３等分したお肉とブーケガルニ、塩（大さじ１くらい）
お鍋にたっぷりのお水を入れて、水から煮ます。



沸騰したら、アクと油を丁寧に取り除きながら、
お肉が軟らかくなるまで煮ます。

お肉を取り出して、こんな感じにカット。



お椀に肉と長ネギを入れて、
熱々のスープを注げば出来上がり。
味はお好みで、
こしょうや塩、醤油なんか入れても良いよね。

お肉とスープの入った鍋に入れて
缶詰のデミグラスソースをいれる。

ぐつぐつ煮込んで、塩こしょうで味を調えて出来上がり。


さてさて最後はハヤシライス
残ったビーフシチューの中にタマネギ、キノコ、
ハヤシライスの素、トマトジュースを入れて煮込むと
すっごくおいしいハヤシライスの出来上がり。

このルーは、今まで出会ったハヤシライスのルーの中では
最高傑作だと思えるくらい美味しいルーです。


こ～んなに沢山のタマネギどうするの？なんて思わないでね。
わざと大量のタマネギを炒めるのは訳があるの。
残ったらビニール袋に入れて冷凍するから。
これって、時短料理の秘訣なのよ。
急いでいるときなんか、これが大活躍。
丼物なんか、冷凍したタマネギであれば
あっという間に出来ちゃうのよ。

キノコ類も安いときに沢山作って冷凍しておくの。
この作り方は、キノコを食べやすい大きさに切って、
フライパンにぎゅうぎゅうに詰めて、
酒を振りかけてから蓋をして、しんなりするまで蒸し焼きにする。
冷めてから小袋に分けて冷凍しておく。
和風料理でも、洋風でも、中華でも
何でも使えるのでとっても便利です。

コクがあって、美味しいよ～。

一つのお肉で、いろんな料理が出来ちゃうのは、
とっても楽しいし、時間の無駄もないのよね。

作って残ったら冷凍しちゃって、
又違う料理に変身させるってのも面白いことなの。

yukisun

スパイスたっぷりで、もちろん簡単で旨い。

今回は近所のスーパーがセールだったんで2㎏の牛肉､大人買い～。

あまり大きかったんで3等分してっと。

後に控えているのは、「味付け軍団」

左後からオリーブオイル・ローストガーリック・こしょう・塩

手前左からタイム･フェンネルシード・ローズマリー・バジル･オレガノ

まぁ、スパイスは香りをみながら適当に。

「こ～んなにスパイスの種類をそろえられないわ｣とおっしゃる方には
スパイス達の代わりに、良くスーパーで見かけるブーケガルニ（小袋入り）

の中身を使ってみても良い感じに仕上がります。

うちではスパイスは大袋で買っています。

楽天で見つけた　アメ横大津屋スパイス・豆の専門店というお店なんだけど

タイムやオレガノなんか５００グラムで1000円前後という破格値。
素晴らしい！

だからスパイスはふんだんに使っています。

お肉に塩こしょうをすり込んでからたこ糸で巻いて。
こうすると形が崩れなくて出来たとき良い感じ。

ここに入っているのは、オリーブオイル2カップと
ローストガーリックとスパイス達は全て一つかみ。
ぜーんぶ混ぜておく

大きいジップロックにスパイス達を混ぜたオイルを入れて。
冷蔵庫で一日～２日寝かしておく。（マリネって感じ）

そうそう、先週はネイルの日だったので、
その写真も載せておかなくっちゃ。

ちょっとばたばたと立て込んでいて疲れ気味だったので、
元気色のショッキングピンクと薄いピンクの斜めフレンチに、
ラメの線とキラキラストーンをつけてもらいました。


yukisun

我が家は二人家族だけど、お客さんが多いから
保存が利くものは大量に作ってストックしとくのよ。
そうすればいつでも料理が作れちゃうでしょ。



そうそうニンニクって冷凍してもあまり風味が変わらないのよ。
だから我が家の冷凍庫にはいつもニンニクが入っています。
安いときに大量に買っておくと良いよ～
皮をむいてそのままのと、
四角いのはスライスして一回分づつラップに包んだもの。
手前にあるのはみじん切り。
ケチャップなんか入れる使い捨ての容器に入れてそのまま冷凍。
こうしておくと､使いたいときにすぐ使えるから便利。

30分くらいでこんな感じ。
オリーブオイルにニンニクとスパイスの香りが移って良い感じ。

そのままでもガーリックオイルとして使えるけど。
私は火を消してから、ニンニクをつぶします。
ニンニクだけを取り出して、アンチョビを加え火にかけてしばらく混ぜていると、
バーニャカウダが作れちゃうから。

こんな感じでつぶします。

良く冷ましてから瓶に入れて保存します。


これでどのくらい持つのかな～？
沢山作ったけど、ちょっと心配気味のyukisunでした。



yukisun

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