コーヒ入りロールケーキ生地にコーヒーシロップを打ち、

コーヒーシロップ入りの生クリームに、キャラメリゼした

アーモンドを入れ、重ねました。

デコレーションが失敗ですが。。ケーキ生地が曲がって

しまった。。

生クリームにナッツを入れるとデコレーションはしにくい

のですが、キャラメリゼしたアーモンドとコーヒー味の

クリームが合って、意外とおいしかったです。

ナッツはクルミやほかのものでもよさそうです。

レシピはまた調整したいと思います。

来年もよろしくお願いします。

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グラスにラフに盛り付けました。
焼きメレンゲの上に、生クリーム、モンブランクリームをのせました。
モンブランクリームはマロンペーストと生クリームを混ぜただけ。
素朴であっさりした味です。
モンブランの絞り出しは、細い丸口金でしてます。

栗もむき甘栗をシロップで煮て一晩漬けただけです。

焼きメレンゲ

＜材料＞

卵白　50ｇ
グラニュー糖　50ｇ
グラニュー糖　30ｇ
コーンスターチ　5ｇ
アーモンドプードル　5ｇ

＜作り方＞

１．グラニュー糖30ｇとコーンスターチ、アーモンドプードルを混ぜ合わせる。
２．卵白とグラニュー糖50ｇを泡立てる。
３．２に１を入れ、混ぜ合わせる。
４．天板に絞りだし、110℃～120℃で80分ほど焼く。

ホイップクリーム

＜材料＞
生クリーム　100cc
グラニュー糖　５ｇ

＜作り方＞

１．生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を加える
２．１を氷水の入ったボウルにつけ、泡立て器で泡立てる。

モンブランクリーム

＜材料＞

マロンペースト　80ｇ
生クリーム　30cc

＜作り方＞

１．生クリームを電子レンジで30秒ほど温める。
２．マロンペーストをボウルに入れ、ヘラでほぐし、生クリームを少しずつ入れ混ぜる。

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白玉を作る要領で、こどもと作ってみました。
かぼちゃの味はほどんどしませんね。

夕飯にクリーム煮で食べましたが、粉チーズ、黒コショウかけて
いただく方がいいですね。お酒にも合いそう。

＜かぼちゃニョッキ＞
かぼちゃ　1/4個
薄力粉　　１00ｇ
塩　少々

１．かぼちゃを蒸すか、ゆがいて、粉吹き芋を作る要領で水分をとばし、
　　熱い内につぶす。
２．塩、薄力粉を加え、こねる。
３．生地を一口大に丸めて、真ん中をくぼませる。
４．沸騰したお湯に入れる。生地が浮いてきたら、1分ほど茹でる。

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作りました。

粉砂糖かけてもいいと思いますが、そのままでもさつまいもの

自然な甘みでおいしくいただけると思います。

＜材料＞
さつまいも（蒸したもの、ゆがいたもの）140g
薄力粉　180ｇ
ベーキングパウダー　7ｇ
バター　60ｇ
砂糖　　60ｇ
卵　　　1個

＜下準備＞
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

＜作り方＞
１．さつまいもを電子レンジで蒸す。もしくは鍋でゆがき、こふきいもを作る要領で
　　水分を飛ばす。
２．バターを溶かし、砂糖を混ぜる。
３．２が冷めたら、溶いた卵を加えよく混ぜる。
４．１のさつまいもうち140ｇを３に加え混ぜる。
５．薄力粉とベーキングパウダーを加え、混ぜる。
６．生地を約10ｇずつ丸める。
７．油を熱し、丸めた生地を3分ほど揚げる。

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娘は洋食より和食や中華が好き。
マカロニの代わりに糸こんにゃくを入れます。ベーコンと炒めることで、歯ごたえのある触感を出します。
ホワイトソースも作りません。
じゃがいもを潰して、とろみを出すので、牛乳とコンソメを混ぜれば、
ホワイトソースを混ぜたようになります。
じゃがいもの代わりに長いもでもいいかもしれないですね。

グラタン
＜材料＞
じゃがいも　3個
玉ねぎ　1個
人参　　1/3個
オクラ　　1袋
糸こんにゃく　約50ｇ
ベーコン　　100ｇ
牛乳　　100ｇ
コンソメ　大１

塩　　少々

こしょう　少々
粉チーズ　適量

＜準備＞
オーブンを180℃に余熱する。　　

＜作り方＞
１．じゃがいも、玉ねぎ、人参をゆがく。
　　ゆがけたら、お玉などで軽く潰す。じゃがいもが潰れればよい。
２．オクラをゆがいて、輪切りにする。
３．ベーコンと糸こんにゃくを３cmくらいに切り、バターで炒める。
４．牛乳にコンソメを混ぜ、１．に入れ、混ぜる。塩、こしょう、粉チーズ

　　を入れ、混ぜる。　オクラ、糸こんにゃく、ベーコンも入れる。
５．耐熱容器に入れ、粉チーズをふる。
　　180℃で25～30分焼く。

分量がアバウトですが、よろしければお好みで作ってみてください。

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先日、フレンチメレンゲ（卵白に砂糖を入れて泡立てる）で作るメレンゲクッキーを作りましたが、今回はイタリアンメレンゲ（卵白に熱いシロップを入れて泡立てる）で作ってみました。

イタリアンメレンゲで作る方が触感もカリカリして、又、湿気にくいと思います。

砂糖代わりに、コーヒーに入れるのもおすすめ。

メレンゲクッキー作り方
＜材料＞
卵白　2個分
粉砂糖　50ｇ
グラニュー糖　50ｇ
水　　15ｇ

＜作り方＞

１．卵白と粉砂糖を泡立てる。
２．グラニュー糖と水を鍋に入れ、火にかける。温度計を用意する。
３．２のシロップが118℃になったら、１へ少しずつ入れながら、ミキサーで泡立てる。
　　粗熱がとれるまでしっかり泡立てる。
４．天板に絞りだす。
５．100度のオーブンで約90分焼く。
　　焼けたら、オーブンに入れたまま約1時間置いて乾かす。

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今回、発酵時間は２０時間くらい。
冷蔵発酵だとこね時間は短くてもいいみたい。

パンは水分量の調整が難しいと感じます。

またいろいろ試してみたいと思います。

＜材料＞
白神こだま酵母　４ｇ
ぬるま湯（３５℃）　２０ｃｃ
ぬるま湯（３５℃）１０５ｃｃ
強力粉　　　　１６０ｇ
薄力粉　　　　　４０ｇ
塩　　　３ｇ
砂糖　　５ｇ
オリーブ油　小１
ハム　　８枚
溶き卵　適量

＜作り方＞
１．ぬるま湯２０ｃｃに白神こだま酵母を入れ、３分ほどおく。（予備発酵）
２．強力粉と薄力粉を混ぜ、砂糖と塩を入れよく混ぜる。
３．２に１とぬるま湯１０３ｇとオリーブ油を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
４．材料が混ざったら、ボウルに入れたまま手でこねる。
５．生地を丸めて、ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で寝かす。（１２時間くらい）
６．生地の大きさが２．５倍くらいになったら８個に分割し、丸める。
７．生地をめん棒でハムより少し大きめに伸ばし、ハムを置きくるくる丸める。
８．３０℃で1時間ほど発酵する。
９．溶き卵を塗り、２００℃で１０～１５分焼く。

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肉は柔らかい方がいいという子供。
筋を徹底的に？？取ると柔らかくなりますね、て当たり前？？
子供がいない時代はこういうことあまり意識しなかったな。
子供ができてから、下処理とかにも気を遣うようになりました。
勉強不足な私ですが、このブログとともに成長していけたらと
思います。

＜材料＞
鶏もも肉　1枚（約250ｇ）
【Ａ】醤油　大１
【Ａ】砂糖　大１
【Ｂ】酢　　大さじ２
【Ｂ】醤油　大さじ１
【Ｂ】砂糖　大さじ２／１
片栗粉　適量
揚げ油　適量
レタス　適量

＜作り方＞
１．鶏肉の筋と脂をよくとる。
　　鶏肉を半分に切り、身の方に1cmの切り目を縦と横に入れる。
    Ａにつけ下味をつける。
２．１に片栗粉をまぶす。
３．１７０～１８０℃の油に入れ、弱火で５～６分揚げる。
    最後に強火にして1分ほど揚げ、カリッとさせる。
４．レタスに上に３の鶏肉を切ってのせ、【B】のたれをかける。

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若山曜子先生のレシピ（「天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子」より）

で作りました。

（ちょっとベーコンが少なかったけど。。）

手軽に作れて、とてもおいしいのでお勧めです。

今回は、サクサク簡単なお菓子。

＜材料＞

卵白　1個分

グラニュー糖　50ｇ

＜作り方＞

１．卵白とグラニュー糖を泡立てる。

２．100度のオーブンで約70～80分焼く。焼けたら、オーブンに入れたまま30分置いて、乾かす。

早く食べないと湿気てしまいますが、おいしくいただけました。