薄力粉　１２５ｇ

(この比率は好みでおｋ)

砂糖　７ｇ

塩　　５ｇ

イースト　小さじ１

ぬるま湯　１５０から１６０ｍｌ

オリーブオイル　大匙１

ボウルに粉類を入れる。

粉を入れて真ん中を空ける。粉の上下２箇所にちっさいくぼみを作る。

片方に塩、もう片方に砂糖。

真ん中の大きな穴にはイーストとぬるま湯を入れる。イーストとぬるま湯はボウルの中で軽く混ぜて３分ぐらいしてから全体を混ぜるといいみたい。

塩とイーストが直接あたるのはよくない。

かなりざっくり粉類とぬるま湯を混ぜる。

オリーブオイルを混ぜる。

生地をまとめて、１５分ぐらいこねる。

丸めて、サランラップをぴっちりとボウルに２枚かける。

生地が２倍以上に膨らむまで放置。

膨らんだら生地を４から６等分に分ける。

それぞれを丸めてさらに、２等分して丸める。

ちっさい丸×２でひとつ分。これを綴じ目をそれぞれ重ねて押しつぶす。

ふわふわ系がよければ厚さ２・３ｃｍにつぶす。

さくさく系がよければさらに薄く。つぶしたら自重で伸びるように広げる。周りはある程度厚みを残す。

袋などで密封して１時間半ぐらい発酵させる。

生地がぷっくりしてきたら、オリーブオイルと塩好みでハーブをかけて２５０℃で１５分ほどオーブンで焼く。

とってもお気に入りのレシピです。この本出してくれてありがとう。ゆずジャム作りたかったから探し回ってたんだ。

多少アレンジしてます。

今回はゆずでメモしますが、レモンでもできます。かんきつ類なら何でもいいらしい。

ゆず皮　好きなだけ

ゆず果汁　あればよし

砂糖　　ゆず皮をゆでこぼし終わった分量の２分の１

ゆずに十字の切込みを入れて皮をとる。

なべにたっぷりの水を入れて皮をゆでる。沸騰して５分したらお湯を捨てる。

またたっぷりの水を入れて同じようにあと２・３湯でこぼす。

冷たいたっぷりの水に１時間半ぐらい湯でこぼしたゆずをさらしておく。

水を切って重さを量る。その２分の１の砂糖を用意。

なべに、ゆずの皮と果汁、ゆずの種を４つほどを入れて砂糖の３分の１を入れて弱火にかける。

５分置きに砂糖をいれる。焦げないように適宜混ぜる。

皮が平らになったら出来上がりの合図。

熱消毒したビンに入れれば１年ぐらい持つらしい。

ゆずの種を入れたのはペクチンを出して果汁をジャムのようにぷるぷるにするため。

元のレシピは、皮のみのもので、よくバレンタインデイにでてくるオランジュの皮の部分みたいな感じの仕上がりだった。

全部で弱火に２０分ぐらいかける。ゆっくり砂糖を浸透させるため。こげる火加減ではだめ。

妹のうちで作ったものの覚書

パスタ　１人分

卵　　　１つ

たまねぎ　４分の１

オリーブオイル　適量

粉チーズ　たっぷり

とろけるチーズ　１枚

塩コショウ　　適量

パスタをゆでる。

卵と２種のチーズをあわせておく。とろけるチーズはピザチーズみたいに細かくしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンとたまねぎに火を通す。シメジ入れてもおいしそう。

火を止めて、パスタをフライパンに入れる。

ここで卵を溶いて、フライパンの温度がある程度下がったら混ぜる。

ちょうどよいとろみがついたら塩コショウ、さらに粉チーズを振って味を調える。

卵液を混ぜるときの失敗

１、卵がけパスタ状態になる。

　　フライパンをコンロにおかず、あぶるようにしてすこしずつ温めて混ぜるといい。

２、いり卵パスタになる。

　火の通しすぎ。固まる前に火から降ろすように気をつける。

確か牛乳は入れなくてもよかったレシピだった気がする。

気が向いたらためしてみます。

ちょい味が薄くなるのが気になるけどリピしてますん

鳥モモ肉　１枚

蜂蜜梅干　３個

酒　　　　　　大匙１

鳥モモ肉を同じ厚さになるように横に切る

ラップをかけて麺棒でたたく

クッキングシートに載せて、たたいた梅と酒を合わせたものとりモモの表面に塗る。

(大葉やチーズをいっしょにまくとおいしい)

とりモモをくるくる巻いてクッキングシートの両端をキャンディーみたいにくるくる縛る。

耐熱容器に入れて６００ｗで３分、３分そのまま放置して上下をひっくり返してさらに２分。

さめるまで放置して切り分ける。

さらに、付け合せの野菜を電子レンジで温めて容器にまとめて覚ませば味がついておいしい。