久々にハンバーグを作ったよ

豪華にチーズインハンバーグ
 

上にもチーズをのっけて

下ごしらえ・タネ作り

-私はたまねぎは炒める派炒めたら良くさまして引き肉と混ぜる。

-ひき肉は牛ひき肉でジューシーに

-塩を忘れずに（ジューシーのもと全体の重さの0.8％の量を入れるとちょうどいいらしい）

-タネは指先でこねる（手の体温で油が溶けてべとべとになるのを防ぐ）

-よくこねる

-タネをこねたら10回手に叩きつけて空気を抜く（焼いたときにタネが割れるのを防ぐ）

-形成したら冷蔵庫で１時間以上寝かせる

焼くとき

-タネの真ん中をくぼませて焼く

-最初は中火で片面3分ずつ焼いてから、弱火で中までじっくり火を通す

チーズはとろけるスライスチーズとクリームチーズの2パターンで作ってみたよ

とろけるスライスチーズは、伸びるしチーズの塩気のバランスも良くて、王道って感じ。クリームチーズは、まさにクリーミーでハンバーグにとってもマッチしていてオススメ

他にハンバーグをジューシーにする裏技として、

-牛脂を刻んで入れる

-粉ゼラチンを入れる

っていうのがあるみたい。

次は試してみようっと。

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今年は作ったことないものに挑戦しようと思って、

ロースとんかつ！

を作りました

唐揚げとか天ぷらは作るけど、そういえばとんかつって作ったことないw

おいしく作るコツを調べて作ってみたよ

下ごしらえ

-肉をたたいて柔らかくする（たたきすぎるとお肉が薄くなっちゃうから注意）

-肉の筋に切れ目を入れる（揚げたときにお肉が縮まらない）

-衣をつける直前にお肉に塩こしょうをふる（水が出てしまうので）

衣の付け方

-小麦粉・卵をつけたときは、余分なのは落とす（キレイに衣をつけるために）

-卵は白身をきちんと切って良く混ぜる（衣がはがれにくくなる）

　サラダ油をちょいっと入れると良く混ざるんだって！

-パン粉は押し付けてたっぷりつける（しっかりと衣をつけるために）

-衣をつけたら冷蔵庫で30分いれて寝かせる→取り出して常温に戻しておく（これはなんの意味があるかわからないw）

揚げるとき

-160度でじっくり中まで火を通す

-少し早めに取り出して余熱で中まで火を通す（火を通しすぎず、お肉が固くならずに柔らかく仕上がったよ！）

-余分なパン粉が入るとパン粉がサクサクにならなないみたい（温度が下がっちゃうのかな）

上手な切り方

-揚げてから少し置いてから切ると衣が取れずにキレイに切れる

これ実践したら初めて作ったのにちゃーんとおいしくできました

大成功

こっちも見てみてね

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イベント開催をしておりました。

さてさて仕事もひと段落して、今日は1日OFFだったよん

てことでディズニーシーにお昼ご飯を食べに行ってきました

ザンビーニブラザーズでイタリアン

トマトとモッツァレラのピザ

パンチェッタのクリームソースペンネ

シーフードドリア

（名前はうろ覚えw）

シェアして食べたよ

粉チーズを5袋くらいかけまくって食べた

チーズ大好き

シーの雰囲気はのんびりしててイタリアっぽいから好き
また食べにこよっと

食べること大好き、おいしいものはいっぱい食べたい！

グルメ仲間といつも食べるおいしいものたちを、

せっかくなので記録したいという気持ちがきっかけで始めたインスタ。

でもインスタじゃ飽きたらず、ブログでも書き留めることにしたよ

今年のお正月は、青森に来てるよ

おばーちゃんとおじーちゃんと過ごしてます

おばーちゃんがいつも作ってくれる、手作りの甘い茶碗蒸しが大好き

早速新年一発目の投稿

お正月にいつも買ってくるこのお蕎麦が好きなの〜

自由きままに更新していきまーす♫

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