とうきょう縹（はなだ）の女将～今日の晩酌 https://ameblo.jp/matcha-0909/ 東京都世田谷区等々力に昨年６月開店した「蕎麦切り とうきょう縹（はなだ）」の女将のブログです。その日の美味しいもの、晩酌や作ったまかないなどを紹介します。 ja 冷やし中華のアレンジ 久々の投稿です

昨日の食彩の王国
https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/?tvasahi_sphone_mode=pc
を観て タレをアレンジした冷やし中華のまかなです
醤油タレにマヨネーズと辛子を入れると美味
もともとマヨラーですし
個人的にはゴマだれより好きかもしれません
]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-12511612179.html Sun, 25 Aug 2019 14:47:13 +0900 ヒモワタカイガラムシ












ふと気がつくと植え込みのモミジの枝に何か白いものが。










よくよく調べてみると、ヒモワタカイガラムシの成虫と卵嚢のようでした。









とんでもない害虫ではないかもしれませんが、木は寄生されているので、物理的に取りました。





気持ち悪いと思われる方もいらっしゃるかと思いますので、閲覧注意です。これじゃ甘い、ヤバイよ、
という情報がありましたら教えて下さいませ。










]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-12370862412.html Tue, 24 Apr 2018 15:43:33 +0900 美味しかったまかない
良さそうなネギトロを巻いてもらいました。
ネギトロ巻には表巻きと裏巻きがあり、これは裏巻きです。海苔が出る表巻きの方が美味しいという方の方が若干多いようです。私も表巻き派。海苔の香りがまずするから。{B7A2983B-624C-4705-970B-90B0318F0920}

蕎麦屋のカレー。蕎麦の実を炊き込んだそば飯がまず美味です。蕎麦の実が水分を吸うのか、固めに炊けてカレーによく合います。カレーは、半端野菜と少量の豚バラをだしで煮込み、かえしとカレー粉で味をつけています。我々夫婦が７０歳になったら、これをワンコインのランチにしたら売れるだろう。売れるなら今やればいいと言われそうですが、そこはそれ…{B82669E5-A788-48A0-9932-67B2345E9565}

]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-12370097527.html Sat, 21 Apr 2018 16:19:15 +0900 久しぶりの更新です。
{3A80B088-075C-408D-8528-D9D19495EFEA}

何年かぶりの更新です。いつの間にか鮨屋が手打ち蕎麦屋になりました。リフォームの過程はFacebookページに載せているのですが、今日はリフォームしてくださった
おいしいおうち社長さん手作りのカウンター内収納の写真を。ちょっとしたスペースですが、お客様からは見えず、収納力は侮れないです。こういう所を整備しているとテンション上がりますね〜。
]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-12299434226.html Mon, 07 Aug 2017 11:07:40 +0900 芋団子 長いこと更新が途絶えてしまいました。

北海道に行って来ました。いきさつはまた書けると良いのですが。

 

そこで御馳走になった芋団子という料理が美味しくて、早速作ってみました。

塩茹でしたジャガイモをざっと潰し（少し形が残っている位が美味）、粗熱が取れたらお好みの量の片栗粉を入れて混ぜて棒状にラップで包み保存します。食べるときに１㎝厚さ位に切って油で焼き、お好みで味をつけるとのことです。家庭によって甘辛、醤油と胡椒などですが、うちは主人からシンプルにとのリクエストが出て、塩と粒胡椒にしました。

 

美味しかった！

昨日はお店が忙しくて、お刺身と芋団子、という献立になりました。

]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-12212447817.html Sun, 23 Oct 2016 15:05:28 +0900 御盛箸 御盛箸、盛り付けに使う箸ですね。全ての板前さんが金属製を使う訳ではなく、普通の竹製の御菜箸を使う方も多いらしです。うちのお店ではこれです。イカとか生のお魚、お造りなど滑らせて盛り付けるのに良さそうです。天婦羅を盛り付けて、早速すべりました。

御盛箸

]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-11999113851.html Sun, 08 Mar 2015 22:55:47 +0900 ボラの白子
主人はいま、カラスミの製作に入っています。
原料は、ぼら、という魚の卵ですね。

ところが、今日築地で、ぼらの「白子」に行きあったそうです。寿司屋人生、築地通いで初めてだそうです、

早速試食してみました。

写真は左が網焼き、右がバター醤油焼きです。他に茹でてポン酢も試しました。

軍配は、私が網焼き、主人はバター焼きでした。

調理しやすく、鱈の白子より癖がなく、美味です。問題は、また買えるかどうか、ですね。

千登世の若女将～今日の晩酌千登世の若女将～今日の晩酌 ]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-11714706935.html Fri, 29 Nov 2013 21:27:16 +0900 ひょうたんかぼちゃ
千登世の若女将～今日の晩酌-瓢箪南瓜

煮物にすると水っぽくていまひとつであると聞いていたので、ポタージュを作りました。
味の薄さ、水っぽさは、玉ねぎと白ネギを両方かなりの量入れることと、コンソメ（生協の、化学調味料不使用というもの）で補いました。
千登世の若女将～今日の晩酌-かぼちゃポタージュ

適材適所。食材（人間も？）も、向き不向きを理解した上で料理すれば美味しさを発揮してくれます。 ]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-11702020744.html Mon, 18 Nov 2013 17:52:14 +0900 あまちゃんその２ まさかと思った水口さん、気付いたらアキちゃんを意識してたと。水口さんはノーマークでした。アキちゃんが周囲の人を変えて行くのがテーマのこのドラマ、変わりそうもなかった春子ママの変わり様が見所のひとつとなり、町の人も変わったし、アキちゃん、ママとパパとの関係も変わりました。そしてまさかの水口さん！そろそろ終わりも見えて来る時期、最後まで魅せますね‼ ]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-11596594861.html Wed, 21 Aug 2013 01:04:12 +0900 たこ焼き礼讃 お店は設備改修のため日曜日までお休みさせていただいております。
旅行には行けませんが、自宅でまったり食事できるだけで幸せです。それで、たこ焼きブーム到来！この1900円也のミニホットプレート兼たこ焼き器、秀逸です。
{2437DECB-D3A6-458B-A094-CA253DF7D0C1:01}

{73A1B157-F27C-4F51-926A-E5A891B065D5:01}


]]> https://ameblo.jp/matcha-0909/entry-11596581062.html Tue, 20 Aug 2013 11:33:58 +0900