自炊のススメ

スライスチーズケーキ

Fri, 24 Apr 2015 13:02:58 +0900

家にあるものでチーズケーキを作ってみました。
個人的にはマーガリンはバターの代用にしたくない派なので
バター品薄の今どきはどうかな～？とも思いますがｗ
大量に使うわけではないのでバター買い置き派の方は是非。

バター50g
牛乳100cc
ヨーグルト50cc
スライスチーズ5枚
以上を炊飯器に入れて炊飯スイッチぽんで約5分で一旦止めて
蓋を開けてかき混ぜて全体を溶かす。

卵2個を1個ずつ入れてよくかき混ぜる（泡立て器推奨）

小麦粉50g
砂糖40～50g（甘いのが好きな方は50g）
をビニール袋に入れて、口を閉じるように持って、振ってかき混ぜたものを
上記に入れて良くかき混ぜる。
練らないように泡立て器はかき混ぜるのではなく上下と左右に直線的に切るように動かして混ぜる。

粉っぽさがなくなりなめらかな生地になったら炊飯器のスイッチぽん。
うちの炊飯器はパン焼きモードがあるのでそれで40分。
普通の炊飯なら一度炊飯して様子を見て、まだ生っぽかったらもう一度炊飯。
うちの炊飯器でも炊飯モードだと2回焼いて出来あがる感じです。

出来あがったら炊飯器の内釜を外に出して、そのまま冷ましてほぼ冷めてからターナー（フライ返し）などで取り出すと割れない。
熱いうちに動かすと割れたりぐちゃっとなったりするかもしれないので注意。

真ん中が沈んで、フチの焼き色のある所が見えてチーズケーキっぽく見えるｗ
焼き立てより、ラップして一晩ぐらい冷蔵庫で寝かせる方が味が馴染んで美味しいと思います。

混ぜるだけ：超普段ちらしずし

Fri, 24 Apr 2015 12:03:27 +0900

職場でお客様に「桜えびちりめんを寿司飯に混ぜたら美味しいのよ」と教えていただいたので、それを使ってちらしずしというか混ぜご飯というか、なんかそういうモノを作ってみましたｗ

・ご飯を炊いて、すし酢を混ぜてすし飯を作る（規定分量よりややすし酢は少なめで薄味にする）
・具を混ぜる
・錦糸卵を乗せる

以上ｗ

錦糸卵はフライパンでうす焼き卵を焼いて切るだけで作れますが、面倒なら市販でも出来あがった錦糸卵が売られているのでそれを使っても（自作する方が安上がりですけどねｗ

具は、今回作った分は、

桜えびちりめん
椎茸佃煮（いただき物があったので）
お漬物（きざみ青しそときざみすぐき。西利のお漬物）
塩茹でしたインゲンを刻んだもの
錦糸卵

ですが、
桜えびちりめんがなければちりめんじゃこ
お漬物は沢庵やしば漬けなど好みの物を刻んでも良いし、薄切りきゅうりでも良いかと。
椎茸の佃煮はなくてもいいけど、椎茸やしめじをサッと出汁で煮て刻んで入れてもいいし
塩昆布を少しだけ刻んで混ぜても美味しいと思います（控えめにしないと塩辛くなりますが）
あとちくわを縦半分に切ってから薄切りにしたのを入れても良い。

基本的にちりめんとお漬物と錦糸卵があればOKですｗ

これに、お豆腐とわかめのお味噌汁かおすまし汁があれば簡単なお昼ご飯にもなりますし
根菜などいろいろ入れた具だくさん味噌汁（豚汁でも）とほうれん草や菊菜のお浸しでもあれば夕食にも充分だと思います。

洗い物なし：ヘルシーバナナスコーン

Mon, 13 Apr 2015 19:27:29 +0900

1.ビニール袋にバター15gを入れて手で温めるようにそっと揉みながらペースト状にする。

2.バナナ中1本（正味100gぐらい）をビニール袋に入れて潰すようにしてバターと混ぜる。

3.ビニール袋を測りに乗せて、小麦粉150g、砂糖10g、ベーキングパウダー小さじ1（約4g）を入れ、
すりこむように混ぜて馴染ませる。

4.まとまったら厚さ2cmぐらいの丸か四角にまとめ、
　鋏でビニール袋を開き、薄く打ち粉をして切り分け、
　クッキングペーパーを敷いた天板に乗せてオーブントースターで焼く。

温度調節の出来る機種は180℃で20分。
調節が出来ない機種は、表面が色づいて来たらアルミホイルを乗せて焦げないようにする。
焼いてる間は放置しないで傍にいて時々覗いて様子を見てください。

左下が欠けているのは、写真を撮る前に味見したからｗ

甘さが控えめなので、おやつっぽく甘い方が良いなら砂糖を20gにするか、小麦粉+砂糖+ベーキングパウダーの変わりにホットケーキミックス160～170gにしてもOK。
むしろホットケーキミックス使う方がラクチン。
私は上記砂糖10gレシピのほんのりバナナ味のほんのり甘さの方が好きです。

パンがない！あ、バナナはあるな、って時にパッと作れます。

洗い物なし：アボカドスコーン

Mon, 13 Apr 2015 14:03:43 +0900

まずビニール袋を準備します。

1.アボカドの皮を剥いてビニール袋に入れて手で揉んで潰す。

2.測りにビニール袋を置いてアボカドの重さを測り、その倍の重さのホットケーキミックスを入れる。

3,手で擦り合わせるようにしてアボカドと粉を混ぜて、馴染んだら平たく成形し（厚さ1.5～2cmぐらい）、ビニール袋を挟みで切り開いて包丁で食べやすい大きさに切り分ける。

4.オーブントースターの天板にクッキングペーパーを敷き、その上に並べて約15分焼く。

※オーブントースターは温度調整の出来る機種なら180℃
※上側が焦げないように、焦げ目がついてきたらアルミホイルを被せる
※温度が上がり過ぎるとクッキングペーパーが燃える可能性もあるので
※焼いてる間は絶対に放置せず観察していてください。

写真はアボカド50g（1/2個分）と粉類100g
軽食1回分ぐらいかな。
（成形雑すぎてすみませんｗｗｗ

ホットケーキミックスがない場合は
100g分→小麦粉80g+砂糖15g+ベーキングパウダー小さじ1（と好みでバニラエッセンス1滴）
で代用可。
↑の写真はこの分量で作っています。

アボカドと粉類を混ぜ合わせた時、やや緩ければ粉をほんの少しずつ（様子をみながら）足し、
ポロポロでまとまらなければほんの少し牛乳かヨーグルトを加えてまとめてくださいね。

普通に作ったスコーンよりほんの少し柔らかい感じでとってもヘルシー。
ビニール袋だけで完結するので（測りは使うけど）洗い物が出ないのがうれしい。
アボカドが余っていて、パンがない！という時に手軽に作れます。
好みでメープルシロップやジャム、バターなどを添えてもいいけれどカロリーは上がりますｗ

結構アボカドの味は残るので、アボカドが苦手な人はダメかもです…ｗ

まるごと玉葱のスープ＠炊飯器

Tue, 31 Mar 2015 13:48:44 +0900

小さめの玉葱を皮だけ剥いて、4～8個ぐらい炊飯器に入れて、ひたひたか頭が少し出るぐらいの水を入れ、お酒少々と白だしもしくはコンソメ少々を加え、炊飯スイッチぽん！

出来あがってから塩で味を整える。
白だしだとちょっと和風な感じ、コンソメだと洋風な感じですが
風味付け程度の極薄味で煮る方が良いです。
玉葱は小さければ小さいほどいい感じに出来ます（8個ぐらい入る）

※炊飯器の機種にもよりますが、水分が多い所為か、煮上がると思ったより水分が減りますｗ
※お鍋に移して少し水を加えてもいいと思います。

青葱を散らしておろし生姜で食べたり、食べる辣油で食べたり、
玉子でとじても美味しい。
コンソメだと粗挽き胡椒が美味しいです。

煮上がった玉葱だけを耐熱のお皿に入れてとろけるチーズを乗せてオーブントースターで焦げ目をつけたまるごと玉葱のチーズ焼きも美味しい！

もちろん、オニオングラタンスープのように、まるごと玉葱のスープの上にとろけるスライスチーズかパルメザンチーズを乗せて食べても美味しいですよ。

残ったら、他の野菜とホールトマト缶詰をブチ込んでリメイクするもよし
残ったスープをベースにカレーを作ってもよし
玉葱の特売があれば、これを作っておけばなんとでもどうとでもなるアレンジ力抜群の簡単メニューですよ(´∇｀)

炊飯器deヨーグルトケーキ

Fri, 13 Feb 2015 09:40:37 +0900

例によって炊飯器の内釜に材料を上から順番に混ぜながら入れて
炊飯器に戻してスイッチポンのシリーズ

卵　3個
砂糖　120～130g
プレーンヨーグルト　500g（1パック）
薄力粉　80g
（5.5合炊き）

炊飯なら2回～3回炊飯（様子を見てね）
ケーキモード（パン焼きモード）でも少し時間長めの方が良いので
追加焼きが出来るなら合計で45分～50分ぐらい焼いた方が良いかも。

焼き上がったら内釜を炊飯器から出して、そのまま冷ます。
冷めてからケーキを取りだす。
ラップで包んで一晩ぐらい冷蔵庫で寝かせた方が美味しいよ。

チーズケーキとは違うあっさりした味で
個人的にはジャムを添えて食べる方が断然美味しい。
ストロベリーもいいけどブルーベリーかりんご、あんず、梅が合うかな。

写真は2/3分量で1斤焼きホームベーカリーの焼きモード50分で焼いた方。
（ヨーグルトは300g使いました）

これ、たぶん中にベリー系のドライフルーツか冷凍ベリーを焼き込んだら美味しいと思うので
またそのうちチャレンジしてみます。
りんご焼き込んでも美味しいかも。
両方そのうち焼いてみて美味しければまたUPします。

チーズケーキのクリームチーズを水切りヨーグルトに置き替えて焼いてみたりしたけど
やはりクリームチーズとは別物になるし、わざわざ水切りするより
すっぱりヨーグルトケーキとして焼いた方が楽だしと思って焼いたら
代用水切りケーキとあまり味わいは変わらなくてｗ
でもやっぱりあっさりしすぎてる感じではあるから（これはこれで美味しいのだけど）
フルーツ焼き込みの方向でアレンジチャレンジしてみます。
と親父ギャグ的な言い回しをしてみるｗ

ヘルシー？チョコケーキ

Sat, 07 Feb 2015 23:50:48 +0900

生クリームではなく豆腐を使った、なんとなくヘルシーな気がするチョコケーキｗ
ふんわり系ではなく、ややどっしり系に近い感じ。

板チョコ200g
卵　2個
絹豆腐　1/2丁（175～200g）
無糖ココア　大4～5　★加糖のミルクココアの場合は大さじ6～7ぐらいで砂糖は入れない
砂糖　大2
HM　100g（50gにしてどっしり系にしてもいい）

これも例によって上から順に炊飯器の内釜に入れて混ぜて最後生地を均してスイッチポン。

板チョコは割って炊飯器に入れてスイッチ入れて2分ぐらいで蓋開けてゴムベラでかき混ぜて溶かす。
内釜を炊飯器から外に出して続きの材料を入れる。
豆腐だけは他のボールで泡立て器等でぐるぐる混ぜてなめらかに潰しておく。
無糖ココアはダマになりやすいので砂糖、ホットケーキミックスと一緒にビニール袋に入れて
手で潰すようにしてよく混ぜてから加える方が失敗が少ない。
焼く前の生地はやや堅め。
手早くしないと温度が下がってチョコが固まって来たら作業やりづらいかも。
生地を均して内釜の側壁に生地が残ってしまっても気にせず焼いて大丈夫。
ペラっと外れるのでケーキそのものの出来にあまり影響はない。

このままでも良いけど、生クリームを使うものよりコクが少ない感じになるので
刻んだチョコ（50g～100g好みで）や刻んだくるみ、
汁毛を切って粗く刻んだ栗の甘露煮や白花豆やうぐいす豆（甘く煮た煮豆）
などを加えて焼くと美味しい。
特に刻んだチョコを入れてダブルチョコにすると美味しい。
カロリーは跳ね上がるので豆腐使ってヘルシーにする意味があまりなくなるけどｗｗｗ

個人的に私は栗の甘露煮や豆を入れるのが好き。
白花豆やうぐいす豆の甘く煮た煮豆は（ふじっこのお豆さんとか）スーパーの特売にもなるし
栗の甘露煮よりは安価なのでお勧め。
もっとも、好みの問題があるので誰にでもお勧めというわけではないよということだけ付け加えておきますｗ

刻みチョコ入れてチョコチョコチップケーキにするのが一番誰にでも愛されると思います(´∇｀)

炊飯器でチーズケーキ2種

Sat, 07 Feb 2015 23:22:40 +0900

クリームチーズ…200g（1箱）
砂糖…80～90g
卵4個
純生クリーム(植物性クリーム不可）…1パック(200cc)
ホットケーキミックス…40g（小麦粉でも可。出来れば小麦粉30と片栗粉10）

上記材料を上から順に炊飯器の内釜に入れて良く混ぜ合わせて炊飯スイッチオン！
炊きあがってまだ真ん中が生っぽければもう一度炊飯。
（我が家の炊飯器では2回炊飯でちょうど良い焼け具合でした）

5.5合炊きがサイズ的に一番良い感じ。

※クリームチーズを炊飯器に入れて、蓋をして炊飯スイッチ入れて2分ぐらいで蓋を開け、
※ゴムベラでぐるぐるかき混ぜると良く混ざります。

その後、内釜を炊飯器から外に出し、砂糖を少しずつ入れては混ぜ、
卵1個ずつ入れては混ぜ、生クリームを入れて混ぜ
ホットケーキミックスを入れて混ぜ、生地を綺麗に均して炊飯。

内釜の側壁に少しぐらい生地がついてても気にしないｗ
ペラっと取れるからｗ

<<ローカロリーアレンジ>>
クリームチーズ200gを、水切りヨーグルト200gに変える。
（プレーンヨーグルト500gを
　コーヒーの紙フィルターやキッチンペーパーを敷いたザルで水切りして200gにする）

コクはやや減る感じであっさり系になります。

★豆腐チーズケーキ
クリームチーズ…200g（1箱）
砂糖…60～70g
卵2個
絹ごし豆腐…100g
ホットケーキミックス…大さじ3（約30g）←小麦粉でも可
レモン汁大さじ1ぐらい（なくても可）

作り方は上記チーズケーキと同じ。
絹ごし豆腐は特に水切りは要らないけれど、お皿に出してすぐに出て来る水気ぐらいは切った方が良い。
豆腐だけは加える前に別のボールで泡立て器でぐるぐると綺麗に潰しておく方が良い。
もしくは全部の材料をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌するやり方でもOK。

こちらも同じく炊飯器に入れて炊飯。
ケーキモードやパン焼きモードがある炊飯器ならそれを使えば一度で綺麗に焼ける（はず）

前回のエントリーで書いた通り、普通の炊飯2回で焼いていたものが
パン焼きモードがあると発見し（遅っｗ）そちらで焼くと一発で出来ましたのでｗ

こちらの方もクリームチーズを水切りヨーグルトに替えても良いけれど、
さすがにこちらはチーズケーキというよりヨーグルトケーキと言った方が良いあっさり具合。
こっちはこっちで美味しいのだけど、ジャムを添えて食べるとグッと美味しくなる感じ。

どのケーキも焼き立てより、冷めたらラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かす方が美味しくなると思います。

そして、どのケーキもそれぞれ半分量にすれば、1斤焼きのホームベーカリーの焼きモード40分でちょうど焼けます。
少しだけ焼きたい時はそちらでどうぞ。

家電の取扱説明書は読みましょう（笑）

Fri, 30 Jan 2015 08:08:52 +0900

炊飯器ケーキをあれこれ試作中。
チーズケーキは近いうちにレシピUPするとして、
昨日は生クリームを使わないバージョンのチョコケーキを試作。
ちょっと思っていた感じと違った焼き上がりになったのでまた調整して再度試作するとして。
炊飯器のメニューをふと見ると。

パン[発酵][焼き上げ]とある。

この炊飯器、そんな機能あったんだー！ｗｗｗ

実は、毎日のご飯はお鍋か電子レンジで炊いているので、炊飯器はタイマー予約炊きの時ぐらいしか使わないのでモードメニューがあるのは知っていたのですが、全然見ていませんでしたｗ

玄米炊きが出来るのは知ってたんですけどね～

で、昨日はパン焼きモードで焼いてみました＜炊飯器ケーキ

炊き上げ1回で綺麗に焼けましたｗ
2回炊飯してたのはなんだったんだｗ

家電はついつい直感で使ってしまうのですが。
取り扱い説明書は読みましょう！

活字は苦手ではない、というかむしろ活字中毒なほど読み物は好きなのですが、
取説はわかりきったことばかり羅列してあって、肝心の知りたい情報に辿りつくのが面倒でｗ
使ってみてわからない時に目次見て探して見る、それが取説、なんですよね。
ブルレイレコーダーですら取説読むのが面倒という理由で以前から使い続けている同じメーカーの商品を買って、直感で使いこなして（こなしてるのか？ｗ）いるわけで。
ましてや炊飯器なんて炊飯ボタン押せば炊けるでしょ扱いなわけでｗ

せめて製品を買ったら製品はちゃんと見ましょう←

ホームベーカリーの焼きモードで、炊飯器ケーキの半量で試作することもありますが、焼き時間は40分。炊飯器のパン焼きモードも焼き時間40分。
同じ条件だねｗ

昨日試作した生クリームの代わりに豆腐を使ったチョコケーキ、レシピを調整してそこそこ納得出来るようになればまたブログに上げたいと思います。

今日は仕事がお休みなのでお味噌を仕込みます。
第一弾の大豆が煮上がったようなので、ちまちま大豆を潰す作業に移行しつつ第二弾の大豆を煮ます。

アレンジ多彩な炊飯器deチョコケーキ

Fri, 16 Jan 2015 21:56:23 +0900

炊飯器で焼くケーキレシピをいろいろ上げて行こうと思います。

※炊飯器でケーキ焼きの注意点
一口に炊飯器と言っても機種は様々で、圧力炊き等ハイテクな高価炊飯器では上手く出来ないかもしれません。
我が家の標準的なリーズナブル炊飯器（5.5合）では炊飯2回で上手く焼けます。
ケーキモードのある炊飯器の場合はそちらで焼いて下さい。
※炊飯器への匂い移り等が気になる方は20cm角型に入れて予熱した180℃のオーブンで約30分焼くかカップケーキ型（型の半分ぐらい入れる。8～10個出来る）に入れて180℃約20分焼く。
もしくは材料をすべて1/2の分量にして、単独工程モードのあるホームベーカリーで焼き工程のみ40分焼きで。

★まず手始めに
アレンジ多彩な炊飯器deチョコケーキ

使うのは炊飯器だけ。
ボールも測りも不要。

<<まずは作り方から！>>
（実は材料を上から順番に加えて混ぜるだけです）
1）板チョコをパキパキ割って炊飯器に入れスイッチを入れる。
1～2分ぐらいで蓋を開けてゴムベラでかき回してチョコを溶かす。
（概ね溶けて来たらスイッチを切って炊飯器からお釜を出し余熱で完全に溶かす）
2）卵を1個ずつ、生クリーム、ホットケーキミックスをゴムベラで混ぜながら順に入れる。
（アレンジでプラス材料を入れるなら粉の次に混ぜる）
全部混ざったらお釜の側面についた生地もこ綺麗にすり取って表面を均す。
3）炊飯のスイッチを入れる。炊きあがったら蓋を開けて様子を見て生焼けならもう一度炊飯ボタンを押す。
焼き上がったら炊飯器からお釜を出し、ある程度冷めてからゴムベラを沿わせてそっと取り出す。
焼き立てもふんわりして美味しいですが、充分冷めてからしっかりラップに二重に包んで冷蔵庫で1日置くと馴染んでしっとりします。
食べる時に、切り分けて粉砂糖やココアパウダーを振ったり、ホイップクリームやアイスクリームなどを添えたり、マーブルチョコやチョコベビー、カラースプレーなどで自由にデコレーションして楽しむも良し。

<<材料はこちら>>
チョコレート…200g（標準的な50gの板チョコ4枚）★
卵4個
純生クリーム(植物性クリーム不可）…1パック(200cc)
ホットケーキミックス…150g（1袋）☆

ここまでの材料でOKですが、上記材料にあれこれ加えてアレンジ出来ます。
・くるみ（刻んで）30～50g←ブラウニー風
・グラノラやシリアル　約50g
・最初に混ぜるのとは別分量の板チョコ1枚（50g）を5mm角ぐらいに刻んで←チョコチップチョコケーキ
・オレンジピール10gぐらい←大人っぽいオレンジショコラ
・汁毛を切った栗の甘露煮や黒豆
その他アーモンドやナッツ類、甘納豆、ドライフルーツなどいろいろ試してください。
個人的には刻んだ板チョコとくるみを両方入れたものが一番お勧め。
オレンジピールと板チョコも大人の味わいです。

★我が家は甘さ控えめでブラックチョコレートを使用していますがミルクチョコやハイミルクなど使うチョコレートで好みの甘さを探してみてください。

☆ホットケーキミックスを40gに控えると濃厚ガトーショコラ風に焼き上がります。
（こちらのタイプに栗の甘露煮を混ぜるのがお勧め）

オーブン要らずかつ洗い物も最小限だとケーキ作りのハードルは思いっきり下がります。

バレンタインの手作りチョコのためにチョコを湯せんで溶かす工程は炊飯器でやると超楽…とメモ書きしておきます。