素人カフェオーナーの奮闘記 https://ameblo.jp/minaymppp/ 飲食業の経験は全くない、主婦がカフェを開きました。山あり谷あり、奮闘記を綴りました。 ja どうにかやってるよ！ 開業してから早5年。
休日なんかは、待ちがでるほどの人気店になっております。
こんな、やる気なくって、文句ばっかり言いながらもやる事はやってるもんでね。
いろいろ溜め込んだ愚痴を書いていこうとおもいますのでよろしくお願いします。

]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12669548828.html Mon, 19 Apr 2021 21:42:19 +0900 焼きたてなんて嘘っぱち？ しかも、ベーキングパウダーを使ったものより、イーストを発酵させたもののほうが絶対に美味しい！でも、イーストを使用するとなると、発酵を終えた段階で焼かないとどんどんと発酵が進んでしまってガーンいつ来店するかわからないお客さんにイーストを使用したワッフルを提供するのは不可能なんだすよねー。でも県内にはワッフル専門カフェがありまして、イーストワッフルを焼きたてで提供しているんです😳こりゃ、一体みなさん、どうしているのでしょうか‥
とりあえず、うちの店では事前に焼いたワッフルを注文が入った時点でもう一度、ワッフル機に入れて温めています。こんな感じでやっていってもいいのか？悩みますなー💧
]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12220033865.html Wed, 16 Nov 2016 16:14:26 +0900 オープンして1カ月 どうなったかというと、まぁまぁ順調です。
平均して、1日の売り上げが2万前後といったところでしょうか。ど田舎のカフェにしたらいいほうだと思います。そして、田舎特有でしょうけど、近くに似たような飲食店がまったくないため、必ずリピーターで2回、3回と足を運んでくれるんです😆
うちの店、リピート率が7割です。これ、すごくないですか？田舎でよかったーって思う瞬間です✌️️
カフェタイムではターゲットを高校生に絞りました。うちの店ちょうど駅までの帰り道になっていて高校生がよく通るんです。
で、ボリューム満点オシャレワッフル、をだしまして、今少しづつ高校生のお客様も増えてきつつあります。ただ、この店ずっと空き店舗だったためがめっちゃ警戒されてる感じです。「はいる？どうする？怪しそうゃ‥」なんて、外で話してるのよが聞こえたり😩もう一息ですかねー。
ただ、問題もあるんです。飲食店て、土日が稼ぎどきなんてよく言いますけど、田舎なもんで土日になると地元の人たちみんな、郊外へ遊びに行くようで、土日お客さんがめっちゃ少ないんです💧なんか、土日に店開いてる意味があるのか？と最近思うんですよね。土日は地元のお客さんの集客は無理なので、郊外から来てもらおうと、どうしようかと悩んでおりましたら地元の雑誌がランチ特集で取り上げてくれる事になり、ラッキーチャンスやなーなんてルンルンとしているところです。お客さん沢山来ますよぅに❤️また報告します👍
]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12219167179.html Sun, 13 Nov 2016 21:21:53 +0900 オープンして1週間、今後の課題 おかげさまでランチは毎日、満席、完売しております。が、品数の多いプレートランチを全て手作り、ドレッシングに関しても手作りです。手間はかかるし、神経も使うあせる
それでこの値段は少し安すぎたか汗と少し、思う今日この頃ですガーン
でもこの値段だからお客さんがはいってくれるんだとも思う。
でも、本当にすごーく、大変なんです。
ランチタイム終わったら、皿洗いと明日の買い出し＆仕込み。家に帰るのは７時近く笑い泣き
子供達も腹空かせてまってるよ、かわいそうに。こんなにがんばってるんだからもう少し売り上げが欲しいところ。
そしてもう一つ深刻な問題。
ランチは好評、完売ですが食後のコーヒーやデザートがまったく売れず汗
１５時からのカフェタイムに関してはお客さんゼロの時もよくあります。これが売り上げが伸びない原因だと感じます。
まずね、年齢層が70代前後のおばあちゃんがすごく多いのですわガーン
ばあちゃん達って、コーヒー飲まないみたいですな
今後の課題として、カフェタイムをどうするか考えていかなきゃです。
]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12208079963.html Sun, 09 Oct 2016 21:08:41 +0900 オープンしました。
仕込みもまだ残ってるのに。そんなバタバタの状態でオープンしてしまいました。
おしゃれにインスタでもアップしよと思ってたけどそんなのも忘れてしまい。
宣伝効果もあってランチタイムでは用意していた、ありがたいことに25食全て完売となりました。
でも厨房はバタバタの地獄でした。
様子を見に食べに来た友達に急遽ヘルプに入ってもらいなんとかやり過ごしましたー。明日はこんな事のないように、準備万端でオープン時間を、迎えたいです！
明日は、お客さん入ってくれるかなー？
]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12206192818.html Mon, 03 Oct 2016 22:50:15 +0900 おっさんから見たらこんな店？ 来られました。先週、商工会の会員になり、様子を、見にこられたようです。
「どうや〜？」から始まり、他の店にいろいろ偵察に行けばいい。あそこの店は880円で刺身に揚げ物、コーヒーがつくから客がいっぱいやー、見習ったらいいわー
などなど、本人は良かれと思って言ってくれたのでしょうが、ホッント、余計なお世話DASH!まだ始まってもないのに人の店を、ダメ呼ばわり。
第一あそこの店はむっかしからあるボロボロの居酒屋、おっさんたちがタバコふかしながら昼間からビールを飲んでいるような店です。一緒にしないでくれますか？と声を大にして、言いたい。
カフェですから！客層が違いますから！
これだから田舎はプンプンと思ってしまう。
今にみてろむかっ

]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12204867075.html Thu, 29 Sep 2016 22:16:56 +0900 田舎カフェ ど田舎なもので、カフェ自体が少ないのですが、お客さんは平日にもかかわらずよく入っています。
でもどこも、味は、うーん、普通真顔
びっくりするくらい普通ですぼけー
やっぱり田舎だから、特別な事をしなくてもカフェでそれなりの料理を出せばお客さんは集まるようです。
うちの店はどうなる事か。
]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12204190115.html Tue, 27 Sep 2016 20:56:39 +0900 働くという事 女性の職場だから、ミスや失敗があると、しつこいくらいにグチグチとお説教をうけたり、理不尽な理由で怒られたり、とりあえずこっちの言い分すらも言わせてもらえず、毎日のようにストレスを家に持ち帰っては爆発させてましたあせる
フルタイムで働き、遅番早番をこなし休日は行事で出勤、家に仕事を持ち帰るのはあたりまえでした。
いろいろな事に限界を感じ仕事を辞めました。
仕事を辞めてこの半年、しっかりと充電させてもらいました。来週から仕事再開です
。あの頃の生活にまた戻るけど、気持ちの面、精神的にはあの頃と違うと思っています。大変な事もこれから沢山あると思うけど、楽しく仕事が出来たらいいなと思います。

]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12203873993.html Mon, 26 Sep 2016 21:16:05 +0900 飲食店はそんなに甘くない？ 私の住んでるいる所は寝んねの赤ちゃん連れが食事出来る場所が本当に無くて、蕎麦、ラーメン屋くらい。
うちのカフェは一部が小上がり席になっていて、そこにおもちゃや、絵本も置いてあります。
食事もお子様メニューが充実しているので
ママさんは達の憩いの場所になってほしいなーと思います！
てか、絶対に流行ると思うのだけど「この自信はどこから？」「飲食店はそんなに甘くない！」と周りから言われます。いろいろ考えるけど自信しかないんだけどなー口笛私の考え、やっぱり甘いのかしら？

]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12203320879.html Sun, 25 Sep 2016 06:49:28 +0900 宣伝広告費 地方の新聞だったり、ローカルテレビだったり、雑誌だったり。
私自身、宣伝費は何もかけてないですが、ここまでしてくれれば充分ではないでしょうか。本当にありがたいことです。
さて、オープンまで後1週間となりました。お客さん、どこまで入ってくれるかなー。心配は素人なのでスムーズに料理を、提供できるか。初日は大変そぅあせる
]]> https://ameblo.jp/minaymppp/entry-12203319181.html Sun, 25 Sep 2016 06:42:35 +0900