募集しているが、突然このような「限りなく重い課題の質問」が編集局から来る。

ビックリしてしまう。

「(志位さん) 共産党がいるかぎり日本は軍国主義に戻らない、」、「皆さんはどう思う?」と。

アンケート結果は、「イエス１８%」で「ノー」は８２%%であるという。

回答者の皆さんは、自分の「直感」、「経験」、「人生観」、「歴史観」などを踏まえて

回答されていると思う。

それぞれの回答が、「皆さんどのようなベースを踏まえて回答されているのでしょうか?」

私は、この方が大いに興味があります。

私も長い間、人間をやっているから回答はできると思いますが、

私自身、何を踏まえて回答するのか、正直わからない。

戦前の三国同盟を漫画化したポスターの写真を見たことがある。

近衛文麿、ヒットラーとムッソリーニの写真を羽子板状のプラカードにして

日本の奥さん、ドイツの奥さん、イタリアの奥さんがそのプラカードを掲げ、

ニッコリして微笑んでいる。

伊の「ファッシズム」思想から独の「ナチズム」思想が生まれたという。

最近は、「禁煙ファッシズム」という造語まであるそうです。

これなら大いにこの思想に服従したいと思います。

「ナカナカ莨 (タバコ) は止めれないナア」、

吾一は窓辺でナカナカ止まない梅雨空を見上げ、ため息ついてつぶやいた。

（山本有三、「路傍の石」。官憲の圧力を嫌って作者自ら中絶)

日本に帰ればまたいろいろと忙しくなるのでしばらくブログは投稿できません。

マニラ発の投稿としてもう一丁!

フィリピン特有の酒

以前メキシコのアカプルコに数回行ってメキシコ特産のテキーラを飲んでみました。

また沖縄、マニラに長年住んで、沖縄の「泡盛」の古酒やフィリッピンの「Lambanog」を飲んでみました。

過去に飲んだことのある酒を思い出しながら、それぞれ現地の酒を飲んでみるといずれも何か共通点があるのではないかと考えました。そこでこれらの酒の由来について調べてみました。

するとそれらの共通点のキーワードは「椰子(ヤシ)酒」ではないかということがわかりました。

「Lambanog」は地元の酒屋で売っている。あまりにも安いから高級洋酒店などには置いていない。

瓶も中味も透明、シンプルな750ml。

度数は47.5% (Alcohol/Volume) 100%醸造ココナツ酒「Tuba(トウバ」から造った蒸留酒。

ラベルに「Orgy Premium Lambanog Puro」と書いてある。

「激烈、最高級、純粋Lambanog」というような意味らしい。

味は「マッタリ」、クセのないまろやかでこくがあり、「酒飲み」には極上の一品。

何よりも気に入ったのは「安い!」。750ml瓶がたったの80ペソ(約160円) !

「感激 !!」長年、「紅灯緑酒」地帯で原価の3倍以上の高い酒を飲んできた私にとってついに見つけた

極上の酒でした。

「LambanogにTagay ! (乾杯!)」

Lambanog Puro ＜ 純粋Lambanogスピリット＞47.5% Alcohol/Volume、750 ml、80ペソ（約160円）

「純粋、生(き)、そのまま」というような意味で「Puro」と書いてある。

やはり「酒飲み」は香味味をつけたものよりこの純粋、強烈な Lambanogをストレートかオンザロックで

飲みたい。

(青瓶) Lambanog Flavored Bubblegum 25% Alcohol/Volume　　750 ml 　70ペソ（約140円）

(緑瓶) Lambanog Flavored Peppermint 25% Alcohol/Volume　　750 ml 　70ペソ（約140円）

｢Bubblegum(英)」という言葉を辞書で調べると、「風船ガム」とか「子供向け」という意味もあるという。

確かに「Flavored Bubblegum」とは子供でも飲めそうな風船ガム味の香りがついたLambanogなのかも

しれない。もちろん子供が飲める代物ではないが女性とかアルコールに弱い人向けのアルコール度数を落とした軽い味のLambanogである。　　

また「Peppermint」とは、はっか味に香り付けし、アルコール度数を落とし、飲みやすくしてある。

どちらも氷を入れてグラスに注げば、それだけで一つのカクテルになりそうである。

以上、Lambanog三種を写真入りでご説明しました。例によって「写真」は省略。

正直言って、私も「Flavored Bubblegum」や「Flavored Peppermint」はチョッと遠慮したい。

やはり47.5% アルコールの本格派の「Lambanog Puro」をストレートかオンザロックで飲みたい。

でも知人や親戚縁者等、多数集まったパーテイなどでこのLambanog 三種がたった一本づつあるだけで、つまり合計220ペソ、500円硬貨一枚でもお釣りが来る費用で、男性も女性も大勢が酒宴を開くことができると考えただけで楽しくなる。

日本で同じようなパーテイをやると、それこそ酒代だけで5万円は掛かるレベルの話である。

(11) Crispy Putter：豚足のから揚げ

以下、フィリッピンに在住していた当時に沖縄時代を回想して書いた記事。

私が沖縄に在住していた時代、お得意様の米海軍ベースの仕事関係の兵隊達と

仕事の打ち上げによく飲み食いしたものです。

三十数年前から米海軍は、在比国の米海軍撤退の条件と比国政府の海外移住労働

の要請の一環として米海軍兵としてフィリッピン人を募集しました。

正確に言いますとフィリッピン人の米国移住労働の歴史は、1898年のスペインから

米国に支配権が委譲した時代頃からだという。

例えば、二十年間、兵役に従事すればアメリカの永住権を取得できるそうです。

その男もアト3年でその資格がつき、ラスベガスに自分の家を持つ計画だと、

いつも楽しそうに言っていました。日本人の私には豪勢な話しでした。

彼とはよく海軍ベース近くのフィリッピンクラブに行きました。

やはりフィリッピン兵士はアメリカ娘よりフィリピーナがいいようです。

彼にはそのクラブにお気に入りの一人のフィリピーナ(Pinay)がいました。

彼はそのフィリピーナにプレゼントするつもりでその日の昼過ぎからベース内の

レストランのフィリッピン人コックにCrispy Putterを五人前注文していました。

というのは、Crispy Putterは豚の足や膝の関節部分を取り分けて準備し、

初めに低い温度の油でジックリ揚げ、火が通ってから次に高い温度で手早Crispy、

つまりパリパリにカラッと揚げなければなりません。

注文してすぐ出来上がるものではありません。それで昼から注文していたのです。

それから一騒動が起こる物語の始まりです。

そのレストランのフィリッピン人コックが気を利かしたつもりで、その兵士が

クラブに行く30分前にそのクラブにCrispy Putterを届けておきました。

どこで命令伝達系統が狂ったのか知りません。

その兵士がクラブに行った時には、Crispy Putterはすべて骨だけになっていました。

おまけにお気に入りの娘は一口も口にしていないということです。

その兵士の怒り様は、言葉だけでは表現できません。

そのクラブの椅子を放り投げ、テーブルをひっくり返して大荒れに荒れました

丁度、巡回中の米海軍SP (Shore Patrol)に見つかり、ベースに連行されて行きました。

それっきり戻ってきません。「泣きっ面にハチ」です。

それほどCrispy Putterは、フィリッピン人にとって「ご馳走」であるということです。

食べるときは、カラマンシーと醤油ですが、沖縄にはカラマンシーがありませんので

レモン汁を醤油に混ぜていただきます。(カラマンシー：フィリッピンの小さい柑橘類)

沖縄のシークアサーはチョッとアクが強すぎて合いません。

以上、レシピも簡単にご説明させていただきました。

ごくろうさまでした。

思い出も少しご紹介します。。

首都はマナーマ。外国資本の進出、中東のビジネスの拠点となっている

国です。隣国の大国サウジアラビアとは縁戚関係にありますが、

戒律はサウジに比べてゆるやかで、外国人には比較的住みやすい所です。

これも自作本の中には写真がいっぱい添付してあるのですが、

ブログに貼り付けるテクがないからご紹介できず、残念です。

というより、文章はもちろん珍しい写真もすべて私のコピーライト

ですので、もったいないから貼り付けません。

　　　　　　　　　　　　　魚釣り

バーレーン在住時、港では当時「かに」が釣れた。

夜間、ライトが照らす海面に「かに」が湧き上がって来る。

特別な仕掛けは要らない。「洗濯カゴ」にロープをつけて海表面を

浮き沈みさせて「かに」を獲る。いくらでも獲れる。

早速「五右衛門風呂」大のスチーム釜に獲れた分を全部を放り込み、

茹でて食べる。「上海かに」と同じ種類であると思う。

身が少しもない「台湾かに」、所謂「青かに」とはまったく違う。

味はすこぶる美味。バーレーン在住時の一つの「楽しみ」であった。

またペルシア湾全域に「アジ」が釣れる。

多くの疑似餌を付けたサビキ釣りである。これもいくらでも釣れる。

「アジのたたき」を造り、さんざ食べてもまだ山のようにある。

残りを二枚に開いてネットの上に並べ、干物にする。

いろいろな魚釣りについて書いたが、ペルシア湾の魚の王様は

やはり「ハタ」である。玄界灘でいえば「アラ」の仲間である。

海水温度が高いせいか「アラ」に比べて肉質はやや柔らかく、

味も一味違うが「ハタ」は「ハタ」である。

玄界灘産で言えば、一匹何十万円もする見事な大きさである。

刺身にして大皿に盛り付ける。アトは味噌焚きの鍋にする。

一匹釣れれば大勢で宴会ができる。

ただし、「ハタ」は誰でも釣り上げることはできない。

かなり熟練したテクニックと経験が必要である。

知り合いの金持ちが持っている豪華クルーザーで魚釣りに出かける。

「ハタ」は図体がデカく鈍重そうに見えるが、非常に敏感で賢い。

ハリスを短くして釣り上げるタイミングを合わせやすくすると

食い付かない。逆にハリスを長くすると「ハタ」は食い付きやすい

けれど素人はそのタイミングを合わせることができない。

もう一つ。「ハタ」釣りに邪魔になるのは、海底に大勢の「ナマズ」が

昼寝していることである。そして「ハタ」ではなく、「ナマズ」が針に

食らいつき上がってくる。素人は「ナマズ」しか釣れない。

この「ナマズ」は顔もヒゲもナマズであるが、

尾ヒレは近くを泳いでいる鰹の尾ヒレである。

鰹がナマズに強姦されて生まれたのか、それともその逆かは知らない。

以前、釣り上がってきたナマズを憎たらしいからと蹴飛ばした

オジサンがいた。ナマズの鋭いトゲが皮靴を貫通し、

親指の付け根に突き刺さった。化膿して、三週間ほど歩けなかった。

トボけた顔をしているけど、鋭いトゲを持っているからご注意。

建国の父、リサール博士、辞世の句 (処刑直前の辞）

雨粒が失せるがごとく灼きつく日差しが照りつける

我の叫びが途絶え、何事もなかったかのように澄みきった空がまたやって来る

汝が我のために祈る静寂の午後、神のもとに召された我の安住の住処、

母なる祖国のために祈りを捧げよ

非業の死を遂げたすべての人々のために祈りを捧げよ

不当な苦しみを受けたすべての人々のために祈りを捧げよ

血を絞るがごとき苦しみを抱いて泣き叫ぶ哀れな母親のために祈りを捧げよ

恐怖に慄く哀れな親なし子のために、伴侶を失った婦人のために、

また囚われの身で苦しむ人々のために祈りを捧げよ

そして神のもとに召された十字架の死のために祈りを捧げよ

闇の夜が墓場を包み込む時、ただ一人とり残された死の孤独の中で

彼等の休息を乱すこと勿れ、彼等の秘跡を乱すこと勿れ

もし汝が神に祈りを捧げる弦楽の音を聞いたなら、それは我の奏でる音色である

愛する祖国よ！地の底から湧き上る祖国のための賛美歌を聴きたまえ

そして我の墓も十字架も墓石もすべての人々が忘れ去った時、土が掘り起こされ、

我の灰も撒き散らされて、何もかもすべてが「無」に帰す

それは我の「喜び」である、そして汝等は我を忘れ去る

汝等のこの世の刹那さ、遣る瀬無さ、虐げられたものを、我はすべて拭い去る

汝等が力強く、清明な旋律を聴くことができるために、我は為す

汝等が固い信念を貫き通すために、我は支える

我は深刻な悲しみを抱く、崇拝する祖国とその人々の未来の行く末を

親愛なる祖国、フィリピンよ、我の最後の別れの言葉に耳を傾けよ

我は去る、汝等すべてのもとから、父と母そして愛しの人のもとから

我は逝く、奴隷も、暴君も、処刑人もいない世界へ

我は逝く、敬虔な信仰、人を殺めることのない世界へ、神が唯一支配

する世界へ

さらば父よ、母よ、弟よ、そして愛しの人よ

我は疲れきった日々から解放されることを神に感謝する

さらば我を輝かしてくれた愛すべき見知らぬ人々よ、そして良き友よ

さらば我が愛するすべての人々よ、死が我の休息の場所とならんことを

原文、スペイン語、ホセ・リサール

英語訳、エンカルナシオン・アルソーナとアイシドロ・エスカレ・アベト

日本語訳、筆者、私

リサールの辞世の句の原文は、スペイン語で書かれている。長くスペイン留学の

経験があるにしろ、なぜ自国のタガログ語で書かないのか不思議に思った。

当時のタガログ語は単なるルソン島の一部の地域の言語だったからかもしれない。

ある著名なフィリッピンの作家が言った言葉を思い出す。

「英語は借り物の言語であるから我々の真実を表現できない」と。

昔、「源氏物語」など「なぜ古典を勉強するの？」と思ったが、今やっとわかった。

日本人に生まれてよかった。最近、つくづくそう思う。

高校生の皆さん、古典を勉強しましょうね。そしてチョッと英語もね。

上がってくるので、つい調子に乗ってもう一丁。

写真の添付のやり方がわからないので残念。

マニラ湾通りの屋台酒場

マニラ湾通りのマラテ教会とダイアモンドホテルの間の広い駐車場の空き地に 

5,6軒の集合屋台酒場がある。どう見ても合法で建てられたものには見えない。

2000年代初め、前市長のリムさんがマニラ湾沿いの屋台を全部閉め出したので、

この一角だけに集めて残したものかもしれない。

注、前市長のリムさん:文字通り、リム(林)という中国系のお爺さん。

日本語読みで言えば林さん。

ちなみに現在の市長は、汚職で追放になったエストラダ元フィリッピン大統領。

大統領を辞めて市長に。オカしな国である。

天気のいい週末の夜は、特に賑わう。私も時々、ビールを飲みにその内の

1軒に入る。その店は、30分おきに人気のデイスコ音楽がかかりだすと

白のミニパン、スニーカー姿の若いプリプリしたウエイトレスの娘達全員が

お客サービスを止めて、突然一斉に腰を振って踊りだす。

アメリカ全土の主要都市にある昼間からやっている有名な酒場Hootersの

スタイルを真似ているのかもしれない。

注、Hooters:語源はフクロウ、ミミズクであるが、Slangは巨乳。

女子大生や専門学校生などの巨乳の娘ばかり集めて営業している

酒場で、お客が誕生日だと告げたら、皆勢ぞろいして歌って踊って

お祝いしてくれる。おまけに頬にキスまでしてくれる。

訪米したら、必ず一度は行く所。行くたびに誕生日だと言っているが、

「ID見せろ」などと言われたことがない。

マニラのHootersの話しに戻ります。

オバちゃんが踊りだしたらすぐ退散するけど、

若い娘が勢揃いで踊りだす姿は実に壮観、見るだけで楽しい。

その中で一番かわいい娘がいつも私の横に座ってサービスしてくれる。

日本に興味があるのか日本のことをいろいろ訊ねてくる。

不細工な娘ならいい加減にあしらうけど、可愛い娘なので一生懸命聞いてくる

ことに一つ一つ説明してあげている。

ビール1本、50ペソとガーリックピーナッツ40ペソ、都合180円でつい長居

してしまう。

添付のやり方がわからないから省略します。

私の専属運転手、Vehicle Manager ジョン

私のVehicle Manager(車両統括部長)と言っても、単にぺデイキャブの運転手

のことですが。年齢は30代半ば、ミンダナオ島出身、右手が少し不自由。

彼の話では、母親が妊娠中、何かの薬を過剰服用して生まれたからという。

右手が不自由な身体障害者といっても、力と反射神経は抜群。

ぺデイキャブのパラリンピックがあれば金メダル間違いなし。

マラテの交通渋滞でも自動車の隙間を潜ってスイスイ運転する。

一方通行お構いなし。しかも度胸があり、走っている車の前に割り込む。

自動車はビックリしてブレーキを掛けて止まる。逆に自動車のドライバーを

怒鳴りつけている。自分の信号が「赤」なのに。

雨が降ろうが関係なし。大雨の時は、上半身裸でズブヌレになって運転する。

これを読んだ方は、「何てアブナイものに乗っているのか」と思われるかも

しれないけど「大丈夫」。毎晩行きつけの居酒屋に行くのに使っている。

オフィスが用意してくれている運転手付きの自動車は、ほとんど使わない。

自動車の方が却ってアブナイ。しかも渋滞で何時着くかもわからない。

何よりも良いことは、一人歩きでトラブルに巻き込まれることがない。

日本人が乗っているのを見つけ、子供等が群がって来ても、一喝で追い払う。

いくら事務所の小僧を運転手に使うといっても、たかが居酒屋やKTVに行くのに

車で行き、長時間運転手を待たせるのは、尋常の人間関係ではない。

東京へ帰れば、大汗かいて満員電車で通勤するくせに。

彼と私が締結している私的短期雇用契約の詳細をご紹介する。

日当基本賃金は、150ペソ（約350円）。

もちろん、自前である。領収書もカードも利かない。

雇用拘束時間は午後7時から午後9時までの2時間。時間外割増しは50ペソ。

大雨や買い物させた場合、荒天割増しまたは特別手当50ペソ割増し。

ただし、拘束時間中にアルバイトした場合は、50ペソ罰金で割り引き。

タイヤ交換300ペソ、ブレーキ交換200ペソ。身の安全を保つために保守点検

費用も私が払っている。

自作本と言っても世に出しているものではありません。出し方がわかりません。

最も注意したことはコピーライトに抵触する可能性を悉く排除したことです。

すべて私または私の補助者による10年間に亘る現場の取材に基づいています。

パラワン航路と観光リゾート、エルニド

シベリア高気圧が発達する典型的な西高東低の冬の季節になると、日本海側に

大雪が降る。南シナ海もその影響を受けて逆に低気圧となり、季節風が強くなる。

マラッカ海峡を抜け、日本に向かって北上する船はエンジン全開でも前に

進まなくなる。そこで船長は南から北に細長く伸びたパラワン島スレスレの

所謂、パラワン航路 (Palawan Passage)の針路をとる。

「パラワン」という言葉はそれ位しか知らなかった。

マニラに来てからパラワンとはフィリッピンのリゾートの代名詞であることを初めて知った。

マニラに日本人駐在員の人達で構成する「マニラ親睦会」というものがある。

皆さん、奥さんを日本の留守宅に置いてマニラに単身赴任している方々である。

その約何名の人達は、マニラにマガンダババエを持っている。「持っている」と

言っても小荷物や箪笥などを持っているという意味ではありません。

(注) マガンダババエ：可愛いお嬢さん(タガログ語)

そのライブ(生身)のマガンダババエと一緒にパラワン一番のリゾート、エルニドに出掛ける。

実にうらやましい。でもそれをとやかく言う筋合いは毛頭ない。

ただ、「可愛い」と思ったのは二人っきりで出掛けるのではなく

グループで行くと聞いたからである。銭と暇を思いっきり使った一種の「合コン」である。

私は昔、営団地下鉄の交通費だけ使った「合コン」は大学の時に卒業した。

「奥さん! お宅のご主人のことを言っているのではありません!」

いつもごくろうさまです。

(13) ミンドロ島とパナイ島の間のセミララ諸島

ミンドロ島とパナイ島の間にあるセミララ諸島に行ったことがある。

午前2時に起床してマニラ空港に行き、午前5時発のミンドロ島南部マクガイア飛行場、

サンホセ空港行きの飛行機に乗り、現地の飛行場に着いたのは午前6時。

現地に知り合いのお兄ちゃんが迎えに来てくれていた。

それから車で１時間余、フェリーボート乗り場に着いたのは午前8時。

フェリーボートはいたが、出発時間は何時になるかわからないという。

荷物と乗客がいっぱいになったら出港するという。

仕方がないからとにかく待つしかない。近くの雑貨屋が用意してくれた

メシと魚だけの朝食を他の乗客と一緒に食べた後、ひたすら待つのみ。

大型トラックから米袋を積み込んだり、雑貨を積み込んだり。

その内に乗客もだんだん増えてくる。とうとう午後3時まで掛かってしまった。

やっと出港した。船内には海水浴の時に使う簡易パイプ製ソファがビッシリ

並んでいる。その一つに寝コッロがると狭くて身動きがとれない。乗客160人。

よくフェリーボートが荒天で沈没し、多数の犠牲者が出るわけがわかった。

それでも我慢して2時間。ようやく最初の港に着いた。現地のお兄ちゃんと

下船し、今度は通船に乗り換えて1時間。午後6時半にやっと目的地にたどり着いた。

マニラ空港を出たのは午前5時半。13時間の長旅だった。倍ほど遠いセブ島や

隣の島パナイ島でも3時間足らずで行けるのに。

帰りは代理店に頼んでチャーターボートでマクガイア飛行場に近い港まで

直接送ってもらったら6時間足らずでマニラに着いた。

沈没するのもイヤだけど待たされるのも辛い。今度は絶対フェリーボートに

乗るまいと思った。

チャーターボートでの帰途、エメラルドブルーの海と美しい島々が見えたのは

収穫だったが、島々の至る所が大きくハゲ山になっているのは興ざめだった。

それは、戦後日本の商社がバナナのプランテーションのために開発し、

一時は順調に経営していたが、ダメになるとやりっ放してしまったからである。

同じ日本人として恥ずべき爪跡は、今もなお現地に克明に残っている。

第二次世界大戦の日本軍の侵攻、そして無条件降伏。戦後も商社の侵攻そして

無責任放棄。「無条件降伏」とか「無責任放棄」という言葉は日本人にピッタリ

なのかもしれない。

商社の連中は、歴史を振り返る頭がないのか今もなお世界中を物色している。

「物色」という言葉はコソ泥だけに使う言葉ではないことがわかる。

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最も注意した点はコピーライトに抵触する可能性を悉く排除したことです。

＜自作本抜粋＞ でも世に出しているものではない。出し方がわからない。

すべて私または私の補助者による10年間に亘る現場の取材に基づいています。

シリーズでお読みになると本一冊お読みになることになります。

ただし、世に出している本ではありません。出し方がわかりません。

またブログを千回以上書かなければ全部は読めません。

フィリピン特有の料理

前項で「フィリピンと沖縄に共通する料理」としていくつかご紹介しました。

私がフィリピンと沖縄に住んで、気づいた両地方の同じ料理を挙げてみただけです。

一方、フィリッピンにはフィリッピン特有の沢山の有名な料理があります。

私自身、料理の専門家ではありませんからすべてを取り上げることはできません。

しかしながら、当地に住んでそして食べてみて、素人ながら

「これは世界に誇れるフィリピンの料理だ」というものを挙げることができます。

取り上げた料理はホンの一部です。

正直に言いますと、私が食べてみて「これは旨い！」と思ったものだけです。

ご紹介します。「フィリピン特有の料理」です。

(1) Adobng Baboy：豚肉の醤油煮付け

豚肉だけでなく鶏肉、魚などの醤油煮をAdobongという。

フィリッピン料理の定番メニュー。私が良く行くラグナ洲のゴルフ場で

デカいトカゲを生け捕りにして、肩にぶら下げて帰る地元の人に出会った

ことがある。訊ねるとAdobongにして食べると嬉しそうに話してくれた。

何でもAdobongにして食べるようだ。イカとイカ墨を入れて作ったものを

Adobong Pusitという。スペイン料理から来たものかもしれない。

いずれも野菜など入れずに、シンプルに肉や魚を醤油と砂糖、ニンニクで

甘辛く味付けして煮込んだ料理でパーテイ料理にも必ず出る一品。

(2) Sinigang na Baboy：シニガンバブイ、豚肉の酸味スープ

本格的に作るには、酸っぱみのあるタマリンド(Sampalok)の木の実のエキスを

入れて作ります。市販の「シニガンスープの素」も売っています。

いろいろな野菜と豚肉、ラプラプ(ハタ)、エビなどが入った健康食で美味しい。

フィリッピンの家庭料理の代表格。日本人の「味噌汁」のようなものである。

我々には酸っぱい味で初めチョッと抵抗があるが、慣れると美味しい。

レシピは、豚肉を茹で、軟らかくなるまで煮る。次に野菜材料各種を入れて更に煮る。

タマリンドまたは市販の「シニガンスープの素」、塩、国産チリとうがらし

(Siling Labuyo)と味の素少々入れれば出来上がり。

<注>

(1) タマリンド(タガログ：Sampalok、オランダ：Tamarinde 答満林度)

マメ科の高木、中央アフリカ原産の薬用植物、実を清涼飲料・緩下剤に用いる

若い莢(さや)は食用。朝鮮藻玉(もだま)。<広辞苑より>

(2) 野菜各種：なすび、大根、トマト、タマネギ、国産長とうがらし、カンコン。

(Siling Panigang：国産長とうがらし。小さい国産チリとうがらしSiling Labuyo

とは違った種、辛さはその小さいチリほどではないが、でも辛い。

同じ長とうがらしでも辛いものと辛くないものがあるようだ)

(Kangkong：フィリッピン特有の葉菜。水のあるところならどこにでも自生し、

安価そしてクセのない味。茎と一緒に「お浸し」や「油炒め」にしても美味しい）