お疲れ様です‼️

ラーメン専科竹末食堂月一特別企画、

看板ねーちゃんのデザート‼️

待ちに待った方も多いのではないでしょうか？

気になる今回は、、

チーズアイスケーキ  カッサータ

です！！

ビジュアルも綺麗でかなり本格的な一品です！

カッサータとはイタリアのお菓子の一種です。

手作りポップも可愛らしく仕上がってますね★

クリームチーズの中に、

ナッツと洋酒に浸したドライフルーツを

ドドーーーーンと
もうふんだんに使用し、

ねーさんの愛情も込めて一つにまとめてあります★

盛り付けもローズマリーを添えてあり美しい、、

おそらくですが出てきた瞬間、竹末食堂に居ながらここはイタリアなのか？と錯覚すると思います。 はい！！

個人的にも大好きなチーズケーキ、ドライフルーツ、それをアイスに、もう間違いないです‼️

提供は明日9/21〜

限定40食、250円、売り切れ次第終了となります。

前回、前々回とかなり早い段階での完売となっております。 勿論今回も早い者勝ちで★

よろしくお願いします‼️

お疲れ様です‼️

ラーメン専科竹末食堂、月一特別イベント大トリ

AKIRADAY's  ‼️

37回目の今回は、、

牛ハラミ肉とローストビーフの合盛丼です！

看板ねーちゃん作のポップもいい感じ★

ハラミ肉にはアキラ特製の焼肉ダレを絡めて柔らかく焼き上げます。

ローストビーフこちらはユーヤの低温調理の技術を借りアキラさんと協力して仕上げてくれています！

牛もも肉に下味、香草等で香りをつけた後じっくり低温調理、そして表面を焼き上げ肉の旨味を逃さないよう拘りが詰まった仕上がりでございます。

そこにおろしダレをかけてお召し上がりいただきます‼️

情熱的なハラミの焼肉、上品なローストビーフ、一つの丼で二つの味わいが楽しめる一品です！

とどめの卵黄もどちらにもマッチしていていい感じ★

いよいよ明日8/28から3日間 限定170食限定、無くなり次第終了となります！！

お時間ある方は是非よろしくお願いします‼️

お疲れ様です！

ラーメン専科竹末食堂、月一特別イベント、

看板ねーちゃんのデザート‼️

お待ちかねの方も多いのではないでしょうか？

さて、今月の一品は、

愛玉子fuゼリーでございます‼️

イチジクの種を使用している愛玉子、看板ねーちゃんこれを使って試作したところ、ゼリーの凝固が短時間で崩れてしまい、提供杯数などを考慮すると使用できないという判断にいたりました！

その為、愛玉子fu(風)ゼリーとなっております。

僕もその話を聞いて天然の食材はやっぱり扱いが難しいなと勉強になりました！

いつかタイミングをみて、超激レアな提供杯数で天然の食材を使ったデザートやってみてもおもしろいですかね？？

では、デザートの説明を！

まず、ゼリーですがなんと！！

ラーメンでも使用している醤油ダレが入っております！ これがまたゼリーと相性も良く楽しめる味わいです！

ゼリーの周りにはレモン果汁、高級食材ツバメの巣使用の蜜を使ったサッパリとしたスープ！ 

トッピングにレモンの蜂蜜漬け、クコの実をあしらえてあります！

個人的にはゼリーを味わった後にもサッパリとしたレモンの甘いスープが残るのでそれを飲み干すとラーメンを食べた後でもジュース感覚でサッパリと召し上がれるのでおススメです★

今日も灼熱の厨房で汗を流しながら仕込みを行った看板ねーさん、そんなねーさんの気持ちや愛情もたっぷり入ってます‼️是非感じて下さい！！

限定数40、200円での提供となります。

また、明日は竹末食堂ポイントカード、ポイント2倍で行きます！！

お時間ある方、是非よろしくお願いします★

また、只今竹末食堂パート、アルバイト大募集中です！  気になる方はお店の電話、気軽にスタッフにお声掛け下さい！よろしくお願いします★

お疲れ様です！！

ラーメン専科竹末食堂月一特別企画大トリ、

AKIRA DAY's‼️

今回は、、

アキラ流 牛カルビ焼肉丼〜オクラと大和芋のネバネバわさび醤油かけ〜

メインの牛肉は

肩ロースとバラ肉の2種を使用いたします！

この2種の牛肉に、

醤油、コチュジャン等で作ったピリ辛のアキラ特製焼肉ダレを絡めながら火を入れます！

こちらはサブタイトルに入っております、大和芋！そしてオクラ！そこにわさび醤油をかけ、風味をプラス！ご飯も進みます★

仕込みもバッチリです！ 肉の火加減、大和芋とオクラの食感への拘りも詰まってます！

最近の猛暑で食欲がなくなりつつありますが、ペロッと食べられちゃいます！！ オススメはまず肉と米、次にネバネバと米、最後は全体的に混ぜて召し上がるとそれぞれの味わいが楽しめると思います！

第36回AKIRA DAY's 明日7/24火曜日〜7/26木曜日までの3day'sで開催です！

限定150食、並盛り500円、小480円、大550円(小、大盛りはトッピングの量はそのまま、ご飯の量のみが変わります)

売り切れ次第終了とさせていただきます。

いつもと一味違ったアキラの丼もの、是非よろしくお願いします★

お疲れ様です！！

ほんっっっとに

毎日暑いですね！！ 

皆さんも体調崩さないようにご注意ください！

そんなアツアツな今月の看板ネーチャンのデザートは、、

キラキラ杏仁豆腐★

杏仁豆腐はデザートの定番ですが、今回の杏仁豆腐は一味も二味も違いますよ！

土台はミルク感強目の杏仁豆腐、

その上に涼しげなブルーキュラソーのゼリーを！

キュラソーとはリキュールに分類されるものですがデザートにはアルコールは入ってませんのでご安心ください！

さらに星型にカットしたマンゴー、パイナップル、ゴールデンキウイを可愛らしくトッピングしてあります！

この作業、手伝わせてもらいましたが繊維質なフルーツは綺麗にカットするのが難しく、かなり根気のいる作業でした！ そんなおねーさんも手間も感じて頂けたらなと思います！

看板ネーチャンのデザート、明日7/20金曜日開催！ 限定30食、230円です！

茹だるような暑い毎日にぴったりの爽やかな一品となっております！よろしくお願いします★

お疲れ様です！！

 

ラーメン専科竹末食堂、月一特別企画大トリ！！

第35回AKIRADAY'sが明日からスタート致します★

第35回の今回は、、

もう夏真っ盛りな気温にもピッタリな、

こちら、

アキラ情熱の夏野菜キーマcurry〜トロトロ目玉焼きのせ〜！！！

合挽肉、ピーマン、トマト、スパイス、そしてアキラさんの愛情たっぷりなキーマcurryに、

夏野菜を素揚げしたっぷりとトッピングに使用してます！

その上にドドーンと卵黄がトロトロな目玉焼きをのっけます！

試作食べましたがcurryの食欲をそそるスパイシーな味わいと夏野菜達の甘味がドツボです★

curryの仕込み、野菜の下拵え、随所にアキラさんのこだわりが見受けられる一品となっております！

150食限定、並盛りonly、600円！

明日6/26火曜日〜6/28木曜日までの3day'sの開催です、売り切れ次第終了となります。

盛り付け等は変更ありの予定です！

是非、アキラさんの情熱を感じてもっと熱くなって帰ってください！！よろしくお願いします！

お疲れ様です！！

ラーメン専科竹末食堂、明日6/22からは待ちに待った、月一特別企画、

看板ネーチャンのデザートday開催致します‼️

今回は、 、 、

マンゴーヨーグルトムース

or

イチゴヨーグルトムース

の二種です！！

それぞれのムースの下には看板ネーチャンの愛情たっぷりのヨーグルトのムースが入ってます！

ヨーグルト好きの僕としてはドツボです笑

営業中、フルーツのいい香りが漂って集中が切れちゃってたのはここだけの話で、笑

今回のデザート、マンゴーorイチゴで選べます！

各230円、それぞれ25食限定です！

完成系の写真は明日ツイッターにてアップ致します★

選べないって方、是非、どちらもオーダーよろしくお願いします笑 ！

また、ポップにも書いてありますが、

ユーヤの力作6月平日夜限定麺、RED

お陰様で大大大好評です！！

このドSな一杯とも相性抜群のサッパリデザートなので是非ご一緒によろしくお願いします★

お疲れ様です！！

ラーメン専科竹末食堂月一特別企画、

AKIRA DAY's

34回目の今回は、、、

アキラ厳選のこだわり御膳！！

こだわりの三連小鉢に

アキラ特製の海苔の佃煮、

喜連川産の高級うなぎ、

いくら、僕の大好きな茎わさび笑！

そして、メインの白飯は

こちらも高級な！

ユーヤの故郷でもある新潟の魚沼産こしひかりを使用いたします！！

米の美味しさを最大限に活かせる、こだわりの上品な御膳に仕上がってます★

明日5/29火曜〜5/31木曜までの3day's

150食限定、500円、並盛りonlyです！

よろしくお願いします★

お疲れ様です！

5月31日が23歳の誕生日の食堂小池です！！

5月31日です！よろしくお願いします！！！

はい！では、本題へ笑

ラーメン専科竹末食堂、月1特別イベント、

看板ねーちゃんのデザート！

今月は、

この暑い時期にピッタリの一品！

今が旬のグレープフルーツを使用したデザートです！このデザート、薄皮は剥いてありますが1人前のゼリーに約2分の1個ぶんのグレープフルーツの果肉を贅沢に使用してます！

また特徴として、

カップのふちに食塩をまぶしてあります！

見栄えもGOODです！そして、まさにソルティー！！！

ネーミングにソルティードッグとありますがアルコールはゼロなので安心してお召し上がりいただけます！

ねーさん、今日デザートの仕込みだったわけですが、出勤時間よりも早く来て仕込みしてました。

恐らく仕込みだけの事じゃなくて、他のスタッフの事も色々考えてのことだと思うし、うん。

本当に一緒にいい店作り上げていきたいです！！

限定40食、価格は220円で行きます！

ねーさんの手によって塩かけられちゃってるワンチャン、なんか嬉しそう、、、

それはさておき！

明日5/18日金曜日昼の部から 看板ねーちゃんのデザートスタートです！

是非よろしくお願いします★

おやすみなさい💤

お疲れ様です！

GW、連日沢山のお客さんが足を運んでくださり嬉しい限りです！ありがとうございます！

ラーメン専科竹末食堂にて、明日昼の部からから100食限定で 炭火焼チャーシューメンやります！  今作は僕とユーヤで色々話し合って作り上げた一杯。試作写真はありませんがいい仕上がりです！是非よろしくお願いします★

それにしても、一年て早いですよね、もうGWかってなりました、

この一年振り返ると沢山の変化がありました。

つい最近の事だと、ピンポンに竹末さんが、バラックに健吾さんが入ったわけで、

あれですよ、

食堂スタッフ、メラメラですよ、

絶対に社長や統括マネージャーに負けたくないし、それは勿論、バトルではなくて相乗効果の中で。

でも、お店を盛り上げたり営業をしていく中でなんつっても楽しくやって行きたい。お客さんに楽しんでもらう為に僕らスタッフも楽しむ。素敵ですよね。

その為にはもっと

スタッフへの気遣いだったり、労わりを意識していかないとですね、

僕自身20代前半でまだまだ未熟です。

でも、若いなりに出来ることはあると思う。それをもう少し考えてやってみます。

堅苦しいブログになっちゃってすみません。

ちなみにビール一杯目です笑

明日も頑張ろう！！！

おやすみなさい💤