Shigekiのブログ

食品買うとき、カロリー見る？

Fri, 27 May 2011 02:32:05 +0900

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カロリー（calorie, 記号:cal）は、熱量の単位である。「カロリー」という言葉は、ラテン語で「熱」を意味する calor に由来する。

かつては広く用いられていたが、1948年の国際度量衡総会(CGPM)で、カロリーはできるだけ使用せず、もし使用する場合にはジュール(J)の値を併記することと決議された。よって国際単位系(SI)においては、カロリーは併用単位にもなっていない。

1999年10月以降、日本の計量法では栄養学や生物学に関する事項の計量以外でのカロリーの使用が禁止されている。

カロリーの正確な定義には各種あり、値は次のとおり。おおむね 1 cal ≒ 4.2 J、1 J ≒ 0.24 cal である。
国際標準化機構 (ISO) の ISO 31-4 appendix B と ISO 80000-5 は、太字で示した国際蒸気表カロリー、熱力学カロリー、15度カロリーの3つを（非推奨の単位としてではあるが）挙げている。15度カロリーは実験的に値が決定される単位であり、ISOでは値を定めていない。
名称記号cal/JJ/cal備考

0度カロリーcal0~4.219~0.2370
4度カロリーcal4~4.2045~0.23784
平均カロリーcalmean~4.19002~0.238662NISTによる
旧国際蒸気表カロリー~4.18684~0.238844廃止
国際蒸気表カロリーcalIT4.1868~0.238846定義値
旧計量法カロリー4.18605~0.238889定義値、廃止
15度カロリーcal15~4.18580~0.238903[1]
15度カロリーcal15~4.1855~0.23892CIMP1950による
熱力学カロリーcalth4.184~0.239006定義値
IUNSカロリー4.182~0.239120定義値
20度カロリーcal20~4.18190~0.239126[1]

水の比熱に基づくカロリー

カロリーの元々の定義は、「1グラムの水の温度を標準大気圧下で1℃上げるのに必要な熱量」である。ただし水の比熱はその温度によって異なり、0℃で 4.218 J/g、34.5℃で 4.178 J/g の最小値、100℃で 4.216 J/g となる。そのため、何度の水で定義するかにより各種の「カロリー」が生まれることになる。

例えば水 1 g の温度を15℃前後で1℃上げる（14.5℃から15.5℃に上げる）のに必要な熱量は15度カロリー（15° calorie、記号:cal15）という。標準カロリー (standard calorie) ともいう。その値はアメリカ国立標準技術研究所 (NIST) によれば 4.18580 J、国際度量衡委員会 (CIPM) 1950 によれば、4.1855(5) J である（括弧内は最終桁の誤差）。
一般に、水 1 g の温度をt－0.5℃からt+0.5℃に上げるのに必要な熱量をt度カロリー（t° calorie、記号:calt）という。ただし例外的に、0度カロリーは、0℃から1℃までで定義される。そのほか、20度カロリー、17度カロリー、4度カロリー（事実上3.98度カロリーと同じ。水の密度が最大になる温度）などが使われる。

0℃から100℃まで上げるに必要な熱量の1/100は平均カロリー（mean calorie、記号 calmean）と呼ばれる。

しかしこれらは全て、実験的に求まる値であり常に誤差を伴う。この問題を避けるため、ジュールで定義したカロリーが考え出された。

国際蒸気表カロリー

国際的には国際蒸気表カロリー（International Steam Table calorie、記号:calIT）（単に「ITカロリー」と呼ぶ場合が多い）がよく使われる。これは1956年の国際蒸気性質会議（IAPS，現国際水・蒸気性質会議 (IAPWS)）で正確に 1 calIT = 4.186 8 J と定義された。
1926年から1956年までは、1 calIT = 1/860 int. Wh = 180/43 int. J ≒ 4.186047 int. J という定義が使われていた[2]。「Int.（international、国際）」とはかつて使われていた国際電気単位（国際単位系とは無関係）を示す記号で、国際ジュールは int. J = (int. V)2 / (int. Ω) と定義され、J = N·m と定義される絶対ジュール（実用ジュール）とはわずかに異なっていた。その値は国などによって微妙に異なったが、1949年の第9回国際度量衡総会 (CGPM) で決定された平均国際電気単位では int. J = (1.00034 V)2 / (1.00049 Ω) ≒ 1.00019 J なので calIT ≒ 4.186842 J となる。

熱力学カロリー

現在の日本（1999年10月1日からの新計量法下）では、熱力学カロリー（thermodynamic calorie、記号:calth）を使う。熱化学カロリー (thermochemical calorie)、定義カロリー (defined calorie) ともいう。1 calth = 4.184 J と定義されており、ほぼ 17度カロリー cal17 に等しい。
1929年、F.R.ビチョウスキー (Bochowsky) とF.D.ロッシーニ (Rossini) が18度カロリー cal18 と同じになるように定義した calth = 4.1833 int. J が元になっている。当時は 4.1850 J に等しいとされたが、1949年の平均国際電気単位では ~4.184095 J となる。

旧計量法カロリー

日本の旧計量法（1951年～1992年）では、カロリーの定義として、温度 t を指定した t 度カロリーか、温度を指定しないならば 1 cal = 4.18605 J という値が定義されていた。この後者を旧計量法カロリーという（計量法改正前は単に計量法カロリーといった）。なお、組立単位では t 度カロリーは不可で、旧計量法カロリーのみが使えた。
旧計量法カロリーは国際蒸気カロリーに近いが少し小さい。これは、旧国際蒸気カロリーの国際電気単位による定義を、換算なしでそのまま絶対単位による定義 1 cal = 1/860 Wh = 180/43 J ≒ 4.186047 J としたためである。またさらにその数値を丸めて小数表現にしてある。
1992年には新計量法が施行され旧計量法は廃止されたが、新法の規定により猶予期間として1999年までは、t 度カロリー、旧計量法カロリー、熱力学カロリーの3つのカロリーが使えた（組立単位は旧計量法カロリーのみ）。1999年10月1日からは熱力学カロリーに一本化され、またカロリーの使用分野が栄養学・生物学に制限され、組立単位は廃止された。
IUNSカロリー [編集]
国際栄養科学連合 (International Union of Nutritional Sciences) が定めたカロリーで、正確に 1 cal = 4.182 J である

歴史

1824年ニコラス・クレメントが、「水 1 kg の温度を1℃上げるのに必要な熱量」をカロリーと名づけた。これは 1 kg に基づいているので、MKS単位系の単位である。これは現在のカロリー（CGS単位系）の定義では 1000 cal = 1 kcal にあたる。
1888年、英国学術協会 (British Association) が、「水 1 g の温度を1℃上げるのに必要な熱量」をサーム（therm、現在のサーム = 105 BTU とは別）と名づけ、1896年、カロリーと改称した。

派生単位

カロリーにはSI接頭辞を付けることができる（もちろんSIではカロリーもその倍量・分量単位も認められない）。栄養学ではキロカロリー (kcal = 1000 cal) がよく使われる。大きな熱量を示すときには、メガカロリー (Mcal = 106 cal) やギガカロリー (Gcal = 109 cal) も希に使われる。一方、ミリカロリー (mcal = 0.001 cal) などの分量単位はほとんど使われない。

106カロリー（15度カロリー）を1テルミ (サーミー、thermie, 記号 th)という。1 th = 1000000 cal15 ≒ 4.1855 MJ である。元来は、1 t の水について定義された、MTS単位系の単位である。
109カロリー（熱力学カロリー[1]）を1TNTトンといい、核兵器などのエネルギーに使われる。1 tTNT = 109 calth = 4.184 GJ である。

大カロリー

カロリーという単位名称は元来、MKS単位系のキログラムに基づく単位（現在の kcal = 1000 cal に等しい）の名称であった。これと、CGS単位系のグラムに基づく単位は次のように言い分けられる。（なお、MTS単位系のトンに基づく単位の名称はテルミである）

一日何食？

Fri, 20 May 2011 02:43:51 +0900

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私は3食派！

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一日何食？　

1食
2食
3食
4食
5食
それ以上

１日に何回食事をするのが理想なのか？食事回数について
あなたに合う食事回数がある
世の中にはいろんな常識がありますが、「１日３食」というもの常識の１つです。生活のリズムとして、「朝、昼、晩」の食事は覚えやすいですね＾＾

しかし、いろいろ調べた結果、「絶対に３食！」というわけではありません。人によって個人差はあると思いますが、わたしの場合は４食がちょうど良いみたいです。以前、体脂肪を２．５パーセントまで落とした時も4食でした。

あなたは何食がベストなのか？
1日の食事回数は以下のように計算します。

・朝食は必ず食べる
・食事と食事の間隔は４時間～４時間３０分
・寝る前の４～５時間は食べない
・どうしてもお腹が減ったら「バナナ」「牛乳」「ヨーグルト」
・食事は魚や肉、野菜をバランス良く食べる

こういう感じです。

食間を４～４時間３０分ぐらいあけると、胃が空になるそうなのでご飯が美味しいし、食べすぎる心配もありません。しかし、これ以上時間がたつと、空腹感が増して食べすぎるし、インシュリンが多く出るので脂肪が蓄積され、太る原因となってしまいます。

そして、寝る前の４～５時間をあけることができるのなら、１日に何食食べても脂肪は減りました。ということは・・・「１日に何食食べることができるか？」の答えは、１日に何時間起きてるのか？によってわかるということです。

やってはイケナイ食事のとり方
・朝食を抜くのは体に良くないですよ。
・食事の間隔をあけすぎると、糖分の吸収が良くなり、脂肪が付きやすく
　なります。
・寝る前に食べるのは、胃の中にご飯が残るので、胃の病気になったり、
　翌朝胸焼けがします。
・偏った食事は栄養のバランスがよくありません。いろいな種類を
　食べましょう＾＾

ダイエットに役立つ食事方法
食事を見直してダイエットしよう！
ダイエットというのは、男性であれ、女性であれ、食事と運動を工夫し、続けることが大切です。なので、食事の楽しさを忘れてしまうような方法論、特別な費用がかかる食事法は遠慮したいです。無理をしても、長続きしませんから…。

シンプルな食事方法は続けられるよ！
このコーナーでは、管理人が実際にやっている食事法を紹介します。

ダイエット、体作りにおいて、大切なことは「続けられること」。もし、ここで紹介する食事法をご覧いただいて、あなたの生活に取り入れられそうなら、試してみてくださいね (o￣∀￣)ノ”

あわせて、ダイエット法を読むと、効果あると思います。

朝食抜きダイエットの問題点。ダイエットには朝食が大切。
お医者さんでさえ意見が分かれている！朝食抜きダイエットの是非
ダイエット法の種類に「朝食抜きダイエット」があります。このダイエット法については賛否両論に分かれ、「朝食を食べた方が良いのか？」については、明確な答えは出ていません。「食べた方が良い」という医者もいれば、「朝食抜きダイエット」を唱える医者もいます。

とすると、何が正しいのか？を判断するのはわたしたちです。わたしは、朝食は必要だと思うし、美味しいから（笑）食べていますが・・あなたはどうしますか？

朝食、食べる派からの意見です (`･ω･´)
ここでは、わたしは「朝食は絶対に大事！」という立場から説明します。そのキーワードは「血糖値」と「インシュリン」です。

血糖値とは、血液中に含まれる糖分の量を表したもの。インシュリンとは、体内の糖分をコントロールするホルモンのことです。体内の血糖値は、一定の量になるようインシュリンによってコントロールされています。

つまり！食事をすると体内の糖分が増えるので、インシュリンが分泌され、ふだんの血糖値に戻そうとするのです。この２つのキーワード、覚えておいてくださいね！

朝食が必要な理由～その１太るから～
朝食を抜くと、私の場合、昼ご飯をお腹いっぱい食べてしまいますが（笑）、あなたはどうですか？朝食を抜いた場合、体にどのような影響がでるのか考えてみましょう。

食事の量が多くなると、体に入る糖分の量も増えるわけで血糖値が普段より上がります。すると、インシュリンが働いて血糖値を戻そうとするのです。具体的に言うと、血液中の糖分をエネルギーとして各細胞に送ったり、肝臓に貯蓄したりしています。

しかし、ドカ食いした場合、すべてを肝臓だけで貯蓄できなくなります。そこで、インシュリンは脂肪細胞に糖を送り、特別貯蔵してもらいます。

脂肪細胞は、食事が入ってこなくなったり、エネルギー源が不足するような事態が起きたときは糖を放出します。が！それまでは、糖分を大切に保存します。

これにより脂肪が増え、太ることになります。これが朝食抜きの問題点です。

それなら、「ドカ食いしなければ太らないんじゃない？」という気がしますが、そうでもありません。

１日の食事回数が減ると、体は脂肪を溜め込み、エネルギー不足を回避しようとするので、結局は太るのです。朝食を食べなかったら、食事回数は減るのが普通。やっぱり、朝食は大事だと思います！

朝食が必要な理由～その2 糖尿病になるキケンがある～
今回、調べていてはじめて知ったのですが、わたしたちが生涯に分泌するインシュリンの量って決まっているそうですね。

つまり、インシュリンは限りある資源だということ！？らしいです。ドカ食いをしたり、食事回数を減らすとインシュリンが多く分泌されます。たった１回や２回では、すべてのインシュリンを使いきることはありませんが、朝食抜きが習慣になると他の人よりも早くインシュリンを使い切る可能性があります。インシュリンが出なくなる病気、これを「II型糖尿病」というそうです。

これにかかると、血糖値をコントロールできないので、注射などでインシュリンをまかなうことになります。さらに甘いモノはご法度！厳禁！病院通いの生活になるでしょう。糖尿病は想像以上に大変な病気です。ならないように、ちゃんと予防をしましょう。

朝食が必要な理由～その3 仕事や勉強、遊びに支障が出る～
基礎代謝というモノをご存知ですか？「なんで食事制限はダメなの？」でも説明しましたが、基礎代謝とは、のんびりソファーに座っていても、寝ているときでもエネルギーを消費する「代謝」のことです。

つまり寝ている間も、常にエネルギーを消費しているんですね。一般的な睡眠時間は６～７時間だそうですが、朝起きた時、わたしたちの体は栄養が不足しています。朝食をとって、ビタミンやミネラル、たんぱく質を補充し、仕事や遊びを楽しみましょう！

ダイエットの基本-経験からわかった効果のあるダイエット法
ダイエットの基本とは
ダイエット方法ネタ本はダイエットの情報をまとめたホームページです。私自身、体脂肪を落とせるだけ落としたことがあるので、効果的に体を絞る方法を理解しています。

しかし、自分のやっていること＝ダイエットという認識はないんですよね。ダイエットというのはボディコントロールの一つなんです。自分の体を思いどおりに作ることは可能である、ということをあなたにお伝えしたい、そう思っています。

正しい方法でボディコントロールすれば、体脂肪なんて、簡単に落ちていきます。そして、一度、体を作ってしまえば、楽にその体型を維持することができるのです。

このコーナーでは「痩せる」ためのボディコントロール方法を紹介しています。どうぞ、参考にしてください。

部分痩せダイエットって何？
部分痩せダイエットとは、腕や太もも、お腹の脂肪は落としたいけど、乳房の脂肪だけは、そのままで宜しくお願いします(o￣∀￣)ノ"というダイエット法です。

そもそも女性の乳房は脂肪で形作られています。これは女性ホルモンによる影響で、乳房のみならず腰回りについても、男性に比べ脂肪が付きやすくなっています。女性ホルモンを男性に投与すると、胸が膨らむそうです！Σ（￣ロ￣lll）

以上から考えるに、部分痩せダイエットは女性のためのダイエットなんですネ。男にとって「落としたくない脂肪」は、ないと思いますので。・・・ないよね？

部分痩せダイエットの失敗原因は食事制限にあるなり
女性らしい綺麗な曲線を作るためには、女性ホルモンが正常に分泌されている必要があります。

しかし、ダイエットに「ありがちな間違い」として、食事制限だけのダイエットをする人が多く、自律神経が乱れ、女性ホルモンの分泌が低下してしまうのです。

すると、生理機能のトラブルの他、部分痩せを目指す人の妨げになるようなダイエット結果になるのは必然だと言えます。

手前味噌になりますが、私が体脂肪を2.5％まで落としたとき、１日４食を食べていました。それぞれの量は多くなく、相当な運動量でしたが、食べても脂肪は落ちるんです。「食べることは悪ではない。むしろ健康・美容に役立つ」ということを覚えておいてくださいネ。

ダイエット方法ネタ本で紹介しているストレッチの目的
関節の可動領域を広げ、体を柔らかくすることにより、若さを保つ
各種スポーツのケガ予防を図るとともに、よりレベルの高いパフォーマンスを目指す
ふだん使っていない筋肉を伸ばすことにより、血液循環を促進し、脂肪を燃焼させる
私がストレッチ、柔軟を始めた理由
私は腰痛持ちだったんです。毎週のように整体へ通っていました。そこで先生に言われたんです。「君は体が硬すぎる」って…。それから、ストレッチをするようになりました。

ハッキリ申し上げますが、ストレッチ（柔軟体操）を始めた頃、毎日、床に座って、ゴニョゴニョ体を動かすのが、面倒でたまりませんでした。

なかなか体は柔らかくならないし、整体の先生には「まだまだ硬いネ」と言われるし、どうやると体が柔らかくなるのか、わからなかったんです。

まぁ、根性だけは人一倍なんで、ブーブー言いながらも続けていたところ「息を吐きながら柔軟をすると、いつもより体が柔らかくなる」ことに気づいたんです。

やっぱり、効果が現れてくると、やる気が出るんですよね（笑）そこから、積極的に柔軟をするようになりました。

呼吸法の他にも、拮抗筋、体のバランスなど、いくつかのコツを見つけ、写真をお見せできるくらいには、柔らかくなった、というわけです。

これから柔軟を始めようと思っている人は、最初の内、大変だと思うんですけど、うちのサイトが参考になれば嬉しいです。ちょっとずつでも続けてみてくださいね＾＾

腰痛とストレッチ
すべての腰痛が柔軟で完治するわけではありません。もし、ヘルニアなどの病気であれば、病院に行くべきだし、ストレッチを続けると悪化するかもしれません。

なので、自分で診断することなく、必ず病院で相談してください。

私の場合は、たまたま体が硬く、バランスが悪かったため、腰痛が出ていたようです。

子供に花の名前をつけるとしたら？

Thu, 19 May 2011 16:37:20 +0900

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葵

『葵上』（あおいのうえ）は、『源氏物語』の「葵」巻に取材した能楽作品。世阿弥改作か。
シテは六条御息所の生霊であり、題にもなっている葵の上は一切登場せず、生霊に祟られ寝込んでいることを一枚の小袖を舞台に寝かすこと（出し小袖）で表現している。

六条御息所は賀茂の祭の際、光源氏の正妻である葵の上一行から受けた侮辱に耐え切れず、生霊（前ジテ）となって葵上を苦しめているのである。薬石効なく、ついに修験者である横川の小聖が呼ばれ祈祷が始まると、生霊は怒り、鬼の姿（後ジテ）で現われるが、最後は般若の姿のまま、法力によって浄化される場面で終わる。

桐壺帝が譲位し、源氏の兄の朱雀帝が即位する。藤壺中宮の若宮が東宮となり、源氏は東宮の後見人となる。また、六条御息所と前東宮の娘（後の秋好中宮）が斎宮となった。

賀茂祭（葵祭、4月 (旧暦)の中の酉の日）の御禊（賀茂斎院が加茂川の河原で禊する）の日、源氏も供奉のため参列する。その姿を見ようと身分を隠して見物していた六条御息所の一行は、同じくその当時懐妊して体調が悪く気晴らしに見物に来ていた源氏の正妻・葵の上の一行と、見物の場所をめぐっての車争いを起こす。葵の上の一行の権勢にまかせた乱暴によって六条御息所の牛車は破損、御息所は見物人であふれる一条大路で恥をかかされてしまう。大臣の娘で元東宮妃である御息所にとってこれは耐え難い屈辱で、彼女は葵の上を深く恨んだ。

その後葵の上は、病の床についてしまう。それは六条御息所の生霊の仕業だった。源氏も苦しむ葵の上に付き添ったが、看病中に御息所の生霊を目撃してしまい愕然とする。8月の中ごろに葵の上は難産のすえ男子（夕霧）を出産するが、数日後の秋の司召の夜に容体が急変し亡くなった。火葬と葬儀は8月20日過ぎに行われた。

葵の上の四十九日が済んだ後、源氏は二条院に戻り、美しく成長した紫の君と密かに結婚する。突然のことに紫の上は衝撃を受けてすっかりふさぎこみ口をきこうともしなかったが、源氏はこれを機に彼女の素性を父兵部卿宮と世間に公表することにした。

古写本は題名の記されていないものも多く、また、記されている場合であっても内容はさまざまである。『源氏物語』の場合は冊子の標題として「源氏物語」ないしそれに相当する物語全体の標題が記されている場合よりも、それぞれの帖名が記されていることが少なくない。こうした経緯から、現在において一般に『源氏物語』と呼ばれているこの物語が書かれた当時の題名が何であったのかは明らかではない。なお、古い時代の写本や注釈書などの文献に記されている名称は大きく以下の系統に分かれる。
「源氏の物語」、「光源氏の物語」、「光る源氏の物語」、「光源氏」、「源氏」、「源氏の君」などとする系統。

「紫の物語」、「紫のゆかり」、「紫のゆかりの物語」などとする系統。
これらはいずれも源氏（光源氏）または紫の上という主人公の名前をそのまま物語の題名としたものであり、物語の固有の名称であるとはいいがたい。また、執筆時に著者が命名していたならば、このようにさまざまな題名が生まれるとは考えにくいため、これらは作者によるものではない可能性が高いと考えられている

『紫式部日記』、『更級日記』、『水鏡』などこの物語の成立時期に近い主要な文献に「源氏の物語」とあることなどから、物語の成立当初からこの名前で呼ばれていたと考えられているが、作者の一般的な通称である「紫式部」が『源氏物語』（＝『紫の物語』）の作者であることに由来するならば、そのもとになった「紫の物語」や「紫のゆかりの物語」という名称はかなり早い時期から存在したとみられ、「源氏」を表題に掲げた題名よりも古いとする見解もある。なお、「紫の物語」といった呼び方をする場合には現在の源氏物語54帖全体を指しているのではなく、「若紫」を始めとする紫の上が登場する巻々（いわゆる「紫の上物語」）のみを指しているとする説もある。

また『河海抄』などの古伝承には「源氏の物語」と呼ばれる物語が複数存在し、その中で最も優れているのが「光源氏の物語」であるとするものがある。しかし現在、「源氏物語」と呼ばれている物語以外の「源氏の物語」の存在を確認することはできない。そのため、池田亀鑑などはこの伝承を「とりあげるに足りない奇怪な説」に過ぎないとして事実ではないとしている[2][3]が、和辻哲郎は、「現在の源氏物語には読者が現在知られていない光源氏についての何らかの周知の物語が存在することを前提として初めて理解できる部分が存在する」として、「これはいきなり斥くべき説ではなかろうと思う」と述べている

なお、このほかに、「源語（げんご）」、「紫文（しぶん）」、「紫史（しし）」などという漢語風の名称で呼ばれていることもあるが、これらは漢籍の影響を受けたものであり、それほど古いものはないと考えられている。池田によれば、その使用は江戸時代をさかのぼらないとされる

紫式部（詳細は作者を参照）の著した、通常54帖（詳細は巻数を参照）よりなるとされる[7][8]。写本・版本により多少の違いはあるものの、おおむね100万文字・22万文節[9]400字詰め原稿用紙で約2400枚[10]に及ぶおよそ500名余りの人物が登場し70年余りの出来事が描かれた長編で、800首弱の和歌を含む典型的な王朝物語である。物語としての虚構の秀逸、心理描写の巧みさ、筋立ての巧緻、あるいはその文章の美と美意識の鋭さなどから、しばしば「古典の中の古典」[11][12]と称賛され、日本文学史上最高の傑作とされる。

ただし、度々喧伝されている「世界最古の長篇小説」という評価は、近年でも2008年（平成20年）の源氏物語千年紀委員会の「源氏物語千年紀事業の基本理念」でも、源氏物語を「世界最古の長編小説」と位置づけ[13]するなど、一般的な評価であると言えるが、王朝文学に詳しい作家中村真一郎は、（古代ラテン文学の）アプレイウスの『黄金のロバ』や、ペトロニウスの『サチュリコン』に続く「古代世界最後の（そして最高の）長篇小説」とする知見[14]もあり、また学者たちの間でも見解が異なる。20世紀に入り、英訳、仏訳などで欧米社会にも紹介され、『失われた時を求めて』など、20世紀文学との類似から高く評価されるようになった。

母系制が色濃い平安朝中期（概ね10世紀頃）を舞台に、天皇の親王として出生し、才能・容姿ともにめぐまれながら臣籍降下して源氏姓となった光源氏の栄華と苦悩の人生、およびその子孫らの人生を描く。通説とされる三部構成説に基づくと、各部のメインテーマは以下とされ、長篇恋愛小説として間然とするところのない首尾を整えている。

第一部：光源氏が数多の恋愛遍歴を繰り広げつつ、王朝人として最高の栄誉を極める前半生
第二部：愛情生活の破綻による無常を覚り、やがて出家を志すその後半生と、源氏をとりまく子女の恋愛模様
第三部：源氏没後の子孫たちの恋と人生

平安時代の日本文学史においても、『源氏』以前以降に書かれたかによって、物語文学は「前期物語」と「後期物語」とに区分され[15]、あるいはこの『源氏』のみを「前期物語」及び「後期物語」と並べて「中期物語」として区分[16]する見解もある。後続して成立した王朝物語の大半は、『源氏』の影響を受けており、後世しばらくは『狭衣物語』と並べ、「源氏、狭衣」を二大物語と称した。後者はその人物設定や筋立てに多くの類似点が見受けられる。なお『源氏』は、文学に限らず、絵巻物（『源氏物語絵巻』他）・香道など、他分野の文化にも多大な影響を与えた。

『白造紙』、『紫明抄』あるいは『花鳥余情』といった古い時代の文献には、宇治十帖の巻数を「宇治一」、「宇治二」というようにそれ以外の巻とは別立てで数えているものがあり、このころ、すでにこの部分をその他の部分とはわけて取り扱う考え方が存在したと見られる。
その後、『源氏物語』全体を光源氏を主人公にしている「幻」（「雲隠」）までの『光源氏物語』とそれ以降の『宇治大将物語』（または『薫大将物語』）の2つにわけて、「前編」、「後編」（または「正編」（「本編」とも）、「続編」）と呼ぶことは古くから行われてきた。

与謝野晶子は、それまでと同様に『源氏物語』全体を2つにわけたが、光源氏の成功・栄達を描くことが中心の陽の性格を持った「桐壺」から「藤裏葉」までを前半とし、源氏やその子孫たちの苦悩を描くことが中心の陰の性格を持った「若菜」から「夢浮橋」までを後半とする二分法を提唱した[17]。
その後の何人かの学者はこのはこの2つの二分法をともに評価し、玉上琢弥は第一部を「桐壺」から「藤裏葉」までの前半部と、「若菜」から「幻」までの後半部にわけ、池田亀鑑は、この2つを組み合わせて『源氏物語』を「桐壺」から「藤裏葉」までの第一部、「若菜」から「幻」までの第二部、「匂兵部卿」から「夢浮橋」までの第三部の3つに分ける三部構成説を唱えた。この三部構成説はその後広く受け入れられるようになった。

このうち、第一部は武田宗俊によって成立論（いわゆる玉鬘系後記挿入説）と絡めて「紫上系」の諸巻と「玉鬘系」の諸巻に分けることが唱えられた。この区分は、武田の成立論に賛同する者はもちろん、成立論自体には賛同しない論者にもしばしば受け入れられて使われている[18]。
また、第三部は、「匂兵部卿」から「竹河」までのいわゆる匂宮三帖と、「橋姫」から「夢浮橋」までの宇治十帖にわけられることが多い。

サンドイッチの好きな具

Thu, 19 May 2011 03:29:44 +0900

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手軽な料理でもあり、様々なバリエーションがあるので、世界中のいたるところでよく食されている。食べる時にフォークや箸などの食器を必要としないので、ピクニックなどの食事としても重宝されている。

同様の理由で、列車で旅行する際の車内食や、航空機などの機内食に用いられることも多い。
日本では、おにぎりと共にコンビニエンスストアにおける定番商品であり、各店とも様々な種類のサンドイッチを用意している。アメリカ合衆国ではデリカテッセンの主力商品であり、サンドイッチのおいしさが店の繁盛に大きく影響するといわれている。

日本では食パンに具を挟んだものをさすことが多いが、それ以外の形式のものもサンドイッチと呼ばれる。例えば、フランス料理における前菜には、食パンベースのカナッペがあるが、これもサンドイッチの一種である。また、ハンバーガーや、イタリア料理のパニーノもサンドイッチの一種である。ハンバーガーショップでは、ハンバーガーと同じ円形のバンズに挟む方式のサンドイッチを、「～バーガー」と呼ぶことがある。

アイスクリームをクッキーなどで挟んだものをアイスクリーム・サンドイッチ（アイス・サンド）、クッキー・サンドなどとも称される。
この料理に因んで、両側から挟まれた状態を「サンドイッチ（された）」ということがある。このことより、広告を書いた板に挟まれた格好で街中で宣伝を行う者をサンドイッチマンと呼ぶ。また、プロレスのタッグマッチで前後から相手選手を挟む連係攻撃を「サンドイッチ○○」と呼ぶ（サンドイッチラリアット、など）。

なお、英語では「sand.」と略すことはあるが「サンドする」「○○サンド」の意味で「sand」を使うことはない（いずれの意味でも sandwich を用いる）。

軟食化の進んでいる現在においては、耳を切り落とした食パン等、柔らかいパンを使った俗に言うソフトタイプが一般的だが、耳をつけたままの物やフランスパン、ドイツパンを始めとした硬いパンを使ったハードタイプの物もある。他にもベーグル、ロールパン等を使う物もある。パンはそのまま、あるいはトーストにして、普通はバターやマーガリンを塗ってから具を挟む。これにはパンが具材の水分を吸うのを防ぐ目的もある。風味を付ける為、

からしやマスタードを塗ることも多い。食パンの場合、1斤を8～10枚切りの薄切りにしたものを使うのが一般的である。具を挟んだ後、布巾をかけて軽く上から重しを置き、パンと具材の密着度を高めると、食べる際にバラバラにならなくてよい。

具を挟まずに乗せただけの物は、オープン・サンドイッチ（オープンサンド）と呼ばれる。ライ麦パンの上に多彩な具材を乗せたデンマーク料理・スモーブローは特に有名。また、サンドイッチを専用器具に挟んで両面を焼いたものはホットサンド、

細切りした耳なしの食パンに薄切りにした具を乗せ、端から円筒状に巻いたものはロール・サンドイッチやロールサンドと呼ばれる。細長いパンを切って具材を挟んだものを潜水艦に見立ててサブマリン・サンドイッチ（サブ）と呼び、サブウェイやクイズノス・サブがファーストフードとして世界的に普及させた。
バリエーションとして、パンに具材を挟んだものに溶き卵を絡めて油で揚げたモンテクリストサンドイッチ等もある。

BLTサンドイッチ

アメリカンクラブハウスサンド
具は特に限定されず、一般的な物としては、次のようなものがある。
ハムやローストビーフ等の肉類

ツナ缶やスモークサーモン、小エビ等の魚介類
豚カツやメンチカツ、コロッケ、フライドポテト等の惣菜類
ジャムやピーナッツバター等のスプレッド類

チーズや生クリーム（ホイップクリームで代用されることが多い）等の乳製品
茹で卵（スライス、もしくはみじん切りにしてマヨネーズと和える）やオムレツなどの調理された鶏卵
キュウリやトマトやレタス等の野菜
イチゴやバナナ等の果物

つぶあん、こしあん、うぐいすあん、白あんなどの餡類
複数の具材を挟み込むことも多く、特にベーコン・レタス・トマトの組み合わせはBLTサンドと呼ばれ定番サンドイッチの一つとなっている。BLTサンドの場合は、マヨネーズやトマトケチャップで味付けするのが一般的で、薄焼きした卵やゆで卵も一緒に挟むことがある。

更に海苔やじゃこのいわゆる和風食材や、焼きそばやスパゲッティなどの麺類までとその範囲は広い。
付け合せとして、ピクルスやパセリが添えられることが多い。またピクルスは挟むこともある。

名称は、18世紀イギリスの貴族で海軍大臣などを歴任したサンドウィッチ伯ジョン・モンタギュー（John Montagu, 4th Earl of Sandwich）に因む。伯爵の名は領地サンドウィッチ村から来ているが、この村の名前は古英語で「砂の地」を示す言葉 "Sandwic" に由来する。

最も有名な由来は、『サンドウィッチ伯は無類のトランプのクリベッジ好きで、食事にかける時間も惜しむ程だった。そこで、ゲームの合間に片手で食事が取れるよう、パンに具を挟んだものを用意させていたことから、いつしかこれがサンドイッチと呼ばれるようになった』…というものだが、当時のイギリスは戦争中で、さらにイギリスにおいて海軍大臣は要職であるためカード遊び三昧であったとは考えにくく、伯爵の食事形態が由来だとするならば、きちんと食事をする暇もない激務故のことであったとも言われる。

伯爵をだらしない人物だと印象付ける為に政敵が流したデマとの説がある。「カード遊びにうつつをぬかし、パンに肉を挟んでカードのように食べたサンドイッチ伯爵」というゴシップがロンドンの観光雑誌に掲載されたため、「食事のまずいイギリスでは貴族でもパンを片手にカードゲームしている。ナイフもフォークも使わない庶民の食事だ。」という笑い話として観光客や外国人の口から広まって全世界に定着したという話である。

サンドウィッチ伯をサンドイッチの発明者とする話もあるが、パンに具を挟むという料理自体は古代ローマのオッフラ、インドのナン、中東のピタ、メキシコのタコスやブリート等、古くからあったものである

また、「サンド（砂、sand）とウィッチ（魔女、witch）」以外、どんなものでもパンにはさんで食べられるということからサンドイッチと名づけられたとする俗説[要出典]もある。
正統サンドイッチ（サンドウィッチ伯が食していた当時のもの）は、具はキュウリのみで他には何もない。

アメリカ合衆国のホットドッグに用いられるソーセージは太さ2～3cm、長さ12～15cmほどのフランクフルトが標準的であるが、日本ではそれより細くやや長めのものが用いられることが多い。素材はアメリカが牛肉あるいは牛豚混合の絹挽きが主であるのに対して、日本では豚肉の荒挽きが使われることが多く、また昭和40年代頃までは小ぶりのウインナーソーセージや魚肉ソーセージなどで代用されることも珍しくなかった。これは戦後の日本においては牛肉が高価な食材であり、ソーセージの材料として用いられることがほとんどなかったことや、豚を原料としたドイツ式のソーセージのほうが先に紹介され、本格的とされたことなどに起因すると考えられる。

ホットドッグ用のバンについては、北米では柔らかく甘みのあるやや角張った小さめのものが用いられるのに対して、日本ではコッペパンを小型にしたような形状のロールパンや、表面の固いフランスパンのような生地のものが好まれる傾向にある。なお、ナンを用いたナンドッグも販売されている。
昭和の時代には日本でも移動販売車や駅構内などのスタンドが数多くあり、

小型のロールパンに赤いウインナーとカレー粉で炒めたキャベツなどを挟んだものがホットドッグとして売られていた（ドイツでも、カレー味の味付けとソーセージの組み合わせであるカレー・ヴルストという屋台料理がある）。また、昭和時代から営業している古い喫茶店では、ソーセージと炒めたキャベツを挟んでトーストした物がホットドッグとして供されていた。提供する際に、真ん中付近で斜交いに2等分にカットされることが多い。

アメリカにおいてソーセージのことをドッグという俗称で呼ぶようになったのは19世紀の中ごろからと考えられている。これはフランクフルター・ソーセージはその細長い形状からダックスフント・ソーセージとも呼ばれていたからという説が一般的であるが、当時盛んであった野犬狩りで捕まった野良犬の肉が混入されているという都市伝説に由来するという話も伝えられている。また、この名称が一般的になったのは、

ある漫画家が作品中でDachshundのスペルがわからずに仕方なくHot Dogと看板に書いた屋台を描いたことがきっかけであるとも言われている。その他、熱々のソーセージが興奮した（英語: HOT）犬の男性器のように見えたための命名、という説[1]や、ある漫画家がジョークでダックスフントがパンに挟まったイラストを描いたところ知人から「それじゃあホットドッグだ」と指摘された事がきっかけという説もある。

ドイツのソーセージは本来豚肉を原料としていたが、アメリカに伝来してからはより入手しやすい牛肉が主に使われるようになった。現在では牛肉以外にも豚肉、鶏肉、七面鳥、およびそれらのブレンドなど様々な種類のホットドッグが生産されている。

英語: "hotdog"とはこの種のソーセージそのものを指す単語であり、バンの有無には関係がない。このためホットドッグ用に作られたソーセージ単独の状態や、串に刺し衣をつけて揚げたコーンドッグ（日本で言うところのアメリカンドッグ）などのこともホットドッグと呼ばれることがある。他、東ドイツでは、かつてドイツ語: ketwurst（「ケートヴルスト」）と呼ばれていた。ケートとはドイツ語でのケチャップ、ヴルストとはドイツ語でソーセージを意味する。

日本においてはその中身よりもパンにソーセージを挟むというスタイルそのものが注目されたため、ドッグバンを用いたサンドイッチであれば中身がソーセージでなくとも「～ドッグ」と呼ばれる例がしばしば見られる。また熱いソーセージを食器を用いず食べるという本来の目的からは離れて、ソーセージを具材とした調理パンという主従関係が逆転した認識で捉えられることも多い。
なお、ホットドッグはドイツ語で「ホットドック」のように発音されるので、いずれの呼び方も間違いではない

「ヘルシー志向のマーガリン」で、一番求めるものは？

Thu, 19 May 2011 03:28:05 +0900

ブログネタ：「ヘルシー志向のマーガリン」で、一番求めるものは？参加中

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脂肪分70％オフしかもおいしい明治オフスタイル※PC
マーガリンの危険性について

　必須脂肪酸（ＦＥＡ）のオメガ３とオメガ６脂肪酸は体内で合成できないため、どうしても食事から摂取しなければならない。オメガ３脂肪酸系列のＤＨＡは植物油のアルファ・リノレン酸から体内でＥＰＡを経て、ある程度の量が合成されます。

　必須脂肪酸はアレルギー、貧血、関節炎，ガン、カンジタ症，憂鬱，糖尿病乾燥した皮膜，湿疹、疲労、心臓病、炎症、多発性硬化症，月経前症候群，乾せん，緩慢な新陳代謝，ウイルス感染などの症状、中毒からの回復に役立つ働きが指摘されています。

　自然に発生する脂肪酸は，シス二重結合を含んでいます。
「シス」は，オレイン酸など、分子同士の結合に関する炭素、水素の結合において二つの水素原子が、二重結合の同じ側面側に存在するように，分子が曲げられたものである。このかたちは、不規則な形のため分子間の結合が弱く，より融点が低くなるため、室温では液体である。魚の脂肪はマイナス４５度まで液状を保つ程である。つまり水より分子間引力が弱いということになります。
　トランス型二重結合は、分子同士の結合で二つの水素原子が二重結合の反対側となるように存在する脂肪であり、比較的安定した結合であるため室温でも固体に近い。飽和脂肪酸のように結合をもていない（結合の必要がない）脂肪も室温では固体である。

　マーガリンは，脂肪分子に水素原子を加えることにより、シス型脂肪酸の結合がトランス型脂肪酸に変形されたもので，その結果融点が上がり、室温において固体を維持するようにしたものです。

　「水素添加作用」というこの作用は、金属触媒を用い、約２６０度の温度で処理され，シス結合のおよそ半分がトランス形状に変換される。この過程で触媒の金属（主として，ニッケルとアルミ）が混入することがあるようです。水素添加により作られた油は、自然により作られた油とは違い，すぐに腐ったり、嫌な臭いを出したりしなため、広く普及することになり今でも加工食品に大量に使用されています。

　水素添加脂肪の代表であるマーガリンは、常温に放置しても長時間カビも生えないし、虫などにも食べられることがないものです。つまり、もはや食品と呼べないものと判断しても良いのではないでしょうか。人間だけがそれを口に入れている，ということになっています。
　マーガリンの脂肪が水素と結合しているのは部分的であるため（つまり完全に飽和していない）ため，「高分子不飽和脂肪酸」という食品としてメーカーは販売しています。

　トランス型脂肪は自然には存在しないため、体内ではそれをどう処理するかわからないため、体内では取りあえずシス型脂肪と同じように対応しようとするようです。このためその処理がうまく行かず，毒物として作用したり、細胞膜や他の場所に蓄積されるという本来起こりえないことが起きてしまうようです。このためさまざまな障害が出てしまう原因となっているようです。

　トランス型脂肪は，細胞膜において膜の保護の構造と機能を弱める。つま
り、細胞の薄膜を出入りするミネラルや他の栄養素の正常な流れが変更され
，細胞が弱ってしまうことになるため、人体は免疫機能が弱り抵抗力低下に
より，病気の危険性が増加することになるといったことも起こるようです。
　また、トランス型脂肪は，コレステロールを排除する過程で、体の標準的
な機能を麻痺させることがあるようです。肝臓は通常，胆汁に超過したコレ
ステロールを入れ，それを胆嚢に送り、その後小腸に分泌されます。トラン
ス型脂肪は肝臓におけるコレステロールの標準的な変換を塞ぎ，血液中のコ
レステロール濃度の増加を招くようになります。さらに，アポリポ蛋白Ａと
いう心臓病の要因の血液中濃度を増加させることもあるようです。
　さらに，低密度リポ蛋白質（ＬＤＬ）の量の増加と高密度リポ蛋白の量の
低下を招き，ます。ＬＤＬは悪玉コレステロールと言われ、動脈硬化の原因
の一つであると言われます。ＨＤＬは善玉コレステロールと言われ、心臓の
システムをＬＤＬから守るのを助ける働きがあります。

　このように，トランス型脂肪は、飽和した動物脂肪よりも重大な問題を起
こすことが指摘されています。

さらに，重大な問題があります。

トランス型脂肪の副作用は，炎症を引き起こすホルモン（プロスタグラデ
ィンＥ２）の促進と反炎症性のタイプ（プロスタグランディンＥ１、Ｅ３）
の抑制作用があるようです。　このため、体内に炎症を引き起こす要因をつ
くり、簡単には治癒しない深刻な事態を招くことになるようです。
　プロスタグランディンは多くの新陳代謝の機能を制御しており，ごく僅か
な量がアレルギー反応や，血圧、凝血、コレステロール値，ホルモン活動，
免疫機能，炎症反応などに関して重要な影響を与えます。

　トランス型脂肪の問題はここ１５～２０年前の間に知られることになった
ようですが、米国では大部分の問題が無視されているようですが、ヨーロッ
パにおいては食品規格で規定され，０．１％以上含有することを許可してい
ない国もあるようです。米国では３０から５０％もトランス型脂を含んでい
るものがあるということです。

　食品産業はこの問題を否定したりしていますが、体に悪影響を与えるとい
う科学的な証拠は増え続けています。

　ラッセル.ジャフ医学博士によれば、去勢された豚を飼う農家では動物たち
にトランス型脂肪の入った餌を与えないという。与えれば、動物たちの命が
危ないからだという。

　トランス型脂肪はマーガリンだけに含まれるのでなく，「水素添加」とか
「部分的に水素と化合して」と記された食品は全てトランス型脂肪が含まれ
る。

　パン菓子類、ショートニング、生成された植物油、ピーナッツバターなど
など。とくにピーナッツバターは膵臓を圧迫する砂糖あるいはコーンシロッ
プを含み，それらは容易に脂肪に変換される。綿実油も有害な脂肪酸を含み
，本来食用として収穫されるものではないため、有害な殺虫剤も使用される
ことがある。しかし、フレンチフライなどに使われたり多くの加工食品に含
まれるようである。

　現代医学の多くの科学者たちが，今、必須脂肪酸の質と量のバランスが重
要で，飽和脂肪酸とトランス型脂肪の減少がより大きな結果を生むこととな
ると言っている。

　エドワード，シグール医学博士は脂肪酸の研究で有名であるが、トランス
型脂肪と心臓病の関係に相関があることや、心臓病の患者の多くに、必須脂
肪酸の不足が見られることを指摘している。

　アメリカの母親のミルクには，ナイジェリアの母親のミルクの１/５から
１/１０のオメガ３しか含まれていない。また、カナダの１９８人の母親の
ミルクの調査でもトランス型脂肪の割合が，全体の脂肪酸の０．１から
１７．２％のばらつきで平均７．２％であった。本来これは，０％でなけれ
ばならない。

　オメガ３脂肪酸はとくに学習能力に関係し、心配や憂鬱，聴覚，視覚に影
響を与え，免疫システムのバランスを保つ働きもする。

　インドの北部と南部とでは、心臓病にかかる人口比率に劇的な違いがある
ことが調査された。北部の人は肉食であり、高いコレステロール値をもって
いた。一方、南部の人たちは、菜食主義者であり、コレステロール値はずっ
と低かった。現代の常識から判断すれば明らかに肉食である北部の人たちの
方が、心臓病の率が高いと思われたが、実際は、南部の菜食主義者の人たち
は，北部の肉食の人たちより１５倍も心臓病の割合が高かったのである。
　この理由は，北部の人たちの食事の脂肪源はギーという純正バターである
のに対し、南部の人たちの脂肪源は，マーガリンや加工された高分子不飽和
油脂の植物油を使っていたことによると思われる。しかし、それから２０年
後，インド北部での心臓発作による死亡率が増加していることが報告された
。その後の調査でそれまで使われてきたギーに変わって南部と同じく、マー
ガリンや加工された植物油が使われてきたということが明らかにされた。

　
　１００年ほど前は心臓病は殆ど知られていなかった病気である。現在では
米国では約２/３が心臓病の徴候があると言う。明らかに何かが変わってきて
いる。この原因の一つに，過剰加工，過剰精製された油脂が関係していると
いえる。

　ハーバード大学公衆衛生学部の研究やシグール博士の研究でも，水素と化
合した植物油などトランス型脂肪が心臓発作，心臓病の要因になることを指
摘している。

　デンマーク栄養評議会ではトランス型脂肪が飽和脂肪酸と比べ，動脈硬化
の発達に関して同等か、より大きな要因になっていると指摘。

　ハーバード大学公衆衛生学部栄養課の別の研究では２３９人の心臓発作の
患者の食事を分析し、それらを２８２人の健康な人間の食事内容と比較した
。その結果、際だってマーガリンの摂取が心筋梗塞の危険性と結びついてい
ることを明らかにしている。

　ハーバード大学医学部の調査研究では、８年の歳月と８５０００人以上の
女性を調査した結果，マーガリンのようなトランス型脂肪を含む食事が冠状
動脈を中心とした心臓病に大きな影響を与えることがわかった。

　普通に流通する植物油の多くが、加工処理されているが，その殆どが必須
脂肪酸の破壊とビタミン・ミネラルの損失，そしてトランス型脂肪酸と遊離
基（過酸化脂質，活性酸素）の形成をもたらす。

　我々の体に必要なのは、オメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸をバランス良く
取ることであるが，現在はオメガ６脂肪酸は十分に摂取され、体内でプロス
タグランディンＥ１に変えられるが，せっかく捕った脂肪酸を有効なプロス
タグランディンに変えられない場合がある。これは，トランス型脂肪の摂取
やアスピリン，タイレノールのような反炎症性の薬物，あるいはビタミン
Ｂ６やマグネシウムの不足などである。オメガ６脂肪酸の不足は，免疫シス
テムの問題や胸の痛み、湿疹，高血圧，月経前症候群などをもたらすが、現
在の普通の食事ではおそらく不足することはないと思われる。
　オメガ３脂肪酸は、オメガ６脂肪酸に比べ，絶対的に不足している脂肪酸
である深い海に済む魚（青魚）などに含まれるもので、ＤＨＡやＥＰＡもオ
メガ３系の脂肪酸に含まれる。このため、これらの魚は油で揚げたりしない
ようにしたい。
　さらに，亜麻仁油には約５７％ものオメガ３脂肪酸が含まれている。亜麻
仁油にはさらにリグナンという特定の物質も含まれている。このリグナンは
、ガン、バクテリア，ウイルス感染に効果があるとされる。

　以上のことから，食事において気を付けなければならないことは，マーガ
リンは使わず，有機栽培のギーまたは純正バターを使う。ギーはインドやフ
ランスのシェフの間で使われる料理用の脂肪である。香りが高く，熱したと
き煙や有害な物質を生成しないとのこと。
　オリーブ油（エクストラバージン）は必須脂肪酸はあまり含んでいないが
、単不飽和脂肪酸（オメガ９系脂肪酸）を豊富に含んでおり，容易に酸化さ
れないため，加熱料理には最適であると言えます。
　反対にサフラワー油やコーン油などは容易に酸化されてしまうため，加熱
料理には使うことは避けるべきです。もし加熱されると容易に過酸化脂質が
作られ，体内に入り活性酸素の放出という重大な事態になるます。（活性酸
素はガンを初め，高血圧，心臓病など多くの病気の原因です。）
　また、水素と化合されていないピーナツバターも良いようです。これは容
器の上のほうに油が浮いて，分離しているので判るようです。

　これら油の保管には，熱はもちろん紫外線は必ずさけなければなりません
。熱よりもはるかに油の劣化を招くためです。

　植物油や魚油（ＤＨＡやＥＰＡを含む）を摂取する場合は，ビタミンＢ群
，マグネシウムの摂取を心がけ，さらに重要なのが，脂質の酸化（過酸化）
により体内で発生する遊離基（活性酸素）の被害から身を守るため，ベータ
カロチンやビタミンＥの摂取（一日に４００ＩＵ程度）と，消費したビタミ
ンＥを還元し再生する働きのあるビタミンＣを５００～１０００ｍｇを摂取
すると良いでしょう。
（ビタミンＣは体内でさまざま代謝や免疫機能維持にも重要であることがわ
かってきたため，積極的な健康維持には一日に３０００mｇは摂取することが
重要であると思います。）

髪のセットにかける時間、どれくらい？

Mon, 16 May 2011 17:07:13 +0900

ブログネタ：髪のセットにかける時間、どれくらい？参加中

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All About 「時短美容」節電＆時短の一石二鳥！髪を速く乾かす裏技
All About 「ヘアケア」今からやろう！ひと足お先に髪の湿気対策
最短で10分、長くて20分です。

皆様、朝のヘアセットにはどれくらいの時間を要しているのでしょうか？

私は髪(←背中上部までのロング。量は多い)には全く手間をかけておらず、髪全体に水を馴染ませ、ワックスを手につけてポニーテールにまとめてしまいます。

あまりに色気はないのですが、これだとざっと5分かかりません。
参考までにご回答いただけると幸いです。
よろしくお願いします。
10分ぐらいだと思います。

私は前下がりのボブです。
巻髪用のスプレーを全体に吹きかけて
前髪、横の髪を巻きます。
基本内巻ですが、適当に巻いています。
巻いたあとは、ワックスをもみ込みます。
これで５～10分程度です。

朝は時間がないので、なるべく短時間で
すませたいですよね。
こんにちは。

私は胸下くらいのストレートロングです。
夜、椿油をつけて、きちんと髪を乾かしてから寝るので、寝癖もほとんどつきません。

なので、朝は前髪のブローと後ろはとかすだけですね。
５分もかかってないと思います(笑)

時間に余裕があるときはコテで巻いたりして、楽しんでますよ。
できれば長く寝ていたい。。。
私もヘアセットにかける時間は5分位です。

スティーブンノルのミストをかけてから、
ドライヤーで寝癖を直します。
ワックスをつけて、ポニーテールに。

※ミストは夜はアウトバストリートメントとして、
　朝は寝癖直しとしても使えるので重宝しています。
　ほんのり良い香りで、さらさらになりますよ。

ささっとが鉄則なのですが、
いつも同じ髪型・・・と思われるのも悲しいし。
やっぱり女性としても色気、大事にしたいですよね。

私はちょっとした変化をつけるようにしています。
ポニーテールの結ぶ高さを変えたり。
前髪を斜めに流したり、UPしてみたり。
横で結んでみたり。

所要時間は変わらないですが、
だいぶ印象が違いますよね。
ぜひ試してみてくださいね。
私は、鎖骨くらいのワンレンです。

結構めんどくさがりで、できるだけ朝は寝ていたいタイプなので
デジパをかけています。（毛先のみ、ワンカール内巻きです）
このスタイルはつい先月美容師さんにお勧めされてやってみたのですが
ほんとに朝楽チン♪
髪をミストで塗らして、あんず油を毛先にもみこんで、
ぱぱっとブローするとスタイルが復活します。
しかも、ちゃんとブローしたみたいに髪が艶々に見えます！

ちょっと雰囲気を変えたいときは
前髪をアレンジするようにしています。
前髪が長いので、普段はセンターパートにしていますが、
斜めに流したり、ポンパにしたり、ピンでとめたり、
結構雰囲気変わります☆
私は胸下くらいのロンク゛です(^^)

私の場合
毎朝出かける前に髪の毛をコテで巻くのですが
その日の服装によって巻き方を変えています

全体を巻くときはフ゛ロッキンク゛を適当にして巻いていき
髪の熱が冷める前に崩すとカールがだれるのが早いので冷めてからカール全体を崩してふわふわな感じにしています
だいたい約15分くらいで終わります

毛先だけ巻くときは毛先だけをコテで内側に巻いています
毛先だけなので5分くらいで終わります!

そんな感じです!
私は髪、背中真ん中位の長さです。

朝お風呂と夜お風呂によってセット時間が変わります！

朝の場合は、髪の毛を完全に乾かし、その後アイロンを掛けます。髪の毛を乾かすのに結構時間が掛かる&アイロンも小分けにして丁寧に掛ける、のでトータル30分は掛かってしまうと思います(>_<)

夜お風呂の場合は髪の毛を乾かす時間が短縮されるので10分～15分位で完全します(´∀｀）♪
雨の日(湿気多い日)と晴れの日でスプレーやワックス変えていますか?
雨の日用のとかあるので…

私は雨の日(湿気)のときは髪の毛が朝セットして出かけたらすぐに
はねるので変えた方がいいですか?

(雨の日と晴れの日)いつも通り、スプレー(エアリーカールローション)してクシでといてアイロンしケープフリーアレンジしてワックスして終わり。
朝セットしてセットが崩れるので崩れないようにセットするにはどうすればいいですか?
髪の毛の水分の状態でスタイルが決まったり決まらなかったりと考えています。
そのため、晴れの日と雨の日は同じスタイリング剤を使いますが、使い方を変えています。

まず、前日に天気予報を見て明日「雨」だとします
シャンプー、トリートメント、蒸しタオル、コンディショナーを使い毛先を少し濡らした状態で洗い流さないトリートメントをしブローしてもう一度トリートメントをつけます。そして、当日ヘアウォーターを使って濡らした状態で洗い流さないトリートメントをつけてブローをしますが少し濡れた状態にしてワックスやムースで整えています。
そのあとにケープで髪形をとめています。

それでも跳ねるときは、別の髪型にしてしまいます^^
いつもストレートだったのに時に癖っ毛風にワックスでアレンジすると急にイメチェンしたように見えるらしく評判良かったりしますよ。
４０代のおばさんです。私もねこっ毛でくせ毛でもあります。

私はくせが強かったし髪もやせてきてしまったので途方にくれて
いましたが、その頃にお世話になっていた美容院で勧められたのが
デミコスメティクスのウェーボデザインポッド・カールメイクフォームというムースでした。
これを使うと憎たらしいくせもねこっ毛も逆利用できて、外人の
くせ毛風になりました。

使い方は、軽く髪を湿らしてからムースを揉みこんでいきます。
コツは髪を大体真ん中辺りで分けて左右片方ずつやることと、
片手に出したムースを両手で取り、指の間にもよく行き渡らせてから
下から揉み込むことです。

シリコンとかは入っていないし、しっとりするけど重くならないので
一時期はこればかり使っていました。

結構使ったと思っていましたが、まだ半分くらい残っているので
髪の長さにもよると思いますが、コスパもそう悪くないのではと
思います。

ただ、こちらは中々お高くて・・・
美容院でカット代金と一緒に払ったのでいくらだったかは覚えて
無いんですが、ムースとしてはちょっと高い印象でした。

髪にはいい成分がいろいろと入っているらしいし、ライン使いをして
いた頃には本当に髪が生き生きしたなあと感じましたが結局続かなくて今ではムースとワックスのみデミです。

美容院でなくても大きめなデパートやネットで購入できます。
そのほうがちょっと安くなるみたい。
でも、美容院で買うと（多分ですが）詳しく使い方を説明してもらえるんじゃないかと思います。

参考になれば幸いです。　

血液型のタイプってあたってる？

Mon, 16 May 2011 13:06:26 +0900

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血液型占いを知らない人って少ないんじゃないかと思う。
占いに興味無くても「なぜか知ってる」と言う人も多い筈だ。
ここで気になるのは、

血液型占いってホントに当たるの？

と言うことである。

結論から言ってしまえば、

現在の心理学では血液型と性格の間に相関は認められていない

のである。
血液型と性格については今まで多くの研究がなされ、実際に統計も取られてきたが、結局「全然関係ないよ！｣という結論に達している。
しかも、結構昔からその結論は出ていたのである。
しかし、そうなると疑問が湧いてくる。

全然関係ない事がわかってるのに、血液型占いはどうしてこんなに社会に浸透してるのか？

実はこれは「ステレオタイプ｣の成せるワザなんである。
リニューアル前の「psychology」にもステレオタイプについては少し書いたが、「ステレオタイプ」とは「～ならば～である」といった思い込みのことである。

「Ａ型＝几帳面」「Ｂ型＝強引」「Ｏ型＝おおざっぱ」「ＡＢ型＝変わり者｣

これが血液型ステレオタイプである。
社会にこのステレオタイプが強く根付いたために、何の根拠も無い血液型占いがこんなにも浸透しているのだ。

このステレオタイプが生まれた原因はいくつかある。

１・おぼえやすい。

性格分けが４種類と少なく、その性格も箇条書きで覚えられる。
その覚えやすさと言ったら、対暗記無気力症（造語）の我輩が上に「そら」で書くことが出来たぐらいである。
星座占いなんかと比較するとよく分かると思う。
星座占いは１２（あるいは１３）種類、性格も複雑怪奇（怪奇？）、しかも誕生日しか情報が無い場合、「○月×日～△月□日は＊座」と言うところまで覚えなくては簡単に使うことは出来ない。
そこまで気合を入れなくとも、いつの間にか覚えられるくらいの情報量であることがまず第一に挙げられる。

２・使いやすい。

初対面の相手とでも話題にできるくらいの使いやすさは魅力である。
相手のことを聞く場合でも、誕生日よりも血液型を聞くほうが警戒されにくいように思われる（特に男女間の場合）。
また、大抵の人が予備知識をもっているのも使いやすい理由である（自分の血液型はこういう性格…というくらいでも）
老若男女、誰に対しても話題にできる。
この点星座占いだと、占いに興味ない人に対してはほとんど話題性を持たないのでちょっとキビシいかもしれない。

３・実際当たっている。

これは「血液型と性格に関連があるから」当たる、と言うわけではない。
血液型占いは、例えばＯ型ならば「おおざっぱ・おおらか・やさしい・楽天的…」など、多数の性格が定義されている。
その多数の性格を並べられたら「いくつかは当たっていて当然｣なんである。
占いをする人は元々「当たってるかな？」と思いながらやってるので、無意識にしろ「当たってる項目を探してしまう」。
更に、当たっていると、その「当たっていると言うことのインパクトは大きい｣のである。
だから「血液型占いは当たる！｣という結論になる。
しかもその人はおそらく自分の血液型のところにしか興味が無いので、他の血液型の性格について「自分は当たってるかな？」なんて考えもしない。
従って、全ての血液型に当たる項目がある、ということに気付かないのである。

４・例外の適用

しかし、どう一生懸命見ても「全然当たってないではないか！！」という人も居るはずである。
こういう人たちが居るのになぜ「血液型占いは当たる｣かと言うと、その人たちは「例外」と処されてしまうからである。

人間と言うのは矛盾を嫌う性質を持っている。
そのため矛盾が起きると、「矛盾を何とか合理的なものにしよう」と思う。
これはもう自己防衛本能みたいなものなんだけど、詳しく説明すると「認知的不協和理論」というメンドクサイ理論を延々と書かなくちゃならないので省略。この理論についてはまたの機会に。

ここではとりあえず「人間は面倒なことは考えたくない生きモノ」と思ってもらえればいい。
「血液型占いは当たるはずなのにどうしてコイツは当たらねぇんだ！！｣
という矛盾が生じた時、人はこう理屈をつける。

「ああ、コイツ例外だもんな」

「お前ってちょっと変わってるもんな！あははっは！」ということになってしまうんである。
「例外」な人にしてみれば、学問で否定されてる理論に反してるという理由で変人扱いされてはたまったものではないが、こうして自分の中の思い込みを守ることによって、ステレオタイプは維持されてしまうのである。

昔は血液型といえば『性格の研究』だったらしいが、今は『ステレオタイプ』という理論の研究に取って代わっている。
今でも血液型と性格との関連性について調べている研究者は居るらしいが、少なくとも「ＡＢＯ式」の血液型では性格との関連性は見出されないだろう。

心理学の世界では、「血液型といったらステレオタイプ！」ってくらいメジャーな研究である。
それはもう阿吽の呼吸である。
つーといえばかーである。（謎

ところで私は、星座占いを完璧に覚えているという脅威的な人物に人生で１度だけ出会ったことがある。
彼女は高校時代の同級生なのだが、初対面でいきなり

「さやぞーっていて座でしょ！！」

とズバリ言われたときにはさすがにおったまげたものだ。
もちろん誕生日など教えていない。

星座占いって当たるのかも…

と、かなり密かに思い始めたのはその時からである。
しかし、

いて座の性格が果たしてどんなものと定義されているのか、
私は知らない。

今なお、血液型ブームといえます。特に、女性の方が血液型に敏感のような気がします（僕の周りでは）。

いつも、「あなたは×型でしょ？」って聞かれて、「ううん。○型。」というと、「えー、うそぉ！」ってな感じになります。

ABO式血液型は4種類しかないので、あてずっぽうでも1/4の確率であたるはずなのに、僕の血液型を当てられる人は10パーセントぐらいですね。

　まぁ、僕の話はこのくらいにしておいて、心理学的に見ると、この血液型性格判断はどうなのかというと、心理学の分野では現在あまり研究の対象にされていません。なぜって？血液型と性格の関連に科学的に根拠がないからです。

そして、各血液型に列挙している性格特性は誰にでも少しは当てはまりそうなものだからです（これをバーナム効果と言います）。

実際、O型の人の特徴と言われているものを、「これはA型の特徴である」としてA型の人に提示すると半分以上の人があてはまると回答したそうです。

血液型から性格を特定しようとするのが血液型性格判断ですが、逆に考えて、僕の性格から、血液型を特定しようとすると、それぞれの型に当てはまる項目があり、結果はA・B・O・AB型となるでしょう。

　血液型性格判断というのは、結局そう思い込まされているだけだともいえます。「A型はこういう性格だ」といわれると、なるほどそうかと思い、提示された性格に近い言動をとってしまうようなところがあります。

　
では、どうして血液型性格判断が支持されているのでしょうか？
　
まず１つには、血液型というものが生まれながらにして変化させることのできないものだからと考えられます。

これは、星占いが生年月日に、手相占いが手相に根拠を求めているのに同様で、人はここに、運命的なものを見出しているのです。

そして、２つめにはこの判断法が手軽にできるものだからでしょう。他にも考えられる理由はありますが、星占いよりも数が少なく、簡単に覚えられるのが根強く支持されている理由といえます。

さて、これまで血液型と性格には何の関連もないということを述べてきましたが、それはABO血液型の分類に限ってのことだと付け加えておきます。

そのほか、Rh血液型など代表的なものだけでも20種類以上が知られ、有名でないものを含めると200種類以上とも言われています。

それらを考慮した場合には、もしかしたら血液型と性格との関連を証明できるかもしれません。

しかし、その研究に必要な莫大な労力と得られる結果が釣り合うかどうかは分かりませんけどね。

３日に社会心理学のテストがあるのですが、任意のレポートを出すと点数が上乗せ。
課題図書を読んでレポートを出すのですよ。
で、やさぐれが選んだのがこの本。

この授業はすごく面白い授業でして、ためになる知識がわんさか！！！
やっぱ勉強って楽しいよね（｀д´）/☆☆☆

で、この本でまず気になる内容は、

「血液型ステレオタイプ」

ステレオタイプというのは、ある事柄に対して抱いているイメージといいますか、
固定観念と訳されることもあります。

で、みなさん、血液型占いって、心理学的に根拠ないってしってましたか？
つまり、

Ａ型は真面目、Ｂ型はマイペース、ＡＢ型は二重人格、Ｏ型は天然。
とかいうのを血液型ステレオタイプというらしく、
そんでもって、それらには根拠がないのです。
世界的に見ると、血液型ステレオタイプがあるのって日本だけらしいですよ？

それと、
Ａ型の人がみんなに「真面目」とか「神経質」とか言われていると、
『自己成就予言』と言って、本当にそうゆう性格になっていってしまうこともあるらしい。
あと、も一個。
血液型ステレオタイプを信じてしまう要因って、
だって周りの人であたってる人いるよ！らしいのですが、

やさぐれ、
Ａ型血液型ステレオタイプのまんまのＡ型なのです･･････。
「神経質」「真面目」「几帳面」などなど
Ａ型以外に見られたことほとんどないっす。Ｂ型だと思われてたことが一度だけ（＾＾；）
だから、やさぐれが友達のＡ型のステレオタイプ化を促進してる感が･･･。
うーん、フクザツ。

他にも、性別・人種・職業・出身地など、
さまざまなものに対するステレオタイプがあるそうです。

やさぐれが面白い、というか、あーわかるって思ったのは、

青森県出身の人は、実家はみんなりんご農家だ！
ブラジル人は、みんなサッカーがうまい！

っていうステレオタイプ（笑）
これって、理性では違うってわかってても、
無意識のうちに信じてませんか？

そんぐらいいいじゃんって思うなかれ！
こういうステレオタイプに否定的な感情が加わると、
「偏見」というものになるのです。

いろいろ考えさせられた本なのでした。
こういう本、いいよね。
明日、どうしようかなー･･･本屋か？

皆さんは今まで何度となく、「ねえ、血液型何型？」と聞かれたことがあると思います。雑誌のタレント紹介やクラスのみんなで作った名簿には必ずといっていいほど、個人の血液型が書いてあるでしょう。

このようなことが日本で起こっているのは、日本では「血液型と性格は関係がある」と信じられているからです。世界的に見ても非常に珍しいことが起こっているといえます。

では、本当に血液型と性格は関係があるのでしょうか？上のような例は、日本が世界の中でも特に「血液型と性格は関係がある」ということに気付いている、ということを示しているのでしょうか？

私たちふしぎ研究会は、「血液型と性格の関係」について興味を持ち、それについて調べてみることにしました。
アプローチの方法として次の２つが考えられます。

科学的に分かっていることを組み合わせながら、推理して、血液型と性格の関係を考える。
実際に、たくさんの人の血液型と性格を調べ、血液型と性格の関係について調べる。
１の方法は、そもそも人間の脳のことがほとんど分かっていないため、今回は取れません。したがって私たちは２の方法を取って「血液型と性格の関係」について考えている論文を検討することにしました。
血液型は、「血球と血清との凝集反応をもとにして血液を分類した型」のため、皆さんがよく知っている、「A，B，AB，O」のようなABO式と呼ばれるものの以外にも、 Rh式のほか、いくつかの分けかたがあります。しかし、以下、「血液型」という時、日本の血液型性格判断で使われるおなじみの「Ａ，Ｂ，ＡＢ，Ｏ」のＡＢＯ式に話を限ることにします。

それではいよいよ本題に入りましょう！！
　信じるものは救われる、というのが回答です。
　ということは、信じている人は統計的に正しいと判断をしますし、信じていない人は、あらゆる反論を通して、当たらない、というでしょう。血液型判定も体型判定も、どちらも生理的な特徴に基づいて分類する、という手法をとっており、大体、４類型から５類型ぐらいに分けています。性格分類等の一般的な方法論といえるでしょう。

　私は、基本的に多くのサンプルを持った調査は信頼できる、という立場を取りますので、そういう意味では、人気があがり、お金が入り、より細かく多くの人間にあたって調査をするだけの研究費を得、それをもとに、より頑張って研究成果をまとめた、というのであれば、それはそれで調査として尊重をすべきである、と考えています。しかし、占いで当たらない、そんな行動を、ある時とっさにとってしまうのも人間です。占いですべて自分のことを知るというのは、不可能です。こんな性格だけれども、あんなことも出来る、という自分の意外性も生きてる間ですから、おそれたり、楽しんだりしてはどうでしょうか。

１．悩みなし・わんぱく・ハッピー
悩みが少なく、わんぱくで常にハッピーでいられる人。自由で束縛されない生活を好む。座右の銘は「人生は1度きり。僅かな時間でも人生をエンジョイをしたい」。好奇心が旺盛で、新しい物事を積極的に受け入れる一方、変化を好むため拘束を嫌う。周りの環境は絶えず変化をしていると感じており、その変化に驚きと喜びを感じるタイプ。

２．自立・前衛的・束縛を嫌う
自立した性格で、あらゆる分野において前衛的。自由を追求し、束縛されるのを嫌う。自分の生活空間を求めるタイプ。芸術関係の仕事や趣味を持つことが多い。自由な発想の持ち主で、時々人を驚かせることをやり出す。生活スタイルもユニークで、流行を追い求めず、自分のスタイルと信念を貫いて生きるタイプである。

３．自己反省・敏感・思想家
自己反省することが多く、また敏感な思想家で、自分や周りの環境に対して、人よりうまく、しかも徹底的にコントロールすることができる性格の持ち主。表面的なものや浅はかなものを嫌う。他人と雑談するより一人でいるのを好むタイプだが、友人と深い関わりを持つこともでき、精神的に落ち着いている。長時間にわたり一人でいることが苦にならない。

４．堅実・頭脳明晰・調和
堅実で落ち着いており、頭脳明晰な人。普段の振る舞いは自然で、シンプルなことを好む。このタイプが兼ね備える堅実さや落ち着きは、人に安心感を与え、周りの人から尊敬される。また、低俗なものや華やかなものに興味がなく、着るものは実用的なものを好む。ファッションや流行に対して興味を示さない。

５．プロフェッショナル・真実・自信
何事にもプロフェッショナルで、事実に基づいた真実を求める。運命より自分の力を信じる自信家でもある。現実的かつ簡単な方法で問題を解決し、日常生活のあるあらゆる物事に対して、現実的な見方を持ち、自由に対応できるタイプ。このタイプの性格の人には、周りも安心して仕事を任せることが多い。意志が強く、目的に達成するまで継続して努力するタイプ。

６．温和・慎重・攻撃的でない
温和な性格で、物事に対しては慎重になるタイプ。簡単に友達を作ることができ、また自分のプライベートの時間と空間を大切にする。時々、グループを離れて一人で静かに思考することを好むが、決して孤独が好きなわけではない。自分自身に満足し、社会ともうまく付き合っていける性格。

７．分析力・リーダー・自信
人々が見逃しがちなことに対して敏感に反応し、新たなことを発見することを好む。身に付いた教養は日常生活においても現れ、自分の持っている格調高い視点があり、ファッションや流行に惑わされない。優雅で心地よい生活を理想としており、自分と接する人々も上品で教養のある人を好む。

８．ロマン・空想・情緒的
感性の強い持ち主。人生には夢がなければならないと考え、ロマン主義を軽視する人や唯物主義の人を受け入れない。如何なることも自分の豊かな感情と情緒を優先する。

９．活発・行動的・外向的
面白いことや多元性のある仕事を好む。千篇一律の仕事や慣例を嫌い、人々の前で自分の得意なことを披露するのが好きなタイプ。試合やコンテストに積極的に参加し、そういう活動に興奮を覚えるタイプである。

1番好きな野菜

Tue, 03 May 2011 14:35:42 +0900

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きゃべつだね

キャベツ（英語：cabbage、Brassica oleracea var. capitata）、アブラナ科アブラナ属の多年草。野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。
名前は英語に由来するが、さらにその語源はフランス語のcaboche（頭）から。別名の甘藍（かんらん）は中国語名の甘藍（ganlan）から、玉菜（たまな）は結球する性質に由来する。

キャベツは結球（丸く玉になる性質）のイメージが強いが、品種によって結球するものとしないものがある。また、同じ原種に由来するケール、カリフラワー、カイラン、メキャベツ、コールラビ、ブロッコリーなどと同様に長い品種改良の過程を経ているため、多くの品種がある。
栄養価が高く、ビタミンC、ビタミンUを豊富に含む。

起源

古代よりイベリア人が利用していた原種がケルト人に伝わり、ヨーロッパ中に広まったとされるが、当時は野菜より薬草として用いられ、古代ギリシャ・古代ローマでは胃腸の調子を整える健康食として食されていた。
その後、9世紀頃に野菜としての栽培が広まった。現在日本で普及しているものは、12世紀から13世紀のイタリアで品種改良されたものが起源とみられる。18世紀にアメリカ合衆国へ渡ると、より肉厚で柔らかく改良が進んだ。

日本での普及

幕末の1850年代に伝わり、明治にかけて外国人居留地用として栽培されたが、一般の日本人が口にすることはなかった。
1874年（明治7年）、内務省勧業寮がのちの三田育種場で欧米から取り寄せた種子で栽培試験を行ったのが、本格的な生産の始まりとされる。試験地は北海道に移され、北海道開拓使が発行した「西洋蔬菜栽培法」に、キャベイジの名で記載された。

大正時代に品種改良が進められ、寒冷地に適することから、栽培は北海道のほか、東北地方や長野県で拡大したが、洋食需要が限られた戦前にはそれほど普及しなかった。戦後、食糧増産と食の洋風化が相まって生産量は急激に増加し、1980年代にはダイコンと並ぶ生産量となった。

これ以前にも、江戸時代前期にオランダから持ち込まれ、一部で栽培されていたとみられる。貝原益軒が1709年（宝永6年）に出版した『大和本草』にはオランダナ（紅夷菘）として「葉は大きくて艶がなく白っぽい。花はダイコンに似る。おいしい。3年で花が咲き、カブの仲間である」と紹介されている。しかし食用として広まることはなく、むしろ観賞用としてハボタンを生むこととなった。また、ハボタンがケールの品種であることから、渡来したのはキャベツではなくケールだったと考えられる。

結球

キャベツに限らず、結球する野菜は葉の成長ホルモン（オーキシン）が裏側に偏ることでその形態をとる。
一般に流通しているグリーンキャベツの場合、外葉が18 - 21枚になってから結球が開始し、葉序に従い螺旋状に茎頂を包む。結球時、茎はほとんど伸長せず、短縮茎となる。
断面を見ると、中心に近い葉ほど内側を向いているが、これは外側が先に育ち、内側はその後から出葉するため次第に混んでくるためで、店でキャベツを選ぶ際に、大きさではなく重さで選ぶのはこのため

本来の旬は原産地の気候（地中海性気候）から冬季と考えられる。しかし、日本では栽培地の標高や緯度で出荷時期が異なり、さらに今日に至る品種改良の結果、年間を通して出荷可能となっているので、特定の旬が存在しない。

日本では出荷時期によって、冬キャベツ（11～3月。作付・出荷ともに最多で、球が締まった平たい形が特徴）、夏秋キャベツ（7～10月。冷涼地で栽培され、高原キャベツとも）、春キャベツ（4～6月。生産量は少なめだが人気が高く、近郊栽培中心。新キャベツとも）に分類されている。

キャベツは、収穫時期により特定の産地へ生産が集中してきている。おおよそであるが、冬キャベツは愛知県（渥美半島など）が中心で、夏秋キャベツは群馬県（嬬恋村など）、北海道、長野県など。春キャベツは千葉県（銚子市など）、神奈川県（三浦市など）、茨城県が主体となっている。
冬キャベツの場合、8月頃に種をまき、12月～4月にかけて収穫される。他のアブラナ科の野菜にも当てはまることが多いが、栽培されるのは固定品種ではなく、一代雑種が大半である。また北海道の和寒町では秋のキャベツを雪の中で寝かせ糖度を増した越冬野菜の越冬キャベツが有名である。

病虫害

モンシロチョウ（青虫）などの格好のエサになるため、食害（食痕）が問題となる。無農薬栽培では葉が害虫に食い尽くされるような場合もあり、たとえ食い尽くされなかったにしても店頭に虫食い跡の残るキャベツが出回ると極端に売れ行きが鈍ることから、一定量の農薬（殺虫剤）の使用は避けられないのが現状である。
無農薬栽培の手法として、キャベツの畝毎にチョウ類の進入を許さないようネットを張る手法も取られるが、手間が掛かることもあり、販売価は通常のキャベツの倍近くになる。家庭菜園の場合は、秋蒔き栽培にすると農薬の使用量を抑えやすい。

生産不足問題

冷害（異常低温）、日照不足、台風、大雪などにより野菜が不作で供給不足となり、価格が高騰する場合がある。2004年は、本州などに多数の台風が上陸、キャベツの販売価格（約300円/kg）が例年の2 - 4倍となった。ちなみに、同年のレタスは1,000円/kgを超えた。

生産過剰問題

農業に限らず漁業などにおいてもいえることだが、天候など予測しにくい要素によって生産量が左右されることは、生産者の頭を悩ませる課題である。不作はもちろんのこと、大豊作によっても発送したり梱包材（ダンボール）を購入する代金も出ないほど卸売価格が下落してしまうことがある。

豊作により市場卸売価格に相当な下落が見込まれる場合、農協から農林水産省へ届出を行い、緊急需給調整（市場隔離一般には生産調整と称される）としてより各農家に出荷を抑えるよう依頼される。これに協力して廃棄する場合には、大規模な生産農家に限り交付金（2008年は、32円/kg。半分が農家による積立金、半分が税金）が支給される。

秋になると、生産過剰となった年には愛知県東三河地方（渥美半島など）や群馬県（嬬恋村など）で生産調整によって廃棄されるキャベツの映像が報道される。ダイコンやハクサイにおいても同様の生産調整がなされているが、キャベツに関する報道が軒並み有名である。
一方で、中華人民共和国からの輸入が、2010年現在3 - 6%程度行われている。

現在、日本各地では後継者不足の解消のためにまったく別業種からの人材（定年退職者を含む）もしくは、新卒の大学生、或いはニートなどの失業者を新規就農させる取り組みが行われており、TVなどのメディアへの露出も徐々に増えてきている。これは林業や漁業など他の第一次産業にも共通してみられる事である。

しかし新規就農のためには制度的な課題も散見される。特に重大な課題は新規就農者の農地確保の壁である。日本の農地は農地法により農家以外への売却や多用途への転用が厳しく管理されている。田圃や畑、雑種地などの地目を持つ土地は固定資産税が宅地に比べて安価で、地価自体も極めて低い傾向があるために、実際に耕作する能力を持つもの以外への売却は脱税や資産隠し、或いは不正な土地利用の防止の観点から認められていない。農地法の管理下にある農地を購入するには農家資格を有することが絶対条件とされているが、この農家資格は一定以上の規模の農地を継続的に耕作している実績が認められなければ取得できないため、農家の家庭出身または婚姻などの手段で先代の農地を世襲で引き継ぐなどの方法以外では、まったくの新規就農者が生活を成り立たせるためのまとまった規模の農地を自己所有することは極めて難しいということにもなる。

そのため、現在の就農形態としては、おおむね次のような手法が主流である。どの方法で就農する者も、原則としては農地改革以前に多く見られた就農形態である小作人の立場に近い。

メールと電話、どちらを活用している？

Mon, 02 May 2011 14:28:15 +0900

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メールでね

仕事は主にメールです。

言った言わないが絶対に無いし、証拠にもなります。簡潔に要点を伝えられるので、時間の無駄もありません。ccで他の人に同時に送れるので絶対に仕事はメールです。

いまだに電話ばっかりして「どうだ仕事してるんだぜ。いそがしいんだぜ」みたいな人まだまだ居ますよね。すご～く軽蔑してます。お前はどんだけ電話に時間使ってるんだ。文章も書けねえのかって思いますよ。相手にも迷惑だし。電話しながら思いつきでしゃべってる。殆ど雑談だろって。

当然緊急は電話です。プライベートはどっちでもいいですが、電話はこちらの状況も考えず「絶対出ろよ」って脅迫的な感じが嫌ですね。

電話ですねぇ。
本人か否か確実ですから。

これは数年前
生まれて初めて一度だけ、携帯メール作成途中に返信がありましてからは電話に信用の重きをおいております。

アドレス変えましたよのお知らせメールも
電話にて確認する始末でございます。

数年前の就職先の上司からも何故かメールはお控えなすって的なぉ発言もございましたし。

メールの方が便利だと思うことが多いです。大きな理由としては、
・時間が空いた時に読んで貰えるから、相手の時間に割って入ってわずらわせることがない。逆のことが言えて、自分の時間が遮られることも避けられる。・・・ということもあり、連絡する敷居が低い。
・用件がじっくりまとめられ、伝達もれが減る。
・なにより、文字データ以外のもの（添付ファイルや、リンク先）が送れる。これは仕事に不可欠。

電話がどうしても必要な時というのは、ごく稀な緊急時くらいだと思います。
なかなか会えない相手と会話を楽しむというのもいいですが、結局事前にメールで連絡するので、やはりメールは不可欠です。

電話は無くても困らないくらい使いません。
メールのみ！それも人と比べるとほとんど使いません。
しかし、生存確認の為持っていないと家族が心配するので、７年前ＰＨＳに変えました。
ほとんど基本料金（メール通信全部無料なので）の２９００円ですごしています。

メールは便利です。
後回しにできますので！！

あと、意見の押し付けもメールだと簡単にできるのではないでしょうか。笑
そういう意味では便利だと思います。
あと、お金がほとんど今はかからないとこですよね。

緊急なときは電話、それ以外はメールです。
ただし、プライベートでは電話もメールも大嫌いですが。
従って、発信履歴は仕事関係が毎日数件、プライベートが1，2件だけですし、携帯メールの着信はPCメールの転送以外は数日に1回程度です。アドレスは家族以外は知りませんから。携帯からのメール発信は週に1回か2回です。
ただし、PCメールは仕事で日に数十件送りますし、受信は日に100件以上あります。ですから、携帯に転送されるメールは日に100件以上ありますけど。

　電話の方を活用してますね。メールの文章に勘違いがあって喧嘩になっても困るので、大事な話ほど電話を使用します。

ただ・・・ダラダラ長話になりそうな相手にはメールで済ませてしまいます。
　
　活用方法で使用の仕方が違います。
メールは便利だと思います。面倒な相手と長話しなくて済むから（笑）

ケースバイケース

急ぎの用件は電話
マッタリ待てるものはメール

添付したいファイルがあるときはメール
添付したファイルについて、打ち合わせしたいときはメールした後電話

どちらも便利、今更無くなってしまっては困る

その時その時の状況によって一番いい対応をするということだと思います。

言い換えれば同じ行動の結果でも状況が変われば違う結果になる場合もあるということです。

１　レストランでメニューにないものを子供が頼んだ。ボーイはないと断った。次に同じように代議士の先生がメニューにはないものを頼んだ。ボーイはちょっとお待ちください、といってコック長と相談して頼まれたものをお出しした。
この場合のボーイの判断はケースバイケース。

２　お兄ちゃんがテストで０点を取ってお母さんに見せた。お母さんはいつも１００点なのに、たまにだから多めに見るかと軽く叱った。
弟もテストで０点を取った。弟は毎回０点を取ってくる。反省していないようなのできつくお仕置きをした。お母さんの反応はケースバイケース。

もちろん、同じ人間が同じことをしても毎回違う反応が返ってくることもある。

もしこの回答が間違っていてもケースバイケース、ということでかんべん。。。。

その何かを入れるようになっている容器の入り口を、別のものでふさぐようになっている場合に、これを蓋という。容器の口の閉じ方としては、柔らかいものの場合はその口をまとめて縛る、といった方法があるが、そうではなく、堅い縁を持った入り口に板状のものを乗せてその口を隠すのが蓋である。さらに、その口が狭い場合には栓ということもあるが、これも蓋の1種である。

蓋は入り口をふさぐためのものであるが、目的は様々であるが、基本的には保管のために内容物を閉じこめるためである。たとえば茶碗やコップには蓋がないのに対して、お椀や弁当箱には蓋がある。これは内容がこぼれないようにすることと、蒸気が逃げないようにすること保温の効果を求めることそれに外部を遮断することで外のゴミなどが入らないようにするためのものである。逆に前者では蓋がないのはその中のものをすぐに消費することを前提としているためである。

また、生き物を容器に入れる場合も蓋をしなければならない。
なお丼ものでは店によって蓋をする場合としない場合がある。これは、普通はすぐに消費するので特に蓋の必要がないこと、ただし蓋をして蒸らすことが補助的な調理の意味を持つためであり、蓋をするかしないかはその店の姿勢でもある。

入り口と蓋とにねじ山が切ってあり、回して詰めるもの。
ねじ巻き式のふさぎ方は、日本では戦国時代の鉄砲伝来時に伝わったと言われている。種子島領主種子島時尭に日本製の鉄砲を作るようにと命じられた職人八板金兵衛は、南蛮人から買い付けた火縄銃を見ながら複製を試みていた。だが押しても引いてもどうしても開かない蓋があった。そのため南蛮人に訪ねて、まわして開け閉めをする「ねじの原理」を教わった。その後日本初の火縄銃、通称「種子島銃」が完成した。

この形式の蓋は、ガラスや金属の素材で作られることが多い。非常に密閉した環境が作れるが、ねじ込みすぎると開けるのが難しくなる。開けやすいように蓋の縁にギザギザをつけるなどの工夫がなされるが、なかなか開かない、というシチュエーションがよく出現する。往々にしてこれが男の力の見せ所、という話になりやすい。より開けやすくするためには、蓋の方を暖める（熱膨張で蓋がゆるむ）などの方法がある。蓋を開ける専用の器具もある。

巻き貝では殻の穴をふさぐ、板状の構造がある。普通は殻の外に出る体の上に張り付いており、体を殻に引っ込めたときに蓋となる。外敵に襲われた時などは、ここをふさいで防御する。ヘタとも呼ばれる。ただし蓋がない貝も存在する。カタツムリは殻の蓋がなく、乾燥時には殻に体を引っ込め、その入り口に粘液を出して蓋を作る。

同様に管状のの殻や巣穴に潜って生活する動物には、引っ込んだときにそこに蓋をするようになっているものが多い。これらは巣穴に引っ込んだときに、敵から攻撃を受ける向きがそちらであり、またそこから攻撃されたときには逃げ道がない。蓋をしたくなるのはよくわかるところである。
外肛動物やトタテグモでは巣の一部が蓋になっている。カンザシゴカイやヤドカリでは体の一部を蓋として利用している。

逆に、均一に覆われていていいものに、開ける場所が決められるようになっている例もある。たとえば、カメムシ類の卵には、縦長の円筒形で、上面の周囲に切れ目がある例があり、幼虫が孵化する場合には、この部分で切り離された上の円盤を押し上げて出てくる。また、イラガの繭はやはり蛾が出るときに一端が円形にはずれるようになっている。これらのはずれる部分は、蓋に見える。

ちょっと口寂しいとき、食べるものは？

Sun, 01 May 2011 15:03:05 +0900

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All About 「食事ダイエット」チョコレートやおやつの食べ方
All About 「食事ダイエット」太らないおやつの適量は？
チョコレートだね

チョコレート（英: chocolate）は、カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品である。略してチョコともいう。ショコラ（フランス語: chocolat）と呼ばれることもある。なお、1878年（明治11年）に発売された東京凮月堂の製品は貯古齢糖と当て字された

ただし、近年の工業生産チョコレートでは、カカオマス、砂糖、ココアバター、粉乳といった主要材料以外に、原料コスト削減の目的で植物性の油脂などを加えたり、加工コスト削減の目的で乳化剤などを加えたり、風味の向上の目的で香料や甘味料などを加えるなど、様々な添加物が配合されることも多い。

固形チョコレートは油分に粉乳や砂糖などの粉末が分散している状態であり、水に不溶である。固形チョコレートを水分と乳化させた物は、ガナッシュ、生チョコレートと呼ばれる。

固形チョコレートは一般的に、熱に弱く溶けやすい。過度に冷却したもの、融解・再結晶化したもの、長期間保存したものなどには白い色がつくことがある。この白い部分をブルームといい、このような現象をブルーミング現象という。ブルームが生じたものを食べても問題はないが、風味や味は落ちる。ファットブルーム (fat bloom) は、チョコレートの油脂成分のうち融点の低い部分が融解して表面に浮出し、再結晶化したものである。シュガー・ブルーム (sugar bloom)は、冷却時などにチョコレートの表面に水分が付着した際チョコレートの砂糖が水分に溶解し、その水分が蒸発した時に砂糖が析出したものである。

保存は、15 °C～17 °C、湿度50%以下が好ましく、香りを吸収するのを防ぐために他の食べ物から遠ざけたりラップに包むなどする。

質量あたりの熱量が大きく携行が容易であることから、固形チョコレートは軍隊のレーションに同封されたり、登山などの際の非常食として携帯されたりする。カロリーの面だけでなく、非常の際に甘味やテオブロミンが心身の安らぎをもたらすという意味合いも大きい。テオブロミンの含有量はカカオ分99%のチョコレート100gあたり1100mg

チョコレートを食べるとニキビができるという迷信があり、経験的にニキビができやすいとする者も多いが、科学的根拠は現在のところない。脂肪分が多いこと、カフェイン・チラミン（血管性浮腫誘因物質でアミンの一種）などを含む刺激物であるからということに由来する安易な発想である可能性がある。また、チョコレートを食べすぎると鼻血が出るという迷信があるが、これにも医学的な根拠はなく、かつてチョコレートがまだ高価だったころに、

親が子供に食べすぎないように作られたデマであるともいわれている[要出典]（一方で、チラミンにより血管の収縮が起こり、効果が切れると急激に血管が拡張するため、食べ過ぎると鼻の粘膜が腫れて鼻血が出るという話が存在する[5]。また、テオブロミンと位置異性体の関係にあるテオフィリンを主成分とした医療用医薬品（キサンチン系気管支拡張薬等）の添付文書には、副作用として「鼻出血」と記載されている[6]）。ただし、チョコレートアレルギーによる鼻血はあり得る。カフェインの含有量はカカオ分99%のチョコレート100gあたり120mg

イヌやネコ、鳥類などヒト以外のほとんどの動物はチョコレートを食べると中毒を起こす。これは、チョコレートやココアなどに含まれるテオブロミンを代謝できないことが原因で、死に至ることもある。

カカオ分は「カカオ脂肪分」（ココアバター）と「非脂肪カカオ分」を合計したものである。カカオ脂肪分は文字通りカカオの脂肪分のみを示し、カカオマス特有の褐色や風味、ポリフェノール、テオブロミン、カフェインなどカカオの主たる薬効成分は非脂肪カカオ分に含有される。

原料となるカカオマス自体は苦く、日本では砂糖で甘味をつけたものが普通であったが、カカオに含まれるポリフェノールが注目されるようになり、2000年代に入ってリンツ・チョコレートの「エクセレンス」、明治製菓の「チョコレート効果」（カカオ分86%）などカカオ比率の高い商品が各種発売されるようになった。しかしその味は当然ながらカカオマス・ココアそのものの苦味が非常にきつく（コーヒー豆ペーストを食べている感覚に近い）、従来のチョコレートのような甘い風味は期待できない。特にカカオ99%を使ったチョコの包装紙には但し書きが付くほどである。

なお、ホワイトチョコレートにはほとんどポリフェノールは含まれていないため、健康のためチョコレートを摂るのであればできるだけ「非脂肪カカオ分」が高いものにしたほうがよい。
カカオ分の表記のない製品でも、下記#チョコレート製品に示された種類別名称からある程度判別できる。「準チョコレート」となっているものはカカオ分がかなり低くなっている

特に生産性や耐久性、原料価格などの理由により、駄菓子のチョコレートは多くが「準チョコレート」規格である。ただし「準チョコレート」規格の中には、カカオ脂肪分は少ないが、ココアを使用しているため「非脂肪カカオ分」は多いものもある。

チョコレート製品

上記「ミルクチョコレート」「準ミルクチョコレート」の種類別名称は、それぞれ「チョコレート」「準チョコレート」として扱われる。

チョコレート

チョコレート生地そのものか、チョコレート生地が60%以上のチョコレート加工品。チョコレート加工品とは、チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの
チョコレート加工品のうち、クリームを全重量の10%以上含み、水分10%以上である製品は、「生チョコレート」を称することができる。

チョコレート菓子

チョコレート生地が60%未満のチョコレート加工品
準チョコレート

「準」は正しくは準に丸囲み。準チョコレート生地そのものか、準チョコレート生地が60%以上の準チョコレート加工品

準チョコレート菓子
準チョコレート生地が60%未満の準チョコレート加工品

カカオ（学名：Theobroma cacao）は、中央アメリカから南アメリカの熱帯地域を原産とするアオイ科（クロンキスト体系や新エングラー体系ではアオギリ科）の常緑樹である。カカオノキ、ココアノキとも呼ばれる。種子はチョコレートやココアの原料となる。
樹高は、4.5～10m。この木の生育には、規則的な降雨と排水のよい土壌、湿潤な気候が必要である。標高約300m程度の丘陵地に自生する。

カカオを栽培食物としたのはマヤ文明である。西欧に持ち帰ったのは、クリストファー・コロンブスである。1502年のコロンブス第四次航海は装備も悪く、ほとんど成果を挙げられなかったが、現在のホンジュラスからスペインにカカオの種子を運ぶことができた。早くも1525年にはスペインがトリニダード島に栽培地を建設、フランスも1660年代にマルティニークでの栽培を開始した。これは17世紀にココア飲料が流行したためである。アフリカでの栽培は現在赤道ギニアの首都があるビオコ島で始まった。その後、栽培面積を拡大するため黄金海岸（現在のガーナ）にも栽培地を広げた。アフリカでの生産はイギリス主体である。このため、19世紀にはチョコレート生産が軌道に乗った。

カカオの生産には、歴史的に奴隷労働が多く使われてきた。古くは、アジア人のクーリーが、最近でも西アフリカ地域では児童奴隷が労働力として使用されている。2001年10月に最悪の形態での児童労働を禁じる「ハーキン・エンゲル議定書」が米国議員とチョコレート製造業者協会の間で締結された。

カカオの果実は長さ15～30cm、直径8～10cmの大きな卵型（種によっては長楕円形、偏卵型、三角形など）で、幹から直接ぶら下がる幹生果である。外皮の色は赤・黄・緑など種類によって異なる。この中に20～60粒のカカオ豆 (cacao beans) と通称される種子が入っている。カカオ豆と豆を包んでいる「パルプ」と呼ばれる果肉を分離せずに一緒に発酵させ、ココアやチョコレートの原料にする（詳細はココア、カカオマスを参照のこと）。

カカオマス
カカオ豆の胚乳部分を焼いてすり潰し、固形状に固めたもの。

ココアバター（カカオバター）
カカオ豆に40～50%（カカオマスでは約55%）含まれている脂肪分。
ココアパウダー

カカオマスをある程度脱脂して粉末にしたもの。色はこげ茶色。約300粒のカカオ豆からおよそ1kgのココアパウダーが取れる。

チョコレート
カカオマスに砂糖・ココアバターなどを加え、練って固めたもの。

カカオの果実は長さ15～30cm、直径8～10cmの大きな卵型（種によっては長楕円形、偏卵型、三角形など）で、幹から直接ぶら下がる幹生果である。外皮の色は赤・黄・緑など種類によって異なる。この中に20～60粒のカカオ豆 (cacao beans) と通称される種子が入っている。カカオ豆と豆を包んでいる「パルプ」と呼ばれる果肉を分離せずに一緒に発酵させ、ココアやチョコレートの原料にする（詳細はココア、カカオマスを参照のこと）。

カカオマス
カカオ豆の胚乳部分を焼いてすり潰し、固形状に固めたもの。

ココアバター（カカオバター）
カカオ豆に40～50%（カカオマスでは約55%）含まれている脂肪分。

ココアパウダー
カカオマスをある程度脱脂して粉末にしたもの。色はこげ茶色。約300粒のカカオ豆からおよそ1kgのココアパウダーが取れる。

チョコレート
カカオマスに砂糖・ココアバターなどを加え、練って固めたもの。

チョコレートアレルギーとは、お菓子の一つ「チョコレート」（カカオ）を食べることによって起こるアレルギー症状をいう。チョコレートの原材料であるカカオからカカオアレルギー、カカオマスアレルギーとも呼ばれている。

チョコレートおよびカカオ主原料食品には、チラミンと呼ばれる血管浮腫物質が含まれており、これに起因するとされている。また、カカオにはニッケルも含まれている為、これに対してアレルギー体質を持つ人は症状が出る。症状は、下痢、嘔吐、鼻血、腹痛、痙攣など様々である。アナフィラキシーショックを起こす場合もあり、日本で死亡例も報告されている[1]。また、今までチョコレートを食べても何の症状も出ていなかった人でも、ある日突然にアレルギー症状が出ることもある。

なお、カカオアレルギーとニッケルアレルギーは別のものであり、チョコレートを食べてアレルギーを起こす人が必ずしもニッケルアレルギーを有するというわけではない。
近年では、カカオの代わりにキャロブ（イナゴマメ）を用いて作った、一種の代用チョコレートも販売されており、注目されている。