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ルッコラの花

カブの花

胡蝶蘭をもっと可憐にしたような、
そら豆の花

桜が散ったあとの、
畑の愛らしく、美味しい花たち。



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/miyano0333150535/entry-11507534390.html Mon, 08 Apr 2013 19:06:52 +0900

甘鯛を一塩して炭火焼。

擦りおろした蕪と卵白に薄塩し、
よく混ぜあわせる。
その生地で、
焼いた甘鯛をふんわり包む。

生地に包まれた甘鯛に、
下ごしらえした百合根•銀杏•きくらげを盛り込み、
強火で一気に蒸しあげる。

とりたての一番出汁に、
薄塩•白醤油•舞茸•酒で溶いた吉野葛を混ぜながら火にかけ練りあげる。

熱々の蕪蒸しに、
これまた熱々の葛餡を掛けまわす。

仕上げに柚子皮を盛り込む。
山葵はお好みで…。

甘鯛の蕪蒸し。

ほっこりカラダがあったまる。

寒の時期の京料理を代表する献立です。





iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/miyano0333150535/entry-11487130010.html Sun, 10 Mar 2013 04:38:09 +0900

三浦半島にあがった、
抜群の甘鯛(ぐじ)を仕入れることができました。

もちろん、
この時期の日本料理の花形といえば
かぶら蒸し。


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/miyano0333150535/entry-11468595925.html Mon, 11 Feb 2013 21:46:12 +0900 有機栽培・減農薬に取り組む農家さんを求めて、
高知県に飛んで、
県内をぐるぐる廻ってきました。

毎週土曜日開催の
高知市オーガニックマーケット

なかなか寒い朝なので、
あったかいスープなどいただきました。

野菜と地鯖のつみれ汁

希少な日本蜜蜂の蜂蜜です。

阿佐ヶ谷の自然食品店にも卸している有機栽培農家さんとも知り合い、
実りある市場散策となりました。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/miyano0333150535/entry-11464886759.html Wed, 06 Feb 2013 15:21:40 +0900 ブログを引っ越しました。

古いiPhoneが調子が悪く
アプリも起動しにくい情報が続き、
なかなかブログ更新もままならず
年を越してしまいました。

別なiPhoneを
入手して(7980円です～)、
やっとサクサク動くように。

心機一転ブログ再開と相成りました。
今年もよろしくお願いします。



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/miyano0333150535/entry-11459086486.html Tue, 29 Jan 2013 07:18:27 +0900