ダイエット５日目。
夕食は渋谷の「根室食堂」でいただいた。

その後でもう一軒はしごし、今朝は見事に二日酔いである。

根室食堂では、ソイの刺身、ホッケ焼き、ソイの煮付けなどをいただいた。
特にホッケは身が厚く、口の中で旨みがほとばしった。

ちなみにこのブログは「○日目」が前日を指しており、
内容も前日のことを書いている。
現在体重は本日の朝に計測した体重となっている。
つまり、前日の食生活や運動の結果が、
翌朝どのように反映しているかを一目瞭然で知ることができる。

ちなみに本日の現在体重は92.4kg（前日差-200g）である。

ん？２軒もはしごしたのに減っている！

と思ったアナタ。

まんまと体重計にだまされている。

まあしかし、体重計が間違えているわけではもちろんない。
今朝の体重は間違いなく92.4kgである。

しかし、決して実質体重は減っていないはずだ。
昨夜の暴飲暴食ぶりは僕がいちばんよく知っている。
体重が減るはずがない。

ではなにが起きたのか？

「酒を大量に飲んだ翌朝は脱水症状で体重が減っている」

というのが真相だ。

アルコールを体内で分解する際に、水が大量に消費される。
その水は尿として排泄されるから、酒を飲めば飲むほど、身体からは水分が失われる。

よって、身体から水分が抜けた分だけ、翌朝の体重が減るのである。

翌日になって、一日普通の食生活をした後では、水分の補給も十分に行われており、
しっかりと体重は元に戻っているはずである。
暴飲と共に暴食をした後であれば、
戻っているどころではなく、増えていることうけあいである。

かくして僕の明日の体重は推して知るべし、という感じなのだが、
今日は金曜日だから、きっと今夜もしこたま飲んでしまうであろう。

しかし、最終的に体重は減るのだ。安心してほしい。

現在体重：92.4kg（前日差-200g）

今日は昼飯の極意をお伝えしたい。

それは、

「ご飯は半分だけ食べる」

おうっっととと！

アナタ、なにも靴を投げることないでしょう。

と、本当に靴が飛んできそうな「当たり前」のことだが、

これは効く。

コンビニのでも弁当屋のでもかまわない。

唐揚げ弁当でもハンバーグ弁当でもいい。

何を食べてもかまわないので、ご飯だけを半分残す。

ダイエット中の昼飯はこれでいいのだ。

だいたい太る原因が昼飯、というひとはあんまりいないのです。

間食だったり、お酒を飲みながらの夕食だったりする場合がほとんど。

だから、昼飯はいじらなくていい。

ただ、摂取カロリーを減らしたいので、ご飯は半分残す。

それだけでよい。

おかずは好きなものを好きなだけ食べればよろしい。

僕なんかエクストラでカキフライまで買ってしまった。

ご飯は雑穀米でなかなかヘルシーな感じだったが、

なあにかまうもんか。

ご飯を無駄にするのはとても残念だが、

痩せるという至上命題には代えがたい。

どうしてももったいないと感じる方は家に持ち帰って夕食にするとよい。

いや、むしろそれが正しい。

僕のようにダイエットのためだから、といって堂々と食物を捨てるような輩は

世界中から非難を浴びて然るべきで、なんら正当化する術もない。

はい、わたしは悪者なのです。そのように認めるしかない。

食物を無駄に捨てる自分を責めつつ、明日をつかもうではないか。

現在体重：92.6kg（前日比-200g）

この日はゆえあって、夕食はイタリアンを作った。

僕の料理のレシピは簡単なものばかりなので、

たとえば、料理初心者の女性が彼氏に作ってあげる料理として相応しいかもしれない。

■カプレーゼ

カプレーゼはトマト・モッツアレラチーズのスライスを交互に並べて、

オリーブオイル・塩・コショーを振って、バジルを散らすだけのシンプルな料理。

これを美味しく作るコツはただひとつ。

「カプレーゼには勇気を持って塩を強めに強めに振る」

塩は温度が低いと溶けにくく、また油にも溶けにくい。

だからカプレーゼのように冷たい素材にオイルをかけるだけの料理の場合、

非常に塩気を感じにくいのである。

だから普通の感覚で塩を振っただけだと、味が薄いカプレーゼとなってしまうのだ。

カプレーゼの場合には、たとえば目玉焼きに振ってちょうどいい加減の３倍は振ってかまわない。

まあ、「３倍」というのは量ったわけじゃなく、あくまで感覚値なのだが、

要するに、そのくらい振ってしまってかまわない、ということである。

健康に悪くないか？という指摘もあるかと思うが、

だいたいがカプレーゼなんてものは日本人が日常に食すものではなく、

なにか特別な時にいただく料理なので、

まあ、そんなときぐらい塩分を気にせず食べようぜ、と言いたい。

■海老のグリル　トマトチーズソース

カプレーゼを作ると、どうしてもモッツアレラチーズが余る。

ホームパーティや４人家族の夕食といった場合ならいいが、

彼女が彼氏のために作る、なんて時には絶対に余ってしまうはず。

そんな時にはほかの料理に使ってしまおう。

１．ソース作り

まず、トマトソースを作ろう。

たまねぎみじん切り、トマトざく切り、にんにくみじん切りをオイルで炒めよう。

砂糖、塩、コショーで味をつけ、まあまあじっくり（といっても数分でいい）炒める。

本当はイタリアンの基本の手順を踏むといいのだが、まあ、そんなものはおいおい紹介しよう。

ポイントは「砂糖」だ。

野菜から甘みを出すには強火で火を通したり、じっくり火にかけたりするものだが、

強火じゃあ焦げるのが心配だし、かつ短時間で作りたいのが人情。

そこで、手っ取り早く砂糖を使う。

砂糖を使うことで料理にしっかりとしたコクが出る。小さじ１杯くらいは入れちゃっていい。

で、数分炒めて、味がまあまあ納得がいったら別の器に移しておこう。

フライパンが２個以上あって、次の海老を別のフライパンで焼ける場合には、

できたソースはそのままでかまわない。

２．海老を焼く

海老はブラックタイガーの殻付きのやつがいい。

なにがいいかというと、いつでもスーパーで買えるのがいい。

だいたい、料理のレシピで頭に来ちゃったりするのは、

めったに売ってない素材をほんのちょっと使うようなレシピだ。

僕なんかだと「エシャロット」などと書いてあったら、問答無用で「長ネギ」を使う。

めったに料理をしないから、余ったエシャロットは腐らせてしまうだけだからだ。

さて、海老はオイルをひいたフライパンで中火で焼いてしまおう。

海老に塩を振ったり、オイルににんにくのつぶしたのや、ベイリーフを入れればなおいいが、

なあに、てきとーでかまわない。海老が焼ければそれでいい。

ポイントはただひとつ。

「海老は殻のまま焼くと美味い」

ということ。

特に焼いているときの殻から立ち上る香気ときたら、

それだけでワインが１、２杯は飲めそうな気がする。

海老に火が通ったら取り出して、まあ、まな板にでも乗せておこう。

で、粗熱がとれたら殻をむく。

といってもぜひ熱々のをひーひー言いながらむいて欲しい。

それも料理の一部だと思う。

３．完成

１のソースをフライパンに戻し、２の海老も入れる。

そこにテキトーにちぎったモッツアレラチーズを入れよう。

混ぜながら火にかけ、チーズが溶けてきたらできあがりだ。

完全に溶かしてはいけない。「溶けてきたら」がポイントだ。

カプレーゼを作ったのなら当然バジルも余っているだろうから、

これもテキトーにちぎって散らして、出来上がり。

■真鯛のソテー　海鮮スープ仕立て

イタリアンというと、ちょっとした前菜・サラダを２、３品作って、

パスタを作れば、けっこうそれだけでイタリアンの夕食ができあがる。

しかし、せっかくなので、魚料理をメインにしてみよう。

パスタはイタリア料理では実はメインではなく、

前菜とメインの間に出す、つなぎみたいな料理だというのも、この際覚えておこう。

さて、魚は白身魚をさくにおろしてあるやつをテキトーに買ってこよう。

真鯛じゃなくてもいっこうに差し支えない。さくがなければ、

１匹丸ごとだろうが、ぶつ切りだろうがかまわない。

ただ、皮つきのほうが雰囲気が出ていいだろうと思う。

他の海鮮素材はさっきの海老料理の海老を２，３本拝借し、

あとはアサリなどの貝類があればベストだ。

まあ、これもテキトーでかまわない。

野菜もまたテキトーでかまわない。

今回はたまねぎ、ズッキーニ、シメジを使ったが、

なあに、冷蔵庫の中にあるものをなんでも放り込めばそれでいい。

たまねぎは細切り、ズッキーニは輪切り、シメジは小房に分けた。

１．魚を焼く

さて魚を焼こう。焼く前にはちゃんと塩・コショーを振って下味をつけておこう。

「肉・魚は焼く前に塩・コショーを振る」

これは鉄則である。

テキトー料理でも、これだけは外しちゃいけない、というツボを押さえれば、

きちんと美味しくできるのである。

一から十までやる必要はない。たったひとつかふたつのツボを押さえれば、それでいい。

オイルをひいたフライパンでさっと焼いて、取り出しておく。

さっと、といっても皮側はこんがり焦げ目がつくまで焼いて欲しい。

反対側はほんとうにさっとでいい。

最後の工程で火を通していくので、中は生でもかまわない。

２．スープを作る

スープを作る、といっても、大げさなものではない。

材料を炒めてから煮れば、おのずとそれがスープになる。

フライパンにオイルをひいて、野菜を炒めよう。

あらかじめにんにく、タカノツメ、ベイリーフなんかを弱火で炒めたうえに、

野菜を炒めればベストだが、まあ、好きなように炒めればよいだろう。

野菜に半分くらい火が通ったら、海鮮素材を入れよう。

海老は殻をむき、アサリは殻同士をこすり合わせるようにしてよく洗っておくこと。

海老、アサリなどにオイルがまわったら、水を入れて煮立てる。

水じゃなくても、白ワインで煮てもいいし、魚のアラでとった出汁を入れてもいい。

というか、白ワインと出汁で煮るのが、断然美味い。

が、素材からいい味が出るので、別に気にしないでもいいだろう。

特に貝類はいいお出汁が出るので、アサリかハマグリはぜひ用意して欲しいところだ。
なんにせよ、水分は１カップもあればいい。

で、あれば、でいいのだが、ここでオリーブを入れよう。

スーパーでビン入りや缶詰のが売っている。

ブラックやグリーンがあるが、この際あればなんでもよい。

なければないで省いてしまってかまわないが、

この料理にはオリーブの香りがたいへん合うので、ぜひやってみて欲しい。

丸ごとでも、スライスしてもいいが、種つきのをそのまま入れるのだけは避けて欲しい。

また、カプレーゼと海老の料理を作っても、まだトマトが余っているなら、

ざく切りにしたのをここで投入してもいい。

全部の料理にトマトを使ってしまうことになるが、

なあに、イタリア料理だから、という理由で堂々とトマトを入れてしまえばいい。

３．完成

アサリの口が開き始めたら、１で焼いておいた魚を戻しいれる。

メインなので真ん中に入れよう。身を崩さないようにそっと扱う。

魚を入れた後は、あまり中身をいじらすに、フライパンを揺すりながら火を通す。

フライパンを揺するのは、アサリの口が開きやすくするためである。

まあ、ただ見てるだけではヒマだから、という理由もある。

さて、すべてのアサリの口が開いたら塩・コショーで味を調えて完成である。

大皿に盛っていただきたい。

最後にイタリアンパセリを散らせば最高だが、僕の場合には袋入りで売ってる乾燥パセリを使う。

ホームパーティでもやるのなら、気分でフレッシュハーブを使ってもいいが、

たまに旦那や彼氏に作る料理なら、乾燥パセリで上々である。

ただし、必ずなにか緑色のものを散らすこと。

自分で食べる料理と誰かに食べてもらう料理はここで変わってくる。

法則として定義するなら、

「最後にパセリを散らすと、その瞬間にもてなし料理になる」

ということである。

以上、３品、いかがだろうか。

きりりと冷やした白ワインと共にいただいて欲しい。

さて、かくしてダイエット３日目が過ぎた。

現在体重：92.8kg

当然、寿司である。

いや、寿司でしょ。

断然、寿司でしょ。

間違いなく、寿司でしょ！

というわけでダイエット２日目。

昼飯は上海空港のカフェで、小龍包と青島ビールをいただいた。

小龍包に上海ガニのカニ味噌が乗っているのが上海風である。

なにせ空港で出てくるものだから味は言及すまい。

小龍包が出てくるのが遅かったので、必然的にビールは２本いただいた。

１本３５元。市価の数倍の価格である。

中国の空港はとにかく物価が高い。

コーヒーなど飲もうものならビール２本分の値段は覚悟しなくてはならない。

ビールよりもコーヒーが高い国なのである。

さて、数日にわたって中華料理を堪能した帰国後のお楽しみは「寿司」だ。

本当は寿司屋でいただきたいところだが、なにせ移動で疲れているので、

デパ地下の寿司を買うことにした。

寒さが増してきて、魚も旨みが増している。

まさに魚の季節である。

寿司は低カロリーと思われがちだが、シャリのカロリーが案外バカにならない。

ダイエット中は寿司屋なら「シャリ少なめで」と注文し、

買ってきた寿司なら、シャリを半分に箸で切り分けながら食すべきである。

また、イカ、タコ、白身の魚は低カロリーだが、

中トロ、うに、いくらとなるとまたカロリーが高い。

しかし、カロリーが高いネタはそれだけ旨いのも事実。

では、ダイエット中は中トロ、うに、いくらを食べてはいけないのか？

僕の提唱するメソッドでは『ダイエット中でも中トロは食べなくてはならない』

「ダイエット期間」にやらなければならないことは、

体重・体脂肪を減らすことと同時に、「太らない食べ方を身につける」ことだからだ。

たとえば「りんごダイエット」

これは痩せる。

りんごしか食べないんだから間違いなく痩せる。

しかし、必ずリバウンドする。

なぜか？

ダイエットを達成した後の、「また太らないための食生活習慣」が身についていないからである。

多くの場合、太った原因となった「太る食生活習慣」にまた戻ってしまうのだ。

結論から言うと、ダイエット期間中は「極端な食生活をしてはいけない」のである。

ダイエット期間の食生活の延長に、一生続けることのできる「日常の食生活」が敷かれるべきなのである。

ここで話を寿司に戻そう。

アナタは一生、中トロを食べずにいられますか？

No！のはずだ。

だから、ダイエット期間中に本当にやるべきことは、

中トロがどのくらいカロリーがあるのか？を知ることであり、

一食が適正なカロリーになるには中トロを何貫食べていいか？を知ることであり、

中トロを食べ過ぎたら、次の食事をどのくらい少なくすればいいか？を知ることなのだ。

中トロを食べないことではけっしてないのだ。

よって、「ダイエット期間中には必ず中トロを食べなくてはならない」のである。

逆説的だが真実である。

ダイエット期間中だからこそ毎日体重・体脂肪を測定する。

そのような期間だからこそ、中トロを食べた後の体重・体脂肪の変化を知ることができる。

そのようにしてはじめて「太らない中トロの食べ方」が身につくのである。

上記、けっして、本日、中トロ２貫を含む寿司十数貫を、

シャリを減らすことなく、全部いただいた言い訳ではない。

ビールのロング缶を３本も飲んでしまった言い訳でもない。

体重は量っていない。

しかし、それでも、体重は最終的に20kg減るのである。

請う、ご期待。

中華料理は、なにしろ量が多い。

夕食ともなれば、皿にてんこ盛りの料理が１０品から出てくるのだからたまらない。

食べても食べても減らない。

なんとか減らそうと箸と口を動かす。

自然、ビールももう１杯、もう１本と進む。

太るわけだ。

日本人の美しきDNA「もったいない」精神のおかげで、

どの皿もせめて半分以下に減らそうと食べ続けてしまうわけである。

けっして食い意地が張っているからではない、と信じたい。

さて１日目の成果を報告したい。

「猛ダッシュにて挫折」の通り、上海ガニを猛食した。

場所は最高級上海ガニの産地として知られる「陽澄湖」のほとりである。

新規取引先の工場の総経理（社長）にご馳走してもらったのだが、

産地でさえニセモノが横行する上海ガニでも「ここは間違いない」というホンモノをいただいた。

上海ガニの他にもタニシや水鳥など、地元の珍味も盛りだくさんいただき、

生姜入りの温かい紹興酒もたくさんいただき、大満足の夕食となった次第である。

体重計には乗っていないが、自分の中に罪悪感がないわけではない。

あしからず。。。

１ヵ月に1ｋｇずつ増えた計算である。

なにしろ美味いものが好きだ。

ビールも大好きだ。

運動はほとんどしてない。

仕事はほぼＰＣを使うだけである。

太らないはずがない。

で、秋風吹くこのごろ、「そろそろ痩せるか」と思って、

このブログをはじめた次第である。

え？このブログって「痩せた」軌跡じゃないの？

と、のけぞったアナタ。

そうアナタ。

ダイエットに興味津々のアナタ。

『目標は過去形で書け』

というわけで、よろしくお付き合い願いたい。

現在体重：93.0kg