森おばちゃんの手仕事 https://ameblo.jp/moriobachan19/ 季節のお惣菜作り、お弁当作り、おやつ作り、縫い物、編み物などなど、日々の手作りの記録。 ja 発酵食品のお仕事

右が塩麹、左がホシノの天然酵母。
どちらも仕込み中。

塩麹、うちは塩麹鍋にすることが多い。
天然酵母は、もちろんパン作りのため。

発酵食品のこと、きちんとはわかってないんだけど、
体にいい、優しく体調を整えてくれる、
というイメージで、大切にしたい。

冬にはお味噌も作りますよ～ ]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12420739436.html Thu, 22 Nov 2018 09:00:00 +0900 チーズパン

今日のパンは、とけるチーズ入り。
チーズとパン、最高に合います。
でも、とけるチーズでなく普通のチーズの方が、チーズがしっかり主張しておいしいかな。
冷蔵庫にたまたまなくて、とけるチーズになったのですが。
ダブル使いもいいな。 ]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12420738016.html Wed, 21 Nov 2018 15:00:00 +0900 切り干し大根作り&干ししょうが作り よくお野菜をわけていただきます。
有難いです。

先日はたくさん大根をいただいたので、荒い千切りにしてざるに並べて欲し、切り干し大根を作りました。
ついでに、宅配のしょうがも薄切りにして干し、乾燥しょうがに。
曇りの日もあり、３日ほど干してやっとカラカラになりました。
乾くとちぢむので、わりと雑に切る方がいいみたい。



ちなみに、しょうがは干した方が、身体をあたためる効果につながるらしいです。 ]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12420708255.html Mon, 19 Nov 2018 15:00:00 +0900 くるみパン

昨日こねて、今日焼きました。
くるみパン、みんな大好き。
特に中３の娘の大好物です。

くるみは生くるみをトースターで焼いて使いました。
少し焼きすぎたかも。苦味が感じられたので。
次回はフライパンで、中～弱火で炒るか、トースターならホイルをかぶせてみようと思います。 ]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12420662251.html Fri, 16 Nov 2018 15:00:00 +0900 アップルパイ 先日のりんごジャムで、アップルパイ作りました♪
パイ生地は、冷凍パイシートで手抜き☆



紅玉りんごが、キレイなピンク色を出しています。



焼き色をもう少し付けたかったのですが、
オーブンの調子がいまいちでした…
ガスオーブン&コンロ欲しい…。
]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12419513059.html Wed, 14 Nov 2018 15:00:00 +0900 パン作り わたしが使う基本の材料は、

国産強力粉(今回は、北海道産の春よ恋)
三温糖
天然塩
天然酵母(ホシノの。超かんたん、天然酵母デビューにぴったり☆)

フードプロセッサーで、こねます。



一次発酵させて、膨らんだら成形して、二次発酵、
その後、オーブンで焼きます。

今の季節は、前の日にこねる→翌日の朝に成形→午後焼く
という感じ。
暑い季節は、もっと発酵が早いのですが、
焼く時間や食べる時間を計算して、冷蔵庫でゆっくり発酵させたりもします。




焼きたては、格別！
家族みんな、このパンが大好きです。
]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12419505696.html Tue, 13 Nov 2018 15:00:00 +0900 お弁当 １日練習のことも多く、朝も早くからお弁当作りに勤しんでいます。
朝が苦手なのでキツイ…

でも、しっかり身体を作って、大好きなスポーツを楽しむために、お弁当は重要！！
母もがんばりますよ～


]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12419243250.html Sat, 10 Nov 2018 09:00:00 +0900 朝ごはん 炒り卵ゴママヨネーズのサンドイッチ
大根葉炒めとチーズのホットサンド
手作りりんごジャムのサンドイッチ



金曜日はサンドイッチと決めています。
水曜日に宅配で食パンが２斤届き、
木曜日の朝ごはんはトースト&目玉焼き、
金曜日はサンドイッチ、という流れ。

月、火、水曜日は、和食の朝ごはんです。

ある程度、曜日で決めてあると、気持ち的にもラクでスムーズ。
あまりギチギチに決めてしまうと、逆に息苦しいですが。

土日は、スポーツをやってる子どもたちのお弁当作りが忙しいので、
朝ごはんは、残り物とか、手抜きです(о´∀`о)


]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12419240286.html Fri, 09 Nov 2018 09:00:00 +0900 りんご仕事
ジャムは、三温糖で煮ただけ、水分は入ってません。後日アップルパイにする予定。




大好きコンポート！こちらは、三温糖の他、白ワインと、後からレモン汁も入れて煮ました。




一部、皮を残してみましたが、
ジャムと違い、コンポートは皮を剥かないといけませんね…
紅玉なので皮を入れると色がキレイなのですが、
皮の境目？から煮くずれてしまうのです。
ジャムは煮くずれてもいいけど、
コンポートは、見た目いまいちでした。
やっぱり、レシピ通り皮を剥かないといけませんでしたね。
]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12419100531.html Thu, 08 Nov 2018 15:00:00 +0900 森おばちゃんの手仕事 自身を鼓舞します！ ]]> https://ameblo.jp/moriobachan19/entry-12417775840.html Thu, 08 Nov 2018 08:00:00 +0900