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<title>オレはベンツを諦めた</title>
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<description>節税のためにベンツ買うくらい稼いでやろうと飲食店を6店舗開業したが、挫折して老後を如何に迎えるか模索するブログ</description>
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<title>アウトプット</title>
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<![CDATA[ <p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">幸い知人の紹介で高値で話し合いが始まったのですが、途中みるみるうちに値下がりし始めました。減額に嫌気が差してしまい。このまま交渉しても価格の折り合いがつかず、お互い嫌な気持ちで取引をすることになるので、一度は別の売却先を探そうとも考えました。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">しかし、振り返って備忘録を見た時、今回の行動の本質は僕自身のストレスを軽減化して身軽に動けるようすることが目的だと初心に戻りました。結果、値下がりした価格でまとまりました。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">それでも相場よりは高く買い取っていただけ、従業員もそのまま雇用して頂けることになったので、良い取引であったのですが、高く売却することが目的であったら、従業員にも迷惑をかけつつ僕自身も苦しいままになっていたでしょう。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">アウトプットしていたことが振り返りに役に立ったのです。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica; min-height: 13.8px;"><span style="font-size: 12pt;"></span><br></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">このように備忘録程度でも効果的ですが、なるべく具体的にアウトプットすることが重要です。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">本を読んだまとめや所感をUPするYOUTUBERがいます。これは周囲への良い情報の伝達だけではなく、本の内容が自分への血肉になる非常に良いアウトプット方法だと思います。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica; min-height: 13.8px;"><span style="font-size: 12pt;"></span><br></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">僕の場合は、こうやってNOTEに書く。Twitterで呟くなど誰かに見てももらえる形でアウトプットすることにより、その作業段階で自分のブラッシュアップに繋がるのを実感しています。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica; min-height: 13.8px;"><span style="font-size: 12pt;"></span><br></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">タスク管理の脇にでも、指針や所感、次へ繋がるメモを残してアウトプットを続けていくと良いでしょう。</span></p>
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<link>https://ameblo.jp/modoking00/entry-12555529268.html</link>
<pubDate>Tue, 10 Dec 2019 21:06:22 +0900</pubDate>
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<title>幸せの青い鳥に気づいて</title>
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<![CDATA[ <p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">うちから退職する職員がいる。彼は子供がいてマイフォームを建て幸せに暮らしていたと思う。けど職場から課せられる成長圧力が嫌だったようだ。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">勤続3年目、おおよその仕事は覚えたがまだまだ遅く要領が悪い。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">これから彼自身の成長に期待していたところだった、しかし彼は仕事を覚えた時点でそれ以上の成長が必要とは感じなかったようだ。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">別にこちらとしてはそれで良いのだけれど、もっと給与が欲しいと感じているとしたら、もっと生産性をあげるように努力して欲しいと伝えていた。給与は勝手に上がるものと勘違いしていたのだと思う。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">仕事は覚えた、ステップアップのために転職か独立か、そう考えたのだろうが、おそらく他の飲食店では通用しないだろう。彼自身は仕事を覚えた段階で満足してしまっていて、いかに自分が周りからサポートされていたか感じることはできないまま退職してしまった。</span></p><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">正直に言えば、そういう人間を雇用し続けようとは思わない。冷たいかもしれないが、円満な方向に退職させることにした。</span></p>
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<link>https://ameblo.jp/modoking00/entry-12549934386.html</link>
<pubDate>Fri, 29 Nov 2019 04:32:39 +0900</pubDate>
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<title>MAC BOOK PRO 13 購入</title>
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<![CDATA[ <p>20年ぶりにマックを購入しました。</p><p>&nbsp;</p><p>ズ〜〜っとウィンドだったのでどう使っていいか全く分からずこのBLOGを書いています。</p><p>６年前に買った仕事用のPCが流石に遅く、色々とやりたいことも増えてきたので</p><p>自分への投資として購入しました。</p><p>映像関係も勉強したく、車での移動も多いため 奮発してPROにしました。</p><p>&nbsp;</p><p>これからBOOTCAMPで WINDOWSをインストールして仕事用とプライベート用をこの一台で賄っていく予定です</p><p>&nbsp;</p><p>所感ですがまずキータッチが最高すぎます</p><p>まだ３時間程度しか触ってませんが、非常に気持ち良い</p><p>&nbsp;</p><p>あとは動作が流石にストレスなく動くし軽いので、部屋を移動しながら使えるのも良いです。</p><p>&nbsp;</p><p>これから私は自分のスキルを磨くことを第一に生きていこうと思っています。</p><p>&nbsp;</p><p>そのためのまず第一の投資としては最高の買い物だったと思っています。</p>
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<pubDate>Sun, 24 Nov 2019 02:03:52 +0900</pubDate>
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<title>映像を勉強しよう</title>
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<![CDATA[ 漠然とだけでこれからの時代は映像に関するノウハウが必須になってくると思ってる<div>パソコンが使えない人が窓際に行ってしまったように、出来て当然というスキルになる</div><div><br></div><div>5Gが来て通信速度がさらに増えると文字を送るように映像を送る時代が来るし、何かを伝えるときには当たり前に映像で伝えるようになる</div><div><br></div><div>飲食店のメニューもそうだよね</div><div><br></div><div>あれがデジタル映像になって、タッチパネルで動いてる作ってる画像を流すのが当たり前</div><div>集客のためにYouTubeみたいなサイトに映像を流すのも当たり前になる</div><div>その為のコストをどうやって負担していくか</div><div>外注するより、映像出来る人間を雇った方が効率が良い</div><div>道具も高価なのはもはやいらない</div><div>当たり前にメニュー映像の変更を従業員がやりだすだろうね</div><div><br></div><div>出来ない人は？</div><div><br></div><div>お荷物にならないよう勉強していかないと</div>
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<pubDate>Fri, 22 Nov 2019 14:23:56 +0900</pubDate>
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<title>カボチャの馬車</title>
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<![CDATA[ カボチャの馬車<div>免責とかひたすら羨ましい<div>しかしこんなこと許したら</div><div>さらに融資のハードル上がるやんけー</div><div>と、なんだかなな気分</div><div><br></div><div>いま不動産が渋いので飲食店とかは融資簡単に降りるみたいで公庫は間口広いと聞いております</div><div>撤退したいところは、いろいろ便宜して資金力あるところに話持っていくと結構な値段で買ってくれると思うぞ</div><div><br></div><div>そういう意味では出口戦略って大事で</div><div>多少家賃が高くても利便性の高いところは速攻で撤退できるのでランニング高くても出口で取り返せる可能性がある</div><div><br></div><div>結局、飲食店経営も投資なので</div><div>中身も大事だけどトータルでどのくらい利回り取れるかも考えた方が良い</div><div><br></div><div>仕事として個人で一店舗やるというなら</div><div>話はまた別だが……</div></div>
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<pubDate>Fri, 22 Nov 2019 00:03:30 +0900</pubDate>
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<title>原価計算が出来ない職人</title>
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<![CDATA[ 料理人の原価計算は信用しないことにしている<div><br></div><div>というか自分で計算した原価以外は信用しないし、出てきた数値も必ず自分で確認する</div><div><br></div><div>カレー屋をオープンしたとき1から任せていた店長が出した原価が大間違いで</div><div>実際には50パーを超えていたことがあった</div><div>数ヶ月赤字の連続</div><div>頑固な職人だった彼は自分の作ったカレーにこだわり原価を下げる努力をしなかった</div><div>数ヶ月で辞めて頂いた</div><div><br></div><div>以来、原価計算は自分でするようにしている</div><div>高くても良いが高いなら高い理由が必要</div><div><br></div><div>腕の良い料理人ほど</div><div>美味しいものを作れるが、それは高い原価になりがち</div><div><br></div><div>料理人を雇う人は管理的な部分も任せられるか</div><div>よく考えた方がいい</div>
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<link>https://ameblo.jp/modoking00/entry-12547128367.html</link>
<pubDate>Wed, 20 Nov 2019 17:44:00 +0900</pubDate>
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<title>前提として凡人がどう生きていくか</title>
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<![CDATA[ ブランド化の話がツイッター界隈で盛り上がっていますが、理屈は凄いわかるし、自分もそういうカテゴリーに入りたい思いは強烈にある<div>けど、商売しててつくづく思うのは自分は凡人だということ</div><div><br></div><div>多分、ブランド化みたいな方向に行くだけオレの能力では時間の浪費になると思ってる</div><div><br></div><div>飲食店をはじめたとき考えたのが、強烈な個性を作って遠くの人も来てもらえる店</div><div>できたら、路地裏系とかで家賃が低くても来てもらえて儲かる形態を考えてたけど</div><div>まぁ、無理だったね</div><div><br></div><div>他店と差別を図れる料理の腕前がまずない</div><div>遠くから来るようにマーケットにPRする知識もない</div><div>そもそも相棒が2年間飲食店経験があるだけ</div><div>ただ、うちの店では当時どこにもない一品だけはプッシュして店名にもして売ってた</div><div>話がそれたけど、はじめは食べログ、ポスティング、ぱど、などなどあらゆる経費をかけて宣伝してた。しかし、反応は少なかった</div><div>来てくれたのは周囲の人達だけ</div><div><br></div><div>そこで考えたのが、この周囲の人達が使いやすい値段で使いやすい商品構成にして売っていこうと方針転換</div><div><br></div><div>これが結構当たって、2年目、3年目からは広告費ゼロで、収益が上がってきた</div><div><br></div><div>料理もふつうの焼肉、何も目新しいことはしなかった。ただ早く出そう、当たり前にあるメニューは出そう、お客様に3000円以内で満足してもらおうと誰にでも出来ることだけを、繰り返していた</div><div>それしか出来なかったから、結果それは正解だったと思うし、マーケットのニーズにたまたま合致してたと思う</div><div><br></div><div>上手いこと売上は上がったし、形が出来ると毎日同じことをするわけだから、労働時間も減った</div><div>飲食店では珍しくうちは残業がない</div><div>休憩1時間とって合計8時間労働で終わる</div><div>有休も結構取りやすい</div><div>休みも月6〜7</div><div>飲食店では珍しいと思う</div><div><br></div><div>しかし、料理が好きな人は物足りないないわけだ</div><div>彼らの中では売上を上げるイコール新しい料理をつくる、なわけだ</div><div><br></div><div>間違いではないけど、君たちはそこまで料理の知識が深くあり、それを誰でも出来るようにオペレーション組んで時間内に終わる形までやれるのかい？</div><div>って、ことを問いかけると途端に壁ができるわけだ</div><div><br></div><div>凡人なのにブランド化していこうとしても</div><div>ツライだけじゃないのかとその時思った</div><div>それよりも凡人なりの戦い方で、やっていけば良いと思ってる</div><div>何となくこの店使いやすいよね</div><div>そんな感じの強さ</div><div><br></div><div>しかし、これはオレたちだけしかわからない感覚で、社員の自己実現したい欲求とは相反する難しさがあった</div><div>&nbsp;</div><div>単純に経験者としての器が足りず、それを上手い方向に持っていくことができなかったんだな</div><div>と今っとなっては反省しきりです</div><div>まぁ仕方ないよね凡人だったんだもんねオレわ</div>
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<link>https://ameblo.jp/modoking00/entry-12546863049.html</link>
<pubDate>Tue, 19 Nov 2019 18:47:49 +0900</pubDate>
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<title>法人化を目指す</title>
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<![CDATA[ 今日、共同経営者のKくんとお好み焼きミーティング<div><br></div><div>今まではお互い休みも取れなかったので</div><div>久しぶりに今後の会社の方針について話し合った</div><div><br></div><div>話したことは事業縮小したので法人化しようと！</div><div><br></div><div>普通は事業拡大していく中で法人化が定石なんだろうけど、オレたちの場合、事業拡大したことで不採算が発生、人件費の上昇に耐えられず撤退！なので、超採算あう店舗だけ2人でやれば余裕で法人化した方がいいんじゃない？</div><div>となった</div><div><br></div><div>メリット</div><div>エンドユーザー相手の飲食だけなら個人の方が良かったが、今後ほかの分野へ進出するにあたり、取引先の敷居が低くなる</div><div><br></div><div>二年間の消費税が消える</div><div><br></div><div>僕らのモチベーションが上がる</div><div><br></div><div><br></div><div>デメリット</div><div>社会保険料の発生</div><div><br></div><div>ほか管理コストの増加</div><div><br></div><div><br></div><div>んーメリットの方が大きいかなぁ</div><div><br></div><div>怖かったのは社会保険料</div><div>知人の飲食店がやはり3店舗くらいで利益出していたが、法人化して社会保険料発生したとたん赤字で店舗売却というパターンに陥っていた</div><div><br></div><div>いま人に期待してはいけない</div><div><br></div><div>あくまで自分</div><div>自分に投資する</div><div><br></div><div>２人になったいまだからこそ</div><div>僕たちに投資しよう</div><div>そのための法人化</div><div><br></div><div>その前に増加するコストと収益をよーく計算して決めないとね</div><div><br></div><div>勢いだけではいつか躓くからね</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>
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<link>https://ameblo.jp/modoking00/entry-12546547559.html</link>
<pubDate>Mon, 18 Nov 2019 17:19:32 +0900</pubDate>
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<title>飲食というのはライフスタイル</title>
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<![CDATA[ 開業するにあたって店舗展開目指すのか<div>一店舗で伸ばすのかは初めから考えておいた方がいい</div><div>一店舗なら月120万程度で夫婦2人だと余裕持って暮らしていくくらいの利益が出るし、そこ超えてきたら人を雇ってというのもアリ&nbsp;</div><div><br></div><div>しかし、前提として最低賃金は毎年アップ、社会保険料や有休分の費用などの他に各種保険の手続きなど費用と雑務が増える。上がりつつける人権費にケツを追われて毎年売上増を目指すことになるけど、そうなると余裕持って生活することは無理</div><div>常に仕事のことを考えつづける経営業をすることになる</div><div><br></div><div>一店舗の売上なんてすぐに上限来るしそうなると給与を上げ続けるためには店舗展開というリスクが生じる</div><div><br></div><div>言いたいことは飲食をやるときに目指すライフスタイルを先に決定して場所や坪数、コンセプトを考えていかないと大変よということ</div><div><br></div><div>複数店舗目指すなら売上上限の高い相応のキャパがはじめから必要だし</div><div>一店舗でやるなら、最終的に自分が店に立ちたいのか、店長に任せるのかを決めた上でやるべき、そのラインが多分売上120万、家賃10パーくらいじゃないかな</div><div><br></div><div>オレは一店舗目が2人で儲かるねくらいで、2年目に大きな箱でやると2店舗出店の方針転換</div><div>たまたま当たって跳ねたけど、その後の店舗は店長雇わざる終えず、店舗展開するも人の問題にぶち当たり挫折</div><div>そして上がらない売上と迫る上記費用に追い詰められ、何のために店やってるのかわからなくなり事業縮小というダメダメな道に入ってしまったのです</div><div><br></div><div>こうならないように、はじめから自分の身の丈を決めてそこで効率よく稼ぐこと考えてからはじめるべきと強く言いたい！</div>
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<pubDate>Sun, 17 Nov 2019 21:17:24 +0900</pubDate>
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<title>なんで飲食店開業したか</title>
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<![CDATA[ 32歳のとき友人のK君と共同でホルモン屋をはじめた<div>2人ともまともに調理出来なかったがKくんはホルモン屋で2年修行</div><div>オレは福祉事務所で労務と経理を学んで</div><div>まともな仕事をしてこなかった2人だけど、社会を見返したくて、くそほど儲けたくて独立</div><div><br></div><div>そこから6年間</div><div>38歳になり直営でホルモン屋3店舗内1店舗は知人に譲渡</div><div>カレー屋2店舗内1店舗はＦＣサポート</div><div>ホルモン屋から独立した知人の手伝いで1店舗</div><div>合計6店舗の開業に携わってきたけど</div><div><br></div><div>オレもKくんも気づけば休む暇もなくなって、従業員に毎日気を使って生きていた</div><div>その割には全然儲けが割にあわない！</div><div>何のために独立したんだっけ？</div><div><br></div><div>ベンツ買って豊かな老後を過ごしたかったけど</div><div>今のやり方では無理だと気づいた</div><div>それは、自分の力のなさも勿論だけど、社会の変革についていけなかった。</div><div><br></div><div>人を信じて最大限のことをやってあげれば</div><div>人は返してくれると信じていたけど</div><div>どうも人間はそう出来ていないらしい</div><div><br></div><div>直営3店舗のうち1店舗は店長に譲り</div><div>カレー屋は知人に譲り</div><div><br></div><div>事業を縮小してこれからの老後のためのファイナンスをはじめていこうと思う</div>
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<link>https://ameblo.jp/modoking00/entry-12546008379.html</link>
<pubDate>Sun, 17 Nov 2019 02:07:52 +0900</pubDate>
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