今日の早朝からの仕事は　とっても楽でした。。

いつもは　－5℃　とかになる　海で仕事をするんですが、今朝は0℃？どれとも2～3℃？だったのかな？？

仕事がしやすくて最高でした♪

そして、久々に　朝から海も穏やかです。。

これを　漁師は「ベタ凪」って言うんですよ

と～ても穏やかな海の状態を言います。。

ちなみに　上の画像で見えている「浮き球」は、通称「カキ樽」といって、主にカキ養殖用に使われる浮きなんです。

タルの両側にロープが見えますが、ここに等間隔で、牡蠣の赤ちゃんたちをロープに挟んだものを吊るして、成長させていくんです。

ちなみに、今は水揚げが終わった筏なので、空っぽです。。

最近は、風が強くて　海の仕事はなかなか進まないんですが、今日の凪のおかげで、だいぶ作業がすすみました。

ですが、それもつかの間・・・・

また　案の定　いつもの強風で、午後はほとんど　海仕事ができなかったんです。

朝に頑張って　よかった～～。。♪

下の画像は　何かわかりますか？？

そうです。。

わかめとメカブなんです。。

葉の部分がワカメで、上の画像が見やすいですが、根元にある　ヒダヒダのものが　メカブなんです。。

これから　出荷の最盛期を迎えるんですが、海藻類はすご～く早く成長するんです。。

今見える　ワカメ・メカブは　11月に５～１０㎝くらいの赤ちゃんのワカメをロープに挟み、養殖がはじまったのですが、たったの４ヵ月程度で、１～２メートルくらいにまで成長するんです。

なので、４月ごろには　１０ｍくらいにまで成長しているんです。。

あっ。

いいすぎました（笑）

２～３メートルくらいかな・・？。（笑）

ですが、その頃は、　メカブの出荷がメインですので、大きく身の詰まった　メカブに成長していることを願います。

このまま、低気圧や津波など　自然災害が無いことを願いながら・・・・

明日は　雨と　雪マーク。。

春よ　早く来てください。。。。。

今日は　と～ても寒かったです・・

朝仕事のある、漁師にとって　朝の寒さは　体の芯から冷えて　つらいんですよね～～。。

ですが、この寒さも　海の食材たちには必要なものなんですよね。。

それでは、さっそく本題である。。

当店自慢の、2011年　4年物殻つきホヤをご紹介いたします。。

じゃじゃ～～～ん！！

手前のホヤは、約400ｇ強のサイズで、奥のホヤは写りの関係で小さく見えますが、二回り程度サイズダウンしただけの4年物のホヤです。

この小さく見えるサイズのホヤでも、3年物よりは大きいんですよっ！！

そしてこれが、当店一番人気の　殻付き活ホヤ　3，5㎏　の商品で送られる　ホヤです！！！

ちなみにこっちは、8㎏の量です。

左が　3，5㎏　　右が　8㎏です。

私の写し方が下手なので、入れ物が大きく写って見える感じがしますが、ホヤのでっかいですよ！！

自慢の4年物ですから!!。。

今から向かう暖かい夏に、実入りのピークを迎え、在庫がなくなるまで　販売し続けますので、よろしくお願いいたします。

ちなみに昨年度は、11月頃までの販売を予定しておりましたが、予想以上の売れ行きで、10月前には　ほとんど完売状態でした。。

なので、たくさんの方々にご迷惑をおかけいたしました。。

じゃあ、今年こそは来年以上に　在庫に余裕をもって販売を心がけよう！！

っと、意気込んでいるんですが、在庫を急に増やすことは無理なんですよね～。。。

なので、南三陸の珍味。　‘ホヤ’は是非とも味わっていただきたいので、みなさまの　ご注文を　楽しみにお待ちしております。

本日　2月25日をもって　2010年度　牡蠣オーナー制度の　牡蠣の発送が　すべて完了しました。

パチパチパチ。。。。

先月に　「もしかすると、生食用での出荷が終了するかも・・・」という、牡蠣生産者そしてオーナー様、生牡蠣が大好きな方々にとって　きびしい事になるという危険な時期もあったのですが、　本日まで　一度も加熱用になることもなく、無事に終了することができました。。。。

本年度の牡蠣オーナー制度は　いろいろなことがありました。

2010年の夏の猛暑。。

そして、冬には　寒波が連続でやってきたり、低気圧で海が大荒れになる日も・・・・

異常とも呼べる自然の変化で、牡蠣の実入りが思うように進まない事態にも・・・・

そして、生食から加熱用への切り替えになるかも?!

などなど　様々なことがありました。

ですが、結果的に　無事に　オーナー様のもとへ　生食可能の状態で　すべて発送することができました。

オーナー様に一人につき　約70～80個はお届けしました。

オーナー制度　1口　6500円なので、送料から何からすべて込みで、牡蠣1個当たり　100円を切ってる計算になってますよね。。

我ながら、安すぎかた思います・・・・

ですが、オーナー制度は、儲けよりも　オーナー様に喜んでいただける牡蠣をお届けできることが　楽しみになので、それはそれでいいんです！！

ですが、残念なことに　本年度をもちまして　‘リアスの賜物’牡蠣オーナー制度は　しばらくの間　休憩させていただくことにいたしました。

理由といたしまして、このブログでも何度もお知らせしているように、牡蠣の生食用から加熱用への強制変更の危険性が、いつ何時起こるかわからない　時代となってしまったからです。

当店のオーナー制度は、生食が可能な牡蠣を発送することが前提で、お受けしております。

ですが、発送日の近くになって、突然　「生食から加熱用に急きょ変更されました」などとは　言いたくないんですよね・・・

私もがっかりしますが　それ以上にオーナー様に多大なご迷惑をおかけしてしまいます。。。。

なので、当店の目玉企画だった　牡蠣のオーナー制度は　しばらく　休業の方向で検討させていただきます。。

非常に残念です。。。。

ですが、今は　本年度の　牡蠣オーナー様に　無事に発送できましたこと、とっても幸せです。

これから　ホヤ・ウニ・メカブ・わかめ・つくもがに　といった旬の素材が　どんどんでてきますので、そちらもどうぞご贔屓によろしくお願いいたします。

それでは、これからも　リアスの賜物を　よろしくお願いいたします

店主より

本日は　2月1日　　　

リアスの賜物　牡蠣オーナー制度　正式な発送時期の始まりです。

パチパチ

昨年の6月から　‘耳吊り’という養殖法を使い　約8か月が過ぎました。

牡蠣の生育環境は　最高の状態にしてきました。

夏の猛暑

冬の厳しさ。

幾度にわたる　大時化。

すべての自然の影響を受け　みなさまの牡蠣が　今月より本格的に発送されることとなります。

今年の海はいろいろありましたが、これも大自然の恵みと　大自然のもたらす環境で育った牡蠣なので、是非ともご自身の牡蠣をご堪能いただければと思います。

これから一か月間　気を抜かずに最後まで　発送に取り掛かりますので、みなさま

楽しみにお待ちくださいね。

改めまして、新年あけましておめでとうございます。

今年も皆様が良い年でありますよう　願っております。

さて

本年は、いよいよ　22年度の牡蠣オーナー制度の牡蠣の　発送の年となりました。

2月から　オーナーさまのもとへ　牡蠣が届けられることとなります。

・・・・・

・・・・

・・

ここにきて　大変な事態が　起こってしまいました。

すべてのオーナー様へは、事前にご連絡を差し上げておりましたが、ブログでの情報発信は今回が初となりますので、是非とも　牡蠣の生産者の現状をご理解いただけることを　願い

この場で、いろいろと　お知らせさせていただきます。

当店の牡蠣は、すでにご存じのように、生食用として発送させていただいております。

もちろん　オーナー制度の牡蠣も同じです。

実入りが特に良くなる時期である　2月から発送が開始されます。

例年であれば、生食用として　3月末までは生食として　いろいろな検査を行い　牡蠣の安心安全を守っているのですが・・・・・

と、　ここまでは　皆様にもごぞんじいただいている内容かと思いますが・・・。

今年は　訳あって　いろいろな事態が発生してしまいました。

率直に言いますと。

まず「3月末までの　牡蠣の生食期間が、すぐにでも加熱調理用としての出荷に変更されるという状況」

もう一つ、　「予想以上の牡蠣の実入りの悪さ」

上記の問題により　今年は　オーナー様方に　多大なるご迷惑をおかけしておりました。

まず「生食に関して」のご説明を。。

例年の事なのですが、昨年暮れごろから感染性胃腸炎（ノロウィルス）　が、流行しました。

この　ノロウィルスは　限りなくゼロに近い確率で、牡蠣とは関係ないのですが、県や国、保健所からなど　

「牡蠣の生食出荷を取りやめ、加熱用のみとして販売する」　ことを強く勧められております。

生産者としては、生食用としての出荷を目的として、養殖していたのですが、国や県、保健所などから　このようなことを言われますと、そうせざるおえなくなってしまうのです・・・

したがって、今日現在は、生食用として出荷されているのですが、いつ何時　加熱用としての出荷に変更されるかわからない状態となっているのです。

そこで、各オーナーさま方には、すでに　その点をご説明し　すべてのオーナー様から　ご承諾を終えました。

しかも　暖かい応援のメッセージもたくさんいただきました。

ありがとうございます。。。

生食用として、出荷できない可能性は高いですが、最後まできちんと　誠心誠意　対応させていただきますので、オーナー様方には　見守っていただければと思っております。

もう一つの　実入りの悪さの件を・・・

本年度の牡蠣は　例年以上しかも想像以上に　悪かったです。

これは　宮城県の牡蠣生産者のほとんどが悩んだ問題です。

当店の扱う　オーナー牡蠣は　ご説明しているように、特殊な養殖法で育てており、そう簡単に　実入りが悪くなるとは考えにくい養殖法でした。

ですが、今年の牡蠣は　想像を超えるほど　実入りが悪かったのです。

おそらく、夏の猛暑により　水温が高くなったせいで、牡蠣が弱ってしまったのでしょう。

そのため実入りが追いつかない状態なのではと、漁師の間では　話しておりました。。

今の時期　寒波で　寒い寒いと毎日　呪文のように唱えていますが　夏はあんなに厚かったんですよ。。

ですが、海に牡蠣がある限りは　実入りの成長は進むと思いますので、最後まであきらめず　見守りたいと思っております。

以上　上記の理由を　すべてのオーナー様にご理解いただけましたこと、本当にありがとうございました。

そのため　2月からの発送開始予定でしたが、すでに第一便は発送されておりました。

今年の牡蠣の発送予定個数は　　60～70個となりましたので、楽しみにお待ちいただければと思います。

水揚げされる　‘はるつぼみ’

船上で　ゴミなどをある程度　削ってしまいます

牡蠣オーナー制度の管理者として

最後まで　誠心誠意頑張りますので、応援の方　よろしくお願いいたします。

リアス式海岸である　志津川湾（北東向き）

向こうに見える水平線が　太平洋（東）

今日は　冬型の前線により　宮城県は　暴風警報が発令されております。

海も　仕事ができないくらい　吹き荒れております。

やっぱり　冬ですね。

今日、南三陸町志津川では、‘おすばで祭り’というのが　ありました。

‘おすばで’とは、簡単に言えば　‘酒の肴’のことを　さしてます。

年末年始に必要な　酒の肴を盛大に　売るお祭りなんです。

アワビ　牡蠣　ホタテ　ナマコ　真だこ　・・・・・・・・

とにかく　た～～～くさんの　海の幸から　山の幸まで　　勢ぞろいなんです！！

今日は　そのお祭りの　ホタテの販売もしてきました（小1時間くらいですが）

（若い漁師のグループでの販売です）

やっぱり　どんなに　不景気で　お財布の紐が硬くても　年の瀬のあの賑わいを前にしたら　ついつい　いろいろと買っていくようですね。。

たくさんの方々にいらっしゃってましたね。。。

南三陸町の年を締めくくる　最後のイベントは　大成功だったようです。

今年の志津川の海でも　いろいろな　事が　　ありましたが　ざっと振り返ると

2月には　チリ地震による　昔の記憶が蘇らせられる　チリ地震津波。

夏の暑さによる　海産物の　不漁。

年に数回訪れる　低気圧による大荒れ。

つい先日も　30年にぶりと言われるほどの、真冬の低気圧による海の被害もありました。

いろいろと　並べてみると　良いことがないですね～～。。

やはり　どうしても　記憶に残ってしまうのは　悪いことばかりなので　仕方がないのかも・・・

ですが、自然を相手に　切磋琢磨　試行錯誤　日々修行の　楽しい毎日を過ごしております。

明日で　今年の　むき身牡蠣の出荷が終了となり、一年の仕事納めができるかと思います。

皆様も　よい年越しを迎えることができますよう　願っております。

来年も　民宿あっつまえ　リアスの賜物　を　よろしくお願いいたします。

こんばんは。

昨日、一昨日と　そして今日と　　冬らしい寒さですね。。

こんな日は　牡蠣鍋で温まってみてはいかがでしょうか(^O^)

今年も　終わりに近づき　忙しい日々かと思いますが　それでも　オーナー様の牡蠣は成長しているんですよね。。

前回のブログでも　今年の夏の暑さの影響があるといっていましたが、　やはりその点は　どうしてもあるようなんです・・・

こればかりは・・・

ですが、前回掲載した　最終手段で　牡蠣というよりも　養殖物がより良く成長するために　最高の場所に移動させ、残りの1～2か月を過ごさせることにしました。。

簡単に言えば、　たくさん牡蠣がある中で、プランクトンを取り合って食べる環境　では無く、　プランクトンを食べ放題の場所へ　移動させてあげたんです。。

さぁ　ラスト　1か月　牡蠣の更なる成長に　期待して　楽しみにお待ちくださいね。。

下の写真は、耳吊りしているオーナー様の牡蠣です

サイズは分かりずらいですが、一番左のサイズで10センチ以上はあります。

（実際に送られる牡蠣は、サイズはいろいろです）

定説でも、現状としても、垂下式（筏からロープで垂らす方法）で養殖される牡蠣は、水面近くの牡蠣の方が、育ちが圧倒的に良いのです

ここで紹介する牡蠣は　水面じゃなく　中層～下層の牡蠣を紹介しております。

（水面の良い牡蠣を紹介しても仕方ないですからね。。）

う～ん。。。

まだ　6～7割程度ですかね。。

現状でも、もちろん　おいしく食べれますし　至って何も問題はないですが。

さらなる　実入りを期待したいですよね。。。

それでは　1か月後の成長を　お楽しみに。。。

皆様も　お体にお気を付けて　年の瀬をお迎えください。。

良いお年を・・・・・・

オーナー様の牡蠣の出荷時期となる　2月もあと少しとなっております。

この時期から、この耳吊りした牡蠣の出荷も始まってくるんです。

本年度の耳吊りの牡蠣を剥いてみました。。

う～～ん。

実入りが例年の　5～７割程度の実入りかもしれません。

やはり、夏の水温の影響がまだまだ　あるようなんです・・・

でも、まだオーナー様は　気を落とさないで下さい。。

2月のからの出荷には、まだ時間があります。

う～～～～ん！それでもまだ不安ですよね・・・

じつは・・・

本日、強風の中　頑張って　オーナー様の牡蠣がさらに実入りが良くなるように、ひと作業してきました。

通常　2本のロープの間に浮きダルを結び、そのタルとタルの間に　6本ずつ、計12本の　耳吊り牡蠣がつるされているのですが、本日　オーナー様の耳吊り牡蠣を　カキいかだの一番端に移動し（端が一番実入りがよくなるんです）、　タルとタルとの間の牡蠣を、8本ずつに変更してきました！

↓下にその作業風景

なかなかわかりづらくてすみません・・・・（強風の中　一人で作業してたので・・）

左側のロープにつるされているのが、　耳吊り牡蠣（ハルツボミ）です。

それを、小型の船の側面に結び付け、船でひっぱって端側に移動し、また　ロープに結びます。

筏の中の　一番良い場所に　移動し　　さらに　牡蠣の間隔を広くしましたので、牡蠣の実入りが良くなるよう　お祈りいたしましょう！！

近いうちに　耳吊り牡蠣の成長状態の画像を　掲載しますので、もうしばらくお待ちくださいね。

すみません。　忙しすぎて・・・

でも　オーナーさまに牡蠣の新着情報をお伝えしなくては・・・の使命に駆られるのですが・・・

・・・・・・・・・

・・・・・・・・・

実は　この間　　数十個ですが、　‘ハルツボミ’を剥いてみました。。

うん　　なかなかの実入りかな。。

でも　それ以上に　サイズがデカイことに　ビックリ。。

耳吊りした牡蠣のサイズは　いろいろなんですが、丁度　剥いた牡蠣は　とても大きく

女性の手のひらサイズ位の大きさの牡蠣も　当たり前にありました。。。

もちろん　こういった牡蠣も　オーナー様にお届けされるかもしれないんです!!

当店の　‘ハルツボミ’は、　当海域の仲間の漁師さんから　いただいた　大きいサイズの牡蠣で

ご用意いたしましたので　オーナー様には　ご満足いただけるよう　精一杯頑張っております。

では・・・。

‘ハルツボミ’よ。

このまま　2月までプランクトンを　食い続けてくれ!!

※画像が無くて　すみませんでした。。