レーズンはただ入れるだけで数日後にはブクブクしてきます。

前回のりんご酵母もかなりお気に入りでしたが、今回は切る手間もないので

かなり楽です

1度起こすと半年くらいは使えるようですが、パワーは出来たての方が強いです。

ただしばらくしてからの方が酵母が安定するというか

扱いやすく、滑らかになるような気がします。

感覚的なものですが・・・

そんなわけで今、久しぶりにレーズンパンを焼きました。

イーストとは香りが全然違いますよ～

おととい初めて作ってシナモン、グラニュー糖が控えめすぎたので

今回は多めに作ってみました。

明日の朝食が楽しみです

写真がうまく撮れません・・・

生地は昨日仕込んでいたのですが思ったよりも発酵が遅くなってしまったので、

冷蔵庫に一晩入れて・・・

今日も用事があったので、夕方から分割し始めました。

冷蔵庫で発酵を遅らせたのは初めてでしたがとりあえず焼けましたが

９月に仕込んだりんご酵母のパワーが最近落ちてきているような気がします。

期限は半年くらいらしいので、ちょうど時期ですね。

チョコがうまく混ざっていないようでした

今日はクリームパンをリベンジしました

前に作った時はカスタードクリームをゆるく作ってしまい

包むのに一苦労でした

なので今日は堅めに作って大正解！・・・だったのですが

生地が微妙に柔らかくてべたついてしまいました。

でも焼いてしまえば問題なく、美味しいクリームパンでした

私はキッチン雑貨が好きです

大きな家電からナフキンなど小物まで。

まず格好から入る方なので、パンを焼くときもお料理をするときも

道具が揃っているとなんだか嬉しくなるのです。

そして今日は食パン型を紹介します。

初めに３回ほど空焼きしてから使い始めました。

その後はくっつかないように焼くたびに油脂を薄く塗ってましたが

最近なじんできたのか油脂を塗らなくてもきれいに型から外れるようになりました

昔パン教室の先生がそんな事を言っていたような・・・

『自分の道具！』って感じで嬉しいです。

長く使っていきたいな～

夫と息子にケーキをあげました。

自分で言うのもなんですが、なかなか美味しいです

息子（３年生）はまだ女の子からチョコを貰ったことがありません。

初めてのチョコはどんなのか楽しみです。

パン教室に行ってた頃はバケットまでたどり着けず・・・

なのでうちで焼けるようになって、とてもうれしいです

お店で焼きたてのバケットからは『パチパチッ』って音がするのですが

うちでも焼きたては『パチパチッ』っていうんですよ～

次はクープ（切れ目）を上手に入れられるように頑張ります

ワッフルミックスなので材料を全部入れて混ぜるだけなのですが

生地がとても重く、１５分くらい混ぜ続けるので右腕が・・・

きっと明日は筋肉痛でしょう

でも簡単で美味しいです。

今日は酵母達を紹介しようと思います

左からりんごの酵母液、ヨーグルト酵母、元種です。

酵母液は９月に作ったもので、初めて作ったのですが今でも元気にシュワシュワしています。

（半年くらいは使えるらしいです）

その後、真中のヨーグルト酵母でパワーUPさせて使いやすくしました。

こちらもシュワシュワしています。

そして一番右の元種を使ってパンを焼きます

左の２つは発酵しているので炭酸のように泡を出し、

右の元種も使ったあと粉とヨーグルト酵母を足すと（輪ゴムの位置）

ムクムク大きく元通りになるのです

かれこれ４か月程の付き合いですが、３つとも生きているようで愛着が湧いてます

これからも大事に育てていきたいです。

今使っている酵母は２ヶ月くらいずっと継ぎ足して使っているので

とても安定していて、そして優しい味がします

時間がない時はイーストも便利ですが、やっぱり天然酵母がいいですね。

今使っているのはりんごから起こしたものですが、

酵母の素である『酵母液』がそろそろなくなってしまうので、

次はレーズンで起こしてみようかな