完成品はこちら

150ｇ入るジャム瓶5～6本分出来ます。

まずは材料からご紹介します


①しあわせせれぶ粉（まぐろの粉節）　/　30～40ｇ

②音戸ちりめん　/　50ｇ

③玉ねぎ　/　中1個　⇒　みじん切りに

④いりごま　/　大さじ3～4杯　※お好みで

⑤醤油漬けにんにく　/　6～7片　⇒　みじん切りに

⑥しょうが　/　大1片　⇒　みじん切りに

⑦三温糖　/　大さじ1

⑧鷹の爪　/　適量　※お好みで

⑨納豆昆布（刻み昆布でも可）　/　適量　※お好みで

⑩大葉　/　2～3枚　※お好みで　⇒　みじん切りに

⑪塩　/　1つまみ

⑫EXVオリーブオイル / 500ml

⑧、⑨、⑩はなくても大丈夫です。お好みでどうぞ。

にんにくは、にんにく醤油を作りそのにんにくを利用しています。

なければ普通のにんにくで可。

初めに、玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにします。

耐熱容器に入れ、

三温糖をまぶしラップをしてからレンジで4～5分加熱します。

加熱したら、粗熱をとり冷まします。

次にいりごまとちりめんじゃこを乾煎りします。

こちらも粗熱を取り、冷まします。

大きなボールを用意します。

ボールにすべての材料を入れ、軽く混ぜ合わせて

オリーブオイルを加えます。

味見をして塩気が足りなければ、

塩を1～2つまみ加えて調整します。

塩はキツメにするほうが味が締まります。

また、淡口醤油や濃口醤油を大さじ1ほど加えても美味しくなります。

【バジペーニョ】をえらい気に入ってしまいました

バジルとハラペーニョのペースト

爽やかな辛味と青味がたまりません

何にでも合うだろうけど、

やっぱり自分で試してみたくて。

小豆島から戻ったばかりだというのに。。。

２２時回ってるというのに。。。

買い物に行き、４品も作ってしまいました

１品目は定番、カプレーゼ

モツァレラとトマトの酸味、ほのかな旨味とよくあいます。

タンパクな素材と一緒に食べると

バジペーニョの青い風味がダイレクトにきます。

２品目はジャガイモに絡めてオーブン焼き。

初め茹でたジャガイモに絡めるだけで食べてみたんですが

味がボケてよくわからず、旨味もなしでつまんない味。

玉ねぎをスライスして炒め、お醤油をプラス。

そこに前でのジャガイモを加えてさっと絡め

オーブンで焼きました。

感想・・・イマイチ

アンチョビを加えるとか、

ベーコンを加えるとかすれば美味しく食べれると思います。

３品目、ホタテ貝柱と赤パプリカのバジペーニョ炒め

文句なく美味しかった！！

魚介の旨味が加わることでバジペーニョ最強になりますよ

イカや牡蠣でも試してみた～い

４品目はモツァレラとバジペーニョのペンネ

なかなかいいワインのアテです

モツァレラで辛味が和らぐかな？と思っていましたが

出来上がりは4品中で１番スパイシーでした

最後に小豆島のイタリアンレストラン　FURYU（フリュウ）さんで

買ってきた讃岐コーチンのレバーパテ

クリーミーでとっても美味しかったです！

バジペーニョとは対照的だったので相乗効果で余計に美味しく感じましたｗ

次回はタコやイカ、チキンのレシピを試してみようと思います。

ノベッロ仕入れてこなくちゃ（笑

小豆島の知人からカラマタの新漬けを分けていただきました。

昨年食べ損ねたので、今年はなんとか食べたいな～とお願いしたところ

ご家庭で召し上がる分をおすそ分けくださいました。

人の家のものをおねだりして奪うとは、

なんて図々しいんんでしょうか、わたし。。。

肉厚で含油量が多く、食べた感がすごくありました。

舌とのどに絡みつくミルキーなオイリー感がくせになりそう

塩が少々きつめでしたので、赤ワインかカヴァを所望したいところ（爆

１年のうちの限られた期間にしか楽しめない貴重な新漬け。

スーパーやデパートで気軽に購入できるようなものではないので

ゆっくり味わっていただきます。

このまま食べるのが１番美味しいのですが、

アクアパッツァやシンプルなパスタを作ってみたくなりましたよ～

時間があるときにチャチャっと作ってみますね

知人から実家に帰ったからお土産と、

海ぶどう　と　シークワサー

をいただきました

絶対冷蔵庫に入れないでね！！

という注意付き。

沖縄の海って温度が高いから冷蔵庫に入れるとしぼんでしまうそう。

なるほど～

で、いただきました

海ぶどうの塩味とシークワサーのジューシーで優しい酸味、

フレッシュなのに上品でマイルドな風味のロイヤル。

じっくり熟成された旨味がじわじわとくる龍野乃刻。

海ぶどうとプチプチ感と海藻特有の粘りと香り。

お口の中でいい感じ～ｗ

いただいた海ぶどうってどんぶり1杯くらいのカサがあったのですが、

一瞬でなくなりました。。。。

ご馳走様でした

世界のオリーブオイルガイド、FROS OLEI2013がリリースされました。

昨年小豆島と高松市から数社が初エントリーし見事80点以上獲得した快挙は

記憶に新しいと思います。

FROS OLEI 2012

国産オリーブオイルの実力を世界に知らしめたわけですが、

この快挙は本当に本当に嬉しかったです

とはいえ、初エントリーのご祝儀評価という辛口のコメントもちらほら聞こえた中、

２年目となる今エントリーは国産オイルの真価がわかるのでは。。。

そんな邪な考えがふと頭をよぎったのですが、

国産オイル、やってくれました！

Ｂravo！！

Ｓｏ　Ｃｏｏｌ！！

見事9社が80点以上を獲得されましたヾ(＠°▽°＠)ﾉ

FROS OLEI 2013

86点

創樹

ヤマヒサ

85点

井上誠耕園

アライオリーブ

84点

小豆島オリーブ公園

83点

高尾農園のオリーブ畑

空井農園 　※初エントリー

82点

オリーブの森（ヘルシーランド）

80点

岬工房 　※初エントリー

この結果により

国産オリーブオイルのクオリティは世界に誇れるハイレベルであることが証明されました。

と、同時に

今後も世界が注目する国産オリーブオイルから目が離せなくなりましたね

また、九州をはじめ、私たちの住む広島県では江田島市、お隣山口県の周防大島でも

栽培がはじまっています。

ますます発展していくオリーブ産業の動向もしっかり見守っていきたいです。

育苗ポットで育てているコロネイキ。

以前もブログで書きましたが、由緒正しいギリシャのカラマタから

日本にやってきた１年生の苗です。

太陽の光をいっぱい浴びてキラキラに輝いてる若葉は

ほんとうにいつ見ても美しいです。

しかも、ハート型

手前にある葉先が映っていない若葉も実はハート型

養生期間も明けたので、

よく太陽があたる場所に移しました。

お水もたっぷりあげてま～す。

カラマタの新芽も出てきたので、次回にでもＵＰしたいと思います。

小さな実をほんのいくつか結実させています。

今朝出社するとまた一回り大きく成長しているよう。

すかさず定規を当てる（笑

横径は膨らんだように見えるけれど、

長さは前回測定した6/8の8ｍｍから

わずか1ｍｍほどの成長でした。

そして突然ショッキングなことが

もう1つの実に定規が当たってしまい・・・ポロっと

こちらがその実

7㎜ほどに成長してたんですねぇ。

もうこれでお別れなので割ってみました。

中はこのように。

この頃の実も渋いのかな～？

知りたくなって、かじってみました。

確かに渋らしき味覚を感じますが

どちらかというと青さのほうが勝っていて

顔をしかめるようなことは全然ありませんでした。

残っている数少ない実を大切に観察していきたいと思います。

ほんの少しですが縦方向に少し大きくなっていました。

この大きさの実は4つほどしかついてないのですが、

他の枝にも小さな実があります。

毎日観察するのが楽しみです。

他の苗と比べて大きく、生育も順調だな～と思っていたら

４月の下旬に花芽を付け 、５月１９日前後に開花しはじめました。

５月１９日開花画像

花が枯れて結実らしきものを確認できたのが５月末

５月３０日の画像

そして今朝の画像。

膨らんでますよね！！

他の枝にも少数ですが結実が確認できました。

周りにオリーブの樹がない環境なので

自家受粉した訳なのですがこのあとの成長がどうなるのか楽しみ

ソムリエ仲間と一緒に音戸＆江田島見学ツアーに行ってきました。

画像は音戸、田原の畑でこれから開花を待つオリーブのつぼみ。

小さな花もかわいくて好きですが、

オリーブの蕾の愛らしいこと

いつまでも見つめていたいくらいです。

音戸を経由してお次は江田島市大君のオリーブ畑へ。

ちょっとナチュラルな感じですが、順調に育っています。

草抜きはボチボチと。

大君をぐるっと一回り見学したあとは造成中の場所へ。

ここが造成地入口。

重機が入って山を切り開いています。

この道を上っていくと・・・

こんな感じで開けています。

画像ではわかりにくいと思いますが将来は数十haの畑となる予定です。

江田島の中にこんな広い圃場ができるのかと

完成予想図を頭の中でイメージするとほんとに興奮してきます。

江田島市のプロジェクト絶対に成功させて欲しいですね！