こんにちは、魚屋の次郎です❗️

もうすぐお盆ですね

お盆といえばなんだかお寿司が食べたくなってきますよね🍣

メイン食材としてはあまり目立たないかもしれませんが

穴子は寿司には絶対必要でしょう❗️❗️

穴子は柔らか〜くて、ふっくら☺️

お店ごとに味も違って、醤油と砂糖で味付けする

シンプルで穴子の味をしっかりと残した上品な味や

山椒などで少し臭みを飛ばしてさっぱりとさせた

夏らしい清涼感のある穴子が楽しめるお店まで様々です✨

でもおうちで穴子炊くのも手間もかかるし、プロみたいに

いかないですよね〜😓

だから穴子を買ったらぜひ天ぷらに❗️❗️

煮穴子ほど難しくないですし、市販の天丼のタレで十分美味しいですよ❤️

今回は名脇役の穴子を紹介させていただきました

冷凍穴子なんか目じゃないくらい美味しいので

やってみてください✨

でもやっぱり穴子はちゃんと食べようと思うと難しいです

私はちゃんとやれませんので、皆さんも食べる時は頑張ってください😁

プロにお任せ食材の紹介でごめんなさい🤣

こんにちは、魚屋の次郎です！

今日はすみません、市場で写真を撮り忘れたので、お店で魚の写真を撮りました💦

師崎で取れた活けのサバです❗️

普通で言うと〆さばで食べるのが常識であると思うんですけど、その日のうちに食べる地元ならではの魚です❗️

プリップリなんですよ、サバって

美味しいんですよ〜✨

この時期しか出回らないのに加えて、入荷も安定しません

ある時はいっぱいあるのにね😓

それでやっぱりしめ鯖用のサバとは値段もちょっとお高め

でも食べたいですよね

プリップリのサバ🐟

生姜醤油ですかね

臭みはありませんが、サバの味はしっかりとありますよ❗️

サバ好きの人なら一度は試して欲しいさかなです❗️

こんなことお願いするのも申し訳ないんですけど

本当に入荷が安定しないので、市場に何度か行ってみてください❗️

珍しいんですよ❗️

それではまた季節の魚お伝えしますね✨

もし自分で居酒屋さんをやるとしたら！！

こんなメニューでやってみたいとか

保存方法とか余った時の活用法とか

出来る限りcookpadで見つけた調理法で紹介していきたいと思います！

普通の居酒屋さんと違い魚専門店としてやっていくので、魚に興味がある人に少しでも

役に立てるように頑張っていきたいと思います！

ということで、最初の魚は❗️❗️

やっぱり鯛でしょ❗️❗️

鯛

美味しいですよね〜

白身の王様❗️みんな知ってる☺️

でもね、意外とみんな知らないと思うなぁ

天然の最上級の鯛の美味しさ

美味しさもさることながら、加工のしやすさもやっぱりすごい

初日二日は刺身、それ以降余った場合は

焼いても❗️

煮ても❗️

揚げても❗️

蒸しても❗️

どんな加工をしても美味しい魚です❗️

ちなみに加工する場合は冷凍しても大丈夫ですよ

もちろん生にかなう冷凍なんてないんですけど、余ってしまったら仕方ないということで・・・💦

ということで私の居酒屋刺し盛り１品目は鯛で決定❗️❗️

そして余った時にはこんなのどうでしょうか

鯛の竜田揚げに出汁をかけただけの簡単料理ですけど、本当に美味しい❗️

酒のつまみにも美味しいですよ、味付けして唐揚げしても、パン粉でフライにして塩で食べてもすごく美味しいんですけど

やっぱり鯛そのものの味がわかることがすごく大事だと思ってるのでチョイスしてみました！

これなら冷凍した鯛でも十分に楽しめること間違い無いですね❤️

そんで〆は鯛茶漬け　これは鯛じゃなくてもいいんですけど、上の竜田揚げと同じような内容になってるので

どちらか選ぶ感じでしょうね、どっちも美味しくて選び難いですね☺️

様々な工夫を凝らした物も多かったのですが、やっぱり家で簡単に作れるというのと、やっぱり居酒屋なんで

さっぱりとした普通の〆が体に染みる〜と思うんですよね✨

本当は出汁はちゃんととったほうが格段に味がランクアップしますよ❗️❗️

僕の居酒屋が出来たらお客さんの要望に合わせてどっちもメニュー入りです❗️

ちなみに冷凍する場合、冷凍して固まった鯛を薄い砂糖水に一瞬潜らせてジップロックで保存しておくと冷凍焼け

しにくくなるので試してみてみてくださいね。

今回一発目

鯛でした🐡