食べマグ https://ameblo.jp/mauchan1017/ 美味しいご飯を求めて(*^◯^*)♡ミシュランやビブグルマンはもちろん、高コスパでおすすめのレストランなどご紹介していけたらと思います*\(^o^)/* ja レストラン アルシミスト
『l'Alchimist 』アルシミストさんへ。

4年連続ミシュラン１つ星獲得。

商店街を入ってすぐにある紫の扉が印象的のお店。

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内装も白と紫を基調とした明るく落ち着いた雰囲気。
オープンキッチンになっててシェフが隣で作ってるのが見えます。
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ランチは日曜日、祝日のみのシェフおまかせコース¥7,500
＋ワインペアリング3種の¥10,000にしました。
(5種だと¥13,500)
ペアリングの方がお得感があったので今日はこちらに✨

まずはアミューズ。
一口サイズのタルトにリコッタチーズのクリームにキャビアと薔薇の花びらをのせて。
塩っけがちょうど良くてワインが欲しくなるけど、薔薇の香りの方が強すぎて微妙なかんじ。
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鹿肉を燻製にしたもの
ヘーゼルナッツとマスタードのソースを付けて。
鹿肉は干し芋みたいな食感、笑。
ソースとの相性よかったわね。
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パンは北海道の北の香りの小麦粉を使用。
もちもち。
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発酵バターミルク。赤ワインのお塩。
とてもなめらかでバターのこってりした感じはなく、軽い感じでたっぷり付けたくなっちゃう。
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フォアグラはソルベ状にしたもの。
ふわふわ軽い食感。新しい。
濃厚さはそのままでした。
でもあったかい方が好きかなぁ～。
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人参のスープ オレンジオイルとクミンをかけて。
クミンのスパイスさが少し効いててアクセントに。
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ホタテのソテー 菊のソース キヌアと春菊のピュレとともに。
キヌアのプチプチした食感好き。
黄色すぎてびっくりしたけど美味しかった。

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メインのお魚は長崎県のヒラスズキ
行者ニンニクを添えて
肉厚。ゆり根のソースとマッチ。
砕いたクッキーが意外と合う。

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お肉は鹿児島県の黒豚。
62度で30時間火入れをしたもの。
正直パサパサしててあんまり好みではなかった。
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デザートはラズベリーのアイス。
下には酒粕のムースとカダイフを揚げたものを敷いて。
味は美味しいのだけど、カダイフが多すぎかしら。
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プティフールのトリュフの香りのトリュフチョコ🍫好きでした。
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品数も多いですし、お値段的には納得。
食材の組み合わせや食感も工夫しててシェフのこだわりを感じました✨🍴
ただ期待しすぎた分少し残念でしたが、ディナーには一度行ってみたいなと思いました🍽🌛



]]> https://ameblo.jp/mauchan1017/entry-12126163059.html Sun, 31 Jan 2016 13:02:18 +0900