同じ藤沢エリアのオープンです！

現在は工事の真っ最中なので店内写真など追ってUPします♪

今回は『串揚げ』＋『ワイン』といったコンセプトで、オシャレな串揚げと

美味しいニューワールドのワインが楽しめます！

お楽しみに♪

どうも飽きっぽい性格なのか、マメに更新できてなかった

最近はゴーストタウン化の止まらない藤沢の町に怯えながらも、新たな食材探しに

精を出してる毎日です！

『地産池消』と『原点回帰』

を新たなテーマに携えて今年も突っ走って行きたいですね

これからもおいしい料理と、おいしいワインの研究に専念していきます！

Peace！

ぜひ食べてみてくださいね！

ブログがすっかりご無沙汰になってしまって、気がつけば春になってしまいました

気持ち新たに更新を心がけます！

最近はずっと保留になっていた新メニューブックがやっと完成しそうなところまでたどり着きました

作成中にカメラの紛失というトラブルに見舞われて遅れをとりましたが、新カメラの活躍で今月中旬には

完成します！！

お楽しみに

Peace!

あまりない自分。

自家製でジャムを作ったはいいが何に使おうか？

そこで思いついたのが「ミルフィーユ」

…しかしそこは魅惑のデザートの世界。

自分が作っていたのは「ミルクレープ」だった。

何とも奥の深い…。

もう少し勉強しなくては！

Peace!

中でも個人的に楽しみなスペインのアルティガ・ガルナッチャ！

飛び込みで来てくれたサラリーマン８人のファーストオーダーは「ショットガン８杯」だったり、

仲間や近隣店舗のstaffさんだったり、仲のいい外国人軍団が集まり、カウンターが海外になったり…

自分のお店が活気を醸し出すと、心新たに頑張ろうと思える♪

この活気を毎日出せるよう、またこんな店をもっと作れるよう頑張りたい！

今日は土曜日。

どんな出会いがあるかな？

頑張ります！

Peace!

昨日、仕事中にバイトの海太がボソッと言った一言。

「店長はどんな店をイメージしてここを作ったんですか？」

「そりゃスペインバルだよ」

「バルってどんな感じですか？」

「いや、こんな感じだろ。。。」

「店長スペイン行ったことありますか？」

「…ない。」

たしかにスペインには行ったことはない。

でもスペイン料理は好きだからバルをやりたかった。

では「バル」とはどんなトコロなのか？

自分が知る(聞いた)限りでは、スペインの至るところにあるコーヒースタンド兼

軽食屋兼ショットバーといったところで、朝から晩までやっている店とのこと。

なのでMorioのコンセプトとしてはカフェ＋居酒屋＋BAR÷３＝Morio

そこを軸にもっといい店を目指してます！

Peace!

去る２００９年８/１４に藤沢の南口近くに「湘南バル酒場Morio」をOPENして早５ヶ月

を迎えました。　　　　　　　　

飲食経験だけは(？)長い自分ですが、経営に関してはまだまだ未熟(￣_￣ i)

OPEN時はstaff、各取引業者様、なによりお客様に大変お世話になり、暖かいご支援、お言葉をいただきました。

「藤沢にもバルの文化を広めたい！」という想いを胸に、グランドメニューの作成に

とりかかっていたOPEN時…でしたが周りが見えなくなっていたのか、周りしか見ていなかったのか、しばらくたってとんでもないことに気付く。

「あれ？これってスペイン料理じゃなくね？」

まるで居酒屋のようなメニュー(決して居酒屋メニューが悪いわけではないです)が

ちらほら…。

冷静に思えば何とも中途半端な内容。

「恋は盲目」なんて言葉があるように、お店を想うあまり何でも「これで完璧」と思い込んでいた自分がそこにいました(ノ◇≦。)

何とも恥ずかしい話…。

現在はよりスペインバルを意識し、日々改善、向上で頑張っています！

いきなり失敗談から書き始めてしまいましたが、これからも多くの方に愛されるお店を目指していきますので、よろしくお願いします(・∀・)

Peaca!