https://ameblo.jp/mieux2kojima/ 1999年…まだ多くの仮設住宅が残る街を見て、お菓子で神戸を元気にするぞ。と勝手な想いでパティスリーミュウミュウを開業しました。厳しい環境の中で、沢山の人に支えて頂いているおかげで、ミュウミュウのお菓子は少しずつ前進しています。そんな愛情スィーツを紹介します。 ja こんなに美味しいお菓子に巡り会い、作らせて頂いているルアイの森田社長に心より感謝致します。解説は、次回です。



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11455952032.html Thu, 24 Jan 2013 19:21:40 +0900 から焼きしたシュクレ生地に蒸し煮の栗を入れます。

栗の甘露煮を裏ごしに卵、生クリームを加えたソースを流し150度で25分程焼きます。

栗風味のシブーストクリームをセルクルに仕込みます。

尚このクリームの製法は、私が勉強させて頂いている弓田氏のオリジナルですの控えさせて頂きます。

シブーストクリームを焼き上がったタルトの上に乗せて表面をしっかりキャラメリゼして完成です。

このお菓子は、かぼちゃシブーストと同様に、ほんのり温かいぐらいが、1番美味しいです！レンジのあたためではなく、解凍で5秒ぐらいでいいと思いますが、かけすきると崩れてしまうのではじめは、2，3秒ずつかけてチャレンジしてみて下さい(^^)
あとは、フォークで軽く表面を叩くとキャラメルが割れるので、割れ目に沿って召し上がり下さい！

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11455261753.html Wed, 23 Jan 2013 18:39:00 +0900 久しぶりの投稿です。今回はかぼちゃのシブーストが12月末で終了したのに代わって栗のシブーストを紹介します。かぼちゃ同様フランス菓子の醍醐味を楽しめるスペシャリテです。解説は次回です！



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11454583447.html Tue, 22 Jan 2013 19:21:40 +0900 前回のガトーショコラを使ってショートケーキ風にしました。
生クリームを上に盛り付けるのもいいですが、サンドする事で生地とクリームを最後まで楽しめます！



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11411515287.html Fri, 23 Nov 2012 23:27:46 +0900
クラシックショコラの配合を2時間15分低温でじっくり焼くと、浮いたままの状態で焼き上がります。軽い食感の中に表面のチョコチップが弾けて、とても楽しいチョコレートケーキが出来ました！




iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11410929960.html Fri, 23 Nov 2012 09:59:16 +0900 フレンチグリル"アンジェリック”

一見普通のお店に見えますが中身は本物ですぞ～
お昼のコースを、食べに行って来ました！
コースはひとつだけですが、前持って言っておけば予算に応じて作ってくれます。
前菜は、生ハムと柿のサラダ

スープはかぼちゃ

メインは、牛頬肉の赤ワイン煮

又は、鯛のグリルバターソース

又は、フランス産赤鶏のグリル

ドリンクが付いて税、サービス料込みで、何と
１３００円！です。

料理人歴30年の高沢オーナーの作り出す料理は、とてつもなく旨い！

ソースは、全て食べ終わった時に少し残る程かかっていて、ソースをパンに付けて食べる楽しみも残してくれています。
流行りなど関係なく本当に美味しい料理が楽しめます！お昼は、いつも混んでるので、予約した方が良いです。
iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11408233180.html Mon, 19 Nov 2012 18:56:30 +0900 しばらく間が空いてしまい申し訳ございません…クリスマス準備期間で以前よりペースは落ちますが本日より頑張ってアップして行こうと思いますので宜しくお願い致します。

今回も、パウンドケーキです。
2回目は、中にもぎっしりくるみが詰まったパウンドケーキです

柔らかくしたバターに、砂糖、卵黄、くるみのリキュールを加えて、

しっかり泡立てたメレンゲを合わせ

細かく挽いたくるみと小麦粉を加えて

じっくり焼き上げます。冷ましてから、アプリコットのコンフィチュールを薄く塗って、くるみをたっぷりのせ、グラスをかけて軽くオーブンで乾かして完成です。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11406635820.html Sat, 17 Nov 2012 18:35:56 +0900 今回はミルクレープです。

ミルはフランス語で1000という意味です。その名の通り クレープを何枚も重ねたお菓子です。
クレープを香ばしく色づけ

カスタードクリームと生クリームを重ねています。

クリームを多めにサンドするのがミュウミュウ流です。

カスタードクリームは軽く均してクレープ一面にひろがるように絞ります。

生クリームも少ない回数で広げます。
重ねていく度に クリームが、押し付けられて可哀想なので、丁寧に広げます。

フォークが 柔らかいクリームとクレープ生地にあたりながら、 入っていく メリハリのある感触が いいですね！
見た目と違って、あっさりとした味わいが特徴です。

是非お試しください。
iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11394118503.html Thu, 01 Nov 2012 19:21:35 +0900 レモンのパウンドケーキに、アプリコットのコンフィチュールを薄く塗ってからグラス オ シトロンをかけて、オープンで軽く乾かして、出来上がりです。

バターたっぷりのパウンドケーキに、
レモンを絞ったジュースでつくる グラスで“シャリッ”とした食感も楽しめる 特別なパウンドケーキです。

ショーケース上段に、並んでいます。
是非お試し下さい。




iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11389676085.html Sat, 27 Oct 2012 06:53:33 +0900 作り方です。シュクレ生地は、から焼きして ガナッシュを、流して冷やします

型に

薄くチョコレートを塗ります。生クリームを半分絞り、ココアの生地を乗せます。

再び生クリームを絞り、まっすぐにならして タルトの上に乗せます。ミルクチョコレートで模様をつけて完成です。

食べ方は、シブーストと同じ様にフォークで 軽く叩くと 簡単に割れるので、割れ目にそって食べるか、手でつかんで頬張るかTPOに合わせて食べて下さい。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/mieux2kojima/entry-11388402782.html Thu, 25 Oct 2012 18:11:27 +0900