なんと、よく行くお寿司屋さんで仲良くなった中国人のウェートレスさんのご主人がスー・シェフ（Sous chef：料理長をサポートする、2番手の料理人）をされていて、今度是非一緒に!!とお誘いを頂き、ついに行くことが出来ました♪

Hakkasanとは、2012年11月にサンフランシスコのダウンタウンにオープンした、まだ新しいレストランの一つ。もともとはロンドンのモダンチャイニーズレストランとして2001年にオープンし、今ではミュシュランの星も獲得しているそうです。

場所はMarketとKarny角にあるビルの2階にあり、中はバーエリアや、巨大なWalk-in ワインセラー、プライベートルームまで備えたとっても広い空間。なんと、このスペースを作る為に、横に並ぶ3つのビルの２階部分のすべてをつなげて、一つのフロアーにしてしまったという、大胆さ！さすが世界中に何店舗も持ってるだけ、やることがすごいっ！！

さて、そんなお店の説明はこのくらいにして、ここからはお料理のお話

まず最初に頂いたのは

Abalone Dim Sum/アワビ入りのシュウマイ

ど真ん中にアワビが鎮座しており、食感もしっかりしています！

Jasmine tea smoked beef short rib/ジャスミンスティーモークのショートリブ

柔らかくてお箸でも難なく食べれます

お店でも人気の一品らしく、このドレッシングも絶妙に美味しい

Crispy quail in Guilin chili sauce/ウズラのフライ

下準備でマリネをしているらしく、ウズラってこんなにジューシーなの?!って思うくらいしっとりしています

キノコとベジタブルの湯葉あんかけ

チャイニーズニューイヤーのための一品らしい。宗教上（仏教）、ニューイヤーの１，2日目はお肉を口にしないため、こういった野菜料理を食べるそう。

Stir-fry lobster in sweet and spicy sauce/ロブスターとカシューナッツのスィートスパイシーソース炒め

ブラジル産ロブスターを使用しているらしく、アメリカンロブスターよりも味や風味がしっかりしているんだってー！だから濃い目のソースに合うのかな？

Black truffle roasted duck/黒トリュフと北京ダック
今回使用してくれたのは、フランス産の黒トリュフ！さすが、本場物、香りがすご過ぎて、ダックを食べるふりしながら一人で３枚も食べてしまった

料理はまだまだ止まることなく、次に出てきたのは…

Wagyu beef in Chinese five spice sauce/和牛の５種類の中国スパイスソース
ソースは美味しかったけど、やっぱりお肉は日本の方が断然美味しいかも

Chiu chow style halibut/潮州スタイルヒラメ料理
身もふっくらしていて、ろとっとしたスープのような餡は旨みがあって本当に美味しかった！！

Assam seafood claypot/シーフードのスパイシークレイポット
カレー味のような感じで、一緒に出てくるちょっと甘いアツアツのパンにつける食べると、まさにカレーパンって感じでした（笑）

こんな感じで出てくる料理を次々にたいらげました。

その後にデザートが続くですが、また次回に書きたいと思います

でも、この子、すごく人懐っこくて、行くところ行くところ付いてきて、まるで名犬ラッシーのようなワンちゃんでした

そして、収穫残りの葡萄をつまみ食いしながら、ヴィンヤードを散歩しているうちに次のグループが到着！!

11人の若いアメリカ人のグループに混ざり、畑やそこで作られている葡萄の種類の説明を受けて、4種類のワインをテイスティング！

2011 Chardonnay
黄金糖のような黄色みがかってて、樽の香りとナッツのローストしたような香りで、飲み口は甘みはあるけど、酸味もあってすっきりした感じ。

2009 Cabernet Sauvignon
お次は、カベルネソーヴィニョンを主体としメルローとカベルネフランをブレンドして造られていている赤ワイン。ナパのカベルネソーヴィニョンっといったらずしっと重くて、甘く、フルーティーなものが多いけど、これは渋みの中にすっきりとした酸味もあってエレガント。山男のようなオーナーからは想像できない

2010 Cook's Flat Reserve
そして、リザーブのカベルネソーヴィニョン。それぞそのボトルに番号が付けられてて、一本200ドル。75%のカベルネソーヴィニョンと25%のカベルネフランのブレントで、前者と比べると甘みとフルーティーさも抑えられた感じ。これから数年から10年ほど熟成させるといいとか…

2012 Riesling
そしてお待ちかね、リースリング！今回のお目当てはこれ！ついついニヤケテしまうような甘い香りに、すっきりとキレのある飲み口！美味しかった－




テイスティング中は、大勢のグループメンバーに混ざり、ワイナリーの歴史、オーナー家系の話や畑の事など沢山話してくれて、なんか大学でワインの授業取った時を思い出しました

話の中で特に面白かったエピソードは、ワイナリーのネーミング。

最初はスミス兄弟で造りあげたワイナリーなので、単純にSmith Winery　"スミス醸造所”としようとしたが、それじゃ面白くないから、響きの良く聞こえる　マドローン（modrone) と合わせ名付けたそう。
マドローンとは樹木の名前で、常に孤立せず群生して陰を作り互いに助け合うの性質を、このワイナリーもそうでありたいと選んだとのこと。

『まあ、面白ければ、ポイズン（毒）でもなんでも良かったんだけどね』だって笑
...それじゃ、誰も選ばないよ

そんな感じで一軒目の楽しい、美味しいテイスティング終了。

次に行ったワイナリーはまたpart2にて☆