mizuho’s create life♪ https://ameblo.jp/mizuhoikegami/ 人生楽しく♪をモットーに5感(食・香・音・観・触)プラス6感(直感)を組み合わせてライフスタイルを楽しむことが目標。食の仕事と日々の生活と...を綴っています。 ja お料理とスクラップブック

久しぶりのblogです

今回は最近新たに加わった
趣味のひとつを載せてみます(*^^*)


それはデコ手帳📖
スクラップブックとも言うのかな...


私の場合はスケジュール管理や日記ではなくて
料理のレシピをまとめた手帳です



とは言うもののレシピだけでなくて
シールを貼ったりお絵描きしたりと
かなりお遊び感覚のレシピ帳なので
手帳というよりは
スクラップブックに近いでしょうか...


最近作ったお料理とスクラップを
２つ載せてみます(^.^)


🐟コトリヤード🐟
フランスブルターニュ地方の
魚介煮込みです🍽️



そのレシピをまとめたスクラップ📖


大西洋に面したブルターニュ地方の
海の中をイメージして
レシピ横にお絵描きしました🐚🌊
絵を描くのはとても苦手で下手なので
恥ずかしいのですが...😅

もうひとつは和菓子
🌸うぐいすもち🌸



こちらはうぐいすと春の和を意識して
デコレーションしたレシピ🐦




お料理やスイーツを作って👩‍🍳
カメラにおさめてカメラ
レシピをまとめてメモ

その後はシールや紙など
好みのものをペタペタと貼り付けながら
レシピ📖を完成させていきますハサミ


完全に自己満足の世界なのですが
作っていると時間を忘れるほど
夢中になります飛び出すハート
私にとってはお料理と似ています♪


お茶しながらスクラップブックを作る時間
そしてお料理をする時間
どちらもいまの私にとって
外せない楽しみな時間です(*^^*)♪


皆さんが夢中になるのはどんな時でしょうか？
気になりますp(^^)q




よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと

]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12734008962.html Sat, 26 Mar 2022 20:55:00 +0900 2022年元旦
🎍明けましておめでとうございます🎍

2022年皆さまにとりまして
実り多き一年となりますように
お祈り申し上げます⛩️




釣り好きの従兄が
年末ギリギリに釣った鯛を
土鍋で鯛めしにしました

一膳目は香ばしく炊き上がったお米に
鯛の身をほぐし混ぜて
そのまま頂きます

二膳目は鯛でとった出汁をかけて
さらさらと鯛茶漬けで頂きました





おせちはささやかですが
少しずつ銘々に盛り付けて




黒豆と伊達巻は
もう少し甘くても良かったかな




パーフェクトとはいきませんでしたが
手作りおせちを楽しみました




半年ぶりの更新になってしまいました

今年もマイペースになりそうですが
引き続きどうぞ宜しくお願いいたします🙇

コロナ禍が落ち着いて
人にはもちろん
動物や植物に益々優しい
地球になっていきますように♡




よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと



]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12718869747.html Sat, 01 Jan 2022 17:32:00 +0900 和風の食事

いつも洋系の食事を
載せることが多いので
たまには
和系を載せてみようと思います




大きな鯵がお買い得だったこの日は
なめろうと鯵フライで
鯵つくしです




骨煎餅も必ず作りますが
大きな鯵は骨もしっかりなので
これは小鯵のほうが断然美味しいです





特に飲みたい気分の日は
串揚げをよく登場させます





右から海老、キス紫蘇まき
アスパラベーコン
カニカマ、ちくわ
しいたけ、ズッキーニ
エリンギ、蓮根
プチトマトカマンベール
とうもろこし、さつまいも
たまねぎ、ししとう




野菜スティックも外せません
〆はそうめん

転がりそうなくらい
お腹いっぱいです( *ﾟAﾟ)




串揚げもコロナ禍前は
お店で食べてばかりでしたが
最近はすっかり家で揚げては食べています


コロナが落ち着いたら
またお店にも行きたいですが
家での食事はとっても経済的だし
食べたい時に食べたいものを
好きなだけ食べられる贅沢があります

何よりゆっくり出来るのが一番です♪


これだけ食べたら
しっかり運動しないとですね(>ω<)!!





他にも作ったものなど載せています
よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと



]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12685312366.html Thu, 08 Jul 2021 22:17:00 +0900 自家製天然酵母のパン作り

最近の楽しみのひとつが
自家製天然酵母を起こして
パン作りをすることです


梅雨の合間をみつけては
焼きたてのパンで
お庭ブランチをしています




この日のブランチは
ローストビーフと野菜のワンプレート

ローストビーフは市販品ですが
最近のお気に入り品です♪

しっとりと柔らかくて
厚みが程よくて

美味しいものを沢山食べている方から
教えて頂きました！
ありがとうございます(*^^*)





スライスしたカンパーニュに
クリームチーズをぬって
ビネガーサラダとローストビーフをのせます

ホースラディッシュをのせるのがポイントかな

美味しくてとってもお気に入りです！






ブランチのためのパン作り
基本原料は
小麦粉、酵母(イースト)、塩、水です

酵母はパンを膨らませる作用があります

この酵母を自分で起こしたものを
自家製天然酵母といいます


レーズンを水に浸けて数日すると
炭酸ガスが発生して
シュワシュワした水ができます

同時にアルコール成分も排出されますが
これがパンの芳ばしい香りに繋がります






このシュワシュワした水に
小麦粉と塩を混ぜて数時間～数日おくと
生地が発酵してモクモクしてきます
(発酵時間はパンの種類により異なります)


モクモクした生地を成型→焼く

パンの出来上がりです！





この日のブランチは
鎌倉ハムやチーズをはさんだ
ホットサンドと
野菜沢山のミネストローネ





今回は酵母をおこすのに簡単な
レーズンを使って作りましたが
イチゴやスイカや柑橘類など
他の果物でも作れます


「料理は化学」とよく言われますが
パン作りはそんな一部を
垣間見れる気がします


化学はとっても苦手でしたが
食べられる化学なので
まだまだ楽しくお勉強中です(^.^)


これからもいろいろなことを
楽しく学びたいです♪





他にも作ったものなど載せています
よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと



]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12682277230.html Fri, 25 Jun 2021 13:05:00 +0900 最近のホームメイド【キャロットケーキ&シナモンロール】

先日のこと、業務用クリームチーズを
大量に頂きました

コロナ禍でお店で使いきれないとのこと(´ρ`)
飲食店は本当に大変だと思います

せっかく頂いたクリームチーズを
無駄にすることなく使いたい....
ということで
最近作ったおやつを２品載せてみます♪



１つ目は【キャロットケーキ】

名前のとおりにんじんを使ったケーキです
起源はイギリス
そしてアメリカで大衆化されたお菓子です

にんじんをスイーツに？と一見思いますが
砂糖が希少だった中世ヨーロッパでは
にんじんの甘味がスイーツ作りには
貴重だったようです

日本でとれる雪下にんじんは
甘味が強いので
キャロットケーキに向いていると思います




ケーキ生地にはすりおろしたにんじんのほか
レーズンやくるみ
そして、シナモンやカルダモンなどの
スパイスが入っています


上に載っているのが
フロスティングという
クリームチーズを使った甘～いクリーム♡

カロリー高めですがやめられません(^.^)




２つ目は【シナモンロール】

生地にシナモンシュガーをふりかけて
くるくると巻いてからカットして
焼いたものです




熱々に焼き上がったパンに
クリームチーズを使った
柔らかめの甘いホワイトクリームをかけると
とろ～り溶けて何とも言えない美味しさです♡




年齢と共に体重がおちなくなり
最近はウォーキングやプランクワークを
日課にしているのですが
こういうものを食べていると
運動しても体重が減らないですね💦


でも動かないよりは
動いたほうがいいですよね...
食べたら→運動すればいいかな(ΘдΘ)




他にも作ったものなど載せています
よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと


]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12676237469.html Sun, 23 May 2021 17:23:00 +0900 クラシカルフレンチ

今晩は骨付き鶏モモ肉を
クラシカルフレンチのコンフィにしました





コンフィとは
素材を油脂に漬け込み
低温でゆっくり加熱する調理方法です


フランスをはじめヨーロッパでは
食物を保存するための最も古い調理方法の
ひとつとも言われているようです


手間がかかる印象ですが
家庭では電気釜を使って簡単に出来ます






工程を簡単に説明すると

①鶏肉を塩コショウ、ハーブとニンニクで
一晩マリネ

②その後オリーブオイルなどに浸した状態で
湯煎にかける
(電気釜に入れて一晩おいてもOK)

③粗熱を取ってから冷蔵庫で寝かせる
(この状態で一週間は保存可能)

④食べる直前にフライパンでこんがり
焼きめをつける

こんな感じです

この調理方法をすることで
鶏肉が骨から簡単にほろっととれて
しっとり柔らかく仕上がります







新緑が綺麗な季節になってきましたが
今年は梅雨が長いそうですね

お散歩に行きたいので長雨は困ります...



日々色々とありますが
私にとってお料理する時間は
現実逃避出来る一瞬になっている気がします



コロナ渦に加えて季節の変わり目
どうぞご自愛ください





他にも作ったものなど載せています
よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと

]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12674711976.html Sat, 15 May 2021 22:07:00 +0900 自家製パンの食事

気が向いた時にするパン作り

買えば早いのですが
焼きたてのパンの香りが好きで
たまに作っています♪





この日のブランチは
パンを添えたデリ風ワンプレート

・カポナータ
・キャロットラペ
・ビーンズと雑穀米サラダ
・グリーンサラダ
・生ハム&チョリソー



野菜を12種類くらい使いました♪





別の日はジャムに合わせて...




季節の果物でジャムを作りおきしています
春は専らいちごジャム♡

ゴロっとした果肉が沢山入るのが
手作りジャムならではです




カリっと熱々にトーストしたパンに
シナモンを効かせたりんごジャムと
カマンベールの組み合わせは
アクセントに
ピンクペッパーを添えて頂きます





この日は数種類の柑橘を混ぜた
マーマレードを
パンの生地にも練り込んだ一品





パンばかりのせていたら
白米が食べたくなってしまいましたp(^^)q


明日は和食にしようかな...
最近お気に入りの鮭西京焼きとふわとろ納豆で

やはり日本人ですね(^.^)





他にも作ったものなど載せています
よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと



]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12654561195.html Sun, 18 Apr 2021 20:55:00 +0900 最近のホームメイド【桜シフォンケーキ】
久しぶりにまとまった雨ですね

最近はお散歩が毎日のルーティンなので
雨だと本当にガッカリです💦

雨も必要ですものね...





気を取り直して
気分転換にケーキを焼くことにしました

この季節になると食べたくなる
桜のシフォンケーキです





今年は桜あんのペーストをサンドしたので
シフォン生地には塩を
少し強めに効かせてみました

生クリームとあんの組み合わせが
大好きです♡♡♡


ちなみに生クリームについて
スーパーでは脂肪分35%～47%
のものをよく見かけると思いますが
スイーツ作りでは40%以上がよく使われます


脂肪分が高いほど濃厚で
しっかりとしたホイップが作れます
(泡立ちやすい)





グリーンのカラーを添えたかったので
仕上げにお抹茶をトッピング
そしてドリンクは
苦味のある抹茶ラテにしました





今年はお花見もままならないですが
いまから桜が咲くのが楽しみです


今日は大雨と雷
お家カフェ気分で
読書しながらゆっくりと過ごします




明日は晴れてお散歩に行かれるといいな♡
皆さまも良い週末でありますように






他にも作ったものなど載せています
よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと


]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12662124886.html Sat, 13 Mar 2021 18:01:00 +0900 冬と春の融合
寒さのなかにも
少しずつ春らしさを感じる最近ですね🌸


自然の中をお散歩していると
季節の移り変わりをとても感じます


そんな気分をお料理に表現したくて
作ったフレンチの一皿です


題して
「冬と春の融合フレンチ」





フランス料理で冬によく使われる食材のひとつ
レンズ豆と
今が旬のホワイトアスパラや菜の花
そして
春らしさを感じる食用花で
サーモンのソテーを飾りました

ソースは白ワインや卵黄をベースとした
サバイヨンソースを合わせて
全体をまとめています





レンズ豆といえば世界中で生産されていて
色もピンクやオレンジやグリーンなど
様々な種類があります

その中でも最高峰と言われているのが
フランスルピュイ産のレンズ豆です




色は黒みがかったグリーンで
繊細な香りとしっかりした味わいが特徴
栄養価も高くて特に鉄分が豊富です


以前、仕事でものすごく疲れが溜まった時に
レンズ豆を数日連続して食べたら
すっかり元気になったことがあります


鉄分豊富なので
特に女性には良い食材ですよね！




スーパーに並んだ食材や自然の花々を
見ていると
世の中はまだまだ大変でも
自然と季節は巡ってくるのだなぁ...と感じます


明るいカラーで
気分だけでも明るくなりますように✨




他にも作ったものなど載せています
よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと



]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12657543895.html Thu, 18 Feb 2021 21:43:38 +0900 2020年の締めくくり
2020年

コロナ騒動に加えて
我が家では父と愛猫が亡くなり
忘れられない激動の１年になりました




好きなお料理も
手につかないことが多々あり
何をしていても
空っぽに感じる日々が続くなか...




周りにいる人たちに
支えられながら
この年末を迎えられたことに
感謝の気持ちでいっぱいです




blogの更新も
ままならずでしたが

2020年の締めくくりとして
この数日作ったお料理
(パテドカンパーニュ)
(ブイヤベース風魚介の煮込み)

を載せることにします




2021年が生きと生けるもの
皆にとって
希望ある年となりますよう
願っています




他にも作ったものなど載せています
よろしければ
📷instagramでも宜しくお願いしますあしあと



]]> https://ameblo.jp/mizuhoikegami/entry-12647359983.html Thu, 31 Dec 2020 19:25:45 +0900