どうも覆面調査員です。

社員ならお金と時間をかけてしっかり育てて長く働いてもらいたいけれど、アルバイトはいつか辞めるから、それなりにできればいいとお考えのあなた。

本当にそれでいいですか？

お店では社員をたくさん雇うほどの予算もないので、ついついアルバイトを雇うことになります。

時給だから、給料分だけ働けばいいからというのは、誰が決めたのでしょうね。

お客様から見ればアルバイトも店の一員です。

お金がかけられなければ、知恵を絞りましょう。

一番お店のことをよく分かっているアナタが、しっかりと教えていけばアルバイトだって育てることが出来ます。

むしろアルバイトばかりだからこそ、社員教育よりもアルバイトの教育のほうが大切になってくるんですよね。

どうも覆面調査員です。

アルバイトは時給を払うのだから、出来るだけいい人を採用したいとか思うじゃないですか。

ところが求人を出しても、なかなか人が集まらない。。。。

そうすると、選びたいのに選べないということもあるかもしれません。

アナタのお店、いかがでしょうか？

私がいたお店でも、そういうお店ありました。

ちょっと交通が不便と言うか、お客様はガンガン集まるのですが、アルバイトは募集を出してもなかなか来ない。

それは原宿なのですが。

以外かもしれませんが、原宿は遊びに来るところで働きに来るところではないのです。ターミナル駅のように乗換えとか電車が接続もしていないし、学校があるわけでもなく、住んでいる人も少ない。。。。

アルバイト募集を出しても、なかなか人が集まらないわけです。

だからちょっと・・・という人も採用してできるようにしないと、お店が回らないわけです。

つまりアルバイトを教えるレベルが上がれば、採用できる下限も広がるというわけです。

採用できる人材の幅を広げるためにも、どんな人でも教えられることは大切なのですね。

あと以外に出来なさそうな人が、教え方次第で化けたりもします。

自分の技量の少なさで、ビジネスチャンスを逃すのはもったいないです。

どうも覆面調査員です。

ワタシが働いていた店の一つが原宿。

原宿は、竹下通りや代々木体育館に代表されるように休日の若者の街だと思われがちですが、けっこう会社もありまして、ビジネスマンも多い街という一面も持っています。

朝も、ビジネス街までは行きませんが、それなりにサラリーマンが、朝ごはんに、朝の一服に、勉強に、新聞を読みにと、お店にやってきます。

そんな朝の忙しい中でも、他のレジがすいていても並んでいるレジがありまして。

それがKちゃんのレジ。

彼女は元OLで、会社を辞めてフリーターで朝から午後まで平日に主に働いている20代前半のアルバイトでした。

元OLと言っても、ちょっと幼く見える子で、話し方がのんびりしていて、ちょっとなまった感じ。明るく元気という感じよりも、ほんわかといった雰囲気の子でした。

で、彼女のレジだけ、男性のお客様が並ぶんですよ。

他のレジがあいていても、行かない。あいているレジへと声をかけても動かない。

あくまでも、彼女のレジで買いたいみたいなのです。

並ぶお客様は、男性の中年の方が多い。

それで不思議に思ったので、観察していると、ちょこちょこ話している。

それも、たいしたことを話しているわけじゃないのです。本当にひと言ふた言の短い会話です。

でも並んででも彼女と話したいから、そのレジだけ混んでいるのです。

特にキレイなわけでも、かわいいわけでもないし、話もどちらかというと苦手と言うか、あまりしゃべらない感じなのに、なぜ彼女の前に列は出来るのだろう。

不思議ですよね。

こういうときには、お客様には一声かけて早く注文を済ませたい人には別のレジを案内するものの、並びたい人には並んでいてもらっていました。

ところがこういうバイトは、他にもいたりします。

そうするとバイトの数だけファンになるお客様が増えていくのです。

どうも覆面調査員です。

「うちのバイト、仕事中ぜんぜん働かないんですよ～、バイト代払っているの無駄なんですよね～」

というオーナーの方、いらっしゃるじゃないですか。

それって、なんで働かないんだと思いますか？

仕事を与えても、手抜きをする。サボっている。やらない。

こういう給料ドロボウのバイトくん。

もちろん本当に出来ないバイトの人もいます。

これは、マネージャーに教えるスキルがないだけ。人を育てることが出来ないだけ。

でも、もっと多いのがこちら。

それはマネージャーや店長など管理職の働く姿にスキがあるから。

「自分は店長だから何をしてもいいけど、おまえらはバイトなんだから言うことを聞け」なんて姿勢では、人はついてこないものです。

管理している側にスキがあるからつけこまれる。

バイトが仕事をサボっている姿は、今の自分の姿をうつしているのです。

心当たりは、ありませんか？

どうも覆面調査員です。

毎日、朝早くから夜遅くまで働いて、立ちっぱなしであれこれ動いて、やらなくちゃならないことが山のようにあるのに、アルバイトを教えるって、大変じゃないですか？無理でしょ？

と、思うオーナーの方もいらっしゃるかもしれません。

「忙しいから、教えるんです。」

毎日が、ただ忙しくて同じことの繰り返し。

いつまで耐えられるかです。

雇える人の数にも限界がありますよね。

人を雇うと、それだけ経費がかかります。

経費の中で、一番コストがかかるのが人件費ですからね。

だとしたら、どこかで少しだけがんばって、今いる従業員のスキルアップをしないと、状況は変わりません。

自分だけががんばればいいなんて、何年も続きません。

それでも、あなたは仕事を続けられますか？

どこかで心に無理が出ます。その前に体に無理が出ます。

そうなってからでは、遅いんですよ。

どうも覆面調査員です。

今日はいいお天気ですね。

さて、今日出勤してきた従業員全員と話をしましたか？

下手すると、あいさつもしていない人もいるかもしれないですよね。

でも、ココでいう「話」は、あいさつでも仕事の指示でもありません。

普段家族と話すような、「今やっていること」、「今日あったこと」、「上手くいかなかったこと」など、たあいもない仕事以外の雑談のことです。

一人ひとり顔を思い浮かべて、今日何を話したか考えてみたときに、仕事以外の話をしたかどうか、どれだけ思い出せますか？

思い出せた方はいいのですが、思い出せなかった方は、明日あった従業員の方一人ひとりに、自分から意識して話しかけてみましょう。

仕事以外の話をですよ。

どうも覆面調査員です。

アナタもお店で仕事をしていて、こう思ったことがあるはず。

「バイトの子たち、思ったように仕事してくれないんだよね～」

どうしてだと思いますか？

答えは簡単。

教えていないからです。

「え～教えたのに、出来ていないんですよ～」という声も聞こえてきそうですが、それは教えたつもりになっているだけです。

ただ言って、誰もが言ったとおりに出来るなら、学校で言われた勉強も全員出来ていますよね。体育や美術など体を動かす事だって出来ていますよね。

でも現実には言われたとおりのことが、そのまま必ずしも出来るわけではありません。

子どもができないように、大人だって仕事がいわれたとおり出来るわけではありません。

アナタだって、出来ないことありますよね。

自分が出来ないことを人に求めすぎないことです。

教えるというのは、相手が出来るようにすることです。

どうも覆面調査員です。

ちまたでは、アメブロでの集客というのが流行っているようです。

ブログ集客コンサルとか、フェイスブック集客コンサルとか、集客コンサルタントというのが、それこそたくさんいます。

これを読んでいるあなたも、ブログ集客などのように、ネットからお客様を集めようと考えて、ブログを書いたり、フェイスブックをやったり、ツイッターをやったりしているかもしれませんね。

集客への努力は大事なので、それは必要なことです。もちろん大切です。

でも、集客にばかり力を入れるのも、本末転倒。

それは、一度いらしてくれたお客様が、またいらしてくださるようなお店つくりが出来ていないと、ひたすら集客しても売上は上がらないからです。

だってそうでしょう。

お客様を集めても、集めても、一度来店して、二度と来たくないと思われたら、また新しいお客様を集めなくてはいけませんからね。

集客だけしても、売上は上がらないのです。

お客様は、正直です。

どうも覆面調査員です。

お店に店長として立つ方、経営者の方、マネージャーの方で、一番間違っている考え方がこれ。

「自分がやればいい」

自分が出来るのは当然で、自分だけ出来ればいいのは間違い。

もし、アナタのお店が、営業時間が短くて、営業時間内は全部自分ひとりで作業も来客応対もすべて出来る範囲なら、それもまたよし。

でも、自分以外に人が一人いたなら、必ずその人を教える必要性が出てきます。

営業時間が長ければ、食事も休憩も、トイレにも行けなくなります。

そんな生活、長くは続きません。

自分を犠牲にしている生活は、商売にも出てきます。

お客様は、変化に敏感です。目に見えない雰囲気を感じ取ります。

なにより、自分は、いつまで立っても楽になりません。

休むことも出来ません。家族の大事な行事に参加することも、立ち会うことも出来ません。

それでもいいですか？

もう一度言います。

自分を犠牲にする生活は、長くは続きませんよ。

こんにちは。覆面調査員です。

不況続きで苦戦している外食産業の中で、日本マクドナルドが、過去最大の売上げを記録、利益も222億と過去最高だそうです。

日本マクドナルドといえば、「マックからマックへ」の、原田泳幸社長の経営手腕によるところが大きいといわれていますが、その躍進ポイントを、テレビでやっておりました。

キーワードは、

「またいきたい店」、と「いごこちのいい店」

原田社長自ら店舗でのオペレーションを体験して感じたことが、キーワードです。

・オーダーを受けてから、商品を作る

・24時間営業で、いつでもあいている店作り

・長居したくなるように、ゆったりとしたソファー

・ビジネスマン向けに、インターネットやコンセント

・ちょっと高級感のあるファッショナブルな店作り

社員からは、大反対を受けたことも多かったですが、結果としては、成功につながりました。

今年の目的を戦略的弊店に掲げて、理想のサービスが出来ないお店を閉店するということで、今年211店を閉鎖しました。

店の数は減らしたのに、売上げも利益も、上がっているということです。

これは、すごい。

そして、今年成功のポイントは、

「日本オリジナルで勝つ」と、「少しリッチで高めな製品」

世界チェーンだからという枠に、とらわれることなく、日本人だから、日本人にあうメニューを開発する。

いつきても、魅力的な製品に出会えるよう、購入者の満足感を満たすような、少しリッチで高めな製品を開発する。

日本マクドナルドは、大手チェーン店ですが、成功の秘訣の中には、自分のお店で取り入れられることも、たくさんあります。

ふ～ん、と他人事で終わらせるのではなく、何かヒントはないかな？と考えながらみてみると、自分のお店でも役立ちそうなヒントは、この記事の中でも、たくさんつまっています。