みそえ～、あたしばっかりじゃな～い。

あたし、今度はぶりを味噌漬けにしてみたよ。

作り方は前回と同じ。

日本酒ふりかけた後に、お味噌に漬けるだけ～。

今回のお味噌は

マルサン「純正　こうじみそ」。

ちょっとしょっぱめ。

朝漬けて、お昼過ぎに焼いて食べました。

今日は、下仁田ねぎを網焼きにしたものと

いんげんのゴマ和え添えた。

ぶり、焼いたときに

ちょっと焦がしちゃった…

でも、おいしかったです

冬のぶり、脂乗ってるから

味噌の濃い～味とすごく合ってる

みそえ～っ！

そろそろあんたもやんなさいよ～。

ほら。

あれ、味噌漬けにしたんでしょ～。

本日の担当：みその（引き続き）

これぞ、日本の朝ごはんです。

（わーい！）

やっぱり、ぐうたらなわたしら。

先日の味噌漬けした鮭とメカジキ。

焼いたんだけど、アップするの忘れてた～

だし巻き卵焼きもつくったど～

大根おろしもそえたど～

冷蔵庫に買い置きしてあった

沖縄モズクとしいたけで

味噌汁もつくったど～

なんだか朝からしあわせな気分で

朝ごはんたっぷり食べちゃいました。

味噌漬け鮭だけでごはん１杯。

メカジキはさすがに多かったので

お昼にいただきました

おいしかった～。

報告：みその

江戸時代、杉野駁華（すぎの　ばくか）という

滋賀県出身の茶人が残した言葉だそうです。

そして、その続き。

右三品の善悪により佳肴珍羞（かこうちんしゅう）も空味（くうみ）と成、

心を用いて調うべし。

解釈としては、

料理には趣向も大切であるが、煮方や味付けに用いる

醤油、酢、味噌の三つの調味料は最も良い物を選ぶべきである。

もしこれらがよくないと、高価な材料を用いた肴も、

珍しい食べ物も、空しい風味に成り果ててしまうからである。

よくよく品質のすぐれた物を確かめた上で、

調理しなければならない。

（「食の名言辞典」東京書籍２５７ページより抜粋）

万葉集の歌の中には料理を題材にした歌もあり、

その中には味噌が既に登場していて、

以来三つの調味料で

肴、野菜を調理することが伝統となったとのことです。

味噌の歴史ってすごい、と感心しきり。

心して使わねば。

本日のネタ担当：みそえ

これ、はっきり言って

最近の「飯友」ナンバーワン！

ほらほら。

よく幕の内弁当とかについてる粕漬けとか味噌漬けの魚

あるでしょ。

あれよ、あれ。

近所のスーパーが閉店前の安売りしてました。

宮城産の生鮭3切れ、

同じく宮城産のめかじき。

なんか、3切れずつ入っていて

半額セール！

併せて５００円くらいだった。

みそののやり方は、これそのままに料理酒をふる。

これで魚の臭みがなくなるし、

あとで焼くときにふんわりする。

今回使った味噌はこれ。

おばあちゃんが送ってくれたんだけど

味噌汁にするには多すぎて、あまっちゃってた。

フンドーキン「生きてるみそ」。

米・麦味噌です。そんなにしょっぱくない。

で。

プラスチックのお弁当箱に

お味噌の敷き布団つくって

お酒に15分くらい漬けた切り身を

並べて、

今度は掛け布団して、

はい、できあがり！

これで冷蔵庫に一晩以上。

今日はこれでおしまい。

焼いたらお見せします。

にしてもだ。

1週間くらいは保存できるから

毎朝食べても6日間分！

あとは味噌汁とのりと納豆くらいかな。

☆今回の手前味噌レシピ☆

生鮭　3切れ

めかじき　3切れ

料理酒　適量

味噌（今回はフンドーキン「生きてるみそ」）

広めのお弁当箱（ジップロックでも可）

今日の味噌漬け担当：みその