https://ameblo.jp/member2015/ 飲食業界で十五年。粉関係の飲食業界に１２年。仕事には不満はないけれど、家族と長く過ごすために独立することを決意。今まで忌避していたラーメンで繁盛店を目指します。 ja

予算が
自己資金 350万円

銀行から500万円


不動産取得

家賃15万円
居抜き権利金 300万円
保証金 100万円
仲介手数料いろいろ込み50万円

ここからスタート。

自分だけが利益を得ようとしないで、
自分、相手、不動産
三方よしでいけるよう考えつつ


うまく交渉していきます。
]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12108930576.html Tue, 22 Dec 2015 09:26:55 +0900
その中で、さらにスープを
まろやかにしてもう少しだけ
万人受けするようにしたり

ギリギリまで物件交渉を
したりと毎日頑張ってます。

今日は銀行さんとお話。

これで大きなことはほとんど終わりました。

あとは細かい準備だけです。


]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12108565381.html Mon, 21 Dec 2015 08:42:55 +0900
家から３０分ほど。
イベント会場からも近く、
なんと回りよりも家賃が四万円ほど安い！


居抜きなのですぐにはじめられて、
駐車場も近くに多く、よく満車になっています。


そんな好条件な物件てすが、
一つだけ欠点があります。


隣に来年ラーメン屋ができるのです。


う～ん、こっちが早めに動けば
向こう諦めないかなぁ。
]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12100118861.html Fri, 27 Nov 2015 13:35:51 +0900
スープがほぼ完成になったので、
今度はそれに合う麺を作るために、
小麦粉のメーカーさんのところに行ってきます。


やはり、スープが濃いので、
めんもつよくないと負けちゃうので
大変です。

一応、特級品で揃えてもらうように
頼んでありますので、明日は風味など
の違いを確認して来ようと思っています。


物によっては、特級品ではなく、一級品
の方が麺に絡むかもしれないので
いろいろと試してきます。
]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12094901110.html Thu, 12 Nov 2015 21:55:37 +0900
ラーメン屋の初期投資ですが、
どうやって集めると思いますか？


自己資金ですべてまかなえるのが
一番良いのですが、
なかなかそうはいかないですよね。



そのため、
・融資を受ける
・知人、親族に借りる
・銀行から借りる
と言う手段を取る方が多いです。



しかし今は第三の方法として
クラウドファンディング
があります。


クラウドファンディングとは、
投資を第三者にしてもらい
代わりにリターンを渡す方法です。


いろいろなクラウドファンディングと
連絡を取って、MAKUAKEさんが
一番親身になって話を聞いてくれた
のでここで出稿することにしました。


やはり担当者さんの応対って
大切ですよね。

]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12092820435.html Sat, 07 Nov 2015 16:45:31 +0900

今日も物件を三つ見てきました。
千種区と名東区、天白区を中心に見ていますが、
なかなかコレ！と言うのがないですね。


いつも言っていますが、
やはりアクセスが大事です。




某ラーメン店なんかは、
味で、お客さんを引っ張ってきますが、
やはり時間かかりますからね。


すでにお店をもっている人は、
いかにお客さんを、集めるかが
頭を悩ましていると思いますが、
人通りが多ければその悩みから解放されます。


そのため今、物件探しに力を入れてます。
一人二人でやるつもりの店舗なら
十五坪くらいで、駅近を中心に探しています。


いい、物件早く見つけるためにも、
明日もいろいろ不動産を回ってみます。


]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12092586918.html Fri, 06 Nov 2015 18:08:00 +0900

こんにちは、サトクンです。


らーめん店の資金っていくら位を考えていますか？
私は４５０万円＋１５０万円で６００万円を考えています。

４５０万円の内訳は
居抜き物件　保証金等含めて１００万円
券売機を含む備品　１００万円
レシピ代含む　１００万円
内装費含む　１５０万円

こんな感じです。



この通り４５０万円で、開業資金
残りの１５０万円は、しばらくの運転資金ですね。


ここに余裕が無いと、どうしても運営に影響が出てきますからね。


開業資金の別に最低二ヶ月分の運転資金を用意しましょう。
]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12091960958.html Thu, 05 Nov 2015 17:00:27 +0900

こんにちは、サトクンです。


ラーメン屋の肝って何か知ってますか？
ラーメン屋に限らずですが…。


昨日テレビを見てたら、
あるラーメン屋の店長が、
「ラーメン屋だったら、麺は店で作って
当たり前だ！スープにこだわるなら
スープ屋だわ！看板下ろせ！」



と偉そうに言っており、そこにいた
人たちも、なるほど～と答えてましたが、


それは、単なるお前の考えで、
相手に強制するな！


と思いましたね。


車屋はそこで車を作っているわけでもなく、
寿司屋はそこでネタを作ってるわけでもなく、
カレー屋もそこでルーを作るわけではない
です。


大事なのは、組み合わせです。

麺と、スープと、カエシ。
そして具材。



この組み合わせでいかにお客さんに、
満足してもらえるかが大事です。


全て、既製品で満足させられるなら
それはそれでありです。


iPhoneなんて、新技術一切使っておらず、
基本的にひとつ前の技術を上手く使い回して、
安く仕上げていることに定評ありました。



それでもあれだけバカ売れしてます。


iPhoneはオリジナルの新技術ないからダメ
なんて声あんまり聴かないですよね。


使いやすい。
これが売れた原因です。



ラーメン屋も一緒です。

売れるための原因を「作り」ましょう！


それがラーメン屋の肝です。

]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12091676385.html Wed, 04 Nov 2015 18:00:27 +0900
こんにちは、サトクンです。

麺を選ぶときは、二通りあります。

まずはスープを作って、
それに合う麺を作る。

もうひとつは、麺にこだわって
その麺に合うスープを作る。


どちらが正しいということは
ありません。

結果として、スープと麺が合っていれば
良いのです。


麺も全て自家製、メーカーにオリジナルを作ってもらうなどがあります。



私の店のは、某店で使われている麺を
もう少しもっちりとして太さを変えた
麺をいくつかサンプルとしてつりよせてあります。


もうすぐスープが完成するので、
しっかり試食して決めていこうと思います。



]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12091494400.html Tue, 03 Nov 2015 17:00:50 +0900 サトクンです。

まだまだ事故で折れた肋骨と
粉砕骨折の足の小指に動きを制限されています。



風呂に入れないので、
妻に頭をシャワーしてもらったり
体を拭いてもらったりと、
面倒をかけています。


まぁ、それでも物件は探せるので
いろいろ出来る限り動いています。


本日は、物件の探しかたについて
お話しします。


物件なんて、ネットで
「飲食店 物件 地域名」

居抜きだったら
「飲食店 居抜き物件 地域名」
で簡単に調べられるよ。

ネットには、いろいろ情報載ってるし
それで充分でしょっ。


なんて情弱な人みないなことを、
思ってませんか？



ネットの不動産の情報は、
古くて使えないことが多いです。

すでに売約済みだったり、
場合によっては、新しいお店がもう営業
している物件も平気で載っています。


そのためまずはお店を出したい地域の
不動産屋さんをまわり、自分の条件を
しっかりと伝えましょう。


不動産屋さんの連絡を
待っているだけでは、時間が無駄なので、
ネットでも探しましょう。


良さそうな場所の物件もが載っていたら、
まず現地に行きましょう。


現地に行ってみると、
いろいろ見えてくるものがあります。


その物件が空いていたら、
テナント募集
という張り紙と連絡先が書いて
ありますので、連絡してみます。


空いていなかったら、
また次の物件を探します。


面倒くさい気がしますが、
面倒くさいです。笑


この作業をおろそかにすると、
取り返しがつかなくなりますので、
根気よくやりましょう。


リーマンをやりながら、探す場合は、
効率よく探さないと、１日2、3件しか
探せないので、頭も使っていきましょう。




]]> https://ameblo.jp/member2015/entry-12090939256.html Mon, 02 Nov 2015 19:00:48 +0900