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A.
グラニュー糖　３０g
牛乳　　　　　２００cc
生クリーム　　８０cc

B.
ゼラチン　　　５g＋水大さじ１（ふやかしておく）

グレープフルーツ　２個

C.
グラニュー糖　大さじ１　　
はちみつ　　　大さじ１
水　　　　　　大さじ１

D.
グレープフルーツの皮　１／２個分
上白糖　　　　　大さじ３
１００％のグレープフルーツジュース　大さじ３

1.鍋にAの材料をいれ、中火にかける。軽く混ぜながら、沸騰手前まで温めたら、火を止め、Bのゼラチンの3/4量をいれ、よく溶かす。

2.グレープフルーツは皮をむき、実と薄皮の間に包丁をいれて、実だけをボールに取り出しておく。（このときに出る果汁も一緒にボールに入れる。）一個分の実は一口大にカットして、別にしておく。

3.カットしていない方の実と果汁を、Cの材料と一緒に鍋にいれ、中火にかける。湧いてきたら弱火にし、実がほぐれて全体がなじむくらいまで煮詰める。火を止めたら残りのゼラチンをいれて溶かす。熱いうちに、カットした残りの実を一緒にしておく。

4. 1 を大きめのボールに移し、氷水を当てながら全体を静かに混ぜながら軽くとろみをつける。

5.次に３をボールに移し、同じように氷水を当てながら冷やし、軽くとろみをつける。

6.　１のボールに３を入れて、軽く混ぜ合わせる。そのまま容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

7.とっておいたグレープフルーツの皮の、白い部分をそぐように切り取り、黄色い部分を2センチほどの長さの千切りにする。

8.鍋に皮とDの材料をいれて、中火にかける。全体の水分が飛ぶくらいまで煮詰める。自然に冷ましておく。

9.固まったパンナコッタを器に盛る。上に8の皮や好みでミントの葉などを飾る。
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