MORIO ごはん。

リメイクで「春巻き」作ろうと思ったらいろいろ失敗しました(笑)

Wed, 18 Jul 2012 23:43:18 +0900

あっついですねー

冷たいものを作ろうかと思ったのですが、
このあいだの肉まんの具が残っていたので、
「春巻き」を作ることにしました

- 材料 -
・肉まんの残りの具
・白菜 1/8個
・春巻きの皮 10枚

- 以上です -

..といっても、いろいろ失敗しました
今日は反省のために記事を書こうと思います。

まずは、この間の残りの肉まんの具です。

量的に少ないので、白菜のみじん切りを加えて、
ボリュームを出すことに。

白菜は、500Wで5分レンチンして、茹でて置きました。

混ぜて.. 量が増えました

春巻きの皮に巻いていきます。

全部巻いてみて、いざ揚げるぞ

ってタイミングで、持ち上げてみると..
皮が破けてる（写真の右下）

どうも、具の水分が多すぎたようです

結局、4個しか生き残りませんでした(笑)

破けちゃった春巻きはどうするか考えて、
ぐっちゃぐちゃなので、チャーハンならアリかな .. と。

行き当たりばったりですが、やってみました
作ってる工程は省略です。炒めただけです。

なんだかんだで、今日の晩御飯完成しました
（左がチャーハンです。）

春巻きは、焦げましたけど美味しかった

でも、肉まんの具入りチャーハンは、正直マズイです

餃子の具とご飯を一緒に食べる感じですけど、
僕は、酢醤油ありきで餃子が好きなんだなと思いました。

見た目も、残飯でしたし、、コレは失敗ですねー

ということで今日の教訓は、
「１．春巻きの具は水気を抜いておく」
「２．餃子とか肉まんの具でチャーハンを作らない」　です

、

「肉まん」を作りました。

Mon, 16 Jul 2012 23:45:07 +0900

最近、忙しくてブログ更新できてませんでした
ひさしぶりの投稿です。

今日は、「肉まん」を作ってみました。
麺棒とか麺台とか買ったので

- 材料 -
(生地)
・強力粉 60g
・薄力粉 120g
・砂糖小さじ1
・塩小さじ1
・ドライイースト小さじ1
・ベーキングパウダー小さじ1
・水 70ml
・牛乳 30ml

(具)
・豚肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・たけのこの水煮 1個
・干ししいたけ 2枚
・酒小さじ1
・片栗粉小さじ2
・テンメンジャン小さじ1
・醤油小さじ2

-以上です-

まずは、具に使う干し椎茸をレンジで戻します。
少量の水に浸けた椎茸をラップしてレンチン500W 2分。

戻し汁はもったいないので、生地に加える水として使いました。
生地の材料をすべて混ぜて、捏ねます

5~10分くらい捏ねてこんな感じですね。
1次発酵のために、休ませておきます。

その間に、具を作ります

玉ねぎ、たけのこ、椎茸はみじん切りにして、
あとは全部の材料を混ぜるだけ。

具を作ってる間に、生地は2倍くらいに膨らみました。

夏だからでしょうか
すぐに膨らんでくれるので助かります。

6等分にして、Φ12cm（くらい）に広げた生地の上に、
具を盛って、閉じていきます。

生地の端のほうは薄く延ばすのがコツみたいです

6個の肉まんができました。

材料がけっこう余ってしまったので..
今度、リメイクに使いたいと思います。

鍋を使って15分間蒸すと、こんな風に

完成で～す

あ、具の味付けが薄かったです
なので、酢醤油につけて食べました

生地はちゃんと肉まんになってたし。
初めてにしては良くできたと思います

ごちそうさまでしたー

そういえば、
金曜日ひさしぶりにカラオケオールしたんですよ

すごい疲れました(笑)

でも、たのしー
またやりたいです

暑い日に辛い「麻婆豆腐」がうまい。

Wed, 11 Jul 2012 23:00:20 +0900

こんばんわ～

先々週くらいから会社で自社機の市場調査をやっていまして、
コレに最近はまり気味です（笑）

海外のレビューサイトとか参考になるんですけど、
どうやって検索に引っ掛けるかとか..家でも考えちゃっています

検索エンジンにしても、
海外では必ずしもGoogleとかYahoo!のシェアが高いわけじゃなくて、
たとえば中国なら「百度(バイドゥ）」。
韓国なら「NAVER」とか。

けっこう勉強になって面白いんです

そんなわけで、、
ブログの方は省エネモードで更新することにしました

今日の晩御飯は、「マーボー豆腐」です
あと、揚げシュウマイ。

工程は省略です。

アツいし、カラいしでめっちゃ汗かきました

けど、うまい
ごちそうさまでした

手早く作る「羽根付き餃子」です！

Sun, 08 Jul 2012 19:57:23 +0900

木曜日の夜から具合悪くって、
金・土とほとんど寝て過ごしました

夏風邪です。。

まだ咳と鼻水が出ますが..
だいぶん良くなりました

食欲も回復したので、
大好きな「餃子」にしました

羽根付きです

- 材料 -
・餃子（冷凍食品) 1袋
・小麦粉　小さじ２
・水 50ml

- 以上です -

今日は冷凍食品。
味の素の餃子を使います。

裏面に載っている作り方によると、

凍ったままの餃子に100mlの水を加え、
やや強火で4分間蓋をして蒸し焼き。
蓋を取って2分間水分を飛ばしながら焼く

..とあります。

でも、羽根つき餃子をつくるときは、
水分を全部飛ばさないといけないので、
水100mlは多いです。

今回は水50mlに小麦粉小さじ2杯を溶かしたものを、
水100mlの代わりに使います

フライパンの上に並べて、
小麦粉を溶かした水を注ぎます。

説明どおり4分間蓋をして蒸し焼きにします。

4分の蒸し焼きのあと、
蓋を開けて中火で水分を飛ばすこと2分経過

4分経過
じょじょに水分が減ってきました。

6分経過
羽にキツネ色が付きました

好みでごま油を少し足してあげると良いと思います

で、こんな感じ。

お皿で蓋をして、

ひっくり返せば、
きれいに羽が出来ました

いただきます
ご飯2杯はいけますね～

今日のポイントは、
蒸し焼きに使う水分量を少なく です

今回は 蒸し焼き4分＋水分飛ばし6分半 で、できあがり

パッケージの表示どおり100mlの水に
小麦粉をといてしまうと、羽がなかなか出来ません
すごく時間がかかります。。

水はもっと少なくても良いかもしれないですね。

小麦粉の溶けるギリギリまで減らして
火をもっと強めてみると、もっと早く焼きあがるかも

塩麹をつかって「からあげ」です！でも、ちょっと焦げちゃいました。。

Thu, 05 Jul 2012 07:04:48 +0900

おはよーございます

昨日の夜、風邪っぽくて..薬を飲んで、早めに寝ました。
今朝起きてみると、やっぱり喉が痛い

風邪ひいたみたいです。
薄着で、毛布をかけず寝てたのが良くなかったかな～。

では、気を取り直して、、
昨晩の「からあげ」です

今回、初めて塩麹を使ってみました。

前日に、鶏モモ肉は塩麹漬けにしています。

鶏肉の塊300gを切り分けて..

肉の重量の1割の量の塩麹を入れて、
（今回は大さじ２くらい）
ビニール袋で保存。



あ、あとついでに塩麹を使って、
キャベツ・キュウリも漬けておきました

そして、次の日。
料理開始です

- 今回の材料 -
・鶏もも肉 300g
・小麦粉大さじ2
・片栗粉大さじ2

- 以上です -

いつもは、バットの上で粉をつけるところ、
今回はちょっとやり方を変えてみました。

先に鶏肉に卵をまぶして、、
小麦粉・片栗粉を入れたビニール袋の中でフリフリ

あ..ベタベタになっちゃった(笑)
大丈夫かな

気にせず、油で揚げていきます

２度揚げしてみたのですが、こげちゃいましたね～



きのうの晩ごはん。
体調良くないのに、けっこうしっかり食べました



前日に仕込んだ、キャベツとキュウリの塩麹漬けと、
トマト半分、味噌汁を食卓に

からあげの感想は、、焦げてる味がします。。
しかも、衣が厚い..orz

いままで、納得のいくからあげを作れたことないんですよね
次はがんばりたいと思います。

でも、塩麹でつけていた下味は、しっかり感じられました。
ほどよい塩味

キャベツとキュウリもおいしい

塩麹が流行るのも納得です

「タコのから揚げ」作りました。半額でした～＾＾

Wed, 04 Jul 2012 00:03:47 +0900

こんばんわ

今日は帰ってきてから、「タコのから揚げ」を作りました。

- 材料 -
・タコ 150g
・小麦粉適量

- 以上です -

買ってきたタコで～す
半額でした

ぶつ切りにして..

20分間、醤油と酒で下味を付けます。
醤油と酒は、1:1でいいと思います。

20分後..

フライパンで油を温めつつ、、
タコの水気を切り、小麦粉をまぶしておきます

170~180℃くらいの油で、からっとなるまで揚げていきます。

キッチンペーパーで油を落として、
柑橘系の絞り汁をかけるとおいしいです

今回もへべずを使いました。（写真の左上）

完成です
いただきまーす

これは、おいしいです

タコ好きなので

うちの近所のスーパーでは半額になる確立が低くい気がするのですが、、
今日はラッキーでした

昨日の「ピザ」でーす♪

Tue, 03 Jul 2012 00:24:22 +0900

お疲れ様です

今日は仕事でまとめ資料を書いていたら遅くなりました
でも、提出できたのでスッキリしました(笑)

今日は昨日作った「ピザ」について、記事を書きます。
先日、みんとさんが作っていたのを見て、作ろうかと

ピザって、めんどくさそうだし、コストたかそうだし..
となかなか実行に踏み切れなかったのですが、やっと踏ん切りがつきました。

でも感想から言うと、作ってみると案外かんたんでしたよ

- 材料 -
（生地）
・強力粉 250cc
・お湯（45℃) 80ml
・イースト菌 2.5g
・塩少々
・砂糖小さじ1
（具材）
・ピザソース 1回用1袋
・ベビーリーフ 1袋
・ベーコン 100g
・ピザ用チーズ袋半量

- 以上です -

生地に関しては、クックパッドのレシピを試しました

ではでは。
まずは、オーブンの予熱スイッチをON

220℃まで温めておきます。
うちのオーブンレンジは温まるまで20分くらいかかります

その間に、ピザを用意しておけばムダがないです。
生地の材料を全部混ぜます

5~10分くらいこねて、下の写真のような感じです。

あれ前にパンを作ったときよりふくらみが弱い

イースト菌の量が少ないからなのか、、
保存で弱ってしまったのかちょっと分からなかったのですが、、
保存した後の菌を使うときは、量を加減したほうがいいのかなと思いました

生地を伸ばして..

ピザソースを塗り..

ベビーリーフを盛って..

ベーコンを散らせば、こんな感じです

初めてのピザ生地で、オーブンの予熱時間より、
余計に時間がかかってしまいました。。

でも今回ので慣れたので、次は予熱完了のタイミングにあわせて、
ピザを用意することが出来そうです

220℃のオーブンで15分焼いて完成

切る前に写真撮ればよかったです。
ちょっと崩れました(笑)

感想は.. おいしい

でも課題アリですね。

１．ピザソースを無理に使い切って、真ん中部分がべちゃべちゃ。
２．ベーコンじゃなくてサラミのほうがおいしい。
　　サラミは高いのでベーコンにしたんですけどね
３．ベーコンを使うなら、先にフライパンで炒めておいた方がいいかも。
　　オーブン15分じゃ、カリッとはなりませんでした。

こんな感じです。

生地に関しては、クックパッドを参考にしたので、
おいしく焼けました

ピザが案外カンタンだって、
分かったことが今日の発見です

昨日の夜ごはん「黒酢酢豚」です☆

Sun, 01 Jul 2012 07:22:21 +0900

おはよーございます

昨日は記事を書いてて、途中寝落ちしちゃいました
なので、この時間に更新してます。

昨日の夜ごはん。「黒酢酢豚」

- 材料 -
・豚肉（厚切り） 150g
・ピーマン 1個
・玉ねぎ 1/2個
・小麦粉適量
・しょうゆ適量
・酒適量　（今回は紹興酒を使用）

- あん -
・黒酢大さじ1
・砂糖大さじ1/2
・しょうゆ大さじ1/2
・片栗粉小さじ1/2
・水 1/6カップ

- 以上です -

下ごしらえです。
豚肉は、醤油と酒に浸けて下味をつけます。
量は1:1で。今回は日本酒でなく、紹興酒を使いました

あと、ピーマン、玉ねぎを2cm角に切りつつ、
油を熱しておきます。

まずは、野菜の素揚げ。
低めの中温（160~170℃)くらいで、さっと油をくぐらせます。
あぶないので、野菜の水分はしっかり拭いてくださいね

もう一度、中温まで油の温度を上げて..
小麦粉をつけた豚肉を揚げていきます。

揚がりました

黒酢あんを作ります。
材料をすべて入れて、弱火でかき混ぜながら、ゆっくり加熱です。

野菜と肉とあんをボールで混ぜれば..

完成です

じつは昨日作ったオレンジゼリーを、
パインジュースで作って1品増やしました

酢豚にパイナップル入れる作り方もあるじゃないですか
合うかなーと思って。

今日は、すごくおいしくできました
黒酢あんは、もうすこし量を多めに作っても良かったかな。

ごちそうさまでした

ちなみに、昨日は食器を買おうと思って、
元町ショッピングモールから横浜周辺をぶらぶら散歩してきました

天気よかったので、海の見える丘公園までフラっと歩いてみたり。

ラーメンは大和にある、同期おすすめの
「しんたけ」ラーメンに行ってきました

最近、家系ばかりだったし、この味も好きになりそうです。
若干、柑橘系の味がするような気がします。

ではでは、今日は雨らしいので、、
家の片付けをしてすごしたいと思います

昨日仕込んだ「オレンジゼリー」です。

Fri, 29 Jun 2012 23:37:34 +0900

今日は6月29日。

四半期も終わりですね

最近、うちの部門も出入りが激しくって、
今日で異動や退職された方がいました。

なので、今日は送別会でした
今けっこう酔っ払ってます（笑）

とても親切だった派遣さんが辞めてしまったし、
ときどき仕事の相談をさせていただいていた社員さんも異動..

ちょっと、さびしいです

でも、ぜひ次の職場でもがんばっていただきたいものです

ではでは、
今日は昨日作った「オレンジゼリー」。とてもカンタンでした

- 材料 -
・オレンジジュース 300ml
・粉ゼラチン 5g
・水大さじ2
・はちみつ大さじ1

- 以上です -

これが材料です。

ゼラチン5gを水大さじ2杯でふやかして、
電子レンジ(500Ｗ）で20秒チンします。溶けます

そして、オレンジジュースとはちみつを加え..
30分 "冷凍庫" で冷やせば、ドロッとした感じに固まります

スプーンで崩して、コップによそうと出来上がり

これだけでは、ちょっとシンプルすぎるかも知れないですが、、
仕込みはカンタンだし、時間も30分でできるなら、楽に食卓に1品増やせますね

はちみつを加えるのは、おこのみです。
入れるなら、よーく混ぜたほうがいいですよ

それでは、今日はもう寝ます～

アルコール入ると眠くなる体質なので、、
いま超ねむいです (笑)

おやすみなさーい。

「やきそば」。麺がべちゃっとしない方法です。

Wed, 27 Jun 2012 23:36:28 +0900

今日は、水曜日ノー残業デーということで、
同期とラーメンにいこうかなと思っていたのですが、、
その同期は外出だったようで、会えませんでした

おとなしく、家に帰ってご飯を作ることに

プレーンな「やきそば」です
このあいだ、テレビで見た作り方を試してみたくって。

- 材料 -
・中華蒸し麺 2人分 (お腹へっていたので）
・豚こま肉 100g
・きゃべつ 1/8個
・玉ねぎ 1/2個

- 以上です -

下ごしらえです。
豚こま肉に、醤油と日本酒で下味をつけています。

材料をこんな感じに切ります。

そのあいだに、麺をゆがきます
ここが今回試したかったことです。

ラップに包んで、500W 3分間レンチン。

あったかいうちに、
ボールの中で醤油少々と混ぜます

こうすると、しっかり味がつくし、
麺がほぐれるしで、良いらしいですよ～。

ここまでで、下ごしらえ完了

後は炒めるだけですね。
豚肉、玉ねぎ、キャベツ、麺の順番で。

さっき、麺はレンチンで火が通ってるので、
ほぐす用の水が要りません

だから、べちゃっとしないというワケですね

途中、中華麺付属の粉ソースをかけて、
炒まったら出来上がりです

これは、これは。

出店でビニールパックに詰めて売られてる、やきそばの味ですね
ちょっと喉が渇くかんじ（笑）

好みによると思いますが、、
僕はもう少し水分があってよかったかなと。

べちゃっとしてるやきそばは嫌いなので、、
求めてる味はその中間にあるなと、手ごたえを感じました

あと、麺に下味がついていたのはとても良かったです

ごちそうさまでした