たまに

「高タンパクだから、これからは昆虫食を。」

そんな未来の食の話を聞くことがあります。

でも、正直なところ……

私はどうしても、昆虫食には気持ちが向かない。

「これからはタンパク質のために昆虫を食べましょう」

と言われるより、

「昔から人々が食べてきた穀物を、もう一度食べよう。」

と言われたほうが、

「うんうん。そっちならいいな。」

と思うのです。

アワ・ヒエ・キビという、昔からある食べもの

アワ、ヒエ、キビ。

これらは、決して「新しく発見されたスーパーフード」ではありません。

古代から世界各地で食べられてきた、昔からある穀物です。

先日、改めて「アワ・ヒエ・キビの絵本」を眺めていて、その歴史の長さにちょっと感動しました。

日本だけではなく、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、南アメリカなど、世界のさまざまな地域で雑穀が食べられてきた。

つまり、雑穀は「昔の日本の食材」というだけではなく、世界中の人々が長い時間をかけて食べてきた食べものなんですよね。

今では白米や小麦が中心になり、私たちの日常の食卓から少し遠くなってしまったけれど、

アワやヒエ、キビには、こんなにも長い食文化の歴史がある。

だから私は、これらを知るたびに、

「新しい食べもの」というより、

「忘れていたものを思い出している」

ような感覚になります。

古いのに、新しい。

昔からあるのに、今の私たちにとっては新鮮。

なんだか、とても面白い存在です。

「未来食」なのに、実はずっと昔からある

私が出会った「つぶつぶ料理・未来食」は、そんな雑穀を現代の食卓にもう一度取り戻していく食の世界。

創始者の大谷ゆみこさんが、雑穀を使った料理をさまざまな形に展開し、3,000以上ものレシピを生み出しています。

これがまた、私にとっては驚きでした。

雑穀って、

「ごはんに混ぜて炊くもの」

くらいに思っていたのに、

パスタのようにしたり、ソースにしたり、スイーツにしたり。

「え、これも雑穀なの？」

という料理が次々と出てくる。

ただ健康のため、だけじゃない

食の話になると、

「健康のために食べる」

「栄養のために食べる」

という方向に行きがちですよね。

もちろん、それも大切。

でも、私がつぶつぶ料理に惹かれた大きな理由は、

楽しいこと。

そして、

おいしくて、面白いこと。

世界を旅し、さまざまな食文化に触れてきたグルメなゆみこさんだからこそ生まれた、雑穀料理の自由さ。

「昔ながらの食材だから、素朴な料理しかできない」

ではなく、

むしろ、

「こんな料理にもできるんだ！」

というエンターテインメント性がある。

そこが、私にはすごく魅力的です。

古くて、新しい。

アワ、ヒエ、キビ。

昔から私たちのそばにあった穀物。

それを現代の感覚で、自由に、楽しく、おいしく食べる。

「未来のために、何かを我慢して変えていこう」

というより、

「昔からあるものを、もう一度楽しんでみよう」

という感覚。

私は、この感じが好きです。

忘れられていたけれど、これからの食卓にもう一度。

そんな雑穀の世界にワクワクします。

心も身体もどこか不安定でした。

特に子どもが生まれてからは体力がなく、2カ月に一度は立っていられないほど体調を崩してしまうこともありました。

そんな私にとって、大きな転機になったのが「つぶつぶ料理・未来食」との再会でした。


軽井沢で、もう一度つぶつぶに出逢う

軽井沢へ移住して2〜3カ月が経った頃。

仕事を辞め、引っ越しもひと段落。

新しい暮らしに慣れること、息子の保育園生活、毎日の家事や子育て……。

充実しているはずなのに、どこか心に余裕がありませんでした。

特に気になっていたのが、息子の食べムラ。

「子どもが食べてくれるものを作らなきゃ。」

いつの間にか、そんな思いに縛られていたように思います。

そんなある日、軽井沢の「緑友食堂」*を訪れました。

（*緑友食堂は、築160年の古民家で麹酵母パンと穀物菜食のビーガンごはんを提供するカフェです♪是非、訪れてみてくださいね)

そこで一冊の本を手に取りました。

大谷ゆみこさんの本でした。

ページをめくる中で、

「子どもに合わせる」のではなく、大人が人生を楽しむ姿を見せる。

そんな考え方に出会いました。

食事も、子ども向けの料理を別に作るのではなく、大人が食べたい料理を楽しみ、子どもはそこから分けてもらう。

その一節を読んだ瞬間、

「そうだったんだ……。」

と、胸がいっぱいになりました。

子どものために、子どもが食べるものを作らなくてはいけない。

そんな思い込みが、私の中にはあったのです。

でも、本当に大切なのは、

大人が毎日の食事を楽しみ、
「おいしいね」と笑って食べること。

その姿こそが、子どもにとって最高のお手本なのかもしれない。

そう思えたとき、心がふっと軽くなりました。


20代の頃に好きだった「つぶつぶ」

そして同時に、20代の頃の記憶がよみがえりました。

早稲田にあった「つぶつぶカフェ」。

（この秋７年ぶりに再オープンしてます！）

菜食料理がおいしくて、何度も通っていた大好きなお店です。

あの頃、自然と惹かれていた世界に、

母になった今、軽井沢で再び出逢えた。

それは偶然ではなく、今の私に必要なタイミングだったのかもしれません。

「もっと学びたい。」

そう思い、この一年近く、夢中でレッスンに通い続けてきました。

・未来食Scene1・2・3
・天女セミナー1・2
・シーズンマスター 春
・本科1（秋・冬・夏）
・ヤマトナデシコ塾 file1

そして、9月からは料理コーチ養成講座も始まっています。


「これがあれば大丈夫」という、自分の軸

つぶつぶ料理を学ぶ中で、私自身の食に対する感覚も少しずつ変わっていきました。

穀物と海の塩を軸にした食事。

五穀ごはんとお味噌汁。

一見シンプルなのに、本当においしい。

そして何より、料理をすること自体が楽しくなりました。

以前の私は、

「何を食べたらいいんだろう？」
「これが足りないんじゃないか？」
「もっと何かを摂らなくちゃ。」

と、外側に答えを探していたように思います。

でも、つぶつぶ料理・未来食を学ぶ中で、

「これがあれば大丈夫。」

と思える、自分自身の食の軸が少しずつできてきました。


食を通して、暮らしや人生まで

学べば学ぶほど感じるのは、

つぶつぶ料理は、料理教室だけでは終わらないということ。

食を通して、

自分自身との向き合い方。
暮らし方。
人生の楽しみ方。

そんなことまで考えるきっかけをもらいました。

「食べることは、生きること。」

だからこそ、毎日の特別ではない食事――

いわば「ケの日」の食卓を大切にすることが、心地よく暮らすことにつながっていくのだと思っています。

東京でのサラリーマン生活を辞めて移住した軽井沢から、食の楽しさを届けたい

まだまだ私自身も学びの途中です。

だからこそ、先生として完璧な答えを伝えるというより、

私自身が学び、実践し、変化してきたことを通して、

「毎日の食事、これで大丈夫かも。」
「料理って、こんなに楽しいんだ。」
「家族と食卓を囲むって、幸せだな。」

そんなふうに感じてもらえる居心地いい時間を、一緒につくっていけたらと思っています。

これから、つぶつぶ料理・未来食を通して、

毎日の食卓がちょっと楽しみになるような時間をお届けしていきます。

「食べること」が変わると、
毎日の暮らしが変わる。

暮らしが変わると、
人生も少しずつ変わっていく。

私は今、その変化の途中にいます。

そして、その変化を一緒に楽しむ仲間が増えていったら嬉しいです🌾

ここまで読んでいただき、ありがとうございます。

どうぞよろしくお願いします。


※写真は、子どもも大好きな「もちきび」。
とうもろこしや卵を思わせるような、ほんのり甘い味わいが魅力の穀物です。
食物繊維やマグネシウムなどを含み、ポリフェノールも含まれています。
「つぶつぶって、どんな料理なんだろう？」という方にも、ぜひ味わっていただきたい食材です🌾