昨日のバレンタインデー、毎年練習がてらこの時期になるとショコラマカロンを作ります。

なんとなく今回はマカロナージュや乾燥する

加減がわかってきたような気がします。

色々な人のマカロンをみるとピエの感じや厚さが

違ってなんでたろーとまだまだ悩んでおりますが。大きさがまちまちなのも改善したい！

簡単に包装して、お礼も兼ねて配ります。

マカロンはガナッシュを挟んで2日ぐらいたったころが一番好き☺︎

フランスの新年をお祝いするお菓子。

ガレットデロワです。アーモンドクリームとパティシエールを混ぜたのもが中に入っているシンプルなパイ菓子です。フェーブという小さい陶器を入れるのですがなかったので王冠だけ添えました。綺麗に仕上げるのが難しく、まだまだふくらみが均一にはなりません(＞人＜;)

好きなお菓子です。手折のパイ生地は美味しいー

いつもより贅沢なレシピをつかってgâteau chocolat です。

チョコレートはカカオバリー70%使用、カカオパウダーはヴァローナ。マダガスカル産のバニラも入っています。味濃い！美味しいですが濃いので少しの量で満足です。

tarte citron

酸味があるのでいまの時期でも食べやすいですねー。タルトを型にはめるのはまだまだ練習です。レモンクリームにメレンゲ、レモンのコンフィを上にのせて、軽くバーナーで焼きました(｡･ｗ･｡)

お月様太陽クッキー。

お友達に頼まれて制作、ぶさかわ的な仕上がりになりました笑

クロッカンザマンド

此方もフランス地方菓子ですが、作る人によって全く見た目が違うお菓子だなと毎回思います。。キャラメリゼされた砂糖とアーモンドの香ばしい香りはいいですね。

リュスティックの生地で小さめベーコンエピ。エピとはフランス語で穂のことを意味するので、こんな形をしております。

Tarte à la rhubarbe 

ルバーブのタルト

日本のフキみたいな野菜？だか果物だかわからないフランスのルバーブですが、独特の風味と酸味でタルトなどによく使われます。

形をのこしたままコンフィチュールにしたものを敷き詰めアパレルを流してタルトにしました！まさに今の旬の味です。

冷凍していたフランボワーズを煮詰めてコンフィチュールに。苺よりも大人っぽく個性が出るので色々とお菓子やパンに使えそうです。

焼きとうもろこしのリュスティック

バターで炒めたとうもろこしを混ぜこんだリュスティック。リュスティックの配合は幾つか試した結果リスドォルと春よ恋のブレンドにしています。黒胡椒でちょいと味を引き締めました！