身内に燻製を作るのが

好きな方がいまして。

その方からスモークサーモンが

届きました～！

ってことで

ベーグルサンドでいただこうかと。

夜焼きベーグルです。

ここまではホームベーカリーに

お任せで。８分簡単生地コースに頼る。

少し手ごねしてつるんと。

4等分して

成形していく。

端っこは潰して円にするよ～

そして、必死すぎてこのあとの

写真撮ってないという。

蜂蜜とかしてケトリングのお湯準備。

いきなり完成の図。

（笑）

いつもベーグルの成形が

下手くそで穴が塞がります。

今日も焼いてます。

今回はシンプルなパンです。

何度も言うけど

私は発酵完了した生地の匂いが

大好きです。

いい匂い～。

今回はこんな感じに等分。

この時間も最高に好き。

成形。発酵させまーす。

今朝のご飯。

パンもいいけどたまにはお米も

いいね～。

粉を振ってクープを。

クープにオイル系を垂らすと

うまく開くことを最近学んだ。

今日はオリーブオイル。

こちらはアンパンマン。

海苔て顔を。

完成～！

今夜はビーフシチューです。

フランスパンとか焼きたかったけど

焼いたことなかったから

失敗が怖くて丸パン。

明日は準強力粉というものが

届きます。

楽しみ。

ピーッピーッ。

生地がこねあがって

開けた時の

発酵した匂いが大好き。

雑に作業台へ。

等分してベンチタイム～。

それをこんな感じに適当に…

成形して、

かんせーい。

端午の節句ってことで

赤飯を炊きました。

こちらは北海道で

赤飯には甘納豆がたくさん

入っています。

これがスタンダードな赤飯だと

思い成長してきましたが

これって北海道独特の赤飯

なんですね～。

甘くない赤飯は赤飯じゃない！

そんな感覚。

準備するものは

もち米、食紅、甘納豆、塩、水

炊飯器、これだけ！

もち米を洗って食紅、食塩、水を

入れて30分くらい浸し。

浸しが終わったら炊き上げる。

お昼はカレーです。

3日目カレーおいしい。

いい色～に炊けました。

そしたらすかさず

甘納豆投入。

これ全部いれちゃう

ざざざざーっと。

パン作りでもそうですが

ナッツ類など投入するときに

袋の中の乾燥剤もいれてしまいます。

そしたら蓋を閉めて５分くらい蒸す。

甘納豆のお砂糖が溶けたら

混ぜて完成。

ごま塩ふってめしあがれ。

もちもちあまくておいしいよーっ。

もち米 三合

塩 小さじ1

食塩 少々

甘納豆 一袋

おこわモードで炊き上げ

今回はホームベーカリーさんに

生地作りをお願いして

ウィンナー焼けた。

おなかすいてた

ぷっくり可愛い

生地が完成

発酵の匂い大好物

そしてやっぱり

この作業この時間が好き

できたよ！笑

途中経過は

写真撮り忘れたので

いきなり完成

こんな感じで袋詰め

お友達のところに

嫁に行きました

なんだか雲行きがあやしくなり…。

パンを焼きました。

クルミとレーズンがあったので

全粒粉パン！

くるみはローストしすぎた。

卵と水投入！

レーズンパンはいつも硬くなるから

水多め。

まとまらない…。

けど続行。

おなじみラブリーなシャワーキャップ

今日もこんな感じ。

相変わらず乾燥。

でん！

一次発酵完了。

8等分。

二次発酵はオーブンで。

あっ。

こんな形になりました。

くるみを乗せて…

卵も塗って

焼成いってらっしゃーい

かんせー！！！

食べるの楽しみ！

一晩発酵させた生地で朝から

焼きました。

ウインナーパンとビーフマヨパン

では行程を。

まず昨日の捏ねた後。

これを乾燥しないようにして

一晩醗酵しました。

温度と湿度はこんな感じで。

オール電化の蓄熱暖房のせいで

少し乾燥気味な我が家です

±2度で14時間発酵させました。

いよいよオープンです

ドキドキ…

ドキドキ…

じゃじゃーーーん！

ちゃんと発酵完了しました。

アルコール臭すごい！

フィンガーテストもばっちりです

この生地を今回は12等分。

きゃわい～～。

思ったより生地はベトベトせず

しっとりしてました。

生地の感じも

ドライイーストでの生地とは違ってるなぁ

っていうのがわかりました。

これらをベンチタイム15分くらい。

この間に私は

フルーツグラノーラでパパッと朝ごはん。

これいつぞやの病院食。

カニご飯とカスベの煮付けが

最高に美味しかった。

魚大好き。

ちなみに昨晩は立派なカニが手に入り

でもカニ食べ飽きてたので

カニをタップ使ったかに玉でした。

魚介類は身内が漁をしたりしてるので

飽きるほど手に入ります…

話が逸れに逸れた。

ベンチタイム終了し

ツヤっとした生地。

こんな感じに変身。

ウインナーは面倒だったので

くるくる巻かないで

包んだだけ（笑）

ズボラごめんちょ。

こっちはビーフを乗せて。

二次発酵、オーブンはいりまーす

って、出てきた。

ふっくらしました。

これらを…

こんな感じにおめかし。

ウインナーパンはケチャップとパセリをのせて。

ビーフマヨパンはマヨネーズとバジル。

焼成いたします。

いってらっしゃーい

かんせー！

っで、いただきまーす

  

生地がとんでもなくふっくら。

今までにないふかふか感。

どちらも美味しくできました～～。

やっぱりドライイーストのパンより

天然酵母のパンのが何倍もおいしいね！

こりゃ天然酵母ハマる人続出も

仕方がない！！！

そんな私もどハマりの予感。

天然酵母パンについて調べたり

検索してたらパンを焼きたくなりました。

結局、夕方に…

こんな感じで。

粉と生種混ぜた水投入。

まぜまぜ。

たのしい。

ここからは手ごねで。

つるんとするまでひたすらコネコネ。

トゥルン！

と、まではいかないけど

こんな感じで捏ね終了。

ラブリーなシャワーキャップで

女子力アップ。

(´･_･`)

いつもはビニール袋なんだけど

シャワーキャップが

丁度良く使い勝手がいいと聞いて

早速使ってみた

人生初のシャワーキャップ使用が

まさかのパン作り

二倍になるまでおやすみなさいね

何時間かかるかな。

今日は寒くて室温が18度くらいなので

12時間はかかるかな？

でものんびり作れる方が

今の生活に合ってるかも。

これうまくできたら

もっともっと手軽にパン焼きが

できるなー。

二次発酵は

スチームオーブンの醗酵機能を

使う予定ですがね…（笑）

二倍になるまで

おやすみなさーい。

今日の朝ごはんです。

パンは、昨晩焼けた

ホシノ天然酵母パン！！

まず感想。

お、おいしい！

香りが良い！

食べた後のお腹にずっしりくる感じがない！

ドライイーストパン食べたら

胃もたれというか

胃にどっしりとくる感じが

したいたんだけど

今回はなし！

体調の問題？笑

とにかく美味しく焼けたかなぁ

といった印象。

しかし、もっと改善の余地ありそう。

もうすこしふんわりさせたいな。

小麦もいつもオーマイの強力粉

なので、国産小麦に変えてみたい。

つぎのパン作りは明日！

酵母でどう変わっていくか楽しみ。

そういえば、今回は出来立て酵母

だったけど酸味は感じませんでした。

焼いても焼かなくても美味しく食べれた

決めはこんな感じでした。

さてさて。

仕込んだホシノ天然酵母パンの

様子を見てみよう！

ってことで醗酵の様子をば。

ふぉぉおおお！！！

ぷっくり可愛い

白い物体が…！！！！！

ホームベーカリー稼動中

ちょっとでかけてたのですが、

家に帰ってきたら

今まで嗅いだことのない

しかしパンが醗酵している！と、

わかる匂いがしました。

でもドライイーストみたいな匂いではなく

お酒？のようなアルコール臭

ドライイーストの醗酵の匂いも好きだけど

ホシノ天然酵母の醗酵の

匂いはもっと好きでした

そしていよいよ

ホームベーカリーが焼成を

始めた様子。

部屋にいい香りが広がる。

ワクワクドキドキ。

たまらない！なんともたまらない

香ばしく優しい香り

やはりこの香りも

ドライイーストのパンを

焼くときとは違う香り。

すごくいい香りー！！！

そして、焼成完了し

いよいよオープン！

おおおおおおお！！？

これまたぷっくり可愛い物体が顔を出した！

パンケースから顔を出すくらい

膨らんでくれました

パンケースから出すと

こんな感じで

すごく綺麗に焼けた。

ドライイーストのパンと違って

頭がつるんとしている

ドライイーストのパンは

頭がモコモコっとして

綺麗につるんとなったこと

ないなぁ。

これも天然酵母パンと

ドライイーストパンの違いなのかな？

パンの表面もザラザラしていず

キメが細かそうな感じ。

焼きたてをいただきたいところだけど

明日の朝までガマンガマン。

いつもドライイーストでパンを焼くときは

粉類のトータル量が250g

そしてパンケースからしっかり

顔を出すくらい膨らむんだけど

今回は300gの粉類で

ドライイーストのパンを焼くときより

膨らみはないなと感じました。

もしかしてどっしりしたパンになった？

かと、予想しております。

そんなことなどなど

たくさん考えながら明日の朝を

楽しみに今日は寝ますね

おやすみなさい