簡単、節約、美味しいレシピ

おうちで簡単！手作り『食べるラー油』

Wed, 07 Jul 2010 16:53:08 +0900

今日は、おうちで作れる『食べるラー油』を

NHKのあさイチから紹介します。

今日のあさイチはにんにくの効能でした。

そのなかで、自宅で作る食べるラー油の作り方を

紹介していて、以前からとても興味があったので

ぜひチャレンジしてみたいです。

【杵島直美さんの　食べるにんにくラー油】

レシピ＜材料　作りやすい分量＞

・にんにく･･･１個（正味５０グラム）

・たまねぎ･･･２分の１（正味１００グラム）

Ａ

・粉とうがらし（粗びき）･･･大さじ２と２分の１

・粉さんしょう･･･小さじ３分の１

Ｂ

・干し貝柱･･･５グラム

・桜エビ･･･５グラム

・削り節･･･５グラム

Ｃ

・砂糖･･･小さじ１

・みそ･･･小さじ１

・しょうゆ･･･小さじ１

・塩･･･小さじ１

・すりごま（白）･･･大さじ１

その他の材料

・小麦粉･･･大さじ１

・サラダ油･･･２００ミリリットル

・ごま油･･･５０ミリリットル

＜作り方＞

●にんにくとたまねぎをかりっと揚げる

　１．にんにくは薄皮までむいてからしんをとり、
　　　３ミリメートルの厚さに切り、水を張ったボールに入れ、
　　　丁寧に洗ってざるにあげ、ペーパータオルで水けを取り除く。

　２．フライパンにサラダ油１００ミリリットルとにんにくを入れ
　　　弱火にかけゆっくり揚げる。
　　　１５分ほどたったら時々菜ばしで全体をまぜながら、
　　　さらに５分ほど揚げにんにくがきつね色になり、
　　　かりっとしたらボールの上に手つきのザルを乗せて油をきる。
　　　にんにくを平皿に移して冷まし、油はとりおく。

　３．たまねぎは２ミリメートルの厚さの半月切りにして
　　　水に２～３分さらしてからザルにあげ、
　　　耐熱性の平皿に並べ５００ワットのレンジで
　　　３分加熱して冷ます。
　　　ペーパータオルで包み水けを丁寧に押しとってから
　　　小麦粉をまんべんなくまぶしつける。

　４．フライパンにサラダ油１００ミリリットルを熱して
　　　たまねぎを入れ、
　　　ごく弱火にして１２～１３分揚げてかりっとしたら、
　　　にんにくを揚げた油が入ったボールの上に
　　　手つきのザルを乗せて油をきる。
　　　たまねぎは平皿に移して冷まし、油はとり置く。

　５．にんにくとたまねぎを粗く刻む。

●干し貝柱と桜エビ、削り節を粉末状にする

　１．貝柱は手で細かくほぐす。
　
　２．フードプロセッサーに細かくほぐした貝柱と桜エビ、
　　　削り節を入れて２０秒まわして粉末状にする。

●合わせ調味料を作る

　　Ｃをよく混ぜておく。

●とうがらしを合わせておく

　　大きめのボールにＡを入れてよく混ぜておく。

●油を熱くする

　　にんにくとたまねぎを揚げた後の油を小鍋に入れ、
　　ごま油を加えて混ぜ合わせてから弱火にかけて熱し、
　　２分ほどして煙が出てきたら火を止める。

●仕上げる

　　とうがらしを入れたボールに熱い油を注いで
　　よく混ぜて冷ましてから、にんにくとたまねぎと
　　粉末状の干し貝柱などを加えてよく混ぜ、
　　最後に合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

●保存

　　瓶詰めにして常温で保存する。

冷蔵庫で約一ヶ月ほどは大丈夫だそうです。

【杵島直美さんの　食べるにんにくラー油】レシピはこちら

材料をそろえて、すぐにでも作ってみたくなるレシピでした。

とっても気になる魔法の粉「重曹」を使ったイオン水

Tue, 06 Jul 2010 16:45:06 +0900

前から、重曹には興味ありましたが

いまいち使い方が解らず、使っていませんでした。

でもこれからは、重曹を使って快適な生活を・・・・ということで

熱中症予防のつよ～いみかた！

重曹を使ったイオン水を紹介します。

簡単なので、ぜひこの夏チャレンジしてください。

『NHKあさイチ　重曹を使ったイオン水の作り方』

　湯冷ましの水１リットルに

　重曹、塩を小さじ４分の１、

　砂糖を大さじ２程度を加え掻き混ぜる。

　味付けにオレンジジュースなどを入れると完成。

たったこれだけですが、汗とともに出ていく

イオンを補うことが出来るそうです。

屋外で仕事をされている方や、小さいお子さんにもお勧めです。

ただ、飲み物を作る時はひとつ注意が必要です。

純度の高い、食品用の重曹を使ってください。

お掃除専用のものは、純度が低いのでおすすめできないそうです。

『NHKあさイチ　重曹を使ったイオン水の作り方』

めちゃめちゃハッピー！おやつの時間

Tue, 29 Jun 2010 15:21:49 +0900

昨日のことです・・・・

おやつに、リスカのしみチョコを食べようとしたら・・・・

ハート・・・ハート・・ハート・・・・・・

ハートがいっぱい！

な、なんとこんなの初めてです。

いつもは丸しかないのに・・・・袋にも何も書いてない！

どうしてなんでしょうか？

こんなに大量のハートが・・・ナゾです・・・

ということで、写真に撮りました。

しかも、かわいいので顔も作って見ました。（娘が・・）

なんだかとっても、ハッピーなおやつの時間でした。

節約食材！鶏ムネ肉の照り焼き

Mon, 28 Jun 2010 15:15:42 +0900

先週、TBSのはなまるマーケットで

節約食材！鶏ムネ肉の絶品レシピを紹介してました。

今日は、その鶏ムネ肉を使った照り焼きを作ってみました。

ムネ肉って、ちょっとパサパサしてますが

これなら、あまり気にならないで食べられます。

美味しくてとっても簡単、材料費も安いし

何から何まで手抜き主婦にぴったりなレシピです。

ご飯の上に乗せると、照り焼き丼になります。

これもまた、ご飯がすすむ一品です。

ぜひ１度、試してください。

お好みで、のりやごま、香菜類などの薬味を

トッピングするといいかもしれません。

今回は、そのまま食べちゃいましたけど・・・

次回は、挑戦してみます。

はなまるマーケットのレシピはこちらです。
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【鶏ムネ肉の照り焼き】（はなまるレシピにリンクしてます。）

　＜材料＞（4人分）

　鶏むね肉・・・250g

　タマネギ・・・1/2個

　酒・砂糖・しょう油・みりん・・・各大さじ2

　片栗粉・・・小さじ1/2

　＜作り方＞

　１．鶏むね肉は皮付きのまま、縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにする。

　２．酒・砂糖・しょう油・みりん・水溶き片栗粉を入れタレを作る。

　３．フライパンに油（分量外）を入れ、鶏むね肉を強火で表面に
　　　焼き色がついたら、裏返し、スライスしたタマネギを加え炒める。
　
　４．最後にタレを加え炒め、とろみがついてきたら、
　　　火を止め余熱で軽く混ぜ合わせたら完成。

イタリアの家庭料理風、簡単カルボナーラ

Sat, 26 Jun 2010 15:20:49 +0900

カルボナーラを作りました。

レシピは、はなまるマーケットで紹介された

落合シェフのカルボナーラです。

２人前の分量そのままで作ったのですが、

ベーコンは、スライスしかなったので

スライスベーコンを使いました。

やっぱり、味にパンチがなくなるので

塊のパンチェッタとかを使った方がいいですね。

コショウも、黒コショウがなくて

それも原因のひとつかもしれないです。

でも、作り立てを食べるとやっぱり美味しい！

ぜひ１度作ってみてください。

●落合シェフのカルボナーラ●

＜材料＞（2人分）

【卵液】

☆卵・・・3個
☆パルメザンチーズ・・・大さじ3
☆黒コショウ・・・適量
☆ベーコン・・・100g
☆水・・・50cc
☆茹で汁・・・50cc
☆パスタ・・・140g
☆オリーブ油・・・適量

＜作り方＞

≪ポイント1≫【卵液をあらかじめ作る】

ボウルに卵、パルメザンチーズ、
黒コショウを入れ混ぜ合わせ、卵液を作る。

≪基本のソース≫

パスタの茹で湯に塩を加える。今回は水5リットル、塩50g。
（お湯に対して1％の塩）

フライパンにオリーブ油をひき、あらかじめ切っておいた
5ミリ幅のベーコンを中火で焦がさないように、
3分ほど炒める。（じっくり焼き油を出す）

火を止めて、水を入れる。（水を入れてフライパンを冷ます）

ゆで汁を入れ、フライパンを揺らしながら乳化させる。

パスタを茹でる。
（茹で時間の目安は、表示時間より30秒早くあげる）

茹で上がったパスタとフライパンに入ったままの
基本ソースを絡める。（火は止めたまま）

火を止めたまま卵液を入れて
耐熱用のゴムベラで混ぜ合わせる。

ここで中火をつける。（ゴムベラで
フライパンの周りに付いたソースを取りながら混ぜる）

少ししたら火からはずし、濡れ布巾の上で混ぜる。
これを繰り返す。

≪ポイント2≫

クリーム状になるまで混ぜる。

皿に盛り付ける。
（お子さんがいらっしゃる場合は、
黒コショウは皿に盛ってからかけてもいい）

TBSはなまるマーケットよりレシピ掲載
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http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20090922-1.html

ローマ風カルボナーラを作ってみよう

カルボナーラ

簡単！手作りタルタルソース

Fri, 25 Jun 2010 15:47:43 +0900

手作りのタルタルソースを作りました。

玉ねぎへの愛情が強すぎて

タップリ入れたので、ちょっと水っぽくなっちゃいました。

次回は、頑張って少なくしようと反省してます。

玉ねぎ大好きなので、いつも入れすぎてしまいます。

自分では、いつも少なめ・・・・・・

と思っているのですが、

今回も多かったみたいです。

でも、美味しかったからOKってことで。

クックパッド、かけままさんのレシピです。
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簡単タルタルソース

【オレンジページ：コウケンテツのレシピ】
　鶏のから揚げタルタルソース

夏におすすめ　簡単！美味しい！野菜のサワー漬け

Wed, 23 Jun 2010 15:31:48 +0900

夏には、さっぱりおいしい野菜のサワー漬けを作ります。

以前、はなまるマーケットで紹介されていたレシピですが

とっても簡単で、美味しいので

今年も作りました。

好きな野菜を、お好みの大きさに切って漬けるだけの

本当に簡単なレシピです。

お弁当にも、そのまま彩として入れられるので

作り置きしておくと、とっても便利です。

冷蔵庫で、一週間は日持ちするので、

時間がある時に、いろいろな種類をつけるといいですよ。

レシピ通りだと、一回で食べきってしまうので

我が家では、倍の量で作ってます。

野菜を漬けた後は、すし酢の変わりに使えます。

細か切った野菜を、そのまま具として

ご飯に混ぜても、散らし寿司風で

さっぱり食べられ、とっても美味しいです。

【ミックス野菜のサワー漬け】

　＜材料＞

　　酢・・・大さじ5
　　砂糖・・・大さじ5
　　塩・・・大さじ1/2

　　キュウリ・・・1/2本
　　ニンジン・・・1/3本
　　大根・・・3cm分

　　※野菜は各50g。

　＜作り方＞

　１　酢・砂糖・塩をあらかじめ合わせ、よく溶いておく。

　２　野菜をお好みの大きさ・形に切って、密閉容器に入れる。
　　　（今回はさいのめ切りにしました。）

　３　野菜の頭が出るくらいを目安に、1.を入れ
　　　そのまま冷蔵庫で2～3時間以上漬ければ完成。

漬けてすぐの写真です。

１日置くと、だいぶ水分が抜けて
こんなかんじになります。

超！手抜き　スパゲッティミートソース

Tue, 22 Jun 2010 15:12:30 +0900

豚挽き肉が安かったので、

ハンバーグを作ろうと思って買いました。

でも・・・・

子供のリクエストで、ミートソースに

「今日は、なんだかスパゲッティーがいい！」の一言で

メニュー変更になりました。

確かに・・・・暑いと、麺類が食べたくなりますね！

玉ねぎとにんにく、挽肉とトマト缶

調味料は、塩コショウ、ナツメグ、味噌、砂糖、ソース、ケチャップ

残念ながら、バジルを切らしてました。

大失敗です！！

仕方がないので、仕上げにタップリのチーズでがまんです。

我が家の子供たちは、肉が嫌い！

ミートソースは、「肉っぽくていや」見たいな事を言われ

ちょっと苦労しますが、作った後で思い付いたことがあるので

次回はチャレンジしてみたいと思います。

ミートソースの作り方　
料理の基本レシピ　009

④ミートスパゲティの作り方
ミートソースレシピｂｙパスタファイター

超簡単！チーズたっぷりトマトソースのオムレツ

Mon, 21 Jun 2010 16:03:30 +0900

我が家は、みんなトマトとチーズが大好きです。

夏には、フレッシュトマトでよくオムレツを作ります。

卵にチーズ、ツナやベーコン何でも入れて

フライパンで焼くだけ。

チーズは、パルメザンやナチュラル

プロセスチーズ、あるものなんでもOKです。

ちなみに、６Pチーズでも細かく刻めば美味しくできます。

最後に、フレッシュトマトのソースを作って

たっぷりかけて出来上がり！

トマトソースは、一口大のトマトを

フライパンに入れ、オーリブオイルで炒めながら

塩コショウと、ケチャップで味を調えるだけ！

あれば、フレッシュバジルが良く合います。

昨日は、トマトも缶詰でしたが

久々で美味しかった！

子供は、オムレツのお皿にご飯を入れて

食べるくらい、大好きです。

おかずというよりも、どちらかというと

オムレツが主食のようになってます。

超簡単なので、ぜひ１度作ってみてください。

「ふわふわオムレツ」の作り方

簡単に出来るオムレツの裏技

こちらは、超おいしそ～なオムライスの作り方です。

すっごく食べたくなります。

ふわふわ卵の逆さオムライス

夏の定番、『冷やし中華』です！

Sun, 20 Jun 2010 18:01:57 +0900

今日は、昨日から引き続き

とても蒸し暑い１日でした。

こんな日は、さっぱりしたものが欲しいです。

一皿でいろんなものが食べられて

子供たちも大好きな、冷やし中華は

夏には、とても登場回数が多いメニューです。

冷蔵庫の中にある食材を、なんでも入れられるところも

主婦には、とっても助かります。

我が家の冷やし中華は、オリジナルのたれを作ります。

好みの味にできるので、これも我が家の人気の理由です。

クックパッドで、美味しそうなレシピ見つけました。

今度、チャレンジしてみたいです。

クックパッド　冷やし中華の人気検索で１位
＊ai＊さんのレシピです
↓　↓　↓　↓　↓
ウチの黄金比♪美味しい本格冷やし中華 by ＊ai＊

ピリ辛坦々冷やし中華：　ボビーの料理教室　１３

おいしい冷やし中華のタレ