皆様ご無沙汰してますm(__)m

今日はレモンクリーム煮です！

もちろん無農薬有機レモン♪

普通のクリーム煮はシチューみたいな感じですが、柑橘を入れたりなどはなかなかイメージが難しくてチャレンジしない方も、いっぱいいらっしゃると思います"(-""-)"

調理中の画像でーす('ω')ノ

使ってるものは超シンプルなんです!!

レシピ

鶏もも肉

玉ねぎ

レモン

生クリーム

onlyです！！

そして、完成したものがこちら！！

調理時間２５分！！

速攻で出来ます！！ｗｗ

なんたって肉焼いて玉ねぎ入れて蒸して、生クリーム、レモン入れて煮て終わりｗｗｗ

超美味～！！！しかもワンランクアップ料理になる～！！！ｗｗ

お試しあれ～！！！

そして、もうひとつ！！！

２ランクアップ料理も載せますwｗｗｗｗ

パスタにしちゃいましたーーー！！！！ㇸ(ﾟ∀ﾟㇸ)ｱﾋｬ―!!!!

さっきのクリーム煮の肉をフォークで崩して、粉チーズを入れて合えて完成！！！

簡単！！！うま！！！！

これも是非お試しあれ～ｗｗｗ

パスタ2点紹介しちゃいまーす！！！

正直安くはないですｗｗｗ

なぜなら！！！

味重視で紹介だからです！！！最高級！！ｗｗｗ

ディ・マルティーノ ペンネ・メッツァーニ・リガーテ（No.142）/500g 462円 楽天

↑イタリア製品の中で、トップ人気を誇る有名メーカーです！！

　パッケージはドルチェ・アンド・ガッパーナとのコラボで可愛いくなってまーす！！

ラ・ファブリカ・デッラ・パスタ ペンネ 500g【 ※ご注文後のキャンセル・返品・交換不可。 】 756円 楽天

↑こちらもイタリアでは超有名なメーカーですが、日本ではあまり認知されていません。

　ただ！！普通のパスタとは全く味、コシが違います！！！

　このメーカーのパスタを使うだけでなんでも美味しくなるという魔法のパスタと言っても過言　ではありませんｗｗｗｗｗ

最後に素敵なチーズ３点紹介しまーす！！！

グラナパダーノ！！！

簡単に言うと、

パルミジャーノの熟成が短い物です！！

その分値段が半分くらいになるという嬉しいものです(≧▽≦)

でも、味は間違いなし！！！

１ｋｇ単位のほうが安いので、１ｋｇで紹介しています。

保存方法！！

パウダーはジップロックで冷凍！！

ブロックは小分けして、ジップロックで冷凍！！

以上！！！

これで風味、味ともに１年は保ちます！！

グラナパダーノ　パウダー　1Kg｜粉　チーズ｜｜業務｜ 2,980円 楽天

【送料無料】グラナパダーノ 約1kgカット 不定貫(1kgあたり税抜2980円)再計算　チーズ... 3,218円 楽天

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お久しぶり更新です＾o^

最近本業の仕事が忙してなかなか家でも料理できてないです(´;ω;｀)

今日はサーモンとアボカドのタルタル！

実際よくある定番ですｗ

でも、これはかなりすっきりしていてバケットがなくても単体スイスイ食べれる(^^)

そして、白ワインもスルスル～とねｗ

使っているものはなんと！

サーモン、アボカド、ケッパー、白ワインビネガー、EXVオリーブオイルだけなんです！！

あと飾りのパルミジャーノｗ

よくマヨネーズを入れたりすることが多いんですが、くどいんですよね～ｗ

入れないことによって、素材の味をしっかり感じます。

これぞイタリアのタルタル！！って感じです！！！

ラニエリ　エキストラバージンオリーブオイル（大）　916g 1,598円 楽天

おススメオリーブオイル！

1リットルサイズでこの価格は安い！！

そして、香りがとてつもなくいい！変なエグ味もなく、非常にレベルが高いです！！

ドンナフガータ　スルスール　(2017)　　DONNAFUGATA　SurSur　Sicili... 2,721円 楽天

これぞ！スルスル～ワインです！！ｗｗｗ

わたくしも大好きなワイナリーです！

シチリアのワインの代表ワイナリーと言っても過言じゃないです。

ワインを勉強しようと思ったきっかけになったのがこのドンナフガータというワイナリーです＾＾

スルスールという意味はコオロギという意味です。

コオロギが泣いている草原を駆け抜けるというラベルです(*^_^*)

実際飲んでみる本当にそうだからびっくりしちゃうｗｗ

他にもおすすめあるので張っておきますねｗ

ドンナフガータ　リゲア　(2017)　　DONNAFUGATA　Lighea　SICILIA DOC 3,024円 楽天

このリゲアというワインも衝撃ｗｗｗ

とんでもなく華やかだけど、甘ったるい感じではなく、飲みやすく美味しいワインはないですね～！！

ジビッポというシチリアにしかないブドウで造られています。

意味はマスカットなので、そういうことですｗｗｗ

でもマスカットの香りとは違うんですよねー。

飲んでからのお楽しみでｗ

ドンナフガータ　アンシリア　(2017)　　DONNAFUGATA　Anthilia　SICI... 2,592円 楽天

そして、これがその丁度間のバランスのとったワインです。

こちらもアンソニカという、シチリアにしかないブドウを使ってます。

フルーティさを残しつつ、ドライを感じ、シチリアを感じまくるワインです。

初めて飲んだ時のけぞりましたね～ｗ

漫画みたいになるもんだ～（笑）

ちなみに画像どうやったら回転できるんだろう？？？

リコッタチーズはイタリアではひじょーによく食されてるチーズで、スーパーでチーズと一緒に並べられていて量り売りしています。

でも、実際は家でも超簡単に作れるものなんでーす(^^

牛乳を鍋で沸かし、沸いたら牛乳の３％のレモン汁を入れて弱火で煮て、分離したら

漉して出来上がり♪

ちなみにRicottaは

ri → 再び、もう一度

cotta　→　煮る

っていう意味でーす。

レシピは

卵白　3個

グラニュー糖　６０ｇ

ヨーグルト　４５０g

グラニュー糖　１００ｇ

リコッタチーズ　牛乳１リットル分

ゼラチン　５ｇ

レモン汁　５０ｃｃ

です。

作り方は

ゼラチンを溶かし、ヨーグルト、グラニュー糖、リコッタチーズと混ぜ合わせ、メレンゲとレモン汁をさっくり混ぜて終わり！！

リコッタチーズも使う牛乳によっても、

味が変わってくるので興味ある人は作ってみてください＾＾

早速この間作ったパンチェッタでカルボナーラ作りました！！

ローマのカルボナーラです

もともと日本人がアレンジして、日本人好みにした物が日本のカルボナーラです。

マイルドで子供うけにはいいですが、、、

ローマのカルボナーラは日本人がよく食べているカルボナーラとは

まったく違います！！

まず生クリームは入りません！！

そして、チーズはペコリーノチーズを使います！

羊のチーズでパルミジャーノチーズとは、香りが全然違います。

あと、ベーコンではなくグアンチャーレを使います！

グアンチャーレとはホホ肉のことです。言うならば豚トロですｗｗ

その塩漬け熟成させたものです。

塊入手は難しいのでパンチェッタを使います！

食材は卵黄、パンチェッタ、ペコリーノチーズ、黒コショウ、オリーブオイル

以上です！

濃厚カルボナーラうましです

イタリア産/ペコリーノロマーノDOP | pecorino romano | cheese ｜... 1,004円 楽天

パンチェッタって何？って思う方が多数だと思います。

お店で聞くと生ベーコンと言われる店員さんが多いですが、別物！！

では、違いは何？ってなります。

ベーコンは塩漬けした後に、燻製をかけます。ここが大きな違いです。

パンチェッタは塩漬けした後、冷蔵庫で裸で１週間寝かせます。

裸で乾きやすいように網の上に置くことがポイントです。

肉の持っている余計な水分を飛ばし、乾燥させることによって、味が凝縮していきます。

どんな安い豚バラ肉でもおいしくなります！！

あとは、外国産の肉を使うか。国産の肉を使うは好みです！！

豚肉は脂がうまい！！って言いますので、脂が多いほうが美味しいです！

脂が苦手な方は脂が少ないものを選びましょう！

使う物は

豚バラ肉

塩   肉の重量の２％

だけです。

さらにハーブも一緒にマリネすると美味しいです！

おススメはフェンネル、ローズマリー、タイム、オレガノ、黒コショウなどなど。

もちろん！おススメ調理法はカルボナーラです！！

フェンネルといえばシチリアですねー。。

そこらへんによく生えてますｗｗ

イワシとフェンネルのパスタは超メジャーなパスタです(*^^*)

割と何でも相性がいいので、試しにナポリタンにでも入れてみてください＾＾

大人の味になります(^o^)丿

SB　フェンネル　シード　袋100g/香辛料/スパイス 194円 楽天

■オレガノ/チップ/袋100g [Oregano]【select/セレクト/ハナハッカ/花薄荷... 218円 楽天

■タイム/ホール/袋100g【select/セレクト/立麝香草/たちじゃこうそう/タチジャコウ... 187円 楽天

今日はリピエノという料理です！！！

イタリアが包むという意味でありますが、イメージとしてはイカ飯とか肉詰めピーマンとかです。

今回は米ナスの詰め物

中身は

生ハムのペーストと粗挽き肉に唐辛子パウダー、パプリカパウダー、塩、コショウで味付けしたお肉

リコッタチーズ

くり抜いたナス

ミニトマト

です。

肉は南イタリアのカラブリアという地方のンドゥイヤというのイメージしています！

このカラブリアは唐辛子が有名な地方です。

このカラブリアの唐辛子はサイズが1センチくらいとかなり小さいのですが、辛さは少量でもしっかりしています。

そして、ただ辛いだけではなく風味がすごくいいです。

この唐辛子で作るペペロンチーノは超美味しいです！

普通の唐辛子で作ったものと比べるとレベル５０くらい変わります。

楽天などでも買えますので買ってみてください！

大量に購入しても腐るものではないので心配はいらないです。

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