これがちゃんと自然とのバランスがとれていてば良いのですが、世界中の人口や経済が拡大する中で、どんどんと消費活動が盛んになっていって、その影響で森が再生するよりもはるかに速いスピードで森が失われているという話は、あまりにも有名な話ではないでしょうか。

森林は二酸化炭素を吸収してくれる大事な場所ですから、そこが失われていくとなると地球の温暖化を大きくすすめる要因になっているわけです。自分の日常品のなかでも多くのものがこういった森林伐採に関係していたりするわけですが、そういったところを意識しながらものを使っている人というのはとっても少ないように思います。

すべてを気を付ける必要はないとは思いますが、できることをしていく必要はありますよね。気を付けていきたいですね。

祖母の家が農家なのでこの時期は山菜や野菜をたくさんもらいます。
山菜は天ぷらにして、新玉ねぎは薄くスライスしてそのままオニオンサラダにします。
新玉ねぎは瑞々しさが命なので、絶対水にはさらしません。
竹の子はあくがあるので皮をむき、ヌカと唐辛子をいれた鍋でたっぷり一時間ほど茹でます。
新しい竹の子はあく抜きしなくても大丈夫と言いますが、若干えぐ味が残りますのでそのえぐ味が苦手な方はあく抜きした竹の子をおすすめします。

さて、竹の子の食べ方ですが何と言っても竹の子御飯です。
家の竹の子御飯はシンプルに油揚げと竹の子だけを入れて炊き上げます。
ご飯が炊けてくる間に炊き込みご飯特有の良い香りがしてきて、胃袋が早く早くと攻め立てます。
炊き上げる事四十分、待ち遠しくて炊飯器のふたを開けるとそこには春の香りがします。
山菜の天ぷらとオニオンサラダ、そして竹の子御飯とお吸い物、見事な春のごちそうの完成です。

日本に四季がある事に感謝して春の味覚を堪能するのでした。
あ、じゃがいも料理するの忘れてましたね。
よし、明日はポテトサラダを作ろう。まだまだ春は終わりません。