このブログを卒業することになりました。

花嫁修業のつもりでお料理を勉強して、気が向いたらブログ書いていたけど…

晴れて奥様になったので、卒業です。

これからも、料理の腕を磨かないとね！

３リットル。

…３リットル？？

いくら、酒好きの２人でも飲みきらんよ。その量は。

どうするかな～。

サングリア？　ワイン風呂…　いやぁ、もったいないな。

…というわけで、ワイン煮料理を作ってみることにしました。

←ワイン３リットル

材料

・鶏もも肉（骨付き）　…　2本

・赤ワイン　…　300cc　　　　　　　　・マッシュルーム　…　半パック

・たまねぎ　…　1個

・にんにく　…　１かけ　　　　　　　　・塩・こしょう（下味用）　…　少々

・固形ブイヨン　…　1個　　　　　　　・サラダ油　…　小さじ１　

・はちみつ　…　30ｇ　　　　　　　　　・ローリエの葉　…　２枚

・塩　…　１つまみ

作り方

（１）とり皮をとって塩こしょう。

高カロリーの皮はポイポイです。　鶏さんごめんね。

（２）たまねぎ、にんにくはみじん切り。マッシュルームは半分にカット。

（３）フライパンをあっためて、サラダ油をひく。

鶏肉の表面をきつね色になるまでこんがり焼いて圧力鍋にIN。

（４）フライパンに残った鶏肉の油でたまねぎ、にんにくを炒める。マッシュも炒める。

油っこそうだったら、キッチンペーパーでちょいとふきとる。

（５）（４）と赤ワイン、ブイヨン、ローリエ、蜂蜜、塩を圧力鍋に入れる。

（６）　20分加圧して、自然減圧。

←加圧直前

　結構お手軽。ワインは、有効活用させていただきました。

ワインのおかげか、圧力鍋のおかげか鶏肉がむちゃくちゃやらかくて、

まぁまぁおいしかった。

ただ、お酒が苦手な人はちょっとワインくささが気になるかもしれないなぁ…。

今回はこれ！

圧力鍋の鍋なんだけど、ふたは普通のふた。

そして、ふたにはフキンをまきつけてみた。

たぶん、前回、ワンタンになってしまったのは、

水分が肉まんにたっぷりあたってしまったからかな？と。

なので、今回はフキンで適度に水分をとるようにしてみた。

昔、家でおばあちゃんがふかし芋を作ってくれたときに

こんなカンジのことしてたような…。

？常識？なのかも？

よくわからないけど、うまくいきそうな予感大。

できた

私の知っている肉まんの形になってるじゃないですか

…いやぁ～。　激しい闘いだった

とりあえず、食べてみた。

…硬い。

まるで、こうや豆腐もどさないで食べちゃった。みたいな。

それか、フラワーアレンジメントとかに使う花をさす硬めのスポンジ。あれ。

圧力かけてないけど、圧縮されちゃったカンジ？

肉まんを甘く見ていた……、　　　手ごわい相手だ　　←肉まんみたい

まず、いけなかったこと。

・やっぱり蒸し方

これにつきると思う。

というわけで、今回は圧力鍋で圧力をかけないで普通の蒸し器のように蒸してみることにした。

材料

（生地）

・薄力粉…200ｇ　　　　・ドライイースト…小さじ１

・砂糖…大さじ１　　　　・塩…小さじ１／３

・ぬるま湯…130cc　　・サラダ油…１／２

具はもちろん、砂糖カレー

作り方

１）　生地の材料を、塩以外ビニール袋とかにいれてこねる。

２）　粉っぽさがなくなったら、サラダ油を入れてさらにこねて、30分ほど寝かせる。

３）　具を包んで蒸す。

４分割したけど、１個は復旧不能になってしまった。

包むのに失敗したところ、とっても芸術的。

…どうしよう。

…チン。

レンジでチンしてみた。

ひと周り成長した。

生地は肉まんぽくなってる！

手ごたえありです。

これは、うまく蒸せれば、結構いけてるのかもしれない。

まぁ、見てくれは現代アートですが。

とりあえず、ごはんで普通に食べるのはキツイ。

…そうだ。

カレーまんにしてみよう！

と思い立って、初めての肉まんにチャレンジしてみた。

例のごとくネットでレシピを調査。

生地の材料は、小麦粉、水、塩、砂糖、ドライイースト、油。

こねる、寝かせる、膨らむ。

で、砂糖カレーを解凍して、発酵して膨らんだ生地につつんだ。

ここまでは順調。

よく知っている、肉まんな形になった。

イメージでいくと、甘ったるいカレーなら肉まんの生地になじみそうだった。

蒸す！

うちには、蒸し器なるものはないので圧力鍋で中皿をひいて蒸すことにした。

圧力鍋の使い方を見ると、蒸すこともできるって書いてあった。

サンプルレシピとして、茶碗蒸しの作り方が書いてあった。

ふんふん。１センチぐらい、水を入れて、ふたをして、圧力をかける…と。

ネットにあった蒸し時間は20分。

まぁ、圧力鍋だから半分ぐらいの時間でいいかな…と思って、加圧時間は10分にした。

減圧は自然に任せて、と。

待つこと10分。

ぱか。

なんですか、これは。

例えるなら、おっきいワンタン。

…のひらひらの部分をとったやつ。

わお、じゅーしー。外まで。

全部、じゅーしー。

なんて、料理のセンスのない私。

想像つかなかったですよ。頭の中は、ほかほかふっくら肉まんだったのに。

何がいけなかったのか。

生地をこねるとき？

圧力鍋？

それとも、自然減圧？？

あー

もう、せいろ買って、ようちゃん！

牛すじはやすくて、コラーゲンで、手間がかかるけどうまい。

初めての市販カレールーを使わない本格仕様だった。

カレー粉大さじ５って…多くないですか？

ネットで見たレシピで、どの状態が普通なのかわからないから、

書いてあるまま作ってみた。

できた。

…。

やっぱり辛い。

ものすごく辛い。

私は、辛いものが大の苦手というわけではない。

がんばれば、ココいちの５カラぐらい泣きながら食べれる。

完食できる。

けど、私が作っちゃった牛すじカレーは泣きながらでも完食は無理。

しまったー！！！

今日のおかずは他に何もない！

なんとかせねば！

…と思った私は、なんとか味を直そうといろいろ入れた。

あせっていた…。

一番やっちゃいけない、ミスをしてしまった。

砂糖だ。

甘いと辛いは反対語じゃないらしい。

料理において、甘いと辛いはある意味同じ種類の言葉。

味をさす言葉だった。

ひどいもんです。

ものすごく辛い上に、食べた後に口の中に残る味は

甘ったるい。砂糖入れました。という味がする。

後で落ち着いて思い出してみた。

カレーに砂糖を入れるときは、辛さを際立たせるため少量入れる。

スイカにかける塩と同じ。甘さを引き出すために塩をかける。

たくさん入れちゃいけなかったんだった。

カレーが辛すぎたときは、りんごとかバナナとか果物を入れる。

それか、生クリームとか牛乳とかでまろやかにする。

うっかり、アクセルを踏んでしまった。すごく反省。

例えば、「ピエトロ」。

http://www.pietro.co.jp/products/p_0003.asp

おいしいし、普通のドレッシングよりも高い。

冷蔵庫にしまっておくと、分離するんだけど、半分は油って思いっきりわかる。

これじゃ、ヘルシーサラダにならない。

って、やっぱり思った人がいたのか、

「ピエトロライトタイプ」というのもある。

http://www.pietro.co.jp/products/p_0006.asp

たしかに、ライトになったんだけど、なんか酸っぱい。

普通のピエトロとでは比べ物にならない味だった。

やっぱり、あのオイリーな部分がおいしいのかも。

でも、夏本番。海に行くのに、

おいしいを取っていては楽しいボディボードライフを送れないよなぁ。

ちょうどピエトロを使い切ったので、

他のドレッシングもたまには買ってみることにした。

昨日、買ってきた

「キューピーノンオイル　香味野菜とごま」。

ごまってすでにオイリーな気がするけど、気にしない。

なんせノンオイルって書いてある。心強い。

ちょうど、友達が遊びにきたので、このドレッシングでサラダを作ってみた。

ツナサラダ

・きゅうり　　　　・にんじん　　　・キャベツ

・ライトツナ…１缶

①きゅうり輪切り、にんじん千切り、キャベツ千切り。

②①の野菜とライトツナを混ぜる。味塩コショウをふって、香味野菜とごまのドレッシングであえる。

おっ！これはおいしいじゃないの。

このごまドレは、醤油ベースみたいだからツナとなじむ。しかも、野菜が全部千切りだから、

ドレッシングがよくからんでおいしい。

しかもローカロ！いいねぇ。

ノンオイルとはいえ、ごまがしっかり効いてるから、そっけなくない。

ピエトロはしばらく、お預けにしよう。

偏見かもしれませんが、「肉じゃが」が得意だという女の子は

ぜったい狙ってます。

家庭的な女が好みな俺、のご希望に沿うよう狙っているようで、

ちょっとひきます。

でも、こまったときはこれ。やっぱし肉じゃが、家庭の味でかんたん。

材料（２人分）

・じゃがいも…２こ　・たまねぎ…半分　・にんじん…１本

・にく…１５０グラムぐらい（適当、ぶたでも牛でも）

・絹さや…バランスよくなる具合で適当に

作り方

（１）　じゃがいもは１／４にきって水にさらす。

（２）　玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り。

（３）　鍋にサラダ油を引いて肉を炒める。

（４）　肉の色がかわったら、野菜たちを入れて混ぜる。

（５）　全体的に油がまわったら、だし汁300CCを入れて沸騰させる。

（６）　アクをとってから、さけ、みりんを大さじ１ずつと砂糖、大さじ１と１／２を入れて煮る。

（７）　水が２／３ぐらいになったら、醤油大さじ２をいれてちょっと煮る。

（８）　じゃが芋がいい具合になったころに、絹さやと醤油大さじ１／２を入れてちょっと煮る。

肉じゃがはやっぱ家庭の味ですね。

煮物って基本はだし汁と酒・しょうゆ・みりんで、あとはそれらの配分が

違うだけなんじゃないかと思います。

肉じゃがもそうだし、ひじきも、魚の煮つけも基本はこのセットみたいです。

最近、ひじきはレシピなしでなんとか作ることができるようになりました。

肉じゃがもこの調子ならマスターできそう。

今日は、大洗にボディボードに行ってきました。

その帰りにイエローポートっていう、小さい魚市場にて小鯛を手に入れちゃいました。

漁港が近いってのもあって、いろいろなお魚が格安。

最近、お魚料理に凝っているのもあって、いろんな魚にチャレンジしてます。

でも、やっぱり三枚おろしとか、難しいなぁって思う。

魚って、とっても生き物なんです。内臓とか見ると血の気がひきます。

切り身しか料理したことない私にとって、魚をさばくなんて…さばくなんて…。

厳しいわけですよ。

おいしさのために、美魚の鯛にれっつ・チャレンジ！

　かんたん鯛めしレシピ　

・小鯛　……　２匹（単位ってなんだろ？　２枚？）

・米　……　３合分

・酒、しょうゆ、みりん　……　大さじ１ずつ

・塩　……　少々

・ほんだし　……　気持ち

　作り方　

１．小鯛はうろこ、えら、内臓をとる。

　　…えらも内臓も非常にとりにくいです。

うろこはバシバシとびまくるし、えらはかたくてとれないし、

内臓は生き物そのものでちょ～気持ち悪い。

そんな気持ちをぐっとこらえて、まずは、魚に感謝する。

で、はらわたをかき出すときは「ごめんなさい、ごめんなさい」って

百回ぐらい唱えながら、思い切ってだしちゃいます。

内臓とったら、ひらいたお腹をきれいきれいに水であらいます。

ちゃんと洗わないとくさいです。

２．下ごしらえした鯛に塩、酒をふって10分ほどご休憩させる。

３．鯛を両面こんがり焼く。

４．お米をふつうにあらって、水をきって炊飯器に入れる。

５．お米の上に焼いた鯛を乗せて、調味料類を入れて、お水を３合の線までいれて

かるくかき混ぜて普通の白米コースでたく。

６．炊けたら、鯛の身をほぐしながらいただく。

お腹がいっぱいになったころで、

…ふと手を見るとなんと。

「うろこはえとる！！！！！！」

とびっくりすること。

　材料

・豚肩ロース…２個

・焼酎…１００ｃｃ

・すき焼きの素…200ｃｃ

・水…４００ｃｃ

・ねぎ少々

・しょうが…１切れ

・コンソメ1個

作り方

（１）　豚肩ロースに塩・コショウをする。

（２）　熱したフライパンにサラダ油をひいて、（１）の肉を焦げ目がつくように焼く。

（３）　圧力鍋に焼いた肩ロースと、そのほかの材料全部をぶっこんで、20分～25分圧力をかけて、放置。

（４）　３時間ぐらいたったら、できあがり。

かんたんでしょ？

時間はかかるけど、これで本格チャーシューのできあがり。焼酎を白ワインや日本酒に代えてもＯＫ。白ワインだと甘めになる。焼酎も種類によっては甘くなったりするので、いろんなお酒で試してみるべし。