monami　－うれしい！たのしい！だいすき！な4人の共同ブログ－

週1のカレー

Mon, 20 May 2013 20:36:29 +0900

はぁーいkoffieです(^-^)

暑い日が続いてきましたねぇ

暑さ対策や日焼け対策で、外出するのも一苦労です

この間、商店街を通っていたら横道で何やら行列ができていました。

なんの行列？と思って調べてみたら、

週イチ(月曜日)だけ開店のカレー屋さん

その日はもう食べた後だったので、次の週へ。

やっぱり今日も並んでました

私も最後尾にならんで…

待つこと20分、、くらいかな？

お兄さんが一人で回してはって、全てカウンターの7席。

メニューは、ランチはチキンカレーのみ。

売り切れるまで。

夜は18：30～のベジタブルカレーのみ。

行列やし、一品勝負やから、こだわってはるんかな？

一人分だけ小さい鍋に移し替えて、お野菜入れて温める。

そして、盛り付け。

あっ、そうそう。

辛めにできますよ？って言いはったんで、

じゃあ、辛めで…ってことで辛めにしてもらいました。

隣のお姉さん方も辛いって言いながら食べてはったしね(^-^)つられた…

サフランライスのさらさらカレー。

やっぱり辛かったけど、ちゃんとスパイスも効いてて、美味い～

後入れのお野菜たちが、歯ごたえあるし、素材の味がしてGood

後、ちょっとだけサラダとジャガイモの和え物が添えられてました。

月曜日だけなんで、きてもらう側としては、力を出し切る感じなんかな？

でも、そこに集中して、食べてもらうのもいいかもね

母の日に…(^-^)

Sun, 12 May 2013 20:46:51 +0900

はぁーいkoffieです(^-^)

何回目かの、お久しぶりです

1回忘れると、なかなか書けなくなっちゃうね

ごめんなさい

久しぶりにクッキー焼いたんで載せますね～

本日が母の日でもあったので、何か良さげな感じのんないかなぁと、クックパッドをピラピラしていたら、(←これ、私の趣味でふ…)

良さげなんありました

薔薇チョコクッキー

見た目キレイ！しかもノンオイル！

で、作ってみました（＾Ｏ＾☆♪

すみません…折角のいいレシピやのに…

私の腕がなさ過ぎて…キレくない

花びらしわしわ&ガタガタ

本物はもっとキレイなんです

(クックパッドレシピID.507310参照)

出来上がりをまるで想像しないで作るからこういうことになるのよね～…

作る前に想像しようねー、私

グラハムブレッドその3

Fri, 26 Apr 2013 10:23:35 +0900

どうもです

ミルクたっぷりグラハムブレッドの作業工程のお話をします

ひっぱり過ぎやっちゅうねん

簡単に言いますと←てか雑すぎ

粉を混ぜる
人肌に温めた牛乳をへ入れ、捏ねる
ある程度まとまったら、柔らかくしておいた、バターを生地に入れ捏ねる。
荒目の膜が生地にできたら、一次発酵。捏ねあがりより2倍近い大きさになったら、ガス抜きをして、２０分ベンチタイム。
生地を二分割し、成形
二次発酵する。型のふちあたりまでふくらんだら、生地につや出し用の塗り玉子をぬる。
200度のオーブンで20分焼成
焼き上がったら、型からすぐ出して冷ます。

めちゃめちゃざっくりすぎる作業工程ですが、こんな感じで焼き上がりました

作った日の室温は２０度で、こね上がった温度も２０度でした。

こね上がった時のベストな温度は24～30度くらいになるのが良いんですが、今回は、まぁ20度あり、荒目の膜も薄く延ばした時に出来ていたので、一次発酵に進みました。

一次発酵スタート時

一次発酵終了

わかりにくいかなーーー
までも、これが、大きくなったの図

発酵出来てるか心配な時は、フィンガーテストですね。

二次発酵終了した生地は、こんな感じです

生地に傷みたいなのがついちゃったのは、塗り玉子を刷毛で塗る時、油断して、刷毛が生地に引っかかったから。
でも、焼いたら釜のびしてあまり目立たなくなりました

二次発酵でふくらんだせいで、生地の閉じ目が上にせりあがってしまったんですが、これも釜のびしたせいで、焼き上がり時はわからなくなってしまいました

今度作る時は、卵を配合しようとおもいまーす

ひよこ豆でしたピヨピヨ

ミルクたっぷり♪グラハムブレッドその2

Thu, 25 Apr 2013 17:55:57 +0900

どうもです

今日は友人様から、「ブログ見ましたよー美味しそーですね」と、もったいないような、お褒めの言葉を頂戴しまして、感無量でございました

今、浮かれ気分でブログ書いてます

前回、買い物が、めんどくさくなりグラハムブレッドをつくった訳ですが、ジャムもなくなっていたことに後で気がつきまして、結局買い物にいきました。´д` ;

無くなる時は、いっぺんに無くなるもんですね

うちの近所のスーパー、なんでか、ジャムの種類が多くて買う時いつも、物凄く迷います。

なかなか決められず悩んでいるところに、店員さんがいると、「なんぼほど迷とんねん」と思われてる気がして、ちょっと恥ずかしいくらい迷ってしまいます。

今回も、迷っている自分がめんどくさなるくらい迷って、やっと決めたのが、このジャム。

これ、低糖らしいです。この会社の回し者ではありませんがめっちゃ美味しいです。

マーマレードにはオレンジの皮が入ってますよね。メーカーによっては、この皮が苦かったりして、その苦味も混みで美味しいと言う人もいると思うんですが、私は苦手です。ワサビも苦手やし、辛子も苦手…関係ないか

この甘夏柑マーマレードは、全然苦くありません。苦味のない爽やかな甘さが、トーストに良く合う感じ

で

グラハムブレッドに塗って食べたら、まんまとハマり作ったばかりなのに、残り半分になってしまいました

あ…今日のブログタイトルその2でした

グラハムブレッドの作業工程を、そこそこアップしようと思ってたのに、ワサビやらからしの話で、今日は終わってしまいそう

てか、終わります
まだまだひっぱる、ひよこ豆でした～ピヨピヨ

ミルクたっぷり♪グラハムブレッドその1

Wed, 24 Apr 2013 11:37:02 +0900

どうもです

皆さん、朝ごはんは、しっかりたべてますか？最近あらためて思うのですが、朝ごはんは、やっぱり食べるほうが良いですね

なんて言うか、体が温まりますねここ数日寒い日が続いているので、なおさらの朝ごはんですよ

で

朝ごはん、しっかり食べてるわぁーと言う、そこのアナタ

ごはん派？それとも、パン派？

私はパン派です
パンの中でも朝は食パン派です

この食パン、関東では八枚切り、関西では六枚～四枚切りと関東より厚めが好まれているそう。

食パン？…
厚切りでしょ！

と、どっかの予備校の先生じゃないですけど普通にそう思っていた私は、西と東でこのような嗜好の差があることに、ちょと驚いた記憶があります。

その食パンが、残り一枚となりまして。買いに行くのもめんどくさくなり作りました（めんどくさいて…´д` ;）

ミルクたっぷり♪グラハムブレッド

全粒粉は、小麦粉よりミネラル等豊富で、葉酸なんかも小麦粉より沢山ふくまれているようです。体に良さそう妊婦さんにもオススメですね

材料は、以下の通り。

強力粉200グラム
グラハム粉50g
無塩バター20g
砂糖15g
塩2.5g
牛乳200g
ドライイースト1g

型に塗る油脂は、菜種油を使用。

生地に、ふわふわ感を出したかったので仕込み水は多めに、あと、生地にコクみたいなものが出たらなぁ…と思って水でなく全て牛乳という配合にしてみました。

牛乳は水と違い固形成分が入っているため、その分増やしました。今回は仕込み水を70％以上にしたかったので牛乳を200g→80％に設定しました

ドライイーストと表記しましたが、インスタントドライイースト耐糖性のものを使用しています。インスタントドライイーストは予備発酵とかしないで良いし、粉に直接入れて使えるので楽チン

なるべく少ない量で、時間をかけて発酵したかったので、とりあえず1gにしてみましたよー

・・・という訳で、やたら長くなりそうな悪寒がしてきたので、続きは次のブログで

ひよこ豆

まさに、『かんたんお菓子』

Mon, 22 Apr 2013 20:58:12 +0900

どうもです

ブログ更新、連投しております…
長い間、放置していたので、なんて言うか、少しでも、このブログがあたたかいものになればいいなぁと、今はそんな気持ちで更新しています。

春と言うには肌寒い今日この頃です…

で、今日は白崎裕子さんの『かんたんお菓子』の中から、全粒スティックを作ってみました

本の表紙には、なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ、とあるんですが、まさにその通り

なつかしくてあたらしい、そんな味がするお菓子だなーって実際作ってみて思いました

正直なところ、マクロビ的なお菓子をあまり美味しいと思った事が無かったんですが、白崎さんのレシピは、良い意味で、もの凄く、そういった気持ちを裏切ってくれました。

ほんとに美味しい
しかも簡単

今回作った全粒スティックも計量して混ぜて焼くだけ、といたってシンプル

呆気ないほど簡単に出来上がってしまいました

完成品がこちら

黒ゴマを入れたので、ちょと黒っぽいですね

作りながら、いろんなアレンジが、かなり楽しめそうなレシピだなぁと思いました。

白みそと白ゴマとか、桜エビと青のりとか…甘いだけじゃなく、おつまみ系にアレンジしても、ちゃんと応えてくれそうな、懐の深さを感じるレシピです

で

初めて全粒スティックを食べると、目が2割まし見開き「おぉ」となるのは、その食感です。

想像以上にサクサクッなんです

そして噛むほどに黒ゴマと小麦の、こうばしい香りが口の中に広がり、最後にてんさい糖の優しくて素朴な甘みをほんのり感じ、懐かしく、ほっこりした気持ちにさせてくれます。

ま、とにかく美味しいんですわ

マクロビとか、ちょっと…と言う方でも、美味しいって思えるレシピかな？って、ほんとに思いました。

全粒スティック、とても美味しいんですが、4～5本つまむと、これが予想外にお腹がふくらみます

マッチ棒みたいなサイズなのに、胃袋の中で、自己主張するので、そこだけは要注意…って、これはあたしだけかな

って、事で『かんたんお菓子』オススメ

関係者でもなんでも無い、ひよこ豆でした～

「おうち時間」ラムレーズンロール・その2

Sat, 20 Apr 2013 12:56:45 +0900

どうもです

今日はラムレーズンロール・その2です。

材料の計量、生地を捏ね発酵、ガス抜きをして、ベンチタイム15分とったあと、いよいよ成形に入ります。

めん棒で生地を伸ばしてアーモンドクリームと自家製ラムレーズンを塗りました

本には、アーモンドクリームは作ったものから半分を使用と書いてあったんですが、食いしん坊な私は全部使い切ってみました

ラムレーズンロールなので、ここからロールします。

手前から巻いて巻いて…

こんな感じになります。
巻っぱなしだと生地が２次発酵の時に膨らんではがれ、形が崩れてしまうので、とじ目は摘むようにして、剥がれないように、しっかりくっつけます

次に八頭分にカット。スケッパーで簡単に切れます。

カットしたらオーブンシートをしいた天板にレーズンロールを並べます。

２次発酵の方法は人それぞれ有ると思うんですが、私はオーブンで２次発酵します。

ほぼ2倍近くの大きさになったら、２次発酵終了

こんな感じです。
写真では分かりにくいかもしれませんが、良い感じに発酵してます
写真で見ると厚焼きたまごみたいだけど

最終工程の焼成に入ります。
焼き上がりが、こちら

焼いてる最中、何度かオーブンを覗いて焼き具合を見ていたんですが、２次発酵から更にぐんぐんとかまのびして、手のひらから少しはみ出てしまうほどの大きさになりました

かまのび、と言うのは、文字どおりオーブン中で生地が膨らむこと。

上手く、かまのびしたので、生地は問題なく作れたと言う事ですね

でも、よく見たらロールの中に収まって欲しいフィリングが膨らんだ生地に押し出されるように、むちゃー…とはみ出ていました´д` ;

本に書いてあった、出来上がりの半量使用の理由はこういう事だったのか…とガッカリでした(T_T)

かまのびした分、パンがくっついてしまったのも残念でした。

でも、焼き色、形に加えて香りも良い感じ

焼き立てホヤホヤを、即試食しました。
ふわふわで勝負しているだけあって、その食感は、想像以上のふわふわ感

楽しい、おうち時間になりました

ひよこ豆

「おうち時間」のラムレーズンロール・その１

Fri, 19 Apr 2013 22:03:25 +0900

どうもです

今日は大好きなパン作りにチャレンジしましたー

パン作り修行真っ最中の、ひよこ豆でございます

で、参考にさせて頂いたのは、この本です。

こちらの著者さんは、人気のブロガーさんらしいですね

ここ数年、パンはハード系のものや、天然酵母系のものが流行っているように見受けられますが、そんな中、この本はタイトル通り、「ふわふわ」で勝負しています。

発酵は全てドライイースト系で作るレシピ、またパン作りには欠かせない油脂としてバター等ありますが、マーガリンを使ったレシピもいくつかありました。

トランス脂肪酸が気になる方はバターで代用しても十分美味しく作れると思います。

天然酵母や生イーストで作るパンも魅力的ですが、ドライイーストは扱いが簡単、楽チン、保存もきくので、手作りパン初心者には、特に便利かと。レシピが全てドライイースト対応なので、とっつきやすいですよね

で、本にはドライイーストとセミドライイーストと言う形で表現されてます
。セミドライイーストは耐糖性がサフ社から発売されてますねー！知らなかったー

で、セミドライ、インスタントドライイーストには種類があり、副材料が沢山入っている、リッチな生地には耐糖性のインスタントドライイーストが合っているので、そこらへんを頭に入れてイーストを選べば、より安定した発酵が出来ると思います

セミドライ、インスタントドライイースト共に扱いやすいことには変わりないので便利ですね

んで、今回は本の中にあるシナモンロールのレシピを少しだけアレンジして、ラムレーズンロールを作ってみました。

生地の配分は残念ながら、詳細はお伝えできないんですが、アレンジした分だけ書いてみますね

・強力粉を50g減らし代わりにグラハム粉50gにした。

・マーガリン表記のもの→全てバター

・アーモンドクリームにラムレーズン50gを混ぜた。

生地を素朴な感じに仕上げてみたい、っていうのがあり、グラハム粉をブレンドしました。

ラムレーズンは、一年以上しっかり浸かったものがあったので、それを使ってみました

中は、こんな感じ。

めっちゃ良いにおい

そんな感じで、いよいよパン作り開始

その２へつづく…

ひっはる、ひよこ豆でしたーピヨピヨ

黒ゴマと栗のカップケーキレシピ

Thu, 18 Apr 2013 13:57:53 +0900

どうもです！

地震頻発しておりますが、みんな大丈夫かな？

前回の黒ゴマと栗のカップケーキのレシピをUPします

ちなみに、コレです

【材料】

・たまご 2個（今回はＬサイズ）
・無塩バター 80g
・薄力粉 80g
・アーモンドプードル 20g
・上白糖 80g
・黒ゴマだいたい40g
・栗の甘露煮 140g（市販のもの）
・ベーキングバウダー 2g

えー…一般的なレシピ本ですと、カップケーキのカップサイズを表記してるんですが、私は手持ちの物で十分だと思うので、サイズは小さめが可愛いと思うなら、それで良いですし、カップ自体ね～わ！と言う方は、パウンドケーキの型やスクエア型の焼き型など使っても、全然だと思います。そーなると、カップケーキじゃなくなるけど、お家で作って気軽に手作りを楽しみたいなら、そんな感じで十分かと

要は、ちゃんと焼き上がれば良いんです

次に下準備です。

・栗の甘露煮はだいたい5㎜程度に刻む。

・バターは液状になるまで溶かしておく。（レンチンで）

・小麦粉、ベーキングバウダー、アーモンドプードルは合わせてふるっておく。

・黒ゴマはすっておく。（8～9割りくらいのすり加減で）

あっ！それと予熱200度、忘れずに

で、次に作り方です。

1⃣たまごを割り泡立て器でほぐす。全体が軽く混ざったら、砂糖を半分入れ、湯煎しながら泡立てる。

このとき、たまごの温度は人肌程度に温まっているように。確認の仕方は指を少しつけると、分かります。目安は熱くも冷たくもない、生ぬるさです。
ヒャー

2⃣残り半分の砂糖を全部1⃣に入れ、もったり泡立つまで混ぜる。泡立て器で文字が書けるくらい。爪楊枝を縦刺して垂直に立つ感じのまとまり具合。

3⃣ふるった粉類を、もう一度ふるいながら2⃣に入れ混ぜる。ゴムベラ使用。

4⃣全体が混ざったら、溶かしバターを
ゴムベラにあてながら、流し入れる。

5⃣生地全体に艶がでるまで混ぜ、すった黒ゴマをこし器で濾しながら入れまぜ馴染んできたら、刻んだ栗を入れざっくり混ぜる。

黒ゴマは濾し器の中に残る分が出てきます。それは後で使うからね

6⃣混ざった生地をカップ型に流し入れる。この時、栗がまんべんなく全てのカップにゆきわたるように配分を考えて流し入れること。こし器の中に残った黒ゴマを、画像の様に振りかけ180度で15分前後焼成。オーブンによって、火のとおり方が違うので、竹ぐし等で生地を刺し、生地が竹ぐしについてないか、確認して下さい。焼き上がってると、竹ぐしに何もつきません。

7⃣焼き上がったら、型から取り出して常温で冷ます。

こんな感じで完成なんですが、焼き立てより、翌日、翌々日の方が俄然美味しー

今回、無塩バターを使用しましたが、バターのかわりに、なたね油を使ってもいいかな？と思いました。ゴマの風味が引き立ちそうじゃない？

オーブンのある人はチャレンジしてみてはいかがでしょー

あ
それと、今回は直径7cm深さ3cmのグラシンカップ使用しました

ひよこ豆

黒ゴマと栗のカップケーキ

Wed, 17 Apr 2013 17:40:20 +0900

お久しぶりでございます。m(._.)m
長らくブログを止めてしまっていたのは何を隠そう、ひよこ豆でございます。
本当にごめんなさい…>_<…

どうしても、作りました‼を更新したくて、こんなにもブランクを作ってしまいました。

monamiブログのファンの皆様も、更新待たせてごめんね…>_<…

……って、ファンはいねーわ

そんなこんなで、やっと作りました‼
黒ゴマと栗のカップケーキでーす

しっとりな仕上がりを目指し共立てに上白糖を使用、めんどくさがらずに湯煎しながら人肌温度をキープし泡立ててみました。

こうすることで生地が馴染みやすくなり、出来上がった生地はしっとり滑らかでした

黒ゴマと栗の相性もGOOD
翌日食べると、更に生地が馴染んで、美味しさUPでしたよん

ひよこ豆

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