サメ。

サメって食べられるんだ、ってびっくりでしょうか。

静岡ではイルカが売っていることもありそこまでびっくりしませんでしたが

もしかしたらナスDのyoutubeを観たことがあったから、かもしれません。

ナスDがべた褒めした食材、さめ。今回はフライで頂きます。

水分が多い食材なので、端折りがちな下味をきちんとやっていきます。

塩コショウをして、１５分程放置→出てきた水分をペーパーでふき取り。

この時にお酒を少量ふると臭み消しと柔らかくなるのでおすすめ。

薄力粉をまぶしてから、衣を付けます。

粉をまぶすときは、ラップをして並べてから茶こしでふると後片付けも楽ちん。

粉→卵＋水＋薄力粉の液→パン粉でつけていきます。

衣をつけた後は１５分程度冷蔵庫で休ませましょう。

１８０℃の油で揚げていきます。

実が柔らかいので火が通りやすいですが、厚みがあるので低めでゆっくり上げた方が確実です。

外ザクザク、中はふわふわのサメフライ。完成です。

お試しを！

子供のころにこちらのラーメンを親が出前でとってくれて、いつも美味しくいただいていたので懐かしい思い出のお店でもあります。

夫は五目ラーメン、私は季節の春野菜の天ぷらそばを注文。

注文時につゆを張ったタイプか、せいろかどちらがいいか聞いてくれました。

人それぞれ好みがあるので、とても親切ですね。私はせいろでお願いしました。

そばは大盛です。

つやつやに輝いております。

アスパラ・筍・立派なタラの芽。抹茶塩で頂きます。

あつあつ、さくさくで美味しかったです。

お蕎麦はつるっと、天つゆは甘すぎずしょっぱ過ぎずのいい塩梅で、箸が止まりませんでした。

夫の食べていた五目ラーメンも、優しいお味で美味しい。パンチの強すぎるものが苦手な私たちにとってジャストフィットです。

志ほ川さん、メニューが豊富でご飯ものも充実。そばと丼のセットがいろいろ選べるようでした。また串揚げなどの一品料理もたくさんあって驚きました。店内は、一品料理を注文しながらお酒を楽しむグループや、地元の常連さんらしきお客様がたくさんいらして、お二階にもお席があるようで小さなお子様を連れたご家族もおり、店員のお姉さんと和気あいあいとほほえましい姿を見られ、お腹はいっぱいだし幸せも頂いちゃいました。お味ももちろんですが、お店のあたたかい雰囲気も素晴らしい魅力でした。疲れた時、癒されたい時、ほっこりしたいときにまた行きます。

毎日何かしらの調理でもりもり食べています。

若竹煮、お吸い物、フライ、焼き物等々。

今回はたっぷり食べられるようがっつり系おかずにしてみました。

ストックしていた豚肉の細切れと、たけのこの下の部分を主に使っていきます。

鍋をなるべく動かさず、強火でしっかり焼き色を付けたいところですが

火力が弱くてたけのこから水分が出てしまい、ミドルなお色に。

余分な水分は臭みのもとなのでペーパーで吸い上げて取り除きます。

酒、みりん、砂糖を入れて沸かしてから、薄口醤油を入れ水分を飛ばしていきます。

濃口醬油派の地方なので基本は濃口を使うのですが、おひたしやあっさりした食材を使うときの煮物、色を付けたくないときとかには薄口醤油を使います。

塩が効いてるので少量で味が決まります。

おひたしは顕著に醬油の良さがわかります！

ウチはいつもヒガシマル。これ以外のは使ったことないです。試してみたい。

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酸化しないボトルのヒガシマルがあるとは！なんと！知らなんだ！

乾ききる前に、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。

庭に生えてる山椒の新芽を飾ります。

お試しを！

たっぷり二束ゲットです。

普段は茹でておひたしにすることが多いですが

変わった味で食べたくなったので今回はハリッサを使用しました。

冷蔵庫に常備しているのはチューブのタイプですが

以前カルディで買ったのも美味しかったなあ。

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ニラは茹でるとかなりしぼむので二束とも茹でちゃいました。

沸騰したお湯でさっとゆでてから氷水でしっかり冷やします。

冷えたら水から上げてしっかり絞り、2~3cm幅に切ります。

玉ねぎを1/2個とにんにくをひとかけみじん切りにし、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル、ハリッサを混ぜてしばらく放置。味をなじませておきます。

ハリッサの量はお好み！辛いのが好きならたくさん入れちゃいましょう。

水切りしておいた木綿豆腐を厚揚げにしていきます。

最初に浅いフライパンでやろうとしたら、半身浴になってしまったので

揚げ物用の鍋に変えました。

美味しそうなきつね色になるまでときどき動かしながら揚げていきます。

めちゃめちゃ油跳ねるので注意です。

こんがり揚がったらペーパーで油をきっておきます。

玉ねぎハリッサソースにニラを合わせます。

厚揚げはこんな感じ。

熱々の厚揚げにニラハリッサソースをたっぷり乗せて完成です。

お試しを！

皆さん、はじめまして！mikicocoです。

このブログでは普段のごはんやおやつを記録したり

チャレンジしたレシピや、

自分で作ってみて美味しかったレシピを

残していこうと思ってます。

文章を書くことへの苦手意識があるので

それも克服していけたらいいな！

記念すべき最初の記事は

ヴィーガンマフィン　抹茶あずき

ハマっているヴィーガンマフィンのレシピは

今井ようこ『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』から。

外は焼き色が付いているけど、割るとキレイなグリーン

添えたのはこちらもヴィーガンな豆乳クリーム。

たっぷりつけて、いただきます

環境にも体にもギルトフリーなおやつ

気持ちが明るくなりますね

ごちそうさまでした