「おいしい和食の作り方教えて❤️」とよく質問されます。

私の答えは簡単「美味しく食べて頂き、身体が和む気持ち」

機械の作った無機質な食べ物は気持ちが入っていません

香の物（奥より白菜の麹漬け、右下きゅうり糠漬け、左下昆布と鰹節の佃煮）

何も特別な事はしていません。

白菜と塩麹を和えるだけ、きゅうりを糠床に漬けるだけ、鰹昆布出汁を引いた残りの鰹昆布を煮ただけ　あとは材料が馴染んでくれる（和んでくれる）

味わうと派手さは無いが素材の美味しさを感じ、身体にすっと入ってくれる。

この香の物に玄米ごはん、味噌汁、卯の花、焼き魚又は煮魚などで一汁三菜。

これを毎日食べなさいと言っているのではありません。

時代の流れでカレーライスも和食、ナポリタンも和食、台湾ラーメンも和食

私達の身体を動かしている食事、値段の高い安いのでは無く、バランスよく質の高い食事をして頂きたい。

大切な家族との食事、大切な恋人との食事、大切なチームメイトとの食事、大切な一人時間の食事・・・、おおらかな意味で「身体が和む食事」。それが「和食」の入り口でも良いんじゃないかな、それが原点回帰の近道なのかもしれない。

皆様が身体が和む食事を出来ますように・・・

今日もご愛読頂きまして誠にありがとうございます。

次回もお楽しみお待ち下さい。

食風水士 竹市 敦彦

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開運する素材はまだ探すことできます。

先回の続きですが、菊は延命長寿の霊薬と考えられていたのです。

そしてこれらは荒れ狂う海を渡り命を掛け遣隋・遣唐使によって日本に伝えられました。

宮廷で重陽の宴を催したのは天武天皇が始めたとのことです。

しかし当時は、一部の文人や宮廷の中の人々のみが、薬用としての菊の花を目にし、
「重陽の節句」を嗜んでいた高嶺の花だったのです。

そんな高嶺の宴をご家庭でも楽しみましょう。

「おばん菜割烹みのる」マル秘レシピ

「法蓮草の菊花和え」

材料

法蓮草、舞茸、しめじ、食用菊、いくら、京揚、鰹昆布出汁、薄口醤油、日本酒、美味しく作る美味しく食べて頂く気持ち！

調理方法

①鰹昆布だし１８０cc、薄口醤油20cc前後、隠し味で酒少々、京あげ、舞茸、しめじを刻み鍋に入れ一煮立ちさせて冷ます。

②法蓮草を茹で、冷水でさらし水気を絞り、食べやすい大きさにカットし③に浸す。

③お気に入りの器に盛り付け上か菊花を散らし、いくらを乗せ出来上がり。

今日もご愛読頂きまして誠にありがとうございます。

次回もお楽しみお待ち下さい。

食風水士　竹市　敦彦

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陰陽五行思想の風水は一桁奇数が陽、その頂点は９、陽の９が重なった日なので「重陽」としとても吉日とされている日なのです。

「重陽の節句」の日には菊を食すと良いと言われています。

古代中国では邪気払いや延年長寿の為に漢方として飲まれていたのです。

菊を食す効果はビタミンB群が多くアンチエイジングの抗酸化作用、解毒作用、中性脂肪を削減させる等の効果がありますが、身体を冷やす効果もあるので、冷え性の方の過剰摂取は注意が必要です。

皆様にも邪気払いと延年長寿をお祈りします。

「おばん菜割烹みのる」のマル秘レシピ公開！

「重陽節句（食用菊）の酢の物」

材料

食用菊（黄色・紫）、菊葉（春菊）（苦手な方は法蓮草）、すだち、いくら、土佐酢、美味しく作る気持ち！

①土佐酢を作る・・・鰹昆布出汁１００cc、薄口醤油２０cc、米酢３５〜４０cc

追い鰹少々、鷹の爪1/3,生姜少々を鍋に入れ沸騰手前で火を止め冷ます。

②菊花弁を取り、熱湯の中に少し酢を入れ菊花弁を入れサッと茹でザルにあけて、水で冷まし、水気を絞る。

③菊葉（春菊）癖が苦手な方は法蓮草をボイルして、絞り、適当な大きさにカットする

④ボウルに①②③を入れ解し、器に盛り付け、飾りの輪切りすだち、いくらをバランスよく盛り込み完成

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「月夜見宮」は外宮の天照大神の弟神にあたり月の神様「月夜見尊』、月夜の満ち欠けからの「太陰暦」から農業にゆかりのある神とされてもいます。

ここは同じ社殿に「月夜見尊荒魂」も祀られている2神1社で祀られた数少ない社殿です。

鳥居をくぐらせてもらうと朝のせいもあるのか少し薄暗いですが空気は凜としています。時より前日の大雨の雫がシャワーのように降り注ぎ、まるで全身清められているかの様でした。

手水舍で身を清め、社殿を参拝。

社殿右奥の「高河原神社」も参拝。

敷地内には、写真では大き過ぎて収めるのが困難なくら立派な楠樹が静寂を見守っている様でした。

帰ろうかなぁと思った際に風が吹き、なんとなく呼ばれた気がしたので目を配ると社殿の左奥の大きな樹の元に小さな鳥居と狛犬の様な狛狐？に気づきここにも手を合わせてきました。

なによりこの樹は落雷(神の通り道とも言われているので神聖)で焼け折れた様で、石の納められている内側の空間はその傷跡とも言える様に黒く焼けている様に見ることが出来ましたが、根はしっかりしている様でした。 

ここでのご縁に感謝し

そして伊勢神宮　内宮へ向かいます・・・（続きは後日）

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毎日同じ温度で同じ量の鰹節を投入し、あたりを確認し漉す。

豆皿を口元に近づけた時のあの香り、口に入れた時のあの香りと味わい、身体に入れた後のあの余韻、「ほっとする感覚と、これならお客様に提供できるという確信」

「癒しの効果」を体感しています。

鰹節の効果は女性の皆様に嬉しい成分が豊富に含まれています、それも天然物。

人が生命を維持する中で２０種の必須アミノ酸が必要な中、鰹節には９種が含まれています。

私が最も素晴らしいと思うのが「トリプトファン」

・「トリプトファン」が脳に運ばれるとセロトニンという神経伝達物質を作る働きをしますが、セロトニンには心のバランスを保ち興奮を抑える作用があるので、ストレス解消や不眠症の改善に効果があります。

ヨーロッパに輸出できない理由も少なからず関係あるみたいです。今、日本企業がヨーロッパで工場を建設しヨーロッパの法律に合った製法の鰹節を広めているので、和食の技術者はいつでも勝負できる環境がヨーロッパにも整いつつあります。

・メチオニンは、コラーゲンを作る働きもあるので、お肌の潤いを保ち保湿効果を持続させます。

・スチジンは、体の成長に関わる栄養素で、その他にも紫外線からお肌を守る効果もあるり、紫外線によるシミやそばかす、皮膚ガンの予防に効果があるそうです。また食欲を抑制し、脂肪燃焼を促進する作用が報告され、ダイエットへの効果も期待されています。

イノシン酸の健康に対する役目は全身の細胞を活性化させることです。この作用により、鰹節に含まれるイノシン酸は成長期の子供の発育や老化防止に効果があるとされています。

グルタミン酸、出汁を引く際昆布も一緒に入れて煮出す栄養素。疲労回復や肥満防止、脳の活性化などの作用があり、美容、健康の面でも効果倍増です。

スーパーなどで粉の鰹だしも売っていたりしますが、可能なら飲み比べて頂き違いを感じて頂きたいですね。

出汁の取り方や、魚のさばき方の教室して欲しいとの声も頂いていますので、11月以降落ち着いたら告知させていただきます。

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詳しくお話しは聞けませんでしたが、世間での一般論的吉方位が少し間違った感じで拡がっているのかなぁ

皆様の手助けを出来る可能性の存在ニーズを確認できる日となりました。

「人の気」

『本命掛』・・・人が生まれながらに持っている気で、生年月日、性別により決まっていて、個人によって吉凶方位は異なります。

・吉方位・・・生気、天医、延年、伏位の４つがあります。（玄関、居間、寝室、子供部屋はこの吉方位に配置すると良いです。なかでも生活の比較的長い時間を過ごす居間や寝室は上手に方位を活用できると理想ですね。

生気・・・生命エネルギーが増大し、何事に関しても前向きになれる方位です。寝室や玄関、書斎、子供部屋はこの方位を活用したいでが、水回りや火場は気が消されてしまう可能性もあります。

天医・・・字の如く、健康の増進方位。寝る場所や方位を変えるだけで気の流れが整い精神的に安定の方向へ向かいます。

延年・・・字の如く、年を延ばす方位、将来的に長寿を希望する際は玄関をこの方位にし、人との良い関係の結び付き、思考作業に向いている方位です。

伏位・・・大きな発展ではなく安定の方位です。コツコツの経理や総務の場所が向いているのかな。

こんな感じで、あなたの吉区方位を診ますよ。

お気軽に↓ご相談ください。

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