ワインはボルドーの左岸・メドックの

「Chateau Bellevue（シャトー・ベルヴュー）2001」

箱から取り出したそれは、グリーンのボトルに金のラベルが貼られており、

んー、美しい…

友「なんか、高そうだね」

私「でも2500円だよ」

最近、面白いデザインのラベルを見かけるようになりましたが

こういうオーソドックスな姿は

「大丈夫、おいしいよ」って言ってくれているみたいで

安心できます。高級感があるけれど値段が手頃で、

おもたせなどに手頃な1本ですよね。

ワインの値段がズバリ当てられる人はそうそういないので、

見た目は大事。

ちょっと興がのって伊藤若冲の白象図を背景にパチリ。

金のラベルに墨文字のボトル、

和の風情にも粋（？）に合います。

さてさて、早速コルクを抜いてグラスに注いで・・・。

友「色が濃いね」

私「おいしそう、飲も♪」

ふたり「……かたい？」

ちょっと飲むのが早かったようです。

しばらく置いて、開くのを待つとしましょうか。

パンやらチーズやらを用意していると、ふと友人のつぶやき。

友「ラベルの一番上に書かれている、

　　Chateau Bellevue（シャトー・ベルヴュー）って名前？」

私「ワインの名前も造り手も、シャトー・ベルヴューみたいだね」

友「じゃあその下に書かれている、

　　CRU BOURGEOIS（クリュ･ブルジョワ）って？」

私「格付けかな？ボルドーは１級から５級まであるんだよね。

　　ワインの本でも見てみるか」

友「のっていないよ」

私「……なんだろう?」

そう、しょっちゅうワインを飲んでいても、

詳細にラベルを見たり検証したことがないので、

情けないことだがワイン用語が分からない…。

ということで、ちょっぴりお勉強。

まず、等級。

ブルゴーニュ地方は、土地に対して階級が与えられるけれど

ボルドー地方は、基本、複数品種をブレンドしてワインを造るため、

（確かに、くだんの「シャトー・ベルヴュー」にも、

　カベルネソーヴィニヨンとメルロのブレンドだ）

土地や品種は要素のひとつ。

生産者の違いが品質の差を生むとされ、

生産者に対して格付けがなされる。

この格付けは皇帝ナポレオン3世の命令で、

1885年のパリ万博の目玉として作られたそう。

この時につけられた第1級～第5級の格付けは、

今もほぼ顔ぶれが変わっていない。

でもこれ以外にも、いいワインはあるよねと

生まれたのが「クリュ・ブルジョワ」

始まったのは1932年で、1885年に格付けされなかった

メドックの良質なワインにつけられるようになったそうです。

まあ、つまり、とってもいいワインっていうことの証明ですね

（簡単にまとめ過ぎ？）

でも、定期的に更新されているので、品質の信頼性も高いです。

ボルドーワイン委員会のＨＰを見てみると

（このＨＰ、勉強になります）

2007年に「Reconnaissance Cru Bourgeois（クリュ・ブルジョワ認証）」のプロジェクトが立ち上がって

2010年初頭に「クリュ・ブルジョワ認証」の最初の証明書が

ヴィンテージ2008のワインに与えられるそうですよ。

つまり、「クリュ・ブルジョワ」は

今もっとも抑えておきたいワード！

といえるかも？

15世紀、富裕な商人たち（ブルジョワ階級の方々）が

メドックの優れたブドウ畑を購入し、

「クリュ･デ･ブルジョワ」と名付けた。

これが「クリュ・ブルジョワ」の大もとのようですね。

ブルジョワ階級というとセレブな感じで近寄りがたいけれど、

目の前に抜栓された「シャトー・ベルヴュー」は

2500円と近づきやすい

つまみの準備も整ったので、

おあずけされていたワインをグビリ。

ふたり「おお、美味～」

友「濃いね～！　どっしりフルボディ」

私「うん、ベリーっぽくてスパイシーな香りがするね」

友「おっ、じゃあこのベリーがぎっしり入っているパンに

　　チーズをのせて食べてみる？」

ふたり「おいしいい～！！」

私「生サラミを合わせてみてもイケルわ。

　　脂の濃厚なドイツハムでも…」

友「肉、肉が食べたい…！」

私「んー、濃密で飲みごたえあるぅ」

友「ブルジョワ階級ってすごいねぇ（←意味不明）」

と、まぁ、簡単にいうと美味だったという

　　単純なコメントなのですが（笑）

果実味も酸味もタンニンもあって、どっしり力強いワイン。

涼しくなってくると、

こういうワインがぐっとおいしく感じられます。

冬場のこってりとした料理にぴったり。

肉の煮込みなんかと一緒に飲みたいですね。

この濃い飲み応え、値段以上のものを感じさせます。

ヴィンテージは2001年で、

品質にばらつきのある年とされていますが

このワインはアタリでしょう

「シャトー・ベルヴュー」は

表参道ヒルズの「Bisty’s（ビスティーズ）」

のみの限定販売だそうです。

数百円で、有料試飲ができるお店なので、慎重派にもおすすめ。

ブルジョワジー気分で、

美味なるワインを体感してみてはいかがですか？

WINE SHOP&BRASSERIE BAR　BISTY’S

ビスティーズ

03-5771-4466

東京都渋谷区神宮前4-12-10表参道ヒルズ本館B3F

営業時間／11:00～23:30(L.O.22:30)、

日･祝連休の最終日～22:30(L.O.21:30)

定休日／無休(年2回休み／表参道ヒルズに順ずる)

http://www.bistys.jp

ブログを書き始めることになりました。

ワインをはじめ、食や人など、日々の中で印象に残った

おいしい出会いをつづっていきたいと思います。

さてさて、ちょっと古い話になりますが、

フリーペーパーの【BISTY’S　News】Vol.1の制作裏話をひとつ。

フリーペーパーの中で、

「ワインが引き立つおいしいお取り寄せ」というコーナーを作ったのですが、

ここでご協力いただいたのが、オージーフーズ社の【とっておきや】。

ちなみにオージーといっても、オーストラリアの食材ではありません。

山海の美味をセレクトしている、見逃せない会社なんですよ。

このお取り寄せ食材を誌面に掲載する前に、

ワインと食材の相性をみる試飲会を【BISTY’S】関係者で行いました。

いただいたのは

・北海道噴火湾産の毛ガニ（6月下旬～9月上旬が旬。食べるなら今！）

・三陸沖でとれた中村家のアワビのだまし煮（驚くほどやわらかく、風味絶佳）

・もろみ漬けの合鴨（料理研究家の小田真規子さん監修。繊細な練られたお味）

・霧島黒豚生ハムの切り落とし（生ハムで国産というのは非常に珍しいですね）

・ゆずすこ（ゆずこしょうのリキッド版。便利です）

などなど、

【とっておきや】の豪華な逸品が勢ぞろい。

試飲会では、オージーフーズ社・茶谷さんのおいしそうな食材解説のあと、

食べてワインを飲み、参加者の方々がワインとの相性の感想をのべていきます。

最後はソムリエの福田さんが、香りや余韻などプロならではのご意見に加え、

ほかのワインとの展開、料理法の提案などをアドバイスしてくれて

次の料理とワインにすすむという試飲会でした。

これらの食材はすべて、【BISTY’S】のワイン1本1本に合わせて集められたもの。

普通は料理に合わせてワインを選びますが、視点を逆転しているのがミソ。

普段の食事を家庭でいただくときは、1～2人でワイン1～2本をあけ、

いろいろなおかずを食べますよね。

1品1品に合わせてワインを変えていくのは、レストランでの飲み方。

だから、今回のようにワインに合わせて料理を選ぶという発想は

家でもワインをよく飲む私にとって、とても自然に感じました。

今後、【BISTY’S】と【とっておきや】さんがタッグを組んで

面白い展開をしていく予定があるそうですよ。

ワイン×食の新しい出会いを、どんどん教えてもらいたいですね。

詳細が決まりましたら【BISTY’S News】でも告知していきますので

ご注目をば！