大和大路の路地裏にポツンとこじんまりとしたビストロである。

間口も狭く、扉だけしかないような店構えのため、気を付けてないと通り過ぎてしまいそうな店だ。

扉を開けると、もっと窮屈なレイアウトで、５名が座れるカウンターのみで、

カウンターの前で、シェフが手際よくすべてをこなしてゆくのである。

その彼が、以前ブログで書いた串市の常連であることが、この店に行くきっかけであった。

この隠れ家的な狭さとシェフの味のセンスが、たまらなく好きである。

料理は列記としたフレンチスタイルであるが、コースではなくほとんどの客が、

ワインを片手にアラカルトでオーダーをしてゆく。そして、シェフが接客をしながら、

見事に料理を作り上げていくのである。カウンター越しに見ていても見事なさばきである。

料理は、味はもちろんだが、見た目のセンスも華美すぎず僕好みの料理である。

最初に、オススメの鮮魚のカルパッチョや岩牡蠣などを食べながら、ビールを流し込む。

その後、ワインにチェンジし、パテやテリーヌ、ムース系のオススメをチョイス。スープののち、お肉のメインディッシュてな具合である。この一連の流れが、フレンチの醍醐味であると感じている。

４月に移転し、少し大きな店になると聞いている。

僕と同じ今年３８歳のシェフであるが、今回はソムリエとパテシエも雇っているらしい。

人には、人生の中で勝負をかけるタイミングがある。

彼にとってはまさにそのタイミングのようである。

微力ではあるが今後も応援してゆきたいと思う。。。

キャンプやアウトドアをする人なら知らない人はいないであろう。

昔ながらのテントメーカーで、アウトドアグッズもたくさん作っている。

いや、作っていた。。。

そう、今年の３月に破産してしまったのである。。。

よい商品をたくさん作っていたのでショックである。

現在、使っているテントも小川キャンパルのパラディオ５６である。

キャンプ場に行くと、スノーピークやコールマンのテントがひしめくなか、

一種独特の武骨な形のテントを組み立てるのが、楽しみであった。。。

これからも数年は使い続けるであろうが、オプション商品の購入や

修理やメンテナンスがどのようになるのかとても心配である。。。

昨年の夏、丹後半島の平キャンプ場に行った時、深夜の突風に僕のテントだけが

飛ばされて、家族ともども恐怖体験をしたのを思い出した。

そのあたりから、小川キャンパルの雲行きは怪しかったのかもしれない。。。

そうです、ニューバランスです。って誰も分からんか。笑

僕は仕事柄、平日はほとんどと言って良いほどジャケパンに革靴で過ごしている。

革靴もこだわりを持って、自分の足に合うものを選んでいるのであるが、一日中履いていると

脚がつかれているのがよくわかるのである。ムクミもすれば、ムレたりもするのである。

だから、平日のラフな飲み会や休日のプライベートな時は、スニーカーに履き替えて出かけるのである。

昔から、愛用しているのがニューバランスである。

型番は主に９００番台と言われるモデルが多いように思う。

その中でも、最近気に入って履いているのが、Ｍ９００である。

シルエット的には少しシャープなスタイルで、アッパーはピッグスキンとメッシュの組合せである。

ソールはビブラムの採用しているので少し片目で、アスファルトの上でも

グッリップ力を感じる逸品である。

最初はネイビーを購入し、履き心地が非常に良いので、グレーを追加購入した。

こちらもプライベートタイムの相棒になってくれそうで、履くのが楽しみである。

和風肉料理とは言っているが、要するに昔ながらの焼肉店である。

僕の中学校の校区にある、本当に地元のお店である。

オッチャンとオバチャンの二人でやっているこじんまりした店で、テーブル１台

座敷２組、カウンター２組ぐらいの家族経営である。

しかし、侮ることなかれ僕のベスト焼肉店である。ベストというのは最高という意味である。

雰囲気、肉質、コストパフォーマンスすべてにおいてベストである。

お肉はすべて、近江牛でその日の良い肉を仕入れている。

オーダーはすべて、オバチャンセレクションで、イチボのたたき、やきしゃぶ、

ミノ、ロース、カルビなど食べるペースや好みよって、聞いてきてくれるのである。

まさしく言いなりである。

そしてこの店で何より愛して病まないのが、ヘレである。

塩コショウの味付けで、さっと自家製ポン酢をくぐらせて口に運ぶ。

ここのヘレ肉は、適度なサシの入り具合で、噛めば噛むほどサシの甘みと、

赤身の風味が口の中に広がるのである。まさに至福の時。その余韻に少し浸りながら、

冷えたビールで口をリセット。その動作を繰り返しながら、お腹と心を満たしていくのである。

僕はこれ以上幸せなルーティーンワークを知らない。。。

脂っこい霜降りのお肉は、たくさん食べれないがここのお肉はパクパク箸が進むのである。

２名でお腹いっぱい食べて、飲んで１２０００円くらいのコストパフォーマンスである。

最高級のお肉を、この雰囲気でこの価格で食べられる店は、今後出会えないであろう。。。

目的は、牡蠣小屋である。

京都から新名神、伊勢道を経由し約２時間半、ようやく鳥羽の浦村地区へ。

新名神ができて三重県が日帰りドライブコースになった。ほんと、便利になったものだ。。。

鳥羽市内を過ぎたあたりから、左手に海を見ながらリアス式海岸のうねうね道をドライビング。

２月末の天気の良い日とあって、春のような日差しである。

真っ青な海に太陽が反射し、キラキラと輝いている。

青い空と、さらに青い海、そして海に流れ込むような崖の緑。

色彩のコントラストがドライブを一層贅沢なものへと変えてゆく。

しばらくすると、あちらこちらに牡蠣小屋が「浦村牡蠣」という大きな看板をあげて、

モクモクと煙をあげている。僕の口の中はすでに、唾液の洪水である。

ほどなく、お目当ての牡蠣小屋に到着。今回は、小さな子供連れということもあり、

ゆっくり食べたいので食べ放題のお店はパス。１個１００円で追加オーダー式の牡蠣小屋である。

６歳の長女は、牡蠣があまり好きでないらしく渋々ついてきた様子。。。

早速、２０個注文！！食べ放題の牡蠣小屋のように自分たちで焼くスタイルではなく、

おばちゃんが焼いてくれてテーブルまで持ってきてくれるので、とても楽！！

もちろんプロなので、焼き加減も最高。

京都から持参したスダチを搾り、パクリ。。。

「う、うまい」嫁と顔を見合わせる。。。

牡蠣の癖がなく、さわやかな甘みと磯の香りが口の中に広がる。

牡蠣嫌いの長女も嫌々、パクリ。少し放心状態。「おいしい・・・」

そこから、長女の猛攻が始まった。。。

自分で、カウンターまで行き、２０個追加のオーダーまでしている。

確かにおいしい牡蠣である。

大振りすぎず、それでいてぷっくりとした上品な牡蠣である。

毎年の恒例行事ななることは間違いないであろう。。。

どっちでもよかったのだが、最後は伊勢神宮をお参りし帰途につきましたとさ。。。

お目当ては、もちろん天然ふぐである。

以前、あのりフグというブログを書かせていただいたが、フグも大好物である。

フグは昔と比べると手の届きやすいご馳走になったと思う。

養殖技術も進化し、またふぐ免許がなくても都会の料理屋や居酒屋でも提供出来るように

なったからであろう。昔は、難しい顔をした、頑固おやじがいるフグ専門店に行かなければ、

食せなかった代物であった。また、価格も一人２万、３万はザラであった。

それが、手軽に安く食べることが出来るようになったことは素直に喜ぶべきことであると思う。

しかし、同時に美味しいフグにありつくことも少なくなったように感じる。

養殖技術や流通も発達したが、フグの味は驚くほどマチマチである。原因は私にはわからない。

同じ店でてっさを頼んでも、日によって味が違うのである。もちろん淡白な魚であるので、

ポン酢でごまかしは効くとは思うが、噛めば噛むほどフワリと出てくるフグ独特の甘みが強いものと

薄いものがあるのである。

確実に美味しいフグにありつくために、冬の日間賀島を訪れたのである。

日間賀島は三河湾にあり、前述したあのりふぐの産地と漁場はほとんど変わらないように思う。

ここは、天然フグの一大産地で、おいしいフグにありつける確率も高くなると考えているのである。

今回は、民宿の大成さんでフグのフルコースをお願いすることになった。

焼きフグと白子が大好きなので、自動的にフルコース。(笑)

まずは、てっさ。。。自家製のポン酢でいただく。

少し厚めの薄造りで、歯ごたえブリブリ、甘味フワー、もちろん風味もある。

高速とフェリーを乗り継いで来た甲斐がありました♪

焼きフグ、から揚げ、てっぴ、てっちり、そしてお待ちかね焼き白子！！

塩と濃厚な白子がベストマッチ！！

アマーイ！ウマーイ！体にワルーイ！(笑)

焼きフグやてっちりなどは、よそで食べるよりも、フグのコラーゲン部分がたくさん入っていて

本当においしく、飽きないフルコースです。必ず来年も来ることを確信できる十分な内容でした。

大成さん有難うございました。。。

イセエビとワタリガニ、タコもとても美味しかったのですが、

フグの味が圧巻で少し存在感が薄れていました。(笑)

よくキャンプに行く、銀行の会で知り合った仲間との旅行である。

今回はマカオでギャンブルをするのが趣味という、知り合いＹ君がホテルから、

食事、サウナに至るまですべてコーディネートしてくれたのである。

僕はついて行くだけという非常に楽な旅行であった。

僕のカジノの軍資金は３０万円である。Ｙ君は現金で１００万ほど持ってきていた。

深夜便でマカオに入り、リスボアホテルのカジノのＶＩＰルームで早速バカラ開始。

僕はチマチマ遊んでいたが、友人Ａは２時間でマイナス２０万という惨事となった。。。

夜が明けてきたので、いったん休戦しホテル近くのマッサージ店でマッサージをしてもらいながら、

仮眠をとる。女の子が、丁寧にマッサージをしてくれる。このマッサージはヤラシイ方ではなく、純然たるマッサージである。マッサージは全身マッサージで１時間で３０００円ほど。。。

僕を含め、ほとんどのメンバーがマッサージ途中で眠りに就く。

大惨事にあったＡ君は、全然寝られなかったそうな。。。涙

マッサージが終わるとそのまま、昼過ぎまでそのベッドで爆睡。。。この店のシステムに感動。

その後、グランドリスボアホテルにチャックイン。すごい風貌のホテルである。。。圧巻。

予約を取っていた、ロブションでランチ。美味しいけど高い。

その後、マカオ市内を散策。

ポルトガルの雰囲気の残る町並みを散策すると、愛欲にまみれた中心地とのギャップがものすごい。

少しもの悲しさを感じるが、そこもまた初めて訪問する旅の楽しさである。

その夜、四五六という上海料理店で食事。

お楽しみの上海蟹。ビックリするほどのお値段。

大一匹７０００円。食べるところほとんど無し。。。笑

食べる量が少なすぎて味？？？たぶん一生食べないかな。笑

その後、愛欲まみれの夜の街に出動。

回遊魚といわれる美女たちを見ながら、リオ・スパに直行。

何があったかはご想像にお任せします。。。

その後ホテルに戻りひたすら、カジノカジノカジノ！！！

一進一退をくり返し、最後にはスッテンテン。笑

僕の感じたマカオは、人間の持ってるすべての欲望をむき出しにしても、

恥ずかしくない場所であると感じた。その欲望のパワーが人を集め、金を生み出し、仕事を生み出す。

その時は楽しいのであるが、非常に刹那的な街であると感じた。

翌々日、香港に移動する御一行様であった。。。　　続

僕の大好物である、蟹のお話である。

小さなころから、冬になると蟹キチの父親と雪の降る日本海によく出かけたものである。

冬の日本海は雪が積もり、海が荒々しくうねっている。

まさに演歌に出てくる冬の情景である。

我が家は香住、柴山、津居山、間人、越前ありとあらゆる産地の松葉ガニを食べてきた。

基本的には、蟹民宿に一泊で出かけるのである。

近年、各地域の蟹のブランド化が進み色々な色のタグがつき、

それにしたがって蟹の価格も驚くほどタ高くなってきた。

最近では、蟹民宿でも１泊3万４万はザラである。

僕が思うには、昔ほど感動するようなおいしい蟹にあたっていないように感じていた。

昔は、蟹を貪っていると独特の甘さと蟹臭さが強烈に口と鼻に広がっていたように感じるのである。

そう風味が濃かったとでも言おうか。。。

それが近年(約２５年前くらい？)、どこの産地の蟹も味がマイルドになっているように感じるのである。

甘味が有るものの、匂いや風味がマイルドなのである。

毎年蟹を食べに行くものの、昔の味と重ね合わせ物足りなさを感じていたのである。

ところが、ここ２年おいしい蟹にありつけるようになったのである。

それは、産地に行って民宿などでブランド蟹を食べるのでなく、

産地の水産会社に行き、水槽の中から蟹を選びその場で茹でて貰うのである。

その間、約１時間、弟と一緒に近所の寿司屋で寿司をつまみながら待つのである。

その時間が、毎年楽しくて仕方がない。。。

茹であがるころに水産会社に戻り、氷詰めしてもらい一路帰宅。

京都の我が家で、三杯酢で蟹を貪るのである。

ミソの風味も、身の甘さも、そして何より蟹臭さも最高の一言である。

ここで、一番大切なのは水槽の蟹の選び方だと考えている。

蟹の選び方でよく言われるのが、甲羅に黒いツブツブがたくさん付いているのが

良いと聞いたことはあるであろう。これは、深海の漁場にたくさんのプランクトンがあり、

蟹の背中についている寄生虫がたくさんの卵を蟹の甲羅につけるからである。

だから、黒いツブツブがたくさん付いた蟹は良い漁場で栄養満点で育った蟹であるとのことである。

ただ、僕の選び方はさらにその寄生虫が、まだ水槽で生きているのを選ぶのである。

蟹を手で持ち上げると指に絡み付いてきて非常に気持ち悪いのだが、この法則を見出してからは、

このニョロニョロが可愛くてたまらないのである。

僕の理屈ではあるが、この寄生虫が生きているということは、まだ海から上がってあまり時間が

経っていないという考え方である。おそらく、水槽に何日も入れていると、その間に臭さはなくなるかも

知れないが、蟹独特の風味がなくなるのではないかと考えている。

僕はこの法則で、３年連続で飛び切りおいしい蟹にありついている。

是非、みなさん試してみてください。

毎回毎回久しぶりの投稿になるのもいかがなものではあるが、

徒然なるままに書いているのでご容赦。。。

このたび、エドワードグリーンのＤｏｖｅｒ(ドーバー)を購入した。

以前紹介した、チェルシーよりも少しスリムなシルエットが気に入ったのである。

レザーは型押しのダークブラウンである。今回こだわったのは、ソールだ。

仕事がらよく歩き、雨の日でも気兼ねなく使えるラバーソールを選定した。

少し、つや消し気味の型押しレザーはビジネスにもカジュアルにも合わせやすく、とても気に入っている。

傷も目立ちにくく、ガシガシ履けるこの相棒に負けない活躍を自分もしなければならない。。。

先日、丹後半島にキャンプに出かけた。

５歳と３歳の娘と僕、そして友人家族２組とである。

これに合せてテントを購入。嫁のリクエストで買うのなら大きいのが良いということで、

小川キャンパルのパラディオ５６を購入。

行き先は、学生時代に行ったことのある、丹後半島の平キャンプ場。

長い砂浜と岩場がある、丹後半島らしい綺麗なキャンプ場である。

到着後、友人家族と協力し合いながら、テント設営。

約１時間でテント３張りが設営完了。パラディオ５６の安定感、存在感ともに満足である。

その後、ビールを飲みながらバーベキューの準備。

その間、娘たちは、友人家族の子供たちとすぐに仲良くなり、海でおおはしゃぎ。

子供同士の人間関係の作り方は、すごくシンプルで羨ましく感じるものである。。。

バーベキューをしながら海水浴、釣り、シュノーケリングなど思い思いに遊び、

ビールを片手に沈み行く夕日を眺める。

学生時代と何も変わらない風景と変わってゆく自分自身のギャップに少しの後悔を感じながら

娘の笑顔に幸せを見つけ、少し救われた気持ちになるのである。

日が暮れると、真っ暗な浜辺に煌々とランタンを照らし、夜風に冷えた体を、

視覚的な明るさと、熱々の鍋料理で温める。

大人たちはスモークチーズと波の音を肴に酒を飲むのである。

そして娘たちを寝かせるついでに、僕も深い眠りについてしまう。(最近、このパターンが多くなった)

朝は、波の音で目が覚めてしまい、イカ釣りの漁火を見ながら、朝焼けの浜辺を散歩する。

このとき、日頃のストレスや心の毒気がスッーと抜けてゆく感覚になるのであった。

大自然のリズムに身を委ねる事で、精神を安定させ、日常の雑念を取り去る事ができるのである。

人は自然の中でしか生きてゆけないと改めて感じさせられるキャンプとなった。

これからのライフワークにしたいと思う。