ひだまりカフェライフ

ダブルチョコベーグル

Sun, 23 Mar 2014 20:04:03 +0900

みーなです

ダブルチョコベーグル作りました

生地にココア、

そしてチョコを巻き込んだベーグルです

チョコはバンホーテンのです

これすっごくおいしいので

いつも作りながらつまみ喰いしてます

粉はゆきちからです

やっぱりゆきちからはすっごくおいしいな！

自分が作ったんじゃないみたい

ケトリングは2分にしてみました。

クラストバリバリ～

でも穴がなくなっちゃった～

先日、ランチでもっていきましたぁー

クリームチーズと

自家製バナナミルクジャムをつけて

なかなかうまーでした

1番大好きなチョコフレーバーがいっぱいできて嬉しいな

明日から二週間くらい、お仕事お休みです

パン作りに励みます

久しぶりベーグル

Wed, 05 Mar 2014 15:45:58 +0900

久しぶりになってしまいました～

旅行行ってました！

九州です

言葉も違えば、

食べ物も違う…

たくさん刺激を受けました！

たくさん太りました

やっと落ち着いたので久しぶりベーグル

私、すごーく不器用で

いつも不細工なベーグルになってしまうので

今日は丁寧に成形を～！と心掛けました！

右下は入れ過ぎておデブちゃん～

ちょっとおへそが大きいけど、

おいしくなぁれ

と作りました！

発酵させて～

ケトリングして～

焼成して～

かわいいベーグルになったかなー？

ぶさいくーーー！！！

焼きムラ…

でもお味は合格～

大好きなモチモチ！

ケトリング長くしたからクラストバリバリ！

好み～

ちょっと嬉しかったです

毎回、フィリングが流失してしまってたので

巻き込み方変えました！

そしたら流失しなかったー

お次の課題はフィリングを真ん中に持ってくることだなぁ

紅茶のベーグル、風味は出たけど見た目にインパクトなかったから次はもっと細かくしよー

高さがあんまりでないから次はイースト増やそうかなー

天然酵母のベーグルと食べ比べしました！

私、ドライイーストのが好きかもー

ふかふかよりもちもちのが好き

次はおいしいベーグルになりますように

ベーグル食べ比べ

Thu, 20 Feb 2014 21:33:56 +0900

昨日は気になっていたベーグル屋さんでテイクアウトしました

nico(阿佐ヶ谷)

polder cafe(新宿)

本当はもう一軒行きたかったのですが

定休日でした

そして自分でも焼きました

nicoは天然酵母を使っているそうです

微かにお酒のような味わい

ふかふかタイプのベーグルでした！

poldercafeは国産小麦を使っているとのこと

粉の甘みを感じました～

クラストは厚め

改めて、ベーグルは奥が深いなぁーと思いました！

上の二つと、自分のものと、

まったくちがいました

それぞれに良さがあって、

真似したいとこもたくさん

まだまだひよっこなのですが

早く自分のレシピを確立して

好みにアレンジしていきたいな

覚書

イーグル 200g

ゴールデンヨット 50g

塩(沖縄) 4g

砂糖(きび糖) 10g

金サフ小1/4

水 120ml

一次発酵野菜室で12h

二次発行 20m

ケトリング片面1m

焼成 220°で12m

きび糖使ったら甘さが浮き出た！

冷めた状態だと粉のお味がしなかったのはこね過ぎたからかな

でもむっちり感は出てた！

…むしろ出過ぎ？

皮はパリとさっとしてたけど薄め。

ケトリングの時間長くしてみようかな？

成形のコツがすこーしだけ分かってきたけどクリチ入れるとはみ出して失敗しちゃう

次回へ

捏ねの時間の短縮

成形の時に高さに差が出ないようにする

ケトリングを長くする

わたしのこと

Mon, 17 Feb 2014 15:45:25 +0900

みいなです

現在、関東に住んでいます。

高校卒業後、ぼんやりと手に職をつけたいと思い

保育系の専門学校に進み、資格を取りました。

そしてそのまま就職。

先生として5年働きました。

そんな中、体調を崩し退職。

体調に合わせて少しだけ仕事をすることにしました。

保育の仕事は平日は朝早くから夜まで。

休日は持ち帰りの仕事があり、すごく忙しい日々を送っていました。

しかし、仕事をやめてたくさん”自分のために使える時間”ができました。

いろいろなことをしてみたい！と思いました。

たくさんの本を読んでみたり、

工作をしてみたり、

ミシンで洋服を作ってみたり、

料理にはまってみたり、

今までは”時間がない”とか、”自分には出来ない”と

何かしら言い訳を付けてやってこなかったことを

自分の気持ちの思いつくままにやってみることにしました

その中で出会ったのが、パン作りでした。

もともとは生粋のご飯派だった私ですが、

ホームベーカリーを手に入れて焼きたてパンを食べて、その魅力に取り付かれました

なんておいしいんだろう...！

たくさんのパンの作り方を見て勉強して、作ってみて、

でも不器用なので”まだまだだなぁ”と思いつつ

なんだか胸の奥の方がワクワク、ときめいていて一日中パン作りのことを考えていました。

いつか、パン屋さんを開きたい。

そんな思いを抱くようになりました。

気持ちが固まると頭の中の”妄想”はさらにヒートアップ！

そして新しく生まれた気持ちが

”パンの販売と一緒に、カフェもしたい。自分の作ったものをお客さんが食べてる姿を見たい。気持ちを共有し合いたい”

というものでした。

新しくできたこの夢が叶えられるよう、目標に向かって頑張るぞー

ブログ　はじまりはじまり

Mon, 17 Feb 2014 15:40:05 +0900

はじめまして！

みいなと言います

ぼんやりと、カフェ開業を目指しています。