めん処きよ洲　店主の大森です。

先日販売いたしました「濃厚にぼ洲らぁめん」はおかげさまで大好評でした。

ご来店下さいましたお客様、本当にありがとうございました。

しかし、平日の販売だったため「休みが合わなくて行けなかった」というお声も複数ありました。

なので今度は土日を中心にまたやってみようかと思いました。

前回販売したものと同じですが、明日１２月９日土曜日から販売し、

スープ無くなり次第終了とさせていただきます。

そして今回から「気まぐれ限定」という設定にしました。

これから不定期でたまに提供していこうかな～ というゆるいスタンスで考えてます。

提供開始と売り切れ終了はSNSを通じてご案内いたします。

食券販売機には専用ボタンを設定いたしました。

今回は土日の２日間でスープが無くなるのではないか！？というのが店主の予想です。

それではまた明日から どうぞ宜しくお願いいたします。

めん処きよ洲　店主の大森です。

いよいよ雪もちらつく時期となりました。

一段と寒さも増してまいりましたのでお風邪などひかぬようくれぐれもご自愛ください。

さて掲題について…

１１月も最終週となっておりますが、明日の２７日から限定麵を販売いたします。

佐助豚スープをクリーミーに仕上げたスープをベースに

大量の煮干し、今回は広島産のシロクチ煮干し１００％を投入

しばらく煮詰めた後はミキサーで煮干しを粉砕して仕上げたスープです。

前回さんま節のぶたらぁめんよりも更に濃厚な仕上がりになっております。

濃厚スープを作るのは一燈を卒業して以来になりましたが、

仕上がった濃厚スープを濾す作業は久しぶりでエライ疲れました（笑）

組み合わせる麺はパツパツ細麺です。

スープの量が取れない作り方なので、申し訳ございませんが今回も大盛りは無しでお願いいたします。

明日２７日からおよそ４日間販売できるのではないかと考えておりますが、

予想以上に売れた場合はスープ無くなり次第終了とさせていただきます。

何卒ご了承くださいませ。

以上、どうぞよろしくお願いいたします。

めん処きよ洲　店主の大森です。

いよいよ雪もちらつく時期となりました。

一段と寒さも増してまいりましたのでお風邪などひかぬようくれぐれもご自愛ください。

さて掲題について…

１１月も最終週となっておりますが、明日の２７日から限定麵を販売いたします。

佐助豚スープをクリーミーに仕上げたスープをベースに

大量の煮干し、今回は広島産のシロクチ煮干し１００％を投入

しばらく煮詰めた後はミキサーで煮干しを粉砕して仕上げたスープです。

前回さんま節のぶたらぁめんよりも更に濃厚な仕上がりになっております。

濃厚スープを作るのは一燈を卒業して以来になりましたが、

仕上がった濃厚スープを濾す作業は久しぶりでエライ疲れました（笑）

組み合わせる麺はパツパツ細麺です。

スープの量が取れない作り方なので、申し訳ございませんが今回も大盛りは無しでお願いいたします。

明日２７日からおよそ４日間販売できるのではないかと考えておりますが、

予想以上に売れた場合はスープ無くなり次第終了とさせていただきます。

何卒ご了承くださいませ。

以上、どうぞよろしくお願いいたします。

めん処きよ洲　店主の大森です。

厨房で汗だくになりながら仕事をしていたのがつい最近の事のように感じますが、

すでに１０月も中旬となり秋も深まってまいりました。

今月も秋の味覚をテーマにした【季節の限定】メニューをご用意いたしました。

今回のらぁめんは「さんま節」と「煮干し」を使ったアニマルオフのスープに

しなやかな細麺の組み合わせです。

そこに今が旬の「里芋」を使った一品を合せてご提供いたします。

秋の味覚を楽しんでいただけましたら幸いです。

明日１５日から３１日までの販売期間で、今回も大盛不可とさせていただきます。

また、仕込みの都合により今回の限定麺販売期間中は【にぼ洲らぁめん】の提供をお休みさせていただきます。

大変申し訳ございませんが何卒宜しくお願いいたします。

めん処きよ洲　店主の大森です。

早いもので９月も半分過ぎようとしておりますが、

ここで今月も限定新メニューを投入しようと思います！

明日９月１６日土曜日から販売いたします【ポルチーニ香る ぶたらぁめん】

秋なので今回はキノコをテーマ食材にしてみました。

また今回のチャーシューにはいつもの2種類に加えて【佐助豚バラ肉の煮豚チャーシュー】を新たに付けます。

佐助豚…良質な脂の甘味をご堪能下さい！！

今回も牡蠣の限定と同様に昼10食、夜5食、大盛不可の条件で提供いたします。

明日からどうぞよろしくお願いいたします。

いつも大変お世話になっております。

毎日暑い日が続いておりますが皆様はお元気でしょうか？

私は暑い真夏の厨房で夏バテ気味の今日この頃です。

先月は「冷やしらぁめん　塩にぼ洲」を多くの皆様に召し上がっていただき本当にありがとうございました。

そして、今月はまた別の冷しメニューを提供しようと準備を進めて参りました。

８月１１日（金/祝日）から８月３１日までの期間で販売いたします。

昼の部１０食、夜の部５食で提供させていただきます。

昼の部で売れ残った食数は夜の部にキャリーオーバーします。

なお販売期間途中からこのリミッター解除する可能性もあります。

都度SNSで情報提供させていただきますので宜しくお願い致します。

あと大変申し訳ございませんが、今回の限定麺の提供期間中はまた「連食NG」でお願いしたいのと、「にぼ洲らぁめん」の提供をお休みさせていただきます。

それから「開店待ち」される方のために今一度当店のルールを確認しておきます。

当店で開店待ちされる場合は店舗の前には並ばないで下さい！

これは、店舗前の駐車場が奥行きがないため、店舗前に並びがあると車が入ってきたときに危険だからです。

当店正面に向かって左側、階段の裏側にお並び用の「緑の三角コーン」を準備してありますので、そちらにご来店順に並んでお待ちください。

開店するときにお呼びしに参りますのでそれまで動かずにお待ちください。

よく開店までお車の中でお待ちいただいている方をお見受けいたします。

しかし当店では以上の理由から所定の場所にお並びの方から優先にご案内いたします。

暑い中、寒い中、外で並んでお待ちいただくのは誠に恐縮ではございますが円滑な運営のためご協力をお願いします。

それでは今回の限定麺もどうぞよろしくお願いいたします。

いつもお世話になっております。

4/12で提供を終了いたしました「オマールエビの和えつけめん」

たくさんの方々に召し上がっていただき本当にありがとうございました。

テレビで紹介された事もあり2カ月以上のロングランとなりましたこと皆様に厚く御礼申し上げます。

さて、4月も後半に入りまして段々と気温も上がってまいりましたので、

冬場お休みしておりました【貝汁昆布水の芳醇つけめん】の販売を再開します。

4月22日土曜日から販売再開いたします！

今年は麺を浸す「貝汁昆布水」にとろみをつける根昆布を性質の違うもの2種類を組み合わせて使うことにいたしました。

これにより昆布の出汁感が格段に向上し、麺だけで召し上がっていただいた時、さらに美味しくなったと自負しております。

今年もたくさんの皆様に召し上がっていただければ大変うれしく思います。

それと価格についてのお話です。

昨今食材が大変値上がりしておりますことは報道などですでにご存じの方もいらっしゃると思います。

当店では開業以来、主要な麺類の値上げをせずにその他の経費の見直しなど経営努力を続けて参りましたが、食材の値上がりに歯止めがかからず現在大変厳しい環境に置かれております。

そこで、大変心苦しいお願いでございますが今回いくつかの品目について価格改定をお願い致します。

１．貝汁昆布水の芳醇つけめん　現行￥９８０_　→　￥１０００_

２．にぼ洲らぁめん　　　　　　　　　現行￥９００_　→　￥９５０_

３．穂先メンマ（追加トッピング）

しばらく販売をお休みしておりましたが内容を変更して販売再開いたします。

以前は約３本で￥１３０_で販売しておりましたが、約２本で￥１００_に変更いたします。

こちらも実質的に値上げとなります。

以上の価格改定は4月２２日より行います。

何卒ご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

なお、２２日と２３日は土日ですが店主一人での営業となります。

つけめん と らぁめん を一人で作り分けることは正直なところ大変な作業です。

混雑した場合には提供にお時間がかかるかもしれません。

その際には何卒ご容赦くださいませ。

最近の傾向として開店してから１２時台までは空いていますが、１３時以降から混雑が始まる場合が多いです。

待つのが嫌な方は早い時間のご来店をおすすめいたします。

以上、色々と書きましたがどうぞよろしくお願いいたします。

めん処きよ洲　店主の大森です。

この数日は本当に寒い日が続いておりますが皆様お変わりございませんでしょうか？

体調崩さぬようくれぐれもご自愛くださいませ。

昨年秋に販売開始いたしました「サバとオリーブのぶたらぁめん」もおかげさまで好評を

いただいております。本当にありがとうございます。

さて、掲題についてですが１月３０日(月)より

【季節の限定】新メニューを販売開始いたします。

タイトルは 「 オマールエ ビ の 和(あ)えつけめん 」

寒い時期ですので温かいつけめんを提供しようと思います。

ざっくりご説明いたしますと、麺はオマールエビの出汁で作ったタレで和えてあり

汁なしまぜそばとしてそのまま召し上がっていただいてもよし、

オマールエビ出汁のつけ汁にくぐらせればサッパリとしたつけめんにもなる。

というメニューでございます。

食券購入は【季節の限定B】ボタンでお願いいたします。

予定としては３月中旬頃までの販売を考えております。

「芳醇貝汁ぶたらぁめん」もスープ、麺ともに じわじわと改良を続けております。

しばらく食べていないなぁ～という方は上記の限定メニュー共々

是非ご賞味いただければ幸いです。

以上、どうぞよろしくお願いいたします。

めん処きよ洲　店主の大森でございます。

しばらくぶりのブログ更新となってしまい申し訳ありません。

振り返れば６月以来４か月ぶりの更新ですがこの間に色々なことがありました。

７月中旬からリニューアル販売を開始した「貝汁昆布水の芳醇つけめん」

７月末にはテレビ岩手「５きげんてれび」、８月末にはIBC「じゃじゃじゃTV」、

９月には宮城テレビ「OHバンデス」　に紹介していただきました。

おかげさまで大変好評をいただき本当にありがとうございました。

イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸、コハク酸という旨味成分の４大アミノ酸を

すべて含んだ「旨味のカルテット」というコンセプトは昨年と同様ですが、

今年はつけ汁のスープを一新いたしました結果、

昨年よりも美味しいつけめんが出来たと思っております。

寒い時期になってまいりましたがこのつけめんはまだまだ販売しておりますので、

まだ未食という方はぜひお試しいただければと思います。

さて、今日の本題に移ります。

「貝汁昆布水の芳醇つけめん」「芳醇貝汁ぶたらぁめん」「にぼ洲らぁめん」に加えて

新しいレギュラーメニューを追加することにいたしました！

名付けて 【 サバ と オリーブ の ぶたらぁめん 】

佐助豚で作ったスープにサバ節の旨味を加えつつ

エクストラバージンオリーブオイルの香りで仕上げたスープです。

組み合わせる麺は当店の従来品らぁめんよりも少し太めの、

しなやかでモチモチした触感の麺になります。

トッピングは豚チャーシュー１枚、鶏チャーシュー１枚、穂先メンマ、

水菜、白ネギ、赤玉ねぎ、フライドエシャロット　です。

お値段は￥８５０_　特製は￥１１００_　チャーシュー玉子は￥１２００_

大盛りは各々プラス￥１５０_　となります。

サバ節とオリーブのハーモニー … これが意外と美味しいのですよ！（笑）

最初はオリーブオイルの香りがインパクト大きいですが、

後からサバ節の風味が顔をだしてくる感じです。

少し濃度のあるスープは「旧ぶたらぁめん」に近い雰囲気もあります。

急ですが１０／２７木曜日　すなわち明日から販売を開始いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

めん処きよ洲　店主の大森でございます。

これまでずっと水曜日は定休日でしたが本日６月８日より「夜の部」の営業を始めます。

これにより夜の部のお休みは日曜日のみとなります。

どうぞよろしくお願いいたします。

さて今日の本題です。

最近お客様とお話させていただく中で気付いたことなのですが・・・

うちのお店がいまだに混雑していると思っている方が結構いらっしゃるようで、これにはちょっと驚きました。(^_^;）

確かに開業から半年くらいは外で長時間お待たせすることもあり申し訳なく思っておりましたが、現在はすぐにお席にご案内できる状況です。

飲食店として非常にお恥ずかしい話ですが、現在うちのお店は土日になると一番ヒマな時間帯がじつは12時台（←本当ですｗ）だったりするのですが、その理由がこれでわかったような気がします。

うちのお店は混雑していると思って敬遠されてる方が多くないですかね？(^_^;）

現在はそんなことありませんので皆様どうか曜日やお時間を気にすることなく気軽にご来店くださいませ。（笑）

今年の つけめん も準備を進めておりましてもうすぐ販売開始できそうです。

詳細決まり次第SNSでご案内いたします。

それではこれからも当店を宜しくお願い申し上げます。