今日のテーマは「野菜から食べる！」。

テレビ等で報道されていたこともあり、ご存知の方が多いかもしれませんね。食べる順番を、野菜・きのこなど低カロリー・繊維質のもからにする、というシンプルなものです。

ウンチクとしては、次のようなかんじです。

・繊維質やスープなど、糖質が少なく、血糖値が上がらないものから食べる

・ご飯など、糖質中心のものは食べる順番を後にする

・糖質を後にすると、血糖値の上昇がおだやかになる

・血糖値が上がらなければ、糖尿病対策になるのはもちろん、肥満や老化防止にもつながる

最近わかってきた遺伝子「ＡＧＥ」が、カギとなっているそうですね。

「ＡＧＥ」は、老化に関わる遺伝子。これがオンになると老化が進みます。そして、オンになる要因が、血糖値上昇と関連しているそうです。

私は、まだメタボというわけではないのですが、健康のこと・アンチエイジングも意識して、野菜から食べる！を実践しています。