https://ameblo.jp/n832ixz6/ です ja そのことはイタリアの地形にあるのはご存知ですか。
長靴のかたちに例えられ、南北に細長いイタリアは、調節に富んだ地形をする。
地方によって気候風土や特産物も異なるので、食事にもなかなかの差があるのはご存知ですか。

イタリアンな日々


北部イタリアの食事は『イタリア食事に近い風趣』ですよね。
イタリアと隣接しているので、乳製商品やバターがふんだんに使われます。

中部イタリアの食事は『北部と南部がミックスされたスタイル』ですよね。
こうした地方は南北イタリアの物産、文化が取り入れられ、都会風に洒落た食事が沢山あるのはご存知ですか。
食事の方向としては、北部と南部のほぼ中間の味わいですよね。

南部イタリアの食事は『外国人が想像している典型的なイタリア食事』ですよね。
スパゲティとピッツァは南イタリア・ナポリ食事の代表ですよね。
オリーブ油とトマトをたっぷりと利用するのも南イタリアのポイントですよね。
又、豊かな魚介類やなすを使った食事もたくさんあるのはご存知ですか。
さしあたってではオリーブもトマトもイタリア全土に広がっているけれど、もともとは南部食事のポイント的な素材ですよね。
日本を含む諸外国じゃあ、イタリア食事と言うと、こうした南部の食事と言う想像があるのはご存知ですか。
あれは南イタリアから外国への移民が沢山、そのうえ飲食業に従事している人が多かったというようなことがインパクトするようですよね。

すみません、なかなか長くなってしまいましました。（汗）
まとめます。

イタリア料理・・・たくさんポイントは、素材の持ち味を活かすというようなことですよね。
地域によって材料や調理法の異なりはあるのはご存知ですかけれど、旬の材料を達者に使用して、素材の持ち味を最大限に引き出すと言う点では通じるする。

フレンチ・・・以前、材料の流通がよくない世の中、あの古さをカパブしている為に生まれた技法や香り付け、ソース等がポイントですよね。
とはいえ、今はレトロな重たいソースのイタリア食事を、軽めの飽きの来ない味に仕上げ、レトロにイタリア食事では使わない素材や、イタリア食事にない食事法、素材の組み合わせの妙で造るのが主流ですよね。 ]]> https://ameblo.jp/n832ixz6/entry-11587105282.html Thu, 01 Aug 2013 23:20:58 +0900