場所は甲府市高畑のツルハの裏に位置しています。

何度か足を運んでいるんですが、ラーメンは2種類ありまして、中華そばと煮干しそばがあります。煮干しが大好きなのでいつも煮干しそばにしてしまうので、中華そばはまだ未経験です。

■煮干しそば

煮干し感があまりない透き通ったスープですが、一口すすってみるとびっくりしますよ‼️  煮干しのいいところだけがガツっと感じることができます(^^)煮干しのエグミはほとんど感じません。ガツッと言ってもあからさまな煮干しって感じではないんです‼️上品な感じですね。飲み進めていっても飽きを感じませんね(^^)

味噌でも感じるんですが、店主はかなり細かいところまで拘っているんだろうなと感じます。

麺ですが、これまたスープとの相性が抜群‼️少し歯応えのあるプツッとした感じの麺でいい感じ(^^)ちょっとカンスイ臭いのは気になりますが許容範囲内です。

最後に具材ですが、チャーシューがいままで食べたことない感じでした！感覚的には醤油を抜いた煮豚でしょうか？ラーメンのバランスを崩していなくて好印象です。

総合的に完成された一品でした！

うゑずの次に最近はお気に入りの一杯ですね(^^)

金曜昼のみというのがネックですが、時間があったら是非行ってみて下さい！

もともとラーメンは好きでしたが、自作してまで好きという感じではありませんでした(^^;まあ、山梨なラーメンのレベルが低かったっていうのもありますが、今から4年前に山梨に全国レベルの名店が生まれました！

その名は…

個人的には山梨ナンバーワンだと思ってます！

全国的に有名なとみ田で修行された店主のお店ですね！濃厚な魚介豚骨が堪りません！！

この画像は開店間もないものになります。

開店間もない頃はかなり個性の強いものでしたが、日々研究されているようで、万人が食べやすい味に進化しています(^^)個人的には初期の味が好きなんですが(^^;

初めて食べたときは衝撃を受けました！！同じジャンルのつけ麺は山梨にもありましたが、こんな美味いつけ麺があるのか？！と笑。今では最低月1回は通っています

「うゑず」に出会ってから自分でも作ってみたいと思うようになり、今に至ります。

これからいろいろアップしていきます