(ヴィーガン、グルテンフリー)

【1】

玄米粉 60g

コーン粉 20g

アーモンド粉(ココナッツパウダー) 20g

ベーキングパウダー 4g

塩 3g

※かき混ぜる

【2】

豆乳 70g

甜菜糖 20g

オイル系 30g

※ミキサー

【1】に【2】を数回に分けて混ぜる

豆乳グルト 大さじ1(生地の具合で調整) 加え混ぜる

りんご酢 小さじ1 を加え混ぜる

マフィン型に生地を入れる

オーブンへ

180℃ 25分

完成！

-反省ポイント-

・生地感が調度良い→米粉へ変更しても大丈夫か？

(ヴィーガン、グルテンフリー)

【1】

米粉 60g

コーン粉 20g

アーモンド粉(ココナッツパウダー) 20g

ベーキングパウダー 4g

※かき混ぜる

【2】

豆乳 70g

甜菜糖 20g

オイル系 20g

※ミキサー

【1】に【2】を数回に分けて混ぜる

豆乳グルト 大さじ4(生地の具合で調整) 加え混ぜる

りんご酢 小さじ1 を加え混ぜる

マフィン型に生地を入れる

オーブンへ

180℃ 25分

完成！

-反省ポイント-

・生地がしっとり過ぎる→生地の種類の変更 or 豆乳グルトの割合を減らす or オイル系の割合を増やす

・生地の膨らみの改善→糖類の量を増やす＋塩少量追加

(ヴィーガン、グルテンフリー)

【1】

玄米粉 70g

コーン粉 30g

チアシード 小さじ１

塩 5g

ベーキングパウダー 10g

※かき混ぜる

【2】

豆乳 70g

甜菜糖 15g

米油 10g

※ミキサー

【1】に【2】を数回に分けて混ぜる

豆乳グルト 大さじ4(生地の具合で調整) 加え混ぜる

りんご酢 小さじ1 を加え混ぜる

マフィン型に生地を入れる

刻んだアボカド 1/2個をトッピング、ブラックペッパー 適量まぶしてオーブンへ

180℃ 25分

-反省ポイント-

・生地がしっとり過ぎる→生地の割合の変更 or 豆乳類の割合を減らす or 糖類の量を増やす or オイル系の割合を増やす

・塩辛い→塩を減らす or 糖類を増やす

(ヴィーガン、グルテンフリー)

【1】

玄米粉 50g

コーン粉 50g

ニュートリショナルイースト 5g

ベーキングパウダー 10g

※かき混ぜる

【2】

豆乳 70g

甜菜糖 20g

オリーブオイル 30g

※ミキサー

【1】に【2】を数回に分けて混ぜる

ドライトマト 25g を加え混ぜる

バジルペースト 15g を加え混ぜる

豆乳グルト 大さじ3(生地の具合で調整) 加え混ぜる

輪切りオリーブ 10粒 を加え混ぜる

りんご酢 小さじ1 を加え混ぜる

マフィン型に生地を入れる

オーブンへ

180℃ 25分

完成！

-反省ポイント-

生地がほろほろ→生地の割合の変更、豆乳類の割合を増やす

ドライトマトが少し多い→15〜25gへ減らす

味は美味しい、変更点を踏まえた味のバランスに要注意

(ヴィーガン、グルテンフリー)

【1】

玄米粉 50g

コーン粉 50g

ベーキングパウダー 5g

※かき混ぜる

【2】

豆乳 40g

甜菜糖 20g

米油 45g

※ミキサー

【1】に【2】を数回に分け混ぜる

おろしビーツ 35g を加え混ぜる

豆乳グルト 大さじ4(生地の具合で調整)加え混ぜる

刻んだビーツ 20g、刻んだオリーブ 6粒を加え混ぜる

180℃ 25分

完成！

-反省ポイント-

・生地がほろほろ→粉類の割合調整 60 : 20 : 20g or 50 : 50g

→豆乳 or 豆乳グルトの分量を増やす

・少しオイリー→オイル類の分量を減らす 20～30g

味は美味しい、変更点を踏まえた味のバランスに要注意

(ヴィーガン、グルテンフリー)

【1】

玄米粉 60g

ココナッツパウダー 30g

コーン粉 10g

ベーキングパウダー 5g

ケールパウダー 6g

※かき混ぜる

【2】

豆乳 70g

甜菜糖 20g

ココナッツオイル 45g

ドライバナナ 2本

※ミキサー

【1】に【2】を数回に分け混ぜる

豆乳グルト 大さじ4(生地の具合で調整)加え混ぜる

刻んだマカダミアナッツ 30g を加え混ぜる

りんご酢 小さじ1 を加え混ぜる

マフィン型に生地を入れる

マカダミアナッツをトッピングしオーブンへ

180℃ 25分

完成！

-反省ポイント-

・生地がほろほろ→粉類の割合調整 60 : 20 : 20g or 50 : 50g

→豆乳 or 豆乳グルトの分量を増やす

・少しオイリー→オイル類の分量を減らす 20～30g

・少し甘め→ドライバナナを減らす 0～1本

・ナッツの量が多い→マカダミアナッツ 15～20g

味は美味しい、変更点を踏まえた味のバランスに要注意

・小麦粉　：　ふわふわ、香ばしい、グルテン

・全粒粉　：　栄養豊富、やや粒っぽい食感、グルテン

・米粉　：　サクふわ、時間が経つとカチコチになりやすい、グルテンフリー

・玄米粉　：　栄養豊富、味わい深い、グルテンフリー

・ひよこ豆粉　：　タンパク質、固まる力強め、独特の香り、グルテンフリー

・オーツ粉：　もちもち、グルテンフリー認証のものもある

・おからパウダー　：　ふわふわ、パサつきやすい、よく水分を吸う、グルテンフリー

・ソルガム粉　：　きび粉、小麦粉と近い食感、グルテンフリー

・ラギ粉　：　ひえ粉、カカオみたいな風味、アジア系食料雑貨店で入手可能、グルテンフリー

・コーン粉　：　少しほろほろ、香ばしい、グルテンフリー

・アーモンドプードル　：　ほろほろ、ナッツの風味、味に少し甘みがある、グルテンフリー

・ココナッツパウダー　：　ほろほろ、香りに少し甘みが出る、グルテンフリー

本日、オーブンレンジが届きました。

”PanasonicさんのNE-MS267”

選んだポイント

・ 赤外線センサー搭載

他のセンサー類（温度センサー、重量センサー）に比べ精度が高く、加熱ムラが発生しにくい安定したセンサーです。

各社の上位モデルに採用されてるセンサーで、同価格帯のモデルで搭載されているのはPanasonicさんのNE-MS267だけです。

・オーブン温度100～250℃

主に焼き菓子の調理に使用される温度が160～200℃です。最高温度が250℃あれば多くのレシピに対応できます。

・シンプルなオーブンレンジ

オーブン機能は、主に焼き菓子の調理に使用する予定です。そのため多機能な上位モデルではなく、シンプルなコストパフォーマンスの良いモデルで十分です。

PanasonicさんはBistroをはじめとしたオーブンレンジの評価の高いメーカーさんです。

スタンダードモデルでも高水準なオーブンレンジとして、十分に性能を発揮してくれることでしょう！

やはり、マフィンは"焼きたて"で食べることが一番美味しいでしょう。

しかし、お店等の購入や作り置きなどの"焼きたて"の状態でなくても、ひと工夫するだけでマフィンの美味しさをさらに楽しむ事ができます。

マフィンは温めたり冷やしたりすることにより、食感の変化を楽しむ事ができるのです。

◇温めor冷凍で食感を変化

・電子レンジで温める

約10～30秒ほど電子レンジで温めると生地がふわふわに変化します。

また、中にバターやチーズなど練り込まれているとトロっとした口溶けへ変化します。

・トーストする

トースターで軽く焼けば、表面はサクサクで中は柔らかな食感へと変化します。

焼きたてに近い状態を再現できます。

・冷凍して半解凍

食べやすい大きさにカットしてから冷凍し、完全に解凍せずにアイスのような感覚で食べても美味しいです。

常温、温め、冷凍など、いろいろ試してお気に入りの食べ方を見つけてみてください。

18世紀頃からイギリスで親しまれていたマフィン（イングリッシュマフィン）は、19世紀頃にはイギリス全土で人気あるペイストリーの1つとなっていました。また、アメリカでも同時期にマフィン（イングリッシュマフィン）として知られていました。

アメリカで従来よりもお菓子っぽいマフィンが作られるようになったのは、19世紀後半にベーキングパウダーが開発されてからだと考えられています。このベーキングパウダーの普及によって、パンケーキやパンなどの手軽に作られるレシピがアメリカで注目されるようになっていきます。マフィンもまたこの時期に酵母を使って発酵させるレシピから、ベーキングパウダーを入れて即座に膨らませるレシピが主流になったと考えられています。マフィン生地をカップ状の型へ入れてオーブンで焼く方法が主流になったのもこの時期です。

◇アメリカでのイングリッシュマフィン

アメリカでは、ベーキングパウダーを使用することによって調理時間が圧倒的に短くなったクイックブレッドマフィン（アメリカンマフィン）がよく食べられるようになりました。この手軽な調理法により、19～20世紀にかけて朝食としてポピュラーな存在となりました。

しかし、現在でもアメリカでマフィンの全てがベーキングパウダー式に切り替わったわけではありません。エッグベネディクトやサンドに使うのはイングリッシュマフィン、朝食用などの軽食としてクイックブレッドマフィンという感じで使い分けられています。

アメリカでもイングリッシュマフィンが親しまれているきっかけとなったのは、北米でイングリッシュマフィンやベーグル類の製造販売を行う「Thomas’」という会社です。この「Thomas’」社が発売したイギリス発祥のマフィンがトーストの代わりとして人気になりました。それをきっかけに商品名であった"イングリッシュマフィン"が呼び名として確立したそうです.