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管理栄養士・キッズ食育トレーナーの

しおさきえりです

 

備える日

こちら、保育園の６年間

お世話になったブタさんリュックです

何が入っているかというと、、、

☺︎非常食

☺︎衛生用品

☺︎メモ帳

☺︎心が落ち着くもの

通信教材で紹介されていた防災リュックの例や

震災の特番などを見て

作っておきたい

とムスメが言い

今日この日に用意しました

保存食は、スーパーで

非常食用缶入りのお菓子を一緒に買いました

今はカンパンだけでなく

種類もたくさん出てるんですね〜

ここでもあんこ好きのムスメ

地元井村屋さんの

『えいようかん』は外せません

心が落ち着くもの

には、パパからのぬいぐるみと本を

入れておりました

＋水、簡易トイレ、保温シート

で完成

リュックは何にしよう？

と相談し

赤ちゃんのときから

６年間使った想い出の詰まったブタさんに

また見守ってもらうことに

子どもたちが持てるリュックの中身は

サバイバルするには完全じゃないかも

しれませんが

まずは一緒に準備することで

考えるきっかけにしたいですね

救助までの生存確率が高く

またライフラインが復旧する目安として

最低３日分

と言われている非常食

もしものときについて

我が家もたくさん話し合っておきたいと思います

食育で子育てをハッピーに

３歳から始める食育スクール

 

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１週間前になっちゃいましたが、、、

おひなまつり

我が家のお嬢さま

今年は和菓子作りに挑戦したい

と行きつけの市立図書館で

『かわいい和菓子』

というタイトルの本を借りてきました

練りきりを作り

色付けや形を整えていく

本格的な和菓子です

まずは白玉粉に水を加えながら

『耳たぶくらいのかたさ

このぐらいかな〜』

と自分の耳で確かめながら

まとめたものを茹でて

白餡と混ぜて

練りきりを作りました

何g、の情報だけでなく

固さを触って確かめながら

加減を知ることって大切

餡を包む作業も

集中力が必要で

手先の感覚を使って

コツをつかまないと

なかなかうまいきません

母も本格的な和菓子はあまり作ったことがなく

硬さなど、このぐらいで良いのかな〜

とあやしい感じでのサポート

なかなか難しかったけど

かわいい美味しい〜

混ぜるのは力も必要だし

包んだり形を整えるのは

指先の感覚や集中力も必要

なかなか良い経験になります

そして和菓子はなんと言っても

四季を感じる色使いやモチーフを

楽しめますね

（最近は、練り切りアートなるものも

あるんですね〜）

やっぱりその道を極めている

職人さんの技ってすごいよねぇ

と親子でしみじみ感じたのでした

これから和菓子作りブームやってくるかも

ちなみに、、、

飾ったお雛様たちは

１歳なりたての弟くんに

その晩のうちに破壊されて

泣く泣くお片付け、、

お内裏様とお雛様だけ

高〜い壁の造作に置かれました（ほぼ見えず）

凹みながらも

『今年は出してあげれて良かったね』

と優しい姉さん

また今年も成長を感じる節句になりました

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息子くん、早いもので

１月下旬に１歳のお誕生日を迎えました

当日はお祝いに

地元のお餅屋さんで作っていただいた

一升餅を背負いました

（このレトロなイラストがなんとも）

一升=お米1.8kg

お餅にすると2キロ超え

急に重たいお餅を巻きつけられた息子くん

『ふぬぬぬ〜』

と踏ん張って

泣き出すこともなく

立ち上がりました

（けっこう力持ちなんです〜）

赤ちゃんが誕生日に一升餅を背負う風習

一生食べ物に困らないように

そして

ちょうどこの時期ぐらいに歩み出すことから

しっかり歩めるように

と願いを込めたり

はたまた

あんよが早すぎると

家から離れていく〜

と言ってそれを阻止するべく

わざと転ばせたり

少し違ったりするそうです

意味が込められているそうです

お餅が大好きで特別な存在になりました

手にしていました

良かったね

食べものを大切にし

そこに関わる全ての人に

感謝できる子になってほしいと

思います

これからも

食を通じて親子で成長

お祝いメニューはこちら

・ミニミニ握り寿司

　→遠慮なく手づかみ食べしてくれました

・茶碗蒸し

・すまし汁

・米粉とお豆腐のケーキ

　　さつまいもクリームのトッピング

　→ほっこりする味で大人にも大好評でした♪

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節分

昨日は節分

その名のとおり季節の分かれ目で

今日はお昼間ポカポカでした

きづいたら少しずつ日も長くなってきましたね

来週の予想気温を見て

心が少し和らぎました〜

我が家の節分メニュー

☺︎恵方巻き

具だけ用意しておき

習い事帰りのお姉さん鬼が

巻き簾で巻いてくれました♪

青空キッチンで習った

巻き寿司、上手にできました〜

パパ実家（熊本）よりいただいた

有明海の海苔を使って

パリパリ食感と海苔の香りと味は

手作りならではです✨

☺︎大豆汁

お味噌汁は、水煮大豆を入れた

大豆汁に

当日に保育園幼稚園の給食献立にも入れましたよ

☺︎イワシバーグ

イワシのつみれをリメイクし

照り焼きに

☺︎弟くん節分プレート

もりもり食べてくれました✨

※海苔は噛み切るのが難しいのでパンダに

今年の恵方　南南東を向き

無言で食べ切ってから、、

どうして豆をまくの？

柊を飾ったり

イワシを使うのはどうして？

と

節分、の意味や

恵方巻きを食べるようになった理由

を質問しながら話しました

その後、お風呂にて、、

ところで、追い出したい鬼はどんな鬼？

え〜と

　・忘れん坊鬼

　　（上靴、水筒、給食エプロンを

　　　　どれか必ず週末学校に忘れてくる、やめて、、）

　・時間決められない鬼

　　（ゲーム、動画など、、鬼に取り憑かれてるわ）

　・面倒くさがり鬼

　　（片付けなど〇〇っぱなしの多さときたら、、）

そうかぁ、、、鬼の仕業かぁ

　　いなくなるといいねぇ

あ、でもずっといていい鬼もいるよ

　　それは、、優しい鬼

優しい鬼がいるの？

うん、生まれた時からいてね

　　一緒に育ってきたの

　　この鬼は追い出さないんだ〜

　　鬼はいい鬼もいるからね

なるほど間違いない

子どもたちの中にはもともと

みんな優しい鬼さんがいます

だから

一緒に育ててあげないと

いけないんですよね

弟に怖がられるでもなく

お面を剥がされて

ぐちゃぐちゃにされていた

優しいお姉さん鬼でした

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新年快楽

22日の春節から１週間、旧正月のお休みでした

中華圏の方々が家族で過ごす大切な時間

我が家も夫が中国から一時帰国し

久々に揃ったためせっかくなので

中華風お正月メニューに挑戦してみました

お正月にいただく７大中華料理があって

日本のお節料理のように、それぞれ

食材やメニュー名に意味があるそうです

（コロナで残念ながら本場で習得前に

　帰国となったためネット調べ）

今回は、思い立っての即席料理

あるもの、すぐ手に入るもので

代用したりアレンジしたりだったため

あくまでオリジナルです

このあと上海に戻った夫により

現地の方に確認し

答え合わせをしてもらいました〜

☺︎餃子

　大晦日の日に家族揃って食べる、年越しそば

　的なものでお金の形に似ているため

　繁栄を意味します。

→こちらお正月のメジャーなお料理

　中国では水餃子が一般的ですね〜

　唯一のマイ得意中華料理、焼き餃子です

☺︎お頭付きの魚の煮付け

　大晦日の夕食は、魚。

　魚、という漢字の読み方が余裕の余と同じで

　ゆとりある暮らしができますように

　と願い食べるそう。

→中国では川魚を使用するそうです

　スーパーで見ておいしそうだったので

　勝手に鯛あらにしちゃいました

☺︎ 春巻き

　春の象徴、金塊に似ているので

　富を表すそうです

→家族みんなで作って食べるそうですよ

☺︎中華麺

　長寿麺、と言って、長寿や繁栄を願い

　食べられます。

　長ければ長いほど良いらしく、一番長くて

　一本33メートルの記録があるとかないとか、、

→こちらは海鮮焼きそばにしました。

　上海にいた頃、現地のお友達が

　お誕生日に頼んでくれて、

　末永いお付き合いを、という意味で

　麺をいただくのよ

　と言っていたのが懐かしいです

☺︎お餅

　年餅と書いて、年高と同じ読み方をするため

　縁起が良く、収入や身分が上がるように、

　と願い食べるそう　

→白玉粉と上新粉に黒糖を使う、

　中華風レシピのお餅にしてみました。

　上海の方は、白いお餅を食べるとのこと。　　

　これは、もっちもちで、

　ムスメもお気に入りでした

☺︎みかんやオレンジ

　中国語でみかんは橙、オレンジは桔と書いて、

　その漢字の読み方が幸運を表す成や吉と同じで

　縁起が良いそう。

→勝手にミルク寒天にしました

☺︎元宵団子（餡入り白玉スープ）

　湯圓と言われる料理で、家族団らんの団圓と

　同じ読み方をするため、離れている家族との

　再会や絆を表すそうです。

→ゴマ入り餡の団子汁にしてみました。

　これは、中国で私が好きだったデザートのひとつ

　たくさんの種類の冷凍の餡入り団子が売っていて

　とってもおいしいんです〜

どれも家族には好評で、ムスメも

中国のお正月料理と覚えてくれた模様

日本の言葉や文化のルーツになった中国に

興味を持つ良いきっかけになりました

（習い事で本人不在だったため

　今回はお手伝いはできませんでしたが

　お話しをしながら食べるだけでも

　学びになり記憶に残ります）

ちなみに夫、中国で人間ドックの結果がアウトだったため、この１週間は日本で病院通いでした

検査のため、前日おかゆ、当日絶食のあとの中華

結果は一応経過観察のレベルでセーフで

ホッとしましたが、なんとも記憶に刻まれる

お祝いメニューとなりました

運動、睡眠、そして食事（お酒の量）の

大切さを改めて実感

家族で食育、頑張りたいと思います

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１月２４日は学校給食記念日

１３４年前に日本ではじめて

学校給食がスタートしたのが１２月２４日

そして、戦後再開されたのが１月の２４日

今週は、小学校でも

全国的に給食週間となっているところが多いですね

ムスメの通う学校（母の母校‼︎）でも

献立には地元食材を使ったものや

郷土料理がずらり

もちろん普段から

毎月、和食中心の地産地消のメニューや

行事にちなんだメニューが必ず入っていて

私たちが通っていたとき以上に

かなり食育を意識したものに

なっている給食

食の課題を抱えるムスメも

先生に励まされお友だちと一緒だと

少しチャレンジできたり

新たな知識を得て帰ってきて

栄養や食文化、農畜産業のことを

嬉しそうに話してくれたり

給食だから食べられるもの

給食を通じて学んでいることが

とてもたくさんあります

親として有り難く感じ

そして同じく子どもたちの給食を考える

栄養士としていつも勉強になります

かつて海外の方に、、

「日本人は海外に比べて

食に対する思い入れやこだわりが

すごく大きいと思う

食材や調理法の多さや質もすごいし

何より偏食の人がとても少ないよね

それは

幼い頃からみんなで給食を食べ

食べることを大切にして

育っているからなんだろうね〜」

と言われたことがありました

改めて日本の食文化や食教育を

有り難く誇らしく感じたことを覚えています

ある日、ムスメが言いました

「給食のときはね、みんなお互いの顔を

じーっと見つめ合って食べてるの！」

「なんで？」

「だって、入学したときからずっと

いつもマスクつけてるから

みんなお互いの顔をちゃんと知らないからさ

こんな顔だったのか〜って嬉しいから〜」

この長引くコロナ禍

ムスメが小学生になってからの給食はずっと黙食

別の学校では少し前まで

低学年には会話をしないよう

給食の時間にずっと

動画を流したりしているところもありました

想像を超える大変さの中

先生方に日々工夫いただいている

雰囲気作りに感謝しつつ

今週はいつも以上に

誰と何をどんな風に食べ

どんなメニューが好きで、苦手か

などなど

ムスメに給食の話しを

たくさん聞いてみたいと思います

今日は我が家も地産地消の和食です

 

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１月１１日は、鏡開きの日

年神様が宿った鏡餅をいただき

１年の幸運と健康を祈る日です

固くなったお餅には、歯固めの意味もあり

丈夫な歯を持つ＝健康長寿

という願いも込められているそう

開いたお餅は、魔除けや邪気を払うとされている

小豆を使った善哉（ぜんざい）にするのがぴったり

小豆は、タンパク質や鉄分、食物繊維やポリフェノールなど

栄養的にも美容的にも嬉しい要素がたっぷりです

ここ地元三重では、我らが伊勢神宮に続く

お宮参りの街道にお茶屋さん（和菓子屋さん）が

たくさんあるため

小豆餡作りが盛んです

全国規模のメーカーから

昔ながらの製法でこだわりの味を守る老舗製餡所まで

おいしいあんこ屋さんがたくさんあります

我が家も、親子3代でお餅とあんこが大好き

鏡開きの日に限らず、おやつにはしょっちゅう

「ぜんざい食べよ〜」となります

（小豆餡とお餅のまさかのストック量‼︎）

季節の行事や料理を通じて

地元の特産物や盛んになった背景を知るきっかけにもなりますね〜

ちなみに、縁起物なのでお餅は

包丁やハサミなどで切るのはNG🙅🏻‍♀️

今年は我が家は喪中でお鏡さんを飾らなかったため

市販の切り餅を、手でパキっと開きました

（スリット入りのありがたさ‼︎）

一欠片も残さずいただくのが決まりだそうなので

ムスメがこのあと残した分も母がきれいにいただき

かなり糖質エネルギー比率の高い１日になりました

（これは健康的にはNGかもしれません）

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１月７日は『人日の節句』

日本の五節句のうち、最初の節句ですね

五節句とは、、、

　１月７日　人日　じんじつ　稲作の始まり

　３月３日　上巳　じょうし　田植え

　５月５日　端午　たんご　　草取り

　７月７日　七夕　しちせき　草取り

　９月９日　重陽　ちょうよう　稲刈り

それぞれ、大切な農作業をする時期

その前に無事を祈り、栄養のあるものを食べ

神々に感謝する祭りをした

というのが始まりだそうです

（※旧暦なので実際は半月ほど後ろにずれます）

もとは

縁起が良くおめでたいとされる奇数の数が

重なる日（陰陽の陽の日）を

季節の変わり目として祝う中国の考え方

それが奈良時代に伝わり

稲作を中心とする日本人の生活になじみ

大切な行事として定着したのだそう

（※時代には諸説あり）

かつては　節句＝節供　と書かれ

お供えするお料理を指していた言葉で

お正月の御節（おせち）は

この節供料理の敬語です

ムスメとパック入りの七草を１つずつ確認

・七草粥をいただき

　お正月のご馳走で疲れた胃を休める日

という近代的な理由に加えて

（もちろん、お疲れの胃にはこの上なくピッタリ〜）

・お米やお野菜を作る季節の節目として

　自然の恵みに感謝する

・冬に野菜が手に入らなかった昔

　春の青菜で栄養を摂る

という目的があったこと

をお話しをしながら、、、

七草粥を作りました

（米＋水で７倍粥を炊き、湯通しした七草粥を入れて

最後に、塩麹で味を整えて出来上がり♪）

家族の健康や成長を祈る

伝統行事や食文化

そこには

食べる＝生きること

その食べものを育む自然の恵みに感謝する

という大切な意味が込められていることを

子どもたちと一緒に勉強しながら

しっかり伝えていきたいなと思います

食いしん坊バンザイの弟くん

毎度よそう前からフライングでいただきますのポーズです笑

改めて、感謝を込めていただきます

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新年のお祝いに食べるフランスの伝統菓子

『ガレット・デ・ロワ』

ガレット＝丸い　ロワ＝王様

王様のガレット、という意味だそうで

王冠を乗せた、丸く美しい模様が特徴です

折りパイの中にアーモンドのクリームを挟み

中にフェーブ＝豆と呼ばれる陶器の人形など

（現在はアーモンドなど）をひと粒しのばせて

みんなで切り分けていただきます

アーモンドが入っていた人がその年の

1番のラッキーな人、日本でいう福男

最近では日本でも、フランス菓子屋さんや

パン屋さんなどで見かけるようになりましたね〜

キリスト教にちなんだ新年

『公現説（エピファニー）』は

イースターと同じく移動祝日で

２０２３年は、１月６日の本日がその日

子どもたちと作ってみましたよ

〜材料（直径10ｃｍ　4個分）〜

●冷凍パイシート 2枚

●アーモンドクリーム　各30g

　バター

　アーモンドパウダー

　粉糖

　全卵

●皮付きアーモンド 4個

●全卵（塗り卵用）適量

●粉糖　適量

〜作り方〜

①材料を混ぜてアーモンドクリームを作る

②お椀などで丸く跡をつけたパイ生地の中心に

　アーモンドクリームをのせ、アーモンドをひと粒おく

③周りに卵を塗り、パイ生地を重ねて丸くくり抜く

④つまようじで数カ所穴をあけてから

　ナイフで好きな模様をつけて

　卵を塗り粉糖をふりかける

⑤ オーブンで焼いて出来上がり（220℃ 約15分）

　王冠は、折り紙の金色や銀色で

　子どもたちに作って乗せてもらいましょう

（例の如く、金銀だけ真っ先に使っちゃうあるあるで

　銀１枚だけ奇跡的にありました！小さくてかわいい）

　食育ポイント

　⚫︎海外の伝統行事や食文化を知る

　⚫︎オリジナルのデザインを考える

　　パイ生地の模様、飾りの王冠

　⚫︎フェーブが出てくるドキドキワクワクを　　　

　　楽しむ

（アーモンド発見！やったー！！）

自分でしのばせて自分で切って

出てきたアーモンドに

わーい！！とテンションが

上がってしまう大人

きっと私だけではないはず、、

子どもも大人も盛り上がること間違いなし

みなさまもぜひお試しください♪

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マカロン大好きなムスメと

年末に干支のウサギさん型のマカロンを

作ってみました

青空キッチン１２月のおやつレッスンで

練習したマカロン

☺︎卵を割って卵黄と卵白に分ける

☺︎卵白を泡立てメレンゲをつくる

☺︎生地をなるべく同じ大きさに絞って焼く

工程ひとつひとつに見極めが必要な

繊細なお菓子なので

その分緊張感もワクワク度も増します

泡立ったり膨らんだり固まったり

卵のチカラ🥚

その変化もしっかり観察しました

うわーもう手に力入らない、ダメだ〜

お菓子作りは、かなりの力仕事

完成したマカロンにチョコペンで顔をつけ

とても嬉しそうに（いつものドヤ顔で）

じぃじ、ばぁばにプレゼントしていました

母にとっては久々のマカロン作り

事前の試作で失敗した際ムスメから

『ママ、初めてにしては上出来だよ！！』

と力強く励まされました〜

（たぶん過去に試作した回数、3ケタはいってる）

美しい形や、絶妙な食感や味を

追求したくなる（かなりなった）ところですが、、

難しいマカロンに挑戦できたこと

ワクワクや達成感を味わえたこと

失敗しながらも何度も繰り返して

少しずつできるようになっていく

これぞ食育の大切なポイント

年末のおせち作りと一緒に

毎年のお楽しみとして

続けていきたいと思います

、、来年の🐲は難しそうだな〜

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