●ユッケ、レバ刺しがなくても何にも困りません。なぜなら、日本には馬刺しがあるからですよ！

●これは管理人個人の感想ですが、食べたときに、「うん、これは精力つくな」と最も感じる肉は、馬肉すなわち馬刺しですね。レバ刺しやユッケより、もっとストレートな感じがします（熊本　馬刺し　お取り寄せ）。

●馬肉・馬刺しというのは、味や香りにパンチがあります。一般的には、おろし生姜を薬味に添えて食べます。

●ただし、パンチがあるといっても、鹿肉や羊肉のような「くさみ」と表現したくなるようなものはないですね。つまり、クセのある味・香りとはまた違うと思います。

●強烈だけど、ドンと真っ直ぐな強烈さ、それが馬肉・馬刺しの魅力でしょう。