Cuisine & Nutrition大好きのブログ https://ameblo.jp/myphd/ ブログの説明を入力します。 ja 唐墨作り
　　塩抜き後の卵



11日間乾燥させ出来上がり（185gに減少）。初めての試みとしては、味も最高でした。
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11990502741.html Mon, 16 Feb 2015 07:35:54 +0900 お節 数の子（西京味噌と酒粕に漬けました）黒豆、田作り（素揚げしてカレー粉、青のり、七味をまぶしました）

博多がめ煮、里芋（鶴亀）、人参（梅）、タケノコの煮しめ








トコブシ酒蒸し、伊達巻き、砂ズリ（生姜、ニンニク、醤油）唐揚げ、エビ含ませ







一応紅白なます、法螺貝の酢煮汁浸け、柿寒天







イクラ醤油浸け、ローストビーフ シェリー酒風味、牛八幡巻き、チャーシュー、豚タン塩コンフィーのスモーク






南関あげ　南関あげの稲荷





巻きずし 巻寿司










穴子柔らか煮 穴子柔らか煮








重箱には稲荷と巻きの一部を詰めました
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11972527046.html Sat, 03 Jan 2015 07:08:13 +0900 餅つき 　石臼です







　


蒸し上がったもち米を捏ねています







　餅をついています

餅の出来上がり
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11971717831.html Thu, 01 Jan 2015 07:59:37 +0900 ランチ
先付け　先付け　２色豆腐田楽




















八寸　



八寸　鯛小袖寿司　子持ち鮎の番茶煮　酢取り茗荷　しらさエビ塩辛　イクラ





蓋物
甘鯛蕪蒸し








お造り
お造り　６種盛り









蒸し物
蒸し物　焼き茄子の茶碗蒸し









ご飯
ご飯　菜飯　味噌汁








ダザート
デザート　アーモンドフロランタン　オリーブアイス
結構なランチでした。
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11950005947.html Sun, 09 Nov 2014 07:49:03 +0900 干物つくり 干物１　真鯛を背開きにし、研究所の桜の枝のつるす。塩は薄塩で。

ネットを被せ、蠅から保護。

干物2 蠅が一匹きました。半日干せば完成。
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11949224145.html Fri, 07 Nov 2014 10:23:10 +0900 野鳥 野鳥　研究所の庭の小鳥用水飲み場に入れ替わり立ち替わり、小鳥が水浴びに来ます。
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11948461213.html Wed, 05 Nov 2014 15:00:48 +0900 カレーを作る 豚タン　一袋にタン２匹分。３袋使用。

皮はぎ　皮を丁寧に剥ぎ取り。かなり時間と辛抱を必要とします。皮付きで手抜きでも好みでどうぞ。

下茹で　　






圧力鍋を使用


完成　






完成。一皿にタン１個ずつ。味は最高。
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11942026572.html Tue, 21 Oct 2014 15:23:01 +0900 チーズケーキ　ゴルゴンゾーラ ケーキ　　








　玉子、生クリーム、クリームチーズ、　ゴルゴンゾーラ、グラニュー糖で作る、濃厚ケーキです。フェーブ　入れたフェーブはキノコです。誰がキング？
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11938324836.html Mon, 13 Oct 2014 09:26:59 +0900 料理教室へ 山家蒸し　鰆山家蒸し


里芋　里芋饅頭


なます　柿なます




澄まし　ホタテのおすまし　　味付け失敗しました。




プリン　ごまプリンです
]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11938311984.html Mon, 13 Oct 2014 08:55:50 +0900 食事会 前菜　前菜３種、芋茎のおひたし、おくら、しじみ、蒸しウニ、空豆、穂しその寒天寄せ、鱚の丸干し

　糸島牛の八幡巻き、焼きピーマンとミニトマト添え












口直し　








口直しにアボカド、生ゆばのおかか乗せ、生わさび添え






ダイコン　




大根の煮物、ゆず乗せ






白和え　






柿の白和えパッションフルーツ乗せ





お吸い物　


松茸の吸い物







メインは握り鮨でしたが、写真撮り忘れ。小アジ、いか、鯛、コウカイ、このしろ（酢〆）、車エビ、穴子、玉子、いくら、鱚でした。

デザート
デザートです。チィーズケーキゴルゴンゾーラクルミ入り、栗渋皮煮、マスカット　
12:30から始め14:30頃、終了。４人分の食器洗いと後片付けで16:30までかかりました。

]]> https://ameblo.jp/myphd/entry-11932272733.html Tue, 30 Sep 2014 06:30:06 +0900