https://ameblo.jp/mossan2323/ 料理が好きで、日々自作した『家ごはん』や外食した美味しいものを紹介します ja
友人からもらうようになった。 前より風邪をひき

やすくなってしまった( ´Д`)

身体を鍛えているのに何でなんだか・・・


あまり晩ごはんを作る気力がなくて16日の週は

とにかく簡単なものだけでの晩ごはん…



《1月16日の晩ごはん》


●冬野菜スープ（作り置き）
●アボカドとサーモン角切り和え
●蕪と牛すじ煮の炒め
●かまぼこのマヨ和え




アボカドを角切り。 スモークサーモン角切りと、
練りゴマ&マヨソース、小葱の刻みと和えたサラダ。



蕪と頂き物の牛すじ煮のパックを一緒に煮炒め。
牛すじ煮の味付けが濃いから、蕪を加えたら
ちょうど良くなって美味かった(^^)



正月用のかまぼこが余ったので、スライスして
マヨと七味唐辛子で和えただけ。 そのまま食べる
よりは美味い！



いつも作る野菜スープの作り置きしに、寒気が
したので生姜をたっぷり入れたらすぐ、手足が
ホカホカに暖まった(^^)



《1月18日の晩ごはん》


●甘塩鮭のソテー
●ソーセージ ときのこ 炒め
●スプラウトとツナのサラダ（ツレ作）
●白菜とジャコ・塩昆布のサラダ（ツレ作）




ちぎった白菜・揚げジャコ・塩昆布を山椒香味油
で和えたサラダ。



スプラウトにツナを和えた簡単サラダ。
作る気力がなくて、ツレに手伝って貰った。



冷凍してある鮭（甘塩鮭）をこんがりソテー。
いい蛋白源だと思う^^;



チョリソーがあったので、エリンギや舞茸・
玉ねぎのスライスと塩胡椒して炒めたもの。


この週はやる気なし… ]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12242565268.html Sun, 29 Jan 2017 13:34:45 +0900 一年以上前、近くに新しく出来た博多料理の店があり


今頃予約して初の「博多もつ鍋」を食べに行ったら


美味かったので自宅でもやってみたかったが、


白モツが入手出来ず、鶏肉で作ってみたら


割りと美味しく出来たんだ…(^^)



《1月14日の晩ごはん》



●博多風トリ鍋
●カリフラワーのサラダ
●鰤大根




ブリ大根は2日めで、味が染みて美味くなっていた(^^)



カリフラワーは花束みたいな咲き方の、新品種？
だろうか。 茹でて鶏ハムの刻んだものを
マヨネーズ、塩胡椒で和えたサラダ。
マヨは勿論卵無しだが美味い^_^



鳥モモ肉を一口大にカットして下茹で。
鍋つゆにキャベツ・牛蒡のサカガキ・豆腐と
下ゆでした鶏肉を入れて煮込み、最後にニラを
パサッと投入…


これが鶏肉じゃなくて、白モツだったら
いいのに( ´Д`)…と思いながらも、
美味しく食べた。


次はネットで、モツ鍋屋と同じモツを探して
モツ鍋を作りたいな(^.^)
]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12241893846.html Fri, 27 Jan 2017 08:29:06 +0900 マーケットはあるが、活きタコではなく冷凍が
真空パックになって売られているのみ。



なので手軽に近くのスーパーで、明石産のタコを
見つけて、《硬いゴムみたいな食感な》のは十分に
承知の上で、ついついカゴへ^^;…


硬いので、オイル煮して柔らかくしてから食べよう
と思い立ち、今夜の一品はアヒージョに決まり、


以前市場で見つけて買い置きしておいたマグロ頰肉
の冷凍パックを解凍…これはシンプルにソテーか？



《1月12日の晩ごはん》


●マグロ頰肉の葱醤油焼き
●明石産のタコとエリンギ ・砂肝のアヒージョ
●根菜の塩味スープ
●鶏ハム（冷凍を解凍！）





解凍したマグロ頰肉に塩胡椒してちょっと臭み抜き
に赤ワインと醤油とみりん1対1対1のタレに漬け込み
たっぷりの刻んだ葱と一緒によく炒める。

長いこと冷凍されていたなんて信じられない位⁈
ジューシーだった(^^)






タコやエリンギ、冷凍庫で霜が降っていた砂肝
など、いろんなものをガーリックやスパイスと
共にオリーブオイル煮に…。


下味を決めるのに、クレイジーソルト&ペッパーが
大活躍した(^^)




自作した鶏ハムは冷凍庫で1ヶ月保存可能。解凍し
ても食感その他に、あまり変化がないのが嬉しい😊




人参・玉葱・芽キャベツ・セロリ茎などの香味野菜を
乱切りしてオリーブオイルで炒め、鍋に水を加えて
煮て柔らかくなってきたら塩胡椒で味を整える。
乾燥ハーブやローズマリーを加えてもいい！




どこのワインかわからないで飲んだけど、
すごく熟成が進んで、ワインらしくない味がした。
もちろん美味しい訳だけどね…(^^)

]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12241211057.html Tue, 24 Jan 2017 21:48:41 +0900
ダメ元で、フライパンで焼いてみたが何だか？
カラカラ音が…

殻を割ってみると案の定、中身が萎びて食べれた物
ではなかった(/ _ ; ) 残念なことをした…


年末に冷蔵庫内をきちんと見ておくべきだったと
反省中…

《1月10日の晩ごはん》


●紫白菜のサラダ
●胡瓜とカニカマのマヨサラダ
●厚切りベーコンとしめじ炒め
●もつ焼き（買ったもの）
●ほぼ中身が萎びていた銀杏




胡瓜スライスとカニカマを割いたのをマヨと
ペッパーで和えたもの。単純に旨い。



正月休みに市場に行ったら、珍しい紫白菜があって、
茹でても炒めても紫色が消えないというが、まずは
サラダで食べた。

甘みが強かったが味は普通に白菜だ^^;



これは解凍して炒めるだけのもつ焼き。旨い^ ^




家にあった残り野菜のしめじと、ベーコンをバターと
塩胡椒で炒めた簡単な一品。冷蔵庫整理です、、、


この日は銀杏のミイラを見てテンションが落ちた。
来シーズンは美味しい銀杏を食べたいな^^;

]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12239764581.html Fri, 20 Jan 2017 07:43:04 +0900
お気に入りの【豚バラ大根ビール煮】をリクエスト
された。

ちょうど三浦大根が旬の時期を迎えているので

普通にスーパーででも買えて、煮物にして美味しい…



《1月8日の晩ごはん》


◯もやしナムル
◯春菊の胡麻和え
◯じゃこと蕪の葉の炒め物
◯大根と豚バラのビール煮
◯子持ちししゃもの燻製
◯カラフルミニトマト



春菊はツレが庭に植えていたもの。害虫が付かずに
柔らかくてよく育っている。 サッと湯がいてから


練りゴマ・醤油・蜂蜜少々・擂り黒胡麻で味付け。
甘みは控えめにして美味しく出来た。



これは単純にナムルの素を茹でたもやしに加えて、


胡麻油と擂り胡麻を足したもの。急に食べたくなり
わざわざ帰り道に買い物した^^;



カラフルなミニトマトはグミ食感で美味しい。



蕪の葉とじゃこ炒めは作り置きのもの。
弁当のおかずにも重宝した(^^)



近所に昨年秋に出来た【道の駅】に出店していた
燻製屋のもの。 スーパーに売っている子持ち
ししゃもを自分で燻製した方がずっと旨いだろう…


市販のは燻製後オイル漬けしているせいか？
何だか苦手な味に変わっていた。缶詰を食べて
いるような？、、、いい勉強になった^^;



豚バラと大根煮に、なるべく苦いビールを加えて
…と レシピには書いてあったので、家にあった
ビールIPA（インディアンペールエール…


正直かなりニガくて苦手）を消費出来て良かった！
と、豪快に鍋に加えて煮込んでみた。


味見したら大根がめちゃ苦い>_< …しかし肉は
ほろほろとよく解れて割りといい感じに柔らかく
仕上がった。


次に煮込みを作る時は、フルーティーなビールを
加えてみようかな^^;



ルイ・ジャドのロゼ。 スイスイと飲みやすくて
肉系の煮込み料理にはちょうど良い食中酒になった(^^)

]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12238536242.html Mon, 16 Jan 2017 06:53:00 +0900 春キャベツが並んでたので、買い込み、
野菜を毎日のようにたくさん食べている…。


しかし毎日野菜でも飽きなくなってきた自分て、
嗜好が変わったなぁ〜。 昔は肉系、炭水化物
系も晩ご飯にガッツリたくさん並べていたのに。


この日は、気づいたら（ベジタリアンか？）
って位に野菜だらけの食卓になっていたので、
あとから豚の白モツを追加^^;



《1月7日の晩御飯》


●フルーツトマト
●三浦野菜の蒸しもの
●豆腐に山形ダシ
●蕪の葉とじゃこの炒め
●自家製カラスミ（ツレの手作り）
●豚もつ焼き
●じゃこ天焼き


じゃこ天は切って生姜醤油をつけて焼いたもの。
スティックセニョールと蕪はただ蒸して塩と
オリーブオイルをつけて食べるので、
写真は省略です…



フルーツトマトは熊本産。地震があったせい？
なのか、今年は少ししか見かけない…



温めておいた絹どうふに、山形のダシを乗せて
山椒香味油をひとかけ。 いい酒のつまみになる(^^)



蕪の葉を細かく刻み、ちりめんじゃこと炒める。
味付けは醤油と酒とみりんで。 旨いし弁当の
おかずにも使える(^^)v



豚の白モツの、既に下処理済みカット肉をストック
していたので、後は好きな味付けで炒めるだけ…
これも結構重宝するし、美味い(^^)



ツレが昨年11月から仕込んでおいた自家製の
カラスミ。 作り方をネットで調べて作っていた。

《一切の手出し無用》を言い渡されていたが
何かと心配だった。
（何しろボラ子はお高い！）


しかし初めて作ったにしては上出来なんじゃ⁈
美味かったので、毎年作ってもらうことに決定
(^ ^)v

]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12237305952.html Thu, 12 Jan 2017 07:25:39 +0900
もう仕事始めです…。


この休み中は、正月太りにならないように毎日

近くをランニング（といっても5キロ程度）

をしてから、筋トレを20分ほど続けたので、

徐々に【沢山食べても太りにくい身体】になった

ように感じます(^_^)



グルテンフリー食事制限は止めているけれど、

今年も引き続き、晩ごはんに炭水化物をなるべく

摂らないようなメニューでいきたいと思います。




【1月5日の晩ごはん】



●ブロッコリーのアンチョビマヨサラダ
●鶏ささみとスプラウトのマスタードサラダ
●勘八の刺身
●マグロのポキサラダ




茹でたブロッコリーに、刻んだアンチョビと
マヨネーズのソースを和えただけだが、やはり
箸が進む(^^)




仕事始めの帰りに寄ったスーパーに、凄く鮮度
の良さげな 勘八切り身があったので、
食べたくなって買ったもの(^^)

少し縦長な感じに引いて海の色の皿に盛り付け。
多少の魚臭さはあるものの、薬味で美味しく
食べられた。




ツレが昔ハワイのレストランで食べたポキサラダ
がとても美味しかったんだ、と作ってくれて以来
かれこれ20年位前から我が家でよく作る一品。

赤身のマグロを、山葵醤油に胡麻油をひと垂らし
したタレに15分ほど漬けておき、それに大葉
や小葱を刻んで和えたもの。

トッピングに揚げ玉を振りかけると美味くなる…
好きだった飲み屋のマスターから教わって、
三つ葉も和えるといい。
最後に刻み海苔なんかも散らすと良いかも(^^)

漬け込みのタレに、焼肉のタレを少し加えたり
すると【マグロユッケ風】になってまた美味しい。




ブロッコリースプラウトと茹でて一口サイズに
千切った鶏ささみを、マスタードドレッシング
で和えたもの。

スプラウト多めで夜に沢山食べても太りにくい
から、ツレも好んでくれた(^^)


やはり晩ごはんは、たっぷりめの野菜と魚か肉…が
落ち着く組み合わせだなぁ、、、（＾ν＾）


]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12236203982.html Sun, 08 Jan 2017 16:27:32 +0900

正月をのんびり過ごし過ぎてしまい、


ブログでのご挨拶が遅れてしまいましたが、、、


本年もぼちぼち更新のこの「ごはんブログ」を、


どうぞ宜しくお願いします(^-^)



大晦日は、実家に大集合して親の手料理を沢山
食べて飲んで、楽しい時間を過ごしまして…


昨年は忙しく、兄貴家族と会えずに約2年ぶりに
会ったら、高校生の甥っ子に身長を抜かれていて
驚いた(*_*)‼︎

加えて姪っ子が大学生から社会人になり、綺麗に
なっていて、これもまたビックリな…

自分も年を取るわけだね^^;。


自宅に帰り年越し蕎麦をすすりながら、
0時ちょうどに泡で乾杯…



何故か⁈長年の慣習でペットのインコも駆り出され、
全員でちょうど日付が変わる新年を祝い…


その後に寝る(( _ _ ))..zzzZZというスタイルが
続いていますよ。




正月の朝は近くに散歩に出て、近所の神社に初詣へ。


浜を歩いたら。元旦早々BBQをする一団アリ(°o°)
ちょっと羨ましく思えて、うちらも外メシだ！と
外で食べることにした。





有名中華料理店のシェフが監修の中華おせち。
浜にお重ごと持って行き、ビールで乾杯^ ^

（写真はツレの撮影）


ひざ掛けを足元に巻いたら、かなり体が温まり
無風なので体感が20度以上に感じる
ポカポカ陽気だった。



元旦の夜は、有名イタリアンのシェフ監修の
イタリアンおせちを、綺麗な皿に盛り付けてみる…




取皿は、アンティークの古伊万里だそう。
ツレが京都の骨董屋さんからネットで購入した模様！



ちょっと物足りなくて、家にあったサーモンも



あと冷凍しておいたブロッコリーのポタージュで
野菜を補ったりして…



スペインの辛口の白ワインで。




そして1月2日は、やっと日本の和のおせちを。



小鉢に入れてみると、なんだか美味しく味わえたり^^;


今年のお正月は、買ったおせちを食べながら

ツレと「やっぱり来年こそは手作りしようか」

と…2人とも意見が一致しましたねー。

やはり買ったものは味付けが濃くてなんとなく
食べ疲れするせいかな？



そういった訳で今年の年末は、かなり忙しく⁉︎
なりそうな予感です。



]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12234503074.html Tue, 03 Jan 2017 09:50:51 +0900 イベントの切り替わりの早い日本…
今更ですが自作の“クリスマス料理”を載せます^^;


クリスマス前夜は


☆有頭エビのトマトソース煮
☆地産ヒラメのカルパッチョ
☆天然ブリのカルパッチョ
☆三浦野菜の蒸し野菜
☆タラ白子のムニエル



鎌倉の魚の種類豊富なスーパー鎌万で見つけた
寒ブリを山葵醤油で風味を付けてカルパッチョに。
魚の臭みを抑えられてなかなか美味(^^)



地産の天然ヒラメをオーソドックスな塩・レモン・
オリーブオイルを馴染ませ、ディルやピンクペパー
を振ってみた。最近作ってなかったので
新鮮だ(^^)



トマトソースは予めガーリックとオリーブオイルで
ホールトマトを煮込んで仕上げ、海老を殻ごと頭付き
で、白ワインも加えて煮込む。 塩加減は好みで…



三浦野菜は今、根菜類が最盛期らしくカラフルな
大根・人参・カリフラワー・蕪がたくさんあった。
蒸し器で蒸して、塩とオリーブオイルで。
野菜の旨味が舌にダイレクトに伝わってくる(^_^)a



スーパー鎌万で買ったタラ白子がプリプリで、
これを洋風に小麦粉をはたいてバターソテーに。
仕上げにバルサミコ酢をひとかけした。
カリカリで口の中でふわっと白子がトロけて
たまらなく美味い😋…

小さいシャンパンで乾杯した。




クリスマス当日は


☆三浦産の蒸し野菜
☆ヒラメとブリのカルパッチョ
☆鶏肉と野菜のスープ
☆帆立と鶏ささみの燻製・ネギのテリーヌ
☆チキンレッグのクリーム煮




イブの料理で余ったブリと、天然ヒラメをまた
カルパッチョに。 2日目はブリが若干生臭い気が
したけれど、バルサミコ酢で何とか出来た^^;




1番大変だったのがテリーヌ、、、
鶏ささみと帆立を生のまま桜のチップで燻製に
してから、テリーヌ型に綺麗に入れ込んで…
仕上げるのが1番大変だった^^;



チキンレッグの表面に塩胡椒をしてよく馴染ませ、
たっぷりのサラダ油で両面の皮がキツネ色になるまで
じっくりと中弱火でソテーする。

皿に温かいマッシュルームたっぷりのクリーム
ソースを盛り、その上にチキンレッグを乗せて、
チキンは一口に切り、ソースによく絡めて食べる。
フレンチっぽくしてみたら好評だった(^^)



キッシュはツレの作。 生地やアパレイユには
卵も生クリームも使わない「ベジタリアンレシピ」
なんだそう…一応気を遣ってくれたのね^^;…
具はひき肉とチーズ入りで美味かった。



鳥ひき肉を、ネギと生姜の微塵切り・ジャガイモ
で炒めた簡単な塩味のスープ。
]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12232592239.html Tue, 27 Dec 2016 23:29:00 +0900 アップする前の週の晩ごはん記事を載せます・・

（時間のある方、どうぞお付き合いください）


さすがに師走は仕事が忙しくなり、忘年会やら
クリパやら、あちこちの外食が続いて身体が
疲れてしまい…家ごはんも週2回くらいが
やっとだった…(._.)


先々週のいつだか？ハッキリしないが色々と
半端に余った食材を簡単に調理して、器に色々
盛りたかったけれど片すのが面倒になって^^;

ワンプレートにまとめてしまった晩ごはん…



《12月某日（先々週？）の晩ごはん》


○三浦産の野菜炒め
○カワハギのソテー
○舞茸のガーリック炒め
○自家製鶏ハム




●釣りカワハギの身の余りに塩胡椒して小麦粉を
薄く付け、バターでソテー。美味しい(￣∀￣)

●赤蕪・カリフラワー・ピーマンの炒め。
味付けはコンソメ顆粒という手抜きだが旨い

●時間が経ちしなっとした舞茸をニンニク炒め。
余ってる白ワインもちょい足し…



●鶏ハムは作り方を教えて、ツレに塩抜き→
巻いて湯煎しておいて貰ったもの。しっかりと
ハムになっている(^^)v

ハニーマスタードソースでこれも旨い。



《12月某日（先週？）の晩ごはん》


●ベビーリーフとルッコラサラダ
●胡瓜とツナの山椒サラダ
●鶏モモ肉のハーブソテー
●根菜とベーコンのグラタン



胡瓜にトロツナ（ちょっと高価）を入れて、
山椒香味油と柚子胡椒ドレッシングで和えた。
どちらも食欲をそそる…


鶏モモ肉のベーシックなソテー。 下味は塩胡椒のみ。
皮面をしっかり多めのサラダ油でこんがり焼いて、
肉汁はなるべくカット→上にディルを振った。



ジャガイモ（インカの目覚め）と蓮根とゴボウを
乱切りに、厚切りベーコン角切りと一緒に
ニンニク塩炒めして耐熱皿に移し

ホワイトソース→溶けるチーズの順に重ねて
180℃のオーブンで20分位焼いた。
旨いけれどソースが少なく、ちょっと物足りない
感じに…。


●サラダは市販のベビーリーフひと袋に、ベランダ
で育った硬い葉っぱのルッコラをちぎり混ぜた。
ただ皿に盛っただけなので写真は無し^^;

濃厚な白ワイン（モンペラだったと思う）がよく合った。



クリスマスメニューはブログを上げてから
仕込みを始めます。なんだが手間のかかるものに
チャレンジ中です^^;


…みなさん良いクリスマスを！ ]]> https://ameblo.jp/mossan2323/entry-12231752431.html Sun, 25 Dec 2016 08:33:00 +0900